Fresh Prep Foods - Events
1797 120 Avenue NE Calgary AB T3K 0R1 · Food - Special Event
8 inspections
- Inspection de la demande
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les aliments chauds ont été transportés à Cambros. -- On a d'abord mesuré les aliments conservés à des concentrations inférieures à 50°C. Les opérateurs avaient deux plats de chafing sous chaque plateau chaud. Les exploitants ont ajouté un plat de réchauffage supplémentaire sous chaque unité (trois au total), et les températures de rétention à chaud ont ensuite été mesurées à plus de 60°C. Veuillez veiller à ce que tous les aliments chauds soient maintenus adéquatement à des températures supérieures à 60° C avant la prochaine inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- L'unité de rétention à chaud (chauffeur) a été mesurée à 40°C. L'unité a été ajustée et a ensuite pu maintenir 60° C et plus. L'inspecteur a informé l'exploitant que l'aliment doit être maintenu chaud et surveillé pour s'assurer que la température est maintenue à 60°C.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les deux refroidisseurs ont été mesurés à 12°C et 10°C à l'aide d'un thermomètre d'enregistrement minimal. L'inspecteur a informé l'exploitant que les refroidisseurs doivent pouvoir maintenir une température de 4°C. Tous les aliments à risque élevé dans les refroidisseurs ont été jetés.**N'UTILISEZ PAS LES COOLERS D'UNE MAINTENANCE DE 4°C OU D'UN BELGIQUE.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 22. L ' établissement alimentaire temporaire est-il bien construit, configuré et entretenu?
- La cabine n'avait pas de refroidisseur disponible sur place. Le personnel a indiqué qu'un refroidisseur serait amené pour le deuxième jour de l'événement.
- 22. L ' établissement alimentaire temporaire est-il bien construit, configuré et entretenu?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction