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GOOSE ISLAND

11601 W TOUHY AVE, CHICAGO, IL 60666 · Restaurant

Résumé des inspections

GOOSE ISLAND a été inspecté 17 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 6 août 2010. La dernière inspection, le 2 octobre 2025, n'a relevé aucune infraction.

3 des 17 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 26 septembre 2023. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 8 juin 2011. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 28 octobre 2019. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 11 octobre 2018. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 19 fois dans 12 inspections distinctes, la plus récente le 17 juin 2024. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

17 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    4 infractions

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED ACCUMULATED FOOD DEBRIS AND SPILLS ON INTERIOR SURFACES OF ALL COOLING UNITS. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN. (NONFOOD CONTACT SURFACES)
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED ACCUMULATED DEBRIS ON FLOORS, ALONG WALLS, AND IN ALL CORNERS THROUGHOUT THE PREP AND BAR AREAS. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO CLEAN FLOORS, ALONG WALLS, AND IN ALL CORNERS.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED FOOD EMPLOYEE PERSONAL ITEMS STORED IN PREP AREA. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO PROVIDE ORDERLY STORAGE AREA FOR EMPLOYEES CLOTHING AND OTHER POSSESSIONS.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED FOOD HANDLING EMPLOYEE WITH NO FOOD HANDLER CERTIFICATE AT THE TIME OF INSPECTION. INSTRCUTED THE PERSON IN CHARGE TO COMPLY WITH IDPH FOOD HANDLER REQUIREMENTS.
  3. Réinspection des toiles

    0 infraction

  4. Toiles

    4 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED BLACK SLIMY SUBSTANCES ON INTERIOR WATER COMPONENTS OF THE ICE MACHINE,DRIPPING INTO ICE "ICE IS USED FOR HUMAN CONSUMPTION".MANAGEMENT WAS INSTRUCTED TO TURN OFF MACHINE, REMOVE ICE AND HAVE INTERIOR OF ICE MACHINE CLEANED AND SANITIZED AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005,CITATION ISSUED.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED A BROKEN THERMOMETER INSIDE THE DISPLAY COOLER.INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN A VISIBLE WORKING,ACCURATE THERMOMETER AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 52. ÉLIMINATION PROPRIETE DE L ' EAU ET DES DECHETS
      • OBSERVED MISSING GREASE TRAP BOX UNDERNEATH THE 3-COMPARTMENT SINK.INSTRUCTED TO INSTALL AND MAINTAIN AS REQUIRED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO REMOVE ACCUMULATION OF DUSTS ON CEILING AND WALLS IN THE REAR PREP/3-COMPARTMENT SINK AREAS AND MAINTAIN.
  5. Toiles

    1 infraction

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO REMOVE UNNECESSARY ARTICLES/BOX STORED UNDERNEATH 3 COMPARTMENT BAR SINK BEHIND THE BAR FOR EASY ACCESS ON CLEANING.
  6. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  7. Plainte

    5 infractions

    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • FOUND NO METAL STEM THERMOMETER FOR TAKING FOOD TEMPERATURES.INSTRUCTED TO PROVIDE AND TO MAINTAIN.PRIORITY FOUNDATION 7-38-005,NO CITATION ISSUED.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • FOUND APPROXIMATELY 15-20 MOUSE DROPPINGS ALONG WALL BASE BEHIND THE Co2 TANKS ACROSS FROM HAND SINK IN THE REAR PREP/DISH WASHING 3 COMPARTMENT SINK AREA AND APPROXIMATELY 10 MOUSE DROPPINGS ALONG THE WALL BASE BEHIND THE TALL DISPLAY COOLER IN HALL WAY SHOWED MANAGER AT THIS TIME.INSTRUCTED TO CLEAN AFFECTED AREAS IN DETAIL AND TO MAINTAIN ALSO, PEST CONTROL SERVICE IS NOW RECCOMENDED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(A),CITATION ISSUED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • CUTTING BOARD AT PREP TABLE WORNED-OUT WITH OPEN SEAMS AND DARK STAINS. MUST REFINISH OR REPLACE DAMAGED OR STAINED CUTTING BOARDS.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • INSTRUCTED TO CLEAN INTERIOR OF FRONT DISPLAY COOLERS IN DETAIL TO REMOVE ACCUMULATION OF DUSTS AND TO MAINTAIN SHOWED MANAGER AT THIS TIME.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN FLOORS ALONG WALLS AND IN ALL CORNERS THROUGHOUT THE FOOD PREP/DISH WASHING 3 COMPARTMENT SINK AREA AND ALONG WALL BASE BEHIND DISPLAY COOLERS IN HALLWAY SHOWED MANAGER AT THIS TIME. -
  8. Toiles

    3 infractions

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR SURFACES OF DISPLAY COOLER WITH EXCESSIVE DUST AND FOOD DEBRIS IN FRONT SERVICE AREA.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO CLEAN FLOORS ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS IN REAR PREP/DISH WASHING AREA.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • CLEANING EQUIPMENT (BROOMS, MOPS, DUST PANS ETC) MUST BE STORED OFF THE FLOOR.
  9. Toiles

    4 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-102.14 (A) AUCUNE POLITIQUE SUR LA SANTÉ DES EMPLOYÉS ET UNE FORMATION SUR LE SITE. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-012 a) AUCUNE CITATION ÉLIMINÉE
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11 FOND AUCUNE PROCÉDURE/PLAN POUR RÉPONDRE AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL. INSTRUMENTS POUR PROMOUVOIR ET MAINTENIR DES SUPPLIES APPROPRIÉES. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005 AUCUNE CITATION ÉLIMINÉE
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-602.13 INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR SURFACES OF 2 DOOR REACH-IN COOLER WITH DEBRIS IN REAR STORAGE AREA.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.11 INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS WITH DRIED FOOD DEBRIS AND SOME LITTER ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS IN REAR PREP/STORAGE AREA ESPECIALLY UNDERNEATH COOLERS.
  10. Toiles

    2 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Observed dirt and debris on the floors at the bar. Instructed facility to clean and maintain.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Observed the wall around the soda boxes and pumps in the rear to be dirty. Also observed the wall/under the ledge at the bar to be dirty. Instructed facility to clean and maintain.
  11. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Observed dirt accumulation on the interior portion of the microwave and food debris on the silicone baking mat. Instructed facility to clean, sanitize, and maintain.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Observed slight dirt accumulation on the floor under the three compartment sink. Instructed facility to clean and maintain.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Observed dust buildup in the exhaust filter. Instructed facility to clean and maintain. Observed the wall behind the rear prep area to have dirt buildup on it. Instructed facility to clean and maintain.
  12. Toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR ICE MACHINE PANEL, INTERIOR OF COOLERS, AND SOTRAGE SHELVES NOT CLEAN. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND SANITIZE ALL FOOD CONTACT SURFACES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLLOR UNDER BAR THREE COMPARTMENT AND BEHIND COOLERS. NOT CLEAN. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN DAILY.
  13. Toiles

    5 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • EXHAUST HOOD NOT CLEAN. INSTRUCTED TO REMOVE EXCESSIVE GREASE AND DETAIL CLEAN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR ALONG WALL BASE AND UNDER EQUIPMENT NOT CLEAN. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN DAILY.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • VENTILATION COVERS AND CEILING TILE IN REAR PREP AREA NOT CLEAN. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND REMOVE EXCESSIVE DUST BUILD-UP.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • SODA GUN HOLDERS NOT PROVIDED WITH DRAINLINES. INSTRUCTED TO INSTALL DRAINLINES TO PREVENT LIQUID WASTE.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • FOOD HANDLER NOT WEARING HAIR RESTRAINTS. INSTRUCTED TO PROVIDE HAIR RESTRAINTS FOR ALL FOODS HANDLERS.
  14. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO DETAIL AND MAINTAIN INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF 3 COMPARTMENT BAR SINK WITH LIME BUILD-UP BEHIND BAR, EXTERIOR SURFACES OF SODA LINE WITH DUST AND SYRUP BUILD-UP TO PREVENT PEST HARBORAGE IN REAR (ACROSS 3 COMPARTMENT SINK).-------MUST CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR SURFACES/BOTTOM OF PREPACKAGED SANDWICH DISPLAY COOLER WITH DUST, WATER AND PINK SLIMY BUILD-UP.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN BAR LIGHT WITH HEAVY GREASE AND DUST BUILD-UP BY PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO REPAIR DRAINPIPE WITH WATER LEAK UNDER 3 COMPARTMENT (MIDDLE COMPARTMENT) SINK.---------MUST FIX FAUCET NECK LEAK AT 3 COMPARTMENT BAR SINK BEHIND BAR.
  15. Toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR SURFACES OF SANDWICH OPEN DISPLAY COOLER WITH FOOD DEBRIS AND PINK MOLD LIKE BUILD-UP.--------MUST CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR SURFACES OF ONE COMPARTMENT OR DUMP SINK BEHIND FRONT BAR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO FIX SLOW DRAINING AT EXPOSED HAND SINK BEHIND FRONT BAR----------MUST PROVIDE 3 WORKING DRAIN STOPPERS AT 3 COMPARTMENT SINK IN REAR.
  16. Toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. SHELVES OF PREP COOLER NEAR WINDOW BECOMING RUSTY,MUST BE REPLACED; SHELVES IN DISPLAY COOLER FRONT AREA UNCLEAN,MUST CLEAN AND MAINTAIN
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units. MUST PROVIDE THERMOMETER IN 2 COOLERS
  17. Toiles

    4 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous food shall have adequate refrigerated food storage facilities. FOUND 2 DOOR COOLER AT IMPROPER TEMPERATURE 49.2F,CRITICAL VIOLATION,CITATION ISSUED,TAGGED COOLER ,MUST CALL SUPERVISOR TURKALY WHEN COOLER HAS BEEN FIXED ,MUST BE 40F OR BELOW; IN THIS COOLER FOUND 80 PACKAGES OF DIFFERENT KINDS OF SANDWICHES-HAM,CHICKEN,TURKEY TEMPERATURE RANGES FROM 40F TO 42F,DELIVERED 30 MINS AGO,TRANSFERRED FOOD TO ANOTHER COOLER;ALSO FOUND 1 PK /250G OF COOKED ROAST BEEF AT 44.9F WHICH MANAGER DISCARDED
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. COOKING HOOD ABOVE PANINI MACHINE FULL OF GREASE,MUST CALL SERVICE TO CLEAN AND MAINTAIN; INTERIOR PREP COOLER BELOW PANINI MACHINE UNCLEAN,MUST CLEAN AND MAINTAIN; MUST PROVIDE COVER IN ICE BIN IN BAR AREA
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. WALLS AND CEILING TILES IN REAR AREA UNCLEAN,MUST CLEAN AND MAINTAIN
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • All rooms in which food or drink is prepared, or in which utensils are washed, shall be lighted so that a minimum of 50-foot candles of light is available on all work surfaces. MUST CLEAN LIGHT FIXTURES IN REAR AREA

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