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FRANCESCA'S ON TAYLOR

1400 W TAYLOR ST, CHICAGO, IL 60607 · Restaurant

Résumé des inspections

FRANCESCA'S ON TAYLOR a été inspecté 16 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 29 juillet 2010. La dernière inspection, le 30 juillet 2020, n'a relevé aucune infraction.

2 des 16 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Contrôle de la température des aliments et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 12 juin 2017. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 8 juin 2017. Par exemple : RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 3 juillet 2018. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 3 juillet 2018. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 3 juillet 2018. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

16 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    6 infractions

    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • MUST PROVIDE DATE MARKINGS ON ALL RTE FOODS STORED IN COOLERS THAT ARE HELD OVER 24 HOURS. INSTRUCTED TO MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • THERMOMETERS NEEDED IN ALL REACH IN/WALK IN COOLERS. MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • CORNER AT WAIT STATION IN NEED OF DETAIL CLEANING TO REMOVE ALL BUILD UP. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOORS IN FRONT BAR AND COFFEE STATION IN NEED OF DETAIL CLEANING TO REMOVE ALL BUILD UP AND FOOD SPILLS. CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • CEILING ABOVE DISHMACHINE IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL DUST BUILD UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • LIGHTS ABOVE DISH MACHINE IN NEED OF PROPER SHIELDING. MUST CORRECT AND MAINTAIN.
  3. Toiles

    8 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON-SITE DURING THE INSPECTION. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN AN EMPLOYEE HEALTH POLICY. REFER TO WWW.CITYOFCHICAGO.ORG (HEALTH DEPARTMENT) FOR MORE INFORMATION REGARDING THE POLICY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012(A)
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO CLEAN-UP OR DIARRHEAL PROCEDURES ON-SITE. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN PROCEDURES FOR EMPLOYEES TO FOLLOW WHEN RESPONDING TO VOMITING OR DIARRHEAL EVENTS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • MUST DETAIL CLEAN INTERIOR PANEL OF ICE MACHINE IN BASEMENT PREP AREA, INSTRUCTED TO MAINTAIN. INSTRUCTED TO MAINTAIN. CORE VIOLATION.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • MUST STORE WIPING CLOTHES PROPERLY IN SANITIZING SOLUTION IN BETWEEN USES TO PREVENT CROSS CONTAMINATION. INSTRUCTED TO MAINTAIN. CORE VIOLATION
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST REPLACE CUTTING BOARD ON PREP COOLER IN 1ST FLOOR PREP AREA, DEEP, DARK GROOVES PRESENT. INSTRUCTED TO MAINTAIN. CORE VIOLATION
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST DETAIL CLEAN GREASE AND DRIED FOOD DEBRIS FROM STOVE, OVEN, GRILL, AND LOWER SHELVES OF PREP TABLES IN 1ST FLOOR PREP AREA. INSTRUCTED TO MAINTAIN. CORE VIOLATION
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST DETAIL CLEAN FOOD DEBRIS FROM FLOORS THROUGHOUT BOTH PREP AREAS, AND IN THE BASEMENT SUN PUMP ROOM. INSTRUCTED TO MAINTAIN. CORE VIOLATION .
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST DETAIL EXCESSIVE CLUTTER FROM SUN-PUMP ROOM IN BASEMENT. ELEVATE ITEMS 6; OFF FLOORS TO PREVENT RODENT HARBORAGE, AND MAINTAIN. CORE VIOLATION
  4. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CHIPPING WOOD STORAGE SHELVES BASEMENT DRY STORAGE AND RUSTY STORAGE SHELVES IN WALK-IN COOLER, INSTRUCTED TO SEAL ALL AREAS AND BETTER MAINTAIN, STAINED CUTTING BOARD KITCHEN AREA, INSTRUCTED TO REPLACE,
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FAUCET LEAKING FIRST FLOOR THREE COMPARTMENT SINK, AND BASEMENT EXPOSED HAND SINK IN POOR REPAIR, UNABLE TO COMPLETELY TURN WATER OFF, INSTRUCTED TO REPAIR AND BETTER MAINTAIN,
  5. Réinspection des toiles

    6 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FRONT AND SIDE DOORS NOT RODENT PROOF, APPROX., 1/4 GAP OPENING AT BOTTOM OF DOORS, INSTRUCTED TO PROVIDE A RODENT PROOF STRIPE, AND BETTER MAINTAIN, SERIOUS VIOLATION: 7-38-020
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CHIPPING WOOD STORAGE SHELVES BASEMENT DRY STORAGE AND RUSTY STORAGE SHELVES IN WALK-IN COOLER, INSTRUCTED TO SEAL ALL AREAS AND BETTER MAINTAIN, STAINED CUTTING BOARD KITCHEN AREA, INSTRUCTED TO REPLACE,
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • VENTS ABOVE DISH MACHINE AND INTERIOR OF ICE MACHINE IN BASEMENT AREA NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN DAILY,
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR BY FIRST FLOOR COOKING AREA IN POOR REPAIR, CHIPPING BRICK, INSTRUCTED TO REPAIR,
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • NO LIGHT SHIELD ON LIGHT ABOVE DISH MACHINE, INSTRUCTED TO PROVIDE,
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FAUCET LEAKING FIRST FLOOR THREE COMPARTMENT SINK, AND BASEMENT EXPOSED HAND SINK IN POOR REPAIR, UNABLE TO COMPLETELY TURN WATER OFF, INSTRUCTED TO REPAIR AND BETTER MAINTAIN,
  6. Toiles

    7 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • IN USE HIGH TEMP DISHMACHINE NOT REACHING 180'F ON FINAL RINSE CYCLE, REACHING BETWEEN 160-170'F ON FINAL RINSE, INSTRUCTED TO RESTRICT USE, UNTIL MACHINE REACHES 180'F ON FINAL RINSE CYCLE, MACHINE TAGGED, CRITICAL VIOLATION: 7-38-030
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FRONT AND SIDE DOORS NOT RODENT PROOF, APPROX., 1/4 GAP OPENING AT BOTTOM OF DOORS, INSTRUCTED TO PROVIDE A RODENT PROOF STRIPE, AND BETTER MAINTAIN, SERIOUS VIOLATION: 7-38-020
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CHIPPING WOOD STORAGE SHELVES BASEMENT DRY STORAGE AND RUSTY STORAGE SHELVES IN WALK-IN COOLER, INSTRUCTED TO SEAL ALL AREAS AND BETTER MAINTAIN, STAINED CUTTING BOARD KITCHEN AREA, INSTRUCTED TO REPLACE,
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • VENTS ABOVE DISH MACHINE AND INTERIOR OF ICE MACHINE IN BASEMENT AREA NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN DAILY,
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR BY FIRST FLOOR COOKING AREA IN POOR REPAIR, CHIPPING BRICK, INSTRUCTED TO REPAIR,
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • NO LIGHT SHIELD ON LIGHT ABOVE DISH MACHINE, INSTRUCTED TO PROVIDE,
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FAUCET LEAKING FIRST FLOOR THREE COMPARTMENT SINK, AND BASEMENT EXPOSED HAND SINK IN POOR REPAIR, UNABLE TO COMPLETELY TURN WATER OFF, INSTRUCTED TO REPAIR AND BETTER MAINTAIN,
  7. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • UNFINISHED FLOOR WITH GRAVELED SURFACE BEING USED AS STORAGE AREA AT SOUTH END OF BASEMENT. INSTD TO HAVE FLOOR IN ALL STORAGE AREAS TO BE SMOOTH, EVEN, EASILY CLEANABLE NON-POROUS SURFACE.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • EXTREME CLUTTER NOTED IN GRAVELED AREA AT SOUTH END OF BASEMENT. (CHAIRS, EQUIPMENT, BOXES, ETC). INSTD TO REMOVE ANY UNNESSARY ARTICLES AND ORGANIZE TO BE ABLE TO ACCESS ALL AREAS AND PREVENT POSSIBLE RODENT HARBORAGE
  8. Toiles

    7 infractions

    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • EXPOSED HANDSINK IN MAIN PREP AREA NOT ACCESSIBLE, BLOCKED BY DOOR THAT IS BEING PROPPED OPEN WITH UNCLEAN TRASH CONTAINER. ALSO NOTED DIRTY MOPS AND BROOMS STORED IN FRONT OF SINK. INSTD TO KEEP EXPOSED HANDSINKS CLEAR AND ACCESSIBLE AT ALL TIMES. CITATION ISSUED 7-38-030 CRITICAL.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • RAT DROPPINGS (OVER 20) NOTED SCATTERED ON FLOOR IN BASEMENT STORAGE AREA AND UNDER STAIRWELL. INSTD TO REMOVE ALL DROPPINGS, CLEAN AND SANITIZE ALL AFFECTED AREAS. RECOMMEND TO CONTACT PEST CONTROL FOR SERVICE. CITATION ISSUED 7-38-020 SERIOUS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • PAPER LINING WITH RUSTY SURFACES UNDERNEATH ON BOTTOM SHELVES OF ALL PREP TABLES. INSTD TO REMOVE LINING AND RUST. ICE MACHINE DOOR FRAME WITH RUSTY SURFACES. INSTD TO REMOVE RUST. WORN CAULKING WITH BLACK SUBSTANCE NOTED AT WALL AND BASE OF 3-COMPARTMENT SINK. INSTD TO REPAIR SAME.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • UNFINISHED FLOOR WITH GRAVELED SURFACE BEING USED AS STORAGE AREA AT SOUTH END OF BASEMENT. INSTD TO HAVE FLOOR IN ALL STORAGE AREAS TO BE SMOOTH, EVEN, EASILY CLEANABLE NON-POROUS SURFACE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • STAINED CEILING TILES IN MAIN PREP AREA WITH RUSTY SURFACES AT FRAMES. INSTD TO REPAIR SAME.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • 3-COMPARTMENT SINK FAUCET LEAKING. REPAIR SAME.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • EXTREME CLUTTER NOTED IN GRAVELED AREA AT SOUTH END OF BASEMENT. (CHAIRS, EQUIPMENT, BOXES, ETC). INSTD TO REMOVE ANY UNNESSARY ARTICLES AND ORGANIZE TO BE ABLE TO ACCESS ALL AREAS AND PREVENT POSSIBLE RODENT HARBORAGE.
  9. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST PROVIDE A COVER FOR THE ICE BIN IN THE FRONT WAIT STATION.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN FLOORS UNDER SHELVING IN REAR WAIT STATION. MUST REPAIR WORN BASEBOARD UNDER THE 2 COMPARTMENT SINK.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • DETAIL CLEAN WALLS UNDER THE DISH MACHINE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST INSTALL A HAND SINK AT THE BAR.
  10. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • RUBBER GASKETS ON REACH IN FREEZERS IN NEED OF REPLACING OR REPAIRING. WOOD SHELVES IN NEED OF SEALING WITH A NON TOXIC PAINT. MUST CORRECT AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • SHELVES IN THE WALK IN COOLER IN BASEMENT IN NEED OF CLEANING TO REMOVE BUILD UP. INTERIOR OF SMALL REACH IN COOLER AT COFFEE STATION IN NEED OF DEFROSTING AND CLEANING. MUST CORRECT AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHT SHIELD NEEDED IN BASEMENT PREP AREA, MUST CORRECT AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • ALL REACH IN COOLERS MUST HAVE THEMOMETERS. INSTALL AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • ICE UTENSIL MUST BE STORED IN A CLEAN SANITIZED CONTAINER NOT IN ICE BIN. MUST CORRECT AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
  11. Plainte abrégée

    0 infraction

  12. Plainte

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN FAN COVERS INSIDE SERVICE COOLER TO REMOVE DUST.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • MUST PROPERLY STORE WIPING CLOTHS WHEN NOT IN USE IN SANITIZING SOLUTION.
  13. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST PROVIDE FOOD GRADE BAGS FOR FOODS STORED IN THE ICE BOX FREEZERS AT ALL TIMES. MUST ALSO LABEL FOODS NOT IN ORIGINAL CONTAINERS (I.E. FLOUR, SUGAR ETC.,IN THE BASEMENT STORAGE AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPAIR WALLS IN THE BASEMENT DRY STORAGE AREAS WITH HOLES IN THEM.MUST ALSO CLEAN AND SANITIZE THE CEILING ABOVE THE BASEMENT PREP AREA TO REMOVE FOOD SPLASHES.
  14. Toiles

    5 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • UPON INSPECTION OBSERVED MORE THAN 20 DRAIN FLIES AT 1ST FLOOR BAR PREP AREA ON THE WALLS AND AT BASEMENT PREP AREA ON THE CEILING TILES. ABOVE MENTIONED AREA MUST BE CLEANED AND SANITIZED. MUST ALSO RODENT PROOF WEST FACING FIRE EXIT DOOR WHICH HAS AN OPENING OF 1/4 OF AN INCH. ALSO RECOMMEND PEST CONTROL PROVIDE SERVICE PRIOR TO 7/5/2012.SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-020.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST PROVIDE FOOD GRADE BAGS FOR FOODS STORED IN THE ICE BOX FREEZERS AT ALL TIMES. MUST ALSO LABEL FOODS NOT IN ORIGINAL CONTAINERS (I.E. FLOUR, SUGAR ETC.,IN THE BASEMENT STORAGE AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN AND SANITIZE ALL FLOOR DRAINS THROUGHOUT FRONT BAR, REAR KITCHEN AREA AND THE BASEMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST SEAL HOLES AROUND PIPES AT WALL IN THE BASEMENT LOCATED ABOVE THE ENTRANCE DOOR TO STAIRCASE LEADING TO 1ST FLOOR.MUST ALSO MUST REPAIR WALLS IN THE BASEMENT DRY STORAGE AREAS WITH HOLES IN THEM.MUST ALSO CLEAN AND SANITIZE THE CEILING ABOVE THE BASEMENT PREP AREA TO REMOVE FOOD SPLASHES.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • ALL STAFF AT PREP AREAS MUST ALWAYS WEAR HAIR RESTRAINTS AT ALL TIMES.
  15. Toiles

    5 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • THE KNIVES IN THE BASEMENT KNIFE HOLDER ARE DIRTY AND THE SODA GUNS IN THE BAR HAVE DIRTY HOLDERS, THE KNIVES AND HOLDER WERE TAKEN OFF THE WALL TO BE WASHED, RINSED AND SANITIZED AT THIS TIME ALONG WITH THE SODA GUN HOLDERS. Any food utensils ( like the spoons and spatulas next to the grill)that are stored in any standing water or sanitizer must be removed. Air-dry all multi-use dispensing and cutting equipment after sanitizing.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. THE BASEMENT FOOD PREP TABLE SHELF IS RUSTY,THE VEGETABLE COOLER REAR WALL IS CRUMBLING AND THE PIPES AND BEAMS ABOVE THE MEAT SLICER ARE DIRTY. RE-SURFACE, REPAIR OR REPLACE SURFACE SO IT IS smooth, sanitary and easy to maintain.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. THE ICE MACHINE INTERIOR AND MEAT COOLER DRAIN LINE DEFROSTING WRAP ARE DIRTY; WASH, RINSE AND SANITIZE ALL OF THE FOOD DISPENSING UTENSILS AND EQUIPMENT UNTIL IT IS CLEAN, SANITARY AND MAINTAINED ON A DAILY BASIS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. THE CEILING ABOVE THE REAR WAIT STATION HAS A HOLE IN THE NORTH WEST CORNER, REPAIR DAMAGED CEILING.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • Between uses and during storage ice dispensing utensils and ice receptacles shall be stored in a way that protects them from contamination. THE ICE SCOOP HOLDER IS DIRTY INSDE. DIRTY USED WIPING CLOTHS LEFT OUT ON THE COUNTERS, STORE WIPING CLOTHS IN SANITIZING SOLUTION IN BETWEEN USE. BLACK, FOOD ENCRUSTED OVEN MITS MUST BE KEPT OFF OF THE CUTTING BOARDS WHERE READY TO EAT FOOD IS PREPARED.
  16. Toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. Wash, rinse and sanitize the ice machine interior, door and the dripping soda lines above your covered bread containers.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Install a dipping well for ice cream service and install drain lines for the soda holsters.

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