Globefish Ramen
326 14 Street NW Calgary AB T2N 1Z7 · Food - General
4 inspections
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- De petites tasses en plastique ont été utilisées comme pelles pour les contenants alimentaires. -Assurez-vous que les scoops avec poignées sont utilisés et stockés de telle manière que la poignée n'entre pas en contact avec la nourriture.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande d'essai Quat n'était disponible dans l'installation.-Purchase des bandes d'essai Quat valides.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le comptoir de nourriture à côté de la glacière de prép était enduit. *Une fois demandé à l'opérateur, il a été noté que le ruban adhésif a été utilisé pour couvrir les bords aigus du compteur.-Réfléchir/réparer les compteurs. -S'assurer que les comptoirs alimentaires sont lisses et peuvent être facilement nettoyés et nettoyés.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le désinfectant Quat dans le flacon de pulvérisation a été mesuré à moins de 150 ppm*. Une nouvelle solution a été préparée par l'opérateur, qui a été testée à 200 ppm. - Assurez-vous que le désinfectant Quat est maintenu à 200ppm.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La nourriture a été stockée au réfrigérateur. -S'assurer que les contenants alimentaires sont couverts pour prévenir la contamination.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1) Des contenants alimentaires étaient entreposés sur le sol dans différentes parties de la cuisine.2) De grands ustensiles étaient entreposés sur le sol sous la cuisinière. -S'assurer que les contenants et les ustensiles alimentaires sont entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol.3) De petites tasses en plastique ont été utilisées comme pelles pour les contenants alimentaires. -Assurez-vous que les scoops avec poignées sont utilisés et stockés de telle manière que la poignée n'entre pas en contact avec la nourriture.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1)Les oeufs marinés étaient entreposés sur le comptoir à température ambiante. La température interne a été mesurée à 8 degrés Celsius et les œufs ont été placés dans un refroidisseur par l'opérateur.2) Des caisses entières d'oeufs ont été stockées sur le sol à température ambiante. *L'opérateur a mentionné qu'ils venaient juste d'obtenir la livraison, et il les rangeait. La température interne a été mesurée à 11 degrés Celsius et les œufs ont été placés à l'intérieur du refroidisseur d'entrée par l'opérateur.3) L'ail frit dans l'huile a été mesuré à 20 degrés Celsius. Des nouilles dans deux plateaux étaient entreposées sur un chariot. Les nouilles ont été mesurées entre 7-8 degrés C.* Les nouilles ont été placées dans un refroidisseur par l'opérateur. -S'assurer que l'aliment périssable est conservé à une température inférieure à 4 degrés Celsius ou supérieure à 60 degrés Celsius. -S'assurer que les œufs sont maintenus à une température ne dépassant pas 7 degrés Celsius.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le chlore dans le lave-vaisselle de cuisine a été mesuré à 0 ppm. L'opérateur n'était pas au courant de l'interrupteur d'amorce et le propriétaire a donc été appelé. Le propriétaire a allumé l'interrupteur d'amorce, mais aucun désinfectant n'a été distribué. -Fixez le lave-vaisselle et assurez-vous que le chlore est mesuré à 100ppm.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande d'essai Quat n'était disponible dans l'installation.-Purchase des bandes d'essai Quat valides.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le comptoir de nourriture à côté de la glacière de prép était enduit. *Une fois demandé à l'opérateur, il a été noté que le ruban adhésif a été utilisé pour couvrir les bords aigus du compteur.-Réfléchir/réparer les compteurs. -S'assurer que les comptoirs alimentaires sont lisses et peuvent être facilement nettoyés et nettoyés.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection initiale
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les parties du mur par la cuisine de l'arrière sont endommagées. Réparer et affiner les zones endommagées.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le sous-sol a été groupé avec d'anciens articles du propriétaire. Supprimer tout élément inutile et réorganiser.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?