Goldilocks (Burnaby)
101-102 - 3728 N Fraser Way, Burnaby · Restaurant
17 inspections
- Inspection de routine
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation: Un grand nombre d'éviers n'ont pas de serviettes en papier car apparemment une expédition est en retard
- Action(s) corrective(s) : Maintenir tous les appareils portatifs correctement en stock
- l'utilisation de papier toilette ne convient pas pour le séchage des mains
- Taux de violation: 15
- 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Observation : Le thermomètre à chaud au niveau des aliments n'est pas précis
- Mesures correctives : Remplacer le thermomètre
- Score de violation: 1
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La cavité de la machine à glace et le scooper présentent des signes visibles de moisissure/moulure
- Action(s) corrective(s): Laver le scooper.
- Vider la machine à glace et nettoyer/saniter tout au long
- Votre machine à glace doit être nettoyée et désinfectée régulièrement!
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DE L'INVESTISSEMENT) : Une station-réservoir d'assainissement située dans la zone d'emballage ne contenait que du savon.
- Mesure(s) corrective(s) : Ne mélangez pas le savon et le désinfectant pour l'eau de Javel.
- N'utilisez que de l'eau de Javel diluée pour votre désinfectant maintenu à > 100 ppm de chlore résiduel
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Aucune des bornes de la zone de production n'avait de serviettes en papier - tous les distributeurs étaient vides
- Action(s) corrective(s): Avoir un approvisionnement adéquat en savon pompé, serviettes en papier distribuées en tout temps
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Les aliments personnels des travailleurs dans le refroidisseur Walk-in partout dans l'endroit et stocké les frais généraux des aliments publics
- Mesures correctives : Concentrez tous les aliments des travailleurs personnels dans une même zone et à l'écart des aliments publics en cas de fuite.
- *recommander d'avoir un refroidisseur séparé (comme un mini-refroidisseur) et situé à l'étage salle à manger loin des aliments publics
- Score de violation: 3
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : réfrigérateur sous-marin à 2 portes à côté de la ligne de cuisson wok :
- - températures de l'air comprises entre 8 et 9 degrés C
- - température interne de l'air libre à 9,5 degrés C
- Mesures correctives : Enlevez tous les HPF du réfrigérateur dans votre refroidisseur Walk-in
- ajuster/réparer le réfrigérateur pour maintenir les aliments à 4 degrés C ou moins
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Pinceau à la surface du mélangeur - distributeur de serviettes de papier vide
- Mesure(s) corrective(s) : Remplacer tous les réceptacles par des serviettes en papier dans le distributeur, du savon pompé, de l'eau chaude/froide
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Un réfrigérateur à 2 portes à côté de la ligne de cuisson wok est trop chaud
- Mesures correctives: réparation/ajustement pour maintenir les aliments à 4 degrés C ou moins
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Seuls les refroidisseurs/congélateurs Walk-in sont vérifiés quotidiennement selon les feuilles de journal
- Action(s) correctrice(s): TOUS les réfrigérateurs/plaques chaudes et le lave-vaisselle doivent être vérifiés DAILY et les données enregistrées
- porte-chauds (pour l'empanada) à 60 degrés C ou plus
- laveuse à haute température pour cycle de rinçage > 82 degrés C
- Score de violation: 1
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Plongée dans les toilettes des employées - aucun savon n'est distribué (batterie morte?)
- Action(s) corrective(s) : Veiller à ce que tous les appareils soient correctement en stock et fonctionnent
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Les quantités minimales de déjections de souris observées dans toute la zone de production alimentaire sont également reflétées dans le dernier rapport Orkin Pest Control où l'activité observée dans les 3 stations d'appâts
- Orkin Pest Control vient en deux semaines - poursuivre leurs services correctifs et les questions notées dans les rapports de travail
- Action(s) correctrice(s): Vous devez être ferme dans la surveillance, le nettoyage et la désinfection du local. Vérifier chaque matin avec une lampe de poche à haute puissance pour renouveler l'activité et nettoyer/désinfecter le cas échéant.
- Continuer à maintenir tous les aliments légèrement emballés (p. ex. plastique souple, papier, nylon) dans des contenants d'épreuve pour rongeurs aux extrémités de la nuit
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Des quantités minimales de gouttes de souris observées dans tout le local alimentaire - particulièrement dans la zone de dessert à l'extérieur du congélateur à l'entrée, sous le compartiment coulent à l'extérieur des toilettes des employés
- Mesures correctives: nettoyer et désinfecter
- Score de violation: 3
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: "Rapunzel" 3 portes verticales en inox immobile -partie d'attente selon l'opérateur. Aucun aliment conservé à l'intérieur.
- Mesures correctives: Réparation du réfrigérateur
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : les remplissages d'ube sont refroidis en 4x de profondeur
- des casseroles. Température interne des remplissages d'ube
- mesurée à 70°C - 76°C.
- Mesure(s) corrective(s) : Mesure(s) corrective(s) : Transférer les remplissages ube dans
- minces et peu profondes pour faciliter le refroidissement
- processus. J'ai discuté de la courbe de refroidissement avec le personnel.
- Doit être refroidi de 60°C à 20°C dans les 2 premières heures et
- 20°C à 4°C dans les 4 heures.
- Score de violation: 5
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le refroidisseur « Rapunzel » était cassé au moment de l'inspection.
- Plusieurs aliments potentiellement dangereux ont été entreposés
- refroidisseur cassé pendant plus de 6 heures (gâteau, margarine,
- givrages, gelées en liquide). Le personnel a enregistré 21°C sur le registre à 9h30.
- Action(s) corrective(s) : Action(s) corrective(s) : le personnel a rejeté tout le potentiel
- aliments dangereux pendant l'inspection.
- Veiller à prendre des mesures rapides en cas de problème
- d'abord détecté pour éviter de jeter des aliments.
- Date à corriger par : 2024/05/15
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : 1) Un seau d'assainissement contenait un nettoyant multifonctionnel
- Le personnel a noté qu'il l'utilise pour essuyer les surfaces de contact avec les aliments.
- 2) grime jaune observé sur une plaque de glace
- une machine à glace.
- Mesures correctives :
- 1) Remplir le seau d'assainissement de 200ppm
- QUATS solution
- 2) Videz la machine à glace.
- Nettoyer et désinfecter la surface intérieure de la machine.
- Date à corriger par : 2024/05/15
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : 1) On a observé que le levure était stocké à l'intérieur d'un
- sac à ordures noir.
- 2) Cuillère de riz entreposée dans de l'eau tiède
- Action(s) corrective(s) : Action(s) corrective(s) : 1) Transférer la levure dans les aliments
- les conteneurs de qualité. Ne conservez aucun aliment dans
- sac poubelle car il peut atteindre des produits chimiques toxiques
- dans les aliments. 2) Entreposer la boule de riz dans la glace. Nettoie le scoop toutes les 4 heures.
- Date à corriger par : 2024/05/15
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Des déjections rongantes observées dans les cas suivants :
- zones :
- - sous les étagères dans la zone de stockage des ingrédients secs
- - sous les étagères par la porte arrière où
- plus d'ingrédients secs sont stockés
- - sous le comptoir par la "Anna"
- Refroidisseur de marche
- - sous l'étagère de la salle d'approvisionnement à l'étage.
- Mesures correctives :
- - Enlever les gouttes (voir violation 306 )
- - Suivre les recommandations du ravageur
- technicien de contrôle
- - Scellez tous les trous qui pourraient permettre aux rongeurs d'entrer
- - Continuer à surveiller les activités nuisibles.
- Date à corriger par : 2024/05/21
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Des déjections rongantes observées dans l'installation
- ( se référer à 304 violations)
- Action(s) corrective(s) : Action(s) corrective(s) : Supprimez les chutes. Propre et
- désinfecter à l'aide d'une solution de javel ( 1 c. à thé de javel par
- 1 litre d'eau) sur les zones touchées.
- Date à corriger par : 2024/05/21
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: 1) Température de l'air ambiant à l'intérieur "Rapunzel"
- au moment de l'inspection.
- 2) Robinet pour distributeur QUATs était en fuite.
- Le personnel a noté que le robinet est allumé lors du remplissage
- jusqu'au seau d'assainissement QUATS et éteint lorsque non
- en usage.
- Mesures correctives :
- 1) Contactez le technicien. Répare la glacière. Jusqu'à
- il est fixé ne pas stocker de nourriture périssables
- dans le refroidisseur cassé
- 2) Contactez le plombier. Répare le robinet.
- Date à corriger par : 2024/05/15
- Score de violation: 9
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation : -Un élément du rapport Orkin Pest Control n'a pas été corrigé pour la station #11 - concernant les trous dans le mur sous l'évier à côté des tuyaux
- -Observé la porte de garage de la soute de chargement arrière pas complètement fermée par le conducteur
- Action(s) corrective(s): -Ces trous doivent être emballés avec de la laine d'acier
- -Vous devez vous assurer que les portes arrière sont fermées - tout écart de plus d'un quart" permettra l'entrée des rongeurs - placent des panneaux là comme un rappel pour les conducteurs
- Score de violation: 3
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Un récipient de riz frit se refroidissant mal dans un récipient trop épais - température à 37 degrés C pendant plus d'une heure
- Action(s) corrective(s): Refroidir les aliments solides dans des contenants à grande alcool d'une épaisseur de couche de 1 à 3 pouces
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Voir le code 306 pour plus de détails
- Mesures correctives:
- Score de violation: 9
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation : Un certain nombre de balayages de porte sont endommagés et inefficaces pour empêcher l'entrée de souris comme dans la chaufferie - également indiqué sur le rapport Orkin Pest Control du 25 octobre
- Il ya des points d'entrée de rongeurs possibles derrière le lave-vaisselle et la chaufferie
- L'opérateur utilise de vieilles caisses de lait en plastique pour soulever les seaux de nourriture du sol
- Mesures correctives : corriger TOUS les problèmes structuraux décrits dans le rapport Orkin Pest Control - une inspection de suivi après leur prochaine visite vérifiera cette situation.
- Scellez les points d'entrée des rongeurs (avis de votre lutte antiparasitaire)
- Enlever TOUTES les caisses de lait en plastique utilisées comme étagères - vous devrez placer les seaux alimentaires sur les élévateurs ou les rayonnages à plusieurs niveaux - cela facilitera le nettoyage et la surveillance des parasites en dessous
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Le problème des rongeurs s'est aggravé depuis la dernière visite en mai - observer les déjections de souris dans la plupart des zones de l'installation - en particulier dans les zones suivantes
- - les surfaces de plancher de boulangerie
- -derrière la ligne de cuisson
- -dans la chaufferie
- - salle de traitement
- L'exploitant ne laisse aucun aliment ouvert dehors toute la nuit ni placer dans le réfrigérateur/contenant de congélateur ou de rongeurs
- Aucune contamination alimentaire directe ou altération de l'emballage n'a été observée en raison des rongeurs
- Orkin Pest Control arrive aux deux semaines
- Action(s) correctrice(s): Nettoyer et désinfecter avec de l'eau de Javel TOUTES les zones avec des gouttes de souris - vérifier CHAQUE MORNING avec une lampe de poche à haute puissance pour le nettoyage.
- Conserver TOUS les aliments légèrement emballés (p. ex. plastique souple, papier, nylon...) dans des contenants résistants aux rongeurs
- Si des déjections sont observées autour des zones alimentaires, toutes les surfaces extérieures des contenants devront être nettoyées et nettoyées avec de l'eau de Javel
- Score de violation: 9
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: La feuille d'étain est placée sur les étagères et comme un moyen de dissuasion contre les souris dans certaines zones de l'installation (??)
- Mesure(s) corrective(s) : Enlever tous ces matériaux jetables impropres à l'entreposage et non détracteurs contre les rongeurs - suivre les instructions de votre lutte antiparasitaire
- Score de violation: 3
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE): réfrigérateur "Cendrillon" à 2 portes à 9,2 degrés C
- Température interne du pain à 8 degrés C
- Examen des feuilles de registre quotidiennes pour l'unité et aucune mesure corrective n'a été prise lorsque la température du réfrigérateur a été enregistrée à 10 degrés C
- Mesures correctives : Retirez tous les aliments potentiellement dangereux de cette unité dans un autre réfrigérateur - ajustez le thermostat et/ou faites réparer l'unité
- Ne conservez pas d'aliments ici jusqu'à ce qu'il puisse maintenir les aliments à 4 degrés C ou moins
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aucun désinfectant pour surfaces de contact avec les aliments préparé à l'un des postes de travail
- Mesures correctives : TOUS les postes de travail doivent avoir un moyen de nettoyer et de désinfecter les surfaces de contact avec les aliments lorsqu'elles sont contaminées : seau et essuie-linge rincé entreposés dans le désinfectant
- Un distributeur de désinfectant QUAT mesuré à > 200ppm selon les bandes d'essai est adéquat
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation : Quelques stations de lavage des mains sont déficientes :
- - "Native" zone de préparation handink - le robinet d'eau chaude a été éteint (threading pas attraper)
- - La poignée dans les toilettes des femmes employés a également le robinet d'eau chaude éteint
- Mesures correctives: Réparation des robinets d'eau chaude
- TOUS les lavabos doivent avoir de l'eau chaude/froide pour éliminer adéquatement les huiles/graisses sur les mains
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Voir le code 306 pour plus de détails
- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Quelques traces de gouttes de souris observées derrière la ligne de cuisson, quelques-unes sur le garde-manger, tapissant les murs des zones de transformation et derrière le lave-vaisselle
- Orkin Pest Control dernier rapport le 27 avril indique également l'activité des souris et des rongeurs
- N'a pas observé de contamination alimentaire ou de modification de l'emballage
- Mesure(s) corrective(s): Vérifiez chaque matin l'activité des rongeurs avant le début de la journée
- Nettoyer et désinfecter toutes les zones où l'on observe des chutes de souris
- Maintenez les aliments dans des contenants résistants aux rongeurs avec les couvercles serrés
- Poursuivez vos services de lutte antiparasitaire (en deux semaines selon l'opérateur - okay)
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: 2 portes affichage "cendrillon" réfrigérateur trop chaud
- Mesures correctives : Régler/réparer le réfrigérateur pour maintenir les aliments à 4 degrés C ou moins
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : - Le riz ailique cuit 1 heure avant a été noté dans une température de 40C
- Mesures correctives : - Le riz cuit est un aliment potentiellement dangereux. Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis rapidement selon les paramètres suivants : Laisser refroidir de 60C à 20C dans un maximum de 2 heures, puis de 20C à 4C dans un maximum de 4 heures. Utilisez un thermomètre à sonde pour surveiller le processus de refroidissement. Pour assurer la fraîcheur rapide des aliments, transférer sur des plateaux métalliques peu profonds et remuer. Utilisez des bains de glace pour accélérer le refroidissement. Ne mettez pas les aliments chauds directement dans le refroidisseur.
- - Le riz cuit a été transféré sur des plateaux métalliques peu profonds au moment de l'inspection. Le personnel avait un thermomètre à sonde pour surveiller le reste du processus de refroidissement.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : - En cours d'utilisation, les chiffons d'essuyage dans la zone de la ligne de cuisson n'ont pas été stockés dans une solution de désinfectant.
- Action(s) corrective(s) : - S'assurer que les chiffons d'essuyage utilisés sur les surfaces de contact avec les aliments sont stockés dans une solution de désinfectant. S'assurer que les surfaces de contact avec les aliments sont nettoyées et désinfectées fréquemment.
- - Au moment de l'inspection, on a préparé des seauts de solution de désinfectant pour l'eau de Javel. La concentration mesurée 100-200ppm de chlore.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : - L'évier près de la fenêtre de passage dans la zone d'emballage a été obstrué par une pile de boîtes
- - Robinet près du mélangeur dans la zone de traitement avait des ustensiles sales en elle
- Mesure(s) corrective(s) : - L'accès à l'évier par la fenêtre du passage a été dégagé et les articles de l'évier lors du traitement ont été retirés au moment de l'inspection. Assurez-vous que les appareils sont toujours accessibles pour le lavage des mains.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: - Toux entreposée dans un refroidisseur à l'italienne sur un porte-vitesse a été découverte
- - Les conteneurs de marchandises sèches dans le pain et l'entrepôt ont été notés avec des couvercles non fermés
- Mesures correctives : - S'assurer que tous les aliments sont recouverts d'enveloppe ou de couvercles serrés pour les protéger de la contamination. Assurez-vous que les couvercles sont serrés et solidement en place.
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: La quantité minimale de gouttes de souris a été notée sur le sol dans les zones suivantes:
- - Salle de surveillance où se trouve le mopsink
- - Sous rayonnage dans un espace de décoration de gâteaux près de la porte
- - Sous rayonnage dans les entrepôts
- Un petit trou a été noté dans la salle de gardiennage du mur près de l'endroit où les déjections ont été notées.
- Mesures correctives : - Nettoyer toutes les fioles et désinfecter les zones. Continuer à surveiller toute activité supplémentaire et si des gouttes supplémentaires sont présentes, nettoyer immédiatement.
- - Remplir ou couvrir le trou avec du matériel approprié pour prévenir le portage/entrée des ravageurs (par exemple laine d'acier)
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: 1) 3 portes au congélateur dans la zone de traitement était -2C
- 2) Le robinet gauche à l'évier dans la zone d'affichage/de détail avant ne fonctionne pas correctement. Débit limité lorsque le robinet gauche est allumé. Le robinet droit était fonctionnel.
- Mesures correctives : 1) Réparer le congélateur pour qu'il fonctionne à -18C ou plus froid. À corriger par: 27-Apr-2022
- Transférer les aliments dans un autre congélateur pour s'assurer qu'ils sont conservés à l'état congelé.
- 2) Réparer le robinet pour qu'il soit en bon état de fonctionnement. À corriger par: 27-Apr-2022
- Score de violation: 3
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE) : Le refroidisseur debout de la zone de déli ne fonctionnait pas correctement pour maintenir la température des aliments froids à moins de 4oC. La température des aliments était de @ 8-12 oC pendant moins de 2 heures.
- Mesures correctives : Les aliments ont été transférés à un autre refroidisseur. Les aliments juste cuits ont été déplacés directement dans le refroidisseur sans refroidissement.
- Refroidir correctement un grand volume de nourriture avant de mettre dans un refroidisseur.
- Ne pas utiliser le refroidisseur jusqu'à ce que la température soit tombée à moins de 4oC.
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Des gouttes de souris notées et des cafards morts dans la région de cuisson.
- Mesures correctives : Service de lutte antiparasitaire disponible chaque semaine.
- Améliorer le nettoyage après chaque quart de travail.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : toilettes du personnel masculin : manque d'un couvercle pour le réservoir d'eau des toilettes. L'évier n'était pas entièrement fixé sur le mur.
- Mesures correctives : Fournir un couvercle de toilette.
- Installez entièrement l'appareil dans le mur.
- 2 semaines pour corriger les points ci-dessus.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : 4 pains notés avec remplissage de fromage à la crème ont été affichés à température ambiante.
- Mesures correctives : Ne laissez aucun produit périssable à la température ambiante pendant 2 heures.
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Drops de souris notés : baies et coins de chargement, zones difficiles à atteindre dans la zone de décoration de gâteaux et cuisine de préparation de boulangerie.
- 2 cafards vivants notés: dans la salle de concierge
- Action(s) corrective(s) : Enlever les chutes de souris dans la zone indiquée ci-dessus. Balayez le sol et assainissez la zone tous les jours. Enlevez les cafards et assainissez la salle de concierge. L'établissement a un contrat avec la société de lutte antiparasitaire Orkin (une fois par semaine). Informer l'entreprise de lutte antiparasitaire des enjeux actuels en matière d'organismes nuisibles. Donné 1 jour pour corriger.
- Score de violation: 9
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation : Encombrements notés dans le compartiment de chargement : évier non utilisé, pneus et boîtes.
- Découpes météorologiques de la baie de chargement (type de brosse et de panneau en plastique) : déchirées par des bords.
- Action(s) corrective(s) : Enlever les enclumes et organiser la zone de la baie de chargement.
- Remplacer les strippings endommagés. Une semaine pour corriger.
- Score de violation: 9
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les distributeurs de serviettes en papier ne fonctionnent pas dans les 3 stations d'extraction. Des tours en papier étaient disponibles sur les comptoirs pour les employés.
- Mesures correctives : S'assurer que les distributeurs fonctionnent correctement. La façon actuelle d'utiliser la tour de papier (sur le comptoir) va humidifier la pile de serviette de papier. Surveillez toujours tous les distributeurs de serviettes en papier et assurez-vous qu'ils fonctionnent. Les serviettes en papier sont réapprovisionnées pendant l'inspection.
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les souris notifiées décroissent dans les zones suivantes :
- Stockage à sec à l'arrière, derrière les grands et petits fours et la salle de stockage à sec.
- Mesures correctives : Enlever toutes les fioles et désinfecter les zones susmentionnées.
- La compagnie de pesticide visite deux fois par mois. Consultez la lutte antiparasitaire pour vous concentrer sur les zones touchées.
- Score de violation: 3
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation : On a noté que les extrémités des bandes météorologiques de la porte de la brosse avaient été arrachées sur la porte d'entrée arrière. Cela créera un espace ouvert pour que les souris entrent dans la zone de transformation. La base à côté a également été déchirée.
- Mesure(s) corrective(s) : Remplacer la bande météo déchirée par une nouvelle bande. Remplacez la base pour s'assurer que tous les coins sont scellés et encastrés. Une semaine pour corriger.
- Score de violation: 3
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]