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Galini Greek Kouzina & Grill

101 - 19475 Fraser Hwy, Surrey · Restaurant

22 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Débris alimentaires accumulés observés sous la ligne de cuisson.
      • Mesures correctives: Nettoyer la zone mentionnée.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Évier de lavage à côté de la porte arrière observé pour manquer de serviettes en papier.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que tous les lavabos sont bien équipés avec de l'eau courante chaude et froide, du savon liquide et des serviettes en papier.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Lave-vaisselle mesuré à 0ppm de rinçage final au chlore.
      • Mesures correctives : Service pour assurer la lecture finale du rinçage entre 50 et 200pp de chlore.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Peut ouvrir la lame et, sous la peau, la lame de trancheuse de viande observée pour avoir accumulé des débris alimentaires.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la zone indiquée. La lame d'ouverture et la trancheuse de viande doivent être nettoyées après chaque utilisation.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Filtre à hotte d'échappement au-dessus de la grille ayant une accumulation de graisse. L'opérateur a informé qu'ils nettoient chaque semaine.
      • Mesures correctives: Nettoyer la zone mentionnée. Pour les zones à forte consommation, augmenter la fréquence de nettoyage à 2x/semaine. Inspecteur du courrier électronique une fois rectifié. Corrigé par : 26 février 2025.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Séché sur le sol alimentaire noté à l'arrière de la lame de la trancheuse.
      • Action(s) corrective(s): L'opérateur a commencé la procédure de nettoyage pendant l'inspection.
      • Assurez-vous que les personnes qui manipulent les aliments doivent démonter, nettoyer et assainir la trancheuse de viande à chaque fois qu'elles l'ont terminée avant de la conserver.
      • Score de violation: 5
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation : Viande crue congelée notée sur le comptoir de préparation dégelant à température ambiante.
      • Mesures correctives : Tous les produits alimentaires congelés doivent être décongelés d'une manière acceptable, par exemple dans un refroidisseur/un refroidisseur fonctionnel ou si les articles sont entreposés dans un sac/un contenant imperméable à l'eau, ils peuvent être décongelés sous eau froide ou décongelés au micro-ondes (pour de petites portions alimentaires).
      • Date à corriger par: Immédiatement
      • Score de violation: 1
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : 10 plus de mouches notées dans la zone du bar.
      • Mesures correctives : Continuer de travailler avec votre entreprise de lutte antiparasitaire pour atténuer et éliminer les problèmes de mouches dans la zone de la barre.
      • Date à corriger : En cours
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Deux des refroidisseurs de la cuisine ont été éteints pendant l'inspection. Un des refroidisseurs de cuisine a été noté avec une température de l'air interne de 6.2C. L'un des refroidisseurs d'accès à la barre a été noté avec une température de l'air de 10.1C. Aucun aliment n'a été stocké dans les refroidisseurs de la cuisine. Aucun aliment froid potentiellement dangereux n'a été stocké dans la glacière.
      • Mesures correctives : Fixez les refroidisseurs pour qu'ils puissent se maintenir à 4,0C ou moins avant de stocker tout aliment potentiellement dangereux.
      • Selon l'opérateur, il savait qu'il y avait un problème avec les refroidisseurs de cuisine, c'est pourquoi ils ont été coupés. Services déjà commandés pour les refroidisseurs.
      • Date à corriger : 30 août 2024
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : Le carton est utilisé comme doublure sur le plancher du congélateur.
      • Mesure(s) corrective(s) : Enlever le carton en tant que carton n'est pas un matériau approprié à utiliser comme doublure dans une zone de préparation des aliments.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 1
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Une demi-utilisation de 3,25 % de lait de 4 L a été observée avec une température interne de 10,6C. La température ambiante de 7,5C a été observée chez le bar refroidisseur qui tient ce lait.
      • Mesures correctives : Le chef a jeté le lait pendant l'inspection. Aucun autre aliment froid potentiellement dangereux n'a été stocké dans cette glacière.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : 1. La machine à vaisselle à barres a été détectée avec < 10 PPM de chlore résiduel. Aucun désinfectant détecté de la machine à bar.
      • 2. L'accumulation biologique rose notée dans la plaque de chute en plastique dans la machine à vaisselle.
      • 3. Séché sur le sol alimentaire noté sur la lame de la trancheuse de viande.
      • 4. L'accumulation biologique rose noté dans l'un des distributeurs de soda amusant.
      • Action(s) corrective(s): 1. Tout ce qui a été lavé avec la machine à vaisselle depuis que l'eau de Javel a été temporairement remplacée dans cette machine doit être relavé et désinfecté dans la machine à vaisselle à haute température de la cuisine.
      • 2. Retirer toute la glace de la machine à glace. Nettoyer et désinfecter conformément au plan d'assainissement avant de recharger la machine à glace.
      • 3. Démonter la trancheuse de viande et nettoyer et désinfecter toutes les parties avant d'utiliser à nouveau.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Des distributeurs inappropriés (boîtes de papier et contenants sans poignées) étaient utilisés et entreposés dans des contenants de produits alimentaires en vrac.
      • Action(s) corrective(s): Enlever tous les distributeurs inappropriés et les éteindre avec les distributeurs appropriés avec les poignées. Conservez les poignées de façon à ne pas entrer en contact avec les aliments.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : 1. Les excréments de souris notés dans les domaines suivants :
      • - Sol sous la laveuse principale.
      • - Plancher sous les aires de stockage des aliments secs - où la trancheuse de viande est stockée.
      • 2. 10 + mouches notées dans la zone bar.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer, balayer et désinfecter toutes les zones notées avec des gouttes de souris.
      • Fournir le dernier rapport sur la lutte antiparasitaire à l'inspecteur sanitaire de district pour examen.
      • Date à corriger : 19 mars 2024
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 1. Le refroidisseur de bar a été noté avec une température ambiante de 7,5C.
      • 2. La machine à vaisselle a été détectée avec < 10 PPM de chlore résiduel. Remarque: Cette machine à vaisselle était auparavant désinfectée avec de l'iode, mais un désinfectant de javel a été noté accroché à la machine à vaisselle à la place.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1. Fixer le refroidisseur de la barre. Outre le lait de 3,25 % de 4L qui a été jeté pendant l'inspection, aucun autre aliment froid potentiellement dangereux n'a été stocké dans ce refroidisseur. Ce refroidisseur doit pouvoir être maintenu à 4,0C ou moins. Ne conservez rien de froid potentiellement dangereux dans cette unité jusqu'à ce que la température puisse être réglée.
      • 2. Ne pas utiliser la machine à vaisselle jusqu'à ce que le désinfectant correct soit connecté à cette machine à vaisselle. Utilisez la machine à vaisselle à haute température de la cuisine principale pour le moment jusqu'à ce que la machine soit entretenue.
      • Date à corriger : 19 mars 2024
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Un contenant de lait de 4 L a été entreposé à 7,6C dans le refroidisseur de bar.
      • Mesures correctives : **Mesure corrigée au moment de l'inspection** Un fonctionnaire a jeté le contenant de lait de 4 litres.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Plus de 200 PPM de chlore résiduel détecté dans les contenants d'assainissement de l'eau de Javel installés dans la zone de préparation.
      • Mesure(s) corrective(s) : Diluer les contenants d'assainissement de l'eau de Javel (2 c. à soupe d'eau de Javel par 1 L d'eau) pour 100 à 200 PPM de chlore résiduel pour une concentration optimale en vue de l'utilisation comme désinfectant de qualité alimentaire sur les surfaces de contact des aliments.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : L'état sanitaire s'est nettement amélioré. La plupart des zones qui n'étaient pas sanitaires au cours de la dernière inspection de routine sont maintenant nettoyées. Toutefois, les domaines suivants doivent encore être pris en considération:
      • - Sol alimentaire noté sur les poignées du robinet de l'arrière de la station de lavage des mains - par la porte arrière.
      • - Construction notée sur la base et le plancher sous le refroidisseur.
      • - L'accumulation biologique noire notée dans la glacière d'accès sous la grille.
      • Mesures correctives : On a signalé au personnel de nettoyage les zones nécessitant une attention sanitaire. Veuillez nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées et les entretenir dans un état sanitaire.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Refroidisseur de portée bar noté avec une température ambiante de 8.1C.
      • Mesures correctives : Le seul aliment froid potentiellement dangereux stocké dans ce refroidisseur était un contenant de 4L de lait - jeté pendant l'inspection. S'il vous plaît, demandez à quelqu'un de servir encore cette glacière. Si le refroidisseur ne peut pas être fixé, envisager de ne pas stocker d'articles froids potentiellement dangereux dans cette unité. Alternativement, remplacer l'unité.
      • Date à corriger : 11 octobre 2023
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: 1. Cauconnage encore manquant derrière l'évier à 3 compartiments dans la zone de lavage à la vaisselle.
      • 2. Rouille toujours notée sur les étagères dans la glacière à l'italienne.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1. Pointé où le personnel de nettoyage avait besoin de calfeutrage pour montrer à l'opérateur quand il est entré. Remplacez le calmant manquant.
      • 2. Spoke à l'opérateur concernant les étagères. Je vais chercher des citations pour remplacer les étagères.
      • Date à corriger par : À évaluer lors de la prochaine inspection de routine
      • Score de violation: 1
  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Le poulet cuit noté est maintenu dans le refroidisseur de la cuisine avec une température interne de 7,9C.
      • Une cruche ouverte de 4 L de lait a été observée avec une température interne de 9,6C dans le refroidisseur à barres.
      • Mesures correctives : Le personnel et l'exploitant ont jeté le poulet et le lait. Les aliments froids potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4,0C ou moins pour empêcher la croissance bactérienne ou la production de toxines.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Les températures internes de la sauce et de la sauce de viande ont été prises à l'unité de rétention chaude - les températures ont été notées respectivement à 55,0C et 44,5C.
      • Mesures correctives : Selon le personnel, les articles ont été cuits auparavant et refroidis. Ces sauces ont été réchauffées vers 11h ce matin et placées dans l'unité de maintien chaude. Toutefois, l'unité de maintien à chaud n'a pas été mise en marche et n'a pas pu maintenir la température au-dessus de 60,0C. À 14 h, le personnel entre et allume l'unité de maintien à chaud. Les sauces ont été réchauffées et notées plus de 60,0C.
      • Pour aller de l'avant, chauffer les sauces après votre arrivée à 14h et maintenir la température interne plus de 60C jusqu'au service. Alternativement, une fois chauffée le matin sur le poêle, l'unité de maintien à chaud doit rester allumée pour maintenir une température interne supérieure à 60,0C à tout moment jusqu'au service.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 2 couteaux entreposés entre le refroidisseur et l'unité de cale chaude.
      • Mesures correctives : **Mesure corrigée au moment de l'inspection** Le personnel a retiré les couteaux de la zone indiquée. Ne conservez pas d'ustensiles propres dans cette zone, car cette zone est difficile à nettoyer et à assainir et peut ne pas être en état sanitaire.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aucun résidu de chlore détecté dans le contenant d'assainissement contenant des chiffons d'essuyage en cours d'utilisation.
      • Mesures correctives : **Mesure corrigée au moment de l'inspection** L'opérateur a ajouté de l'eau de Javel au contenant d'assainissement. 200 résidus de chlore PPM ont été détectés après l'ajout de la javel.
      • Assurez-vous toujours qu'il y a un contenant de désinfectant disponible pendant la préparation des aliments.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 3 contenants de nourriture (fruits de mer) stockés directement sur le sol dans la glacière.
      • Mesures correctives : Enlever les contenants de fruits de mer en acier inoxydable du sol, nettoyer le fond des contenants et les entreposer sur les étagères.
      • Le sol est sale et aucun aliment ne doit être stocké directement sur le sol. De plus, les débris et la poussière peuvent être piétinés sur les enveloppes en plastique des contenants, ce qui peut contaminer les aliments en cas d'utilisation.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Une souris de champ mort notée dans un piège de souris sous le conteneur de nourriture en vrac (boîte blanche avec roues). 20 + mouches notées dans la zone bar.
      • Action(s) corrective(s): Enlever la souris morte d'une manière sanitaire. Nettoyer et désinfecter la zone. Continuer de travailler avec votre entreprise de lutte antiparasitaire pour lutter contre les ravageurs.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui et en cours
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : La propreté s'est améliorée dans l'établissement. Toutefois, certains domaines nécessitent encore une attention particulière pour la propreté :
      • - Poignées de robinet de l'arrière de la station de lavage des mains - juste par la porte arrière.
      • - Une petite quantité de gouttes de souris (3) a été notée sur les contenants de nourriture dans la salle arrière - par la porte arrière.
      • - Construction notée sur les étagères dans la glacière.
      • - Le fond et le plancher sous le support en acier inoxydable contenant des vaisselles nettoyées (à proximité de la machine à vaisselle), sous les contenants alimentaires en vrac, dans le refroidisseur à l'italienne et la salle de lavage à la vaisselle a besoin de plus de nettoyage - débris notés.
      • - accumulation de glace dans la glacière d'accès sous la grille.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées et les entretenir en tout temps dans un état sanitaire.
      • Date à corriger : 28 septembre 2023
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : L'un des refroidisseurs d'accès à la cuisine a été noté avec une température interne de 9,9C. Un des refroidisseurs d'accès à la barre a été noté avec une température interne f 13,5C.
      • Mesures correctives : N'entreposez aucun aliment froid potentiellement dangereux dans ces refroidisseurs. Avoir les deux unités de refroidissement entretenus afin qu'ils soient en mesure de maintenir froid des aliments potentiellement dangereux à 4.0C ou moins. Si vous ne pouvez pas être entretenu, remplacez les refroidisseurs cassés. Tous les aliments froids potentiellement dangereux dans ces deux refroidisseurs ont été jetés.
      • Date à corriger : 28 septembre 2023
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: 1. Caulking manquant encore noté derrière l'évier à 3 compartiments dans la zone de lavage à la vaisselle.
      • 2. Rouille toujours notée sur les étagères dans la glacière à l'italienne.
      • Mesures correctives : Les questions susmentionnées ont été relevées lors de la dernière inspection de routine. Les questions doivent être corrigées ou un plan à court terme doit être mis en place pour régler le problème de l'altoton - à discuter lors de l'inspection de suivi.
      • 1. Remplacer le calage manquant derrière l'évier à 3 compartiments. Cela empêche l'eau de s'infiltrer dans l'évier arrière.
      • 2. Remplacer les étagères notées dans la glacière. Toutes les surfaces des aires de préparation et de stockage des aliments doivent être lisses, faciles à nettoyer et précédées de l'humidité.
      • Date à corriger: 4 octobre 2023
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de suivi

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : La glace dans la zone du bar a été stockée à découvert et beaucoup de mouches ont été observées dans la zone du bar. Des mouches mortes ou une contamination ont été observées sur la glace non protégée dans le puits froid.
      • Mesures correctives : L'exploitant a rejeté la glace pendant l'inspection. Il a rappelé à l'exploitant d'avoir un couvercle ou une protection sur la glace en raison des mouches relevées dans cette zone.
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Au moment de l'inspection, on a noté un refroidisseur de sortie à 13,4°C. Trois aliments froids potentiellement dangereux ont été notés avec les températures internes suivantes: Contenant ouvert de lait homo 4L à 12,9C, contenant ouvert de purée de fruits de fraise à 13,1C et contenant ouvert de smoothie de pêche et mélange de boissons congelées à 14,0C.
      • Mesures correctives : Tous les aliments froids potentiellement dangereux stockés dans ce refroidisseur de bar ont été jetés par l'opérateur.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : 1. Beaucoup de mouches vivantes notées dans la zone du bar et par la zone principale de lavage à la vaisselle.
      • 2. Des déjections de souris ont été notées dans les zones suivantes: salle de stockage à sec, sous les éviers de préparation du dos, sous la laveuse principale et dans la zone du bar.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer, balayer et désinfecter toutes les zones notées avec des gouttes de souris. Continuez à travailler avec votre entreprise de lutte antiparasitaire pour aider à résoudre les problèmes de ravageurs.
      • Date à remplir par : Nettoyage (achevé le 17 mars 2023) et lutte antiparasitaire (en cours)
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1. Dark, noir incrusted buildup sur le sol par les étagères tenant les conteneurs en acier inoxydable nettoyés à côté de la zone de lavage à la vaisselle.
      • 2. Poussière notée autour des évents du plafond dans toute la cuisine.
      • Mesures correctives : 1. Nettoyer et nettoyer cette zone pour éliminer l'accumulation. 2. Nettoyer la poussière observée autour des évents du plafond.
      • Date à corriger : 17 mars 2023
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Au moment de l'inspection, le refroidisseur à l'intérieur de la barre a été noté à 13,4C. Tous les aliments froids potentiellement dangereux ont été retirés de ce refroidisseur.
      • Mesures correctives : L'opérateur appellera un technicien pour regarder ce refroidisseur. Ne conservez aucun aliment froid potentiellement dangereux dans cette unité tant qu'il n'est pas en mesure d'être maintenu à 4C ou moins.
      • Date à corriger par: Dès que possible
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: 1. Craqué / manquante partie de la tuile de sol sous le congélateur debout à côté de la machine à glace.
      • 2. Rouille notée sur les étagères dans la glacière de marche.
      • 3. Scellant manquant noté derrière l'évier à 3 compartiments dans la zone principale de lavage de vaisselle.
      • Action(s) corrective(s) : Toutes les surfaces des locaux doivent être lisses, faciles à nettoyer et précédées de l'humidité. Fixer les zones susmentionnées pour permettre un nettoyage et un assainissement efficaces.
      • Date à remplir : 15 avril 2023
      • Score de violation: 1
  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Un contenant d'agneau cuit a été noté avec une température interne de 53,0C dans l'unité de maintien à chaud.
      • Action(s) correctrice(s) : Selon le gestionnaire de nourriture, le contenant d'agneau cuit a été placé dans l'unité de cale chaude il y a environ 1 heure. Le personnel a rappelé que les aliments doivent être cuits à 74C avant de les placer dans l'unité de maintien à chaud. ** La question a été corrigée au moment de l'inspection** Le personnel a placé le contenant d'agneau dans le poêle pour la cuisson avant de le placer dans l'unité de cale chaude.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1. Plus de 200 ppm de chlore résiduel détecté dans un contenant d'assainissement de l'eau de Javel. < 10 ppm de chlore résiduel détecté dans un deuxième récipient d'assainissement.
      • 2. Sols alimentaires séchés notés au dos de la trancheuse.
      • Mesures correctives : **Mesure corrigée au moment de l'inspection**
      • 1. Le manipulateur alimentaire a remixé la solution d'assainissement de l'eau de Javel. 200 ppm de chlore résiduel sont maintenant détectés dans le contenant d'assainissement.
      • 2. L'opérateur a nettoyé et désinfecté la trancheuse pendant l'inspection. Veuillez nettoyer et désinfecter cet équipement chaque fois qu'il est utilisé.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. Contenant jetable, utilisé comme scoop, entreposé dans le contenant de farine pour vrac.
      • 2. Bouclier lumineux manquant noté dans la zone avec la trancheuse de viande.
      • 3. Riz en vrac entreposé dans une boîte au lieu d'un contenant d'épreuves phytosanitaires.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1. Remplacer le contenant jetable et utiliser un scoop approprié, avec un manche, pour le bac à farine en vrac.
      • 2. Remplacer le bouclier lumineux manquant, les ampoules antidérapantes installées (par exemple, les lampes LED) ou les manchons de protection installés sur les ampoules exposées.
      • 3. Mettre le riz dans un contenant d'épreuves phytosanitaires pour la distribution de vracs afin d'éviter que le ravageur ne pénètre dans les aliments.
      • Date à corriger par (pour les infractions no 1, 2 et 3) : 28 octobre 2022
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : 1. 10 + mouches notées dans la zone de lavage à la vaisselle et dans la zone de bar.
      • 2. Les déjections de souris notées dans diverses parties de l'installation, y compris le plancher au-dessous des étagères dans la salle de stockage à sec, le dessus de la machine à laver la vaisselle, le plancher au-dessous de l'étagère de stockage des casseroles et des casseroles près de la salle de lavage de la vaisselle et au-dessous de la masse (contenants blancs) des aliments en vrac et de la table de préparation dans la zone de trancheuse de viande.
      • Mesures correctives : 1. Maintenir la propreté de l'installation pour éliminer toute source de nourriture possible pour les mouches. Continuez à travailler avec votre entreprise externe de lutte antiparasitaire pour contrôler la situation de la mouche.
      • 2. Balayer, nettoyer et désinfecter toute goutte de souris notée pour dissuader la souris de revenir comme elle aime se régaler sur ses propres matières fécales. Le nettoyage permet également de surveiller les zones afin de déterminer si la situation s'améliore ou s'aggrave.
      • Date à corriger: 2 novembre 2022
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: La porte d'écran n'est pas correctement installée sur la porte arrière. Noté avec des trous grands que la taille d'un crayon.
      • Action(s) corrective(s) : Fixez la porte de l'écran de façon qu'elle soit correctement installée sur la porte arrière. Il ne devrait pas y avoir d'écart plus grand que la taille d'un crayon autour de la porte de l'écran pour empêcher l'entrée des ravageurs dans le bâtiment.
      • Date à corriger: 2 novembre 2022
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les débris et l'accumulation notés sur les étagères dans la glacière d'entrée.
      • Mesures correctives : Nettoyer et assainir les étagères dans le refroidisseur pour empêcher les débris de contaminer les aliments entreposés dans l'unité.
      • Date à corriger: 2 novembre 2022
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Fuite notée sous le bassin de l'évier à l'arrière de l'évier de lavage des mains (à côté de la porte arrière).
      • Action(s) corrective(s) : Fixez l'évier qui fuit pour qu'il n'y ait pas d'eau de mise en commun lorsque l'évier est utilisé.
      • Date à corriger: 2 novembre 2022
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les produits alimentaires sont encore stockés sur le sol dans le refroidisseur et le congélateur.
      • Date à corriger : 31 mars 2022
      • Mesures correctives : Tous les produits alimentaires doivent être entreposés à au moins 6 pouces du sol pour permettre un nettoyage et un assainissement appropriés.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : Écart de la taille du crayon noté sous la porte arrière.
      • Date à corriger: 24 mai 2022
      • Mesure(s) corrective(s) : Remplir l'écart noté dans la porte arrière comme un écart de la taille du crayon permettra l'entrée des souris dans les locaux.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Des déjections de souris sont toujours notées sur le sol sous la surface de la trancheuse.
      • Date à corriger : 31 mars 2022
      • Action(s) corrective(s) : Enlever tous les bacs mobiles et l'équipement dans la zone de trancheuse de viande et balayer, laver, rincer et assainir le plancher dans cette zone.
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. 2 couvertures lumineuses manquantes notées au-dessus de la surface de stockage des planches à découper.
      • Date à corriger : 8 avril 2022.
      • 2. Produit de viande coupée entreposée sans protection dans le congélateur à l'italienne.
      • 3. Produits alimentaires stockés sur le sol dans la glacière et le congélateur.
      • Date à corriger par (pour les numéros 2 et 3) : 15 mars 2022
      • Action(s) corrective(s): 1. Remplacer les couvercles de lumière manquants ou acheter des boucliers lumineux pour chaque ampoule.
      • 2. Entreposer la viande coupée en tranches dans un contenant au congélateur à l'italienne.
      • 3. Entreposez tous les produits alimentaires à au moins 6 pouces du sol.
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation : Plusieurs produits alimentaires (crevettes et homards) ont constaté le dégel sur le comptoir pendant l'inspection.
      • Date à corriger par: Immédiatement.
      • Mesures correctives : Dégeler les aliments en utilisant l'une des méthodes acceptables.
      • Les aliments congelés doivent être décongelés selon l'une des méthodes acceptables, comme le dégel au réfrigérateur ou sous l'eau froide courante.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Certaines mouches de fruits notées dans la zone du bar par la machine à souder.
      • Date à corriger : En cours.
      • Mesures correctives : Communiquez avec l'entreprise de lutte antiparasitaire pour aider à régler le problème des mouches fruitières. S'assurer que la zone du bar est propre et hygiénique pour éliminer toute source de nourriture pour les mouches de fruits.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Des excréments de souris notés sous l'évier de la préparation dans le dos, dans la zone de stockage sec et sous la trancheuse de viande.
      • Date à corriger : 15 mars 2022
      • Mesure(s) corrective(s) : Balayer, laver, rincer et désinfecter les zones mentionnées ci-dessus pour déterminer si elles sont antérieures ou récentes. Si des excréments de souris se reproduisent, cela signifie un problème de ravageurs et l'exploitant doit communiquer avec son entreprise de lutte antiparasitaire pour l'aider à résoudre ce problème.
      • Score de violation: 3
  15. Inspection de routine

    1 infraction

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : Trois plateaux de pommes de terre cuites se refroidissaient à température ambiante. Température interne du produit alimentaire mesurée à 25C. L'opérateur a déclaré qu'ils étaient laissés à température ambiante pendant une heure et demie.
      • Mesures correctives : Déplacez immédiatement les trois plateaux de nourriture dans le refroidisseur d'entrée. Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60C à 20C en 2 heures et de 20C à 4C en 4 heures. Éduquer le personnel sur la procédure de refroidissement appropriée.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Le poste de lavage des mains de la ligne de préparation a été obstrué par un seau de désinfection. La station de lavage des mains doit être exempte d'obstacle en tout temps.
      • Action(s) corrective(s) : Retirez le seau d'assainissement du poste de lavage des mains. Ne conservez pas de contenants ou d'ustensiles au poste de lavage des mains.
      • Score de violation: 5
  16. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • La couverture d'échappement et la surface de plafond environnante au-dessus du lave-vaisselle contiennent de la poussière et des débris.
      • Mesures correctives:
      • Couverture d'échappement propre et plafond environnant au-dessus du lave-vaisselle. À corriger avant le 18 octobre 2019.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation:
      • Le cauconnage à 2 compartiments dans la zone de préparation des salades se détériore et est sale.
      • Mesures correctives:
      • Retirer et remplacer le calfeutrage à 2 compartiments dans la zone de préparation de la salade. À corriger avant le 18 octobre 2019.
      • Score de violation: 3
  17. Inspection de suivi

    0 infraction

  18. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. Mildew observé sur la plaque de plastique à l'intérieur de la machine à glace. La boule de glace est stockée sur une surface poussiéreuse au-dessus de la machine à glace.
      • 2. Deux couteaux entreposés dans l'espace entre la table de préparation et sous le refroidisseur de comptoir. L'accumulation de débris alimentaires a été observée dans l'écart.
      • Action(s) corrective(s) : 1.Nettoyez et désinfectez l'intérieur et la porte de la machine à glace. Jeter le lot actuel de glace et le premier lot de glace après l'assainissement de la machine. Une boule de glace entreposée dans un contenant sanitaire. Corrigé par : immédiatement.
      • 2. Nettoyer et désinfecter les knivies susmentionnées avant de les utiliser. Couteaux entreposés dans un contenant sanitaire en matériau non poreux. NE PAS entreposer les couteaux entre les trous. Corrigé lors de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Aucune serviette en papier à usage unique n'a été fournie au poste de lavage des mains du bar.
      • Mesures correctives : Fournir une serviette en papier à usage unique à la station de lavage des mains susmentionnée.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 1. Le joint en caoutchouc de la porte de congélation ne scellait pas correctement. Un trou a été observé lorsque la porte a été fermée.
      • 2. La station de lavage des mains près de l'entrée arrière était bouchée. Les eaux usées ne pouvaient pas être drainées correctement. Des fuites d'eau ont également été observées depuis le raccordement du tuyau.
      • Mesure(s) corrective(s): 1. Remplacer / fixer l'étanchéité en caoutchouc pour assurer que la porte de congélateur d'entrée peut être scellée correctement. Date de correction : 5 avril 2019.
      • 2. Débranchez la station de lavage des mains et fixez le tuyau de drainage qui fuit pour assurer un lavage des mains approprié peut être pratiqué à cet évier. Date de correction : 29 mars 2019.
      • Score de violation: 5
  19. Inspection de suivi

    0 infraction

  20. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: Les ingrédients de la salade ont été conservés à 8C dans la glacière de préparation de salade. Ils viennent d'être sortis de la glacière car le restaurant venait d'ouvrir.
      • Action(s) corrective(s) : Ne conserver que suffisamment d'aliments dans la préparation de salade pour durer 2 heures. Réparer le refroidisseur de préparation de salade afin qu'il puisse maintenir des températures ambiantes de 4C ou moins. L'exploitant a demandé des services de réparation pendant l'inspection. Un technicien est arrivé à la fin de l'inspection. Date à corriger par: Immédiatement
      • Score de violation: 5
    • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation : Les registres de température ne sont pas maintenus.
      • Mesure(s) corrective(s) : Commencez à tenir des registres de température pour tous les refroidisseurs, congélateurs et unités de rétention à chaud. Mesurez la température au moins deux fois par jour avec un thermomètre précis et enregistrez les résultats dans un journal. Gardez les registres sur le site pour examen. Date à corriger : En cours
      • Score de violation: 1
  21. Inspection de routine

    0 infraction

  22. Inspection de routine

    0 infraction