Global Fusion Bistro
203 - 320 West Creek Drive Chestermere AB T1X 0P7 · Food - General
8 inspections
- Inspection de la demande
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Il n'y avait pas de thermomètre à sonde sur place. Assurez-vous qu'il y a un thermomètre à sonde sur place et que le personnel l'utilise pour vérifier les températures de cuisson et surveiller le refroidissement et les températures de cale chaudes.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les bouteilles de vaporisateur de quats ont mesuré 0ppm quats. Le distributeur avait été ajusté mais était maintenant en train de distribuer 0ppm. Réajustez pour s'assurer que le distributeur mélange quats désinfectant à 200ppm.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les linges de nettoyage usagés étaient entreposés au comptoir. S'assurer que les tissus sont immergés dans une solution de désinfectant entre les utilisations.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Sainisateur de quats dans une bouteille de pulvérisation mesurée à plus de 400ppm. Il a été dilué pendant l'inspection. Assurez-vous que le désinfectant quats est maintenu à 200ppm.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des rondelles pour les ingrédients secs ont été entreposées directement dans le bac avec des poignées contactant les aliments. Entreposer les scoops afin que les poignées ne contactent pas les aliments ou ne se lavent pas entre les utilisations.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On n'a pas pu trouver de bandes d'essai au moment de l'inspection. Obtenir des bandes d'essai de quats pour tester la solution de désinfectant.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le distributeur de savon à main était vide ou sorti de piles à la main par machine à glace et évier à main dans la zone de préparation du dos. Recharger/remplacer les batteries. Assurez-vous que tous les éviers à main sont remplis de savon et de serviette en papier.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le cauconnage par lave-vaisselle est moisi et le mur derrière le lave-vaisselle est sale. Remplacer par un calfeutrage propre et un mur propre derrière le lave-vaisselle.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Contrôle
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Des chiffons de nettoyage contaminés ont été observés sur les comptoirs. Entreposez les tissus dans une solution de désinfectant ou utilisez de nouveaux tissus ou serviettes en papier pour essuyer. L'opérateur a enlevé le tissu pendant l'inspection.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Les bouteilles d'assainissement n'étaient pas étiquetées. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle à haute température a été testé plusieurs fois et n'a atteint qu'une température maximale de 64 degrés Celsius. Veuillez réparer le lave-vaisselle et veiller à ce que la température maximale atteigne 71 degrés Celsius.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Le stripping météo sur la porte de derrière était en mauvais état et permettait à la lumière de passer. Veuillez réparer ou remplacer le décapage météorologique pour prévenir l'entrée ou l'infestation de parasites.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le tuyau d'évacuation sous deux éviers était en fuite. Réparation.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les couteaux étaient entreposés dans des crevasses entre des refroidisseurs sur la ligne de prép. Ce n'est pas un moyen sanitaire de stocker l'équipement. Ils ont été enlevés pendant l'inspection.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes étaient sales et devaient être nettoyées : 1. Plafond de marche dans le refroidisseur. 2. Difficile d'atteindre les espaces y compris les coins, sous rayonnage et entre et sous l'équipement de cuisson. 3. Le mur et le coulis de la zone de lavage étaient très sales et avaient une accumulation de débris. 4. Poignées de refroidissement et de congélateur. Assurez-vous qu'ils sont nettoyés toute la journée.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
6 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Une bouteille de désinfectant pour l'eau de Javel n'a pas été marquée. L'opérateur a correctement étiqueté le flacon pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur de la ligne de prép n'a pas été maintenu à une température inférieure ou égale à 4 degrés Celsius. L'opérateur a corrigé cela pendant l'inspection et a réglé la température du refroidisseur.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle à haute température a été testé plusieurs fois et n'a atteint qu'une température maximale de 69 degrés Celsius. Veuillez réparer le lave-vaisselle et veiller à ce que la température maximale atteigne 71 degrés Celsius.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Le stripping météo sur la porte de derrière était en mauvais état et permettait à la lumière de passer. Veuillez réparer ou remplacer le décapage météorologique pour prévenir l'entrée ou l'infestation de parasites.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le cadran de la trancheuse avait un morceau de ruban autour. Veuillez enlever la bande et réparer le cadran d'une manière qui le rend facile à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Certaines zones de l'établissement nécessitent un nettoyage en profondeur. Certaines des zones comprennent, sans s'y limiter : 1. l'équipement de cuisson et de préparation, les surfaces, les murs, les tiroirs et les poignées de tiroir, les plaques de cuisson et l'aération du capot. 2. Difficile d'atteindre les espaces y compris les coins, sous rayonnage et entre et sous l'équipement de cuisson. 3. Le mur et le coulis de la zone de lavage étaient très sales et avaient une accumulation de débris. 4. Les plafonds et les rayonnages vers l'arrière de la cuisine avaient une accumulation de poussière.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?