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GOOSE ISLAND WRIGLEYVILLE

3535 N CLARK ST, CHICAGO, IL 60657 · Restaurant

Résumé des inspections

GOOSE ISLAND WRIGLEYVILLE a été inspecté 7 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 26 octobre 2010. La dernière inspection, le 2 juin 2016, n'a relevé aucune infraction.

2 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 20 août 2014. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 17 octobre 2013. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 16 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 25 septembre 2015. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 20 août 2014. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 25 septembre 2015. Par exemple : ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    3 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBSERVED BOXES OF FOOD STORED ON THE FLOOR IN THE WALK-IN FREEZER. INSTRUCTED TO STORE ALL FOOD ITEMS AT LEAST 6 INCHES OFF THE FLOOR AT ALL TIMES.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED AN EMPLOYEE USING A PLATE AS A SCOOP TO SERVE POTATO CHIPS ON THE FOOD LINE. INSTRUCTED TO USE A HANDLED SCOOP WITH THE HANDLE STORED OUT OF THE FOOD OR IN A SEPERATE CONTAINER TO AVOID INDIRECT HAND CONTACT WITH READY TO EAT FOODS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED DUST ON THE CEILING TILES AND CEILING VENT DIRECTLY ABOVE THE PREP AREA WHERE COOKED DISHES ARE PLACED AFTER BEING PLATED PRIOR TO WAITER/WAITRESS DELIVERING ITEMS TO TABLE. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN ABOVE MENTIONED AREAS AND MAINTAIN.
  3. Toiles

    6 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES. OBSERVED A CONTAINER OF BRATWURST AT 55.6F AND 3 CONTAINERS OF CHICKEN AT 59.8F IN THE REACH-IN COOLER AT TIME OF INSPECTION. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED 15# OF FOOD WORTH $40. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOUND THE FOOD STORAGE RACKS IN THE DRY FOOD CLOSET SOILED WITH FOOD DEBRIS. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN THE FAN VENT COVERS IN THE WALK-IN FREEZER TO REMOVE HEAVY DUST BUILDUP.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND PATCHES OF ICE ON THE FLOOR OF THE WALK-IN FREEZER. INSTRUCTED TO REMOVE ICE/DEFROST ICE AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FOUND THE FLOOR DRAIN UNDER THE DISHMACHINE AND DISH WASHING AREA SOILED WITH FOOD DEBRIS AND GRIME. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FOUND THE EXPOSED HAND SINK IN THE PREP KITCHEN WITH A SLOW DRAINING SINK AND A LEAK UNDER THE ELBOW DRIPPING ONTO THE FLOOR. INSTRUCTED TO REPAIR SINK AND MAINTAIN.
  4. Réinspection des toiles

    0 infraction

  5. Toiles

    9 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • NOTED PREMISES WASHING DISHES AND NOT PROPERLY SANITIZING. TEMPERATURE OF WATER WAS 140F AT THE RINSE GAGE (WORKING PROPERLY). MANAGER IMMEDIATELY CALLED COMPANY FOR MAINTENANCE. MAINTENANCE ARRIVED ON SITE AT ABOUT 1:30PM AND REPAIRED THE DISH MACHINE. BY END OF INSPECTION TEMPERATURE OF EQUIPMENT WAS READING 182F. INSTRUCTED TO MONITOR AND MAINTAIN. CITATION ISSUED FOR CRITICAL VIOLATION #7-38-030
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • NOTED A GRAYISH, YELLOWISH, SLIMY SUBSTANCE INSIDE UPPER COMPARTMENTS OF ICE MACHINE. INSTRUCTED NOT TO USE UNTIL EQUIPMENT IS PROPERLY CLEANED AND SANITIZED. MANAGER IMMEDIATELY CALLED COMPANY FOR MAINTENANCE. BY END OF INSPECTION ICE MACHINE COMPANY ARRIVED AT ABOUT 2:30PM. CITATION ISSUED FOR SERIOUS VIOLATION #7-38-005(A)
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • NOTED OVER 50 FLYING INSECTS ON WALLS, CEILING AND UTENSILS AT THE KITCHEN FOOD PREP AREAS, BAR AND DISH MACHINE AREA. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND SANITIZE AFFECTED AREAS. MANAGER IMMEDIATELY CALLED PEST CONTROL COMPANY FOR CONSULTATION. CITATION ISSUED FOR SERIOUS VIOLATION #7-38-020
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • NOTED ASSORTED UTENSILS (PLATES,CUPS,BOWLS ETC) ON SHELVING AT THE PREP AREAS NOT PROPERLY STORED. INSTRUCTED TO INVERT ALL UTENSILS OR PROVIDE A PROTECTIVE COVER TO PREVENT DIRT ACCUMULATION AND/OR CONTAMINATION.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NOTED HEAVY ICE BUILT UP INSIDE CONDENSATION UNIT OF WALK IN FREEZER.ALSO NOTED DEEP CUTS AND DIRT ON CUTTING BOARDS.INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOLLOWING EQUIPMENT NEED DETAIL CLEANING AND MAINTAIN FREE FROM HEAVY GREASE,FOOD PARTICLES AND SPILLS. INSIDE ELECTRICAL UNITS OF DEEP FRYERS AT THE PREP KITCHEN, MEAT SLICER AT THE MAIN KITCHEN AND SODA GUN HOLDERS AT THE BARS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • NOTED THICK GREASE ON FLOOR UNDERNEATH COOKING STOVE AT THE KITCHEN PREP AREA,FLOOR DRAINS BY THE EXPOSED HAND WASH SINK AT SAME, FLOOR DRAINS THROUGH OUT PREMISES, FLOORS INSIDE UTILITY SINK ON SECOND FLOOR AND ALONG WALL BASE BEHIND BAR.INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • NOTED DIRT AND GREASE ON WALL BY THE OVEN AT THE KITCHEN PREP AREA, STAINED CEILING AT THE DISH WASHER ROOM AND MENS EMPLOYEE WASH ROOM. INSTRUCTED TO CLEAN AND/OR REPLACE STAINED TILES AT THE CEILING.MUST ALSO SEAL ALL HOLES AND OPENINGS ON CEILING OF EMPLOYEE BATHROOMS AND WHERE EVER NEEDED TO PREVENT PEST ENTRY.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED SLOW DRAIN AT THE EXPOSED HAND WASH SINK OF KITCHEN PREP AREA, LEAKING PIPING UNDERNEATH SPRAY SINK AT THE DISH WASHER ROOM. MUST REPAIR AND MAINTAIN. ALSO INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN FANS INSIDE REFRIGERATION UNIT AT THE MAIN KITCHEN AND MAINTAIN FREE FROM DUST.
  6. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. DETAIL CLEAN THE COOKING EQUIPMENT AND GAS LINES BEHIND THE COOKING EQUIPMENT IN THE REAR KITCHEN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. FLOOR IN THE DISHWASH AREA IS NOT SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. MUST SMOOTH AND LEVEL THE FLOOR IN SEVERAL AREAS TO PREVENT STANDING WATER FROM COLLECTING.
  7. Toiles

    7 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURE. OBSERVED RAW CHICKEN BREASTS AT 49F, AND COOKED CHICKEN AT 48F IN THE PREP COOLER. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED 10# OF FOOD WORTH $25. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. OBSERVED LIVE INSECTS IN THE PREP AREA AND REAR EXIT DOOR IS NOT RODENT PROOF. OBSERVED APPROXIMATELY 15 LIVE COCKROACHES IN THE DISHWASH AREA AND MAIN KITCHEN. ALSO OBSERVED APPROXIMATELY 20 LIVE FRUIT FLIES ON THE WALL AND CEILING OF THE MAIN KITCHEN. REAR EXIT DOOR IS NOT RODENT PROOF WITH A 1/4" GAP AT THE BOTTOM OF THE DOOR. MANAGEMENT INSTRUCTED TO RODENT PROOF THE DOOR. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO ELIMINATE OR MINIMIZE THE ROACH AND FLY ACTIVITY. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. OBSERVED EXPOSED INSULATION INSIDE OF THE DOOR OF THE CHEST FREEZER. MUST REPAIR OR REPLACE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. DETAIL CLEAN THE INTERIOR OF THE BROILER, TOP OF SHELVES ABOVE THE PREP COOLER, TOP OF DISHMACHINE, TOP OF OVEN IN REAR KITCHEN, WIRE RACKS IN THE WALK-IN COOLER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. DETAIL CLEAN THE FLOOR BEHIND ALL BARS, IN MAIN KITCHEN BELOW THE STAINLESS STEEL COUNTER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. SEAL ALL WALL OPENINGS IN THE PREP AREAS. REPLACE THE VINYL BASEBOARD OR REGLUE IT TO THE WALL WHERE NECESSARY.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • THE LEFT WASHBOWL IN THE 2ND FLOOR MEN'S WASHROOM IS NOT OPERATIONAL. MUST REPAIR.

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