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Gratia Bakery & Cafe

22225 Dewdney Trunk Rd, Maple Ridge · Restaurant

33 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Des déjections et des débris Rodent ont été observés dans le coin du refroidisseur (zone où il y a une vitre).
      • Mesures correctives : Veiller à ce que cette zone soit adéquatement nettoyée et désinfectée pour maintenir les conditions sanitaires et surveiller toute activité nuisible. Utilisez 1 partie de javel à 10 parties d'eau pour nettoyer et assainir correctement la zone.
      • Date à corriger: 16 mars 2026
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : 1) Machine à glace à côté de l'évier des trois compartiments observé avec moule et mildiou.
      • 2) On n'a observé que des zones de préparation des aliments essuyées par des chiffons par les employés et seulement deux bouteilles d'assainissement sont disponibles pour l'ensemble des locaux.
      • 3) Les procédures de nettoyage et d'assainissement de la trancheuse de viande ont été examinées avec le personnel. La trancheuse de viande doit être nettoyée et désinfectée toutes les quatre heures.
      • Mesures correctives : 1) S'assurer de nettoyer et d'assainir adéquatement le moule et le mildiou dans la machine à glace. Un calendrier de nettoyage devrait être maintenu pour le nettoyage régulier de la machine à glace. En attendant, utilisez l'autre machine à glace à l'avant.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • 2) S'assurer que toutes les aires de préparation des aliments dans les locaux ont leur propre seau ou vaporisateur pour s'assurer que les employés nettoient et désinfectent chaque station toutes les deux heures ou au besoin.
      • Date à corriger par: Immédiatement
      • 3) S'assurer que le personnel crée un calendrier afin que la trancheuse de viande soit nettoyée et désinfectée toutes les quatre heures.
      • (corrigé lors de l'inspection).
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Évier de lavage à la main près de la porte d'entrée arrière observée sans serviette en papier. On a également observé que l'approvisionnement en savon liquide à l'évier s'épuise rapidement.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que tous les lavabos sont entièrement remplis d'eau courante chaude/froide, de savon liquide et de serviettes en papier.
      • Date à corriger par: Immédiatement
      • Score de violation: 5
  3. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Plusieurs petites mouches observées autour de la zone du piège à graisse et des larves de mouches observées dans l'abreuvoir adjacent (fin).
      • Mesure(s) corrective(s) : Nettoyer l'abreuvoir, enlever tous les débris alimentaires et les biofilms. Attendu le 10 décembre 2025
      • Il est recommandé d'avoir une entreprise de lutte antiparasitaire pour traiter les drains afin de prévenir toute nouvelle multiplication des ravageurs.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Les murs d'épreuve ont été nettoyés et recaulés, mais les joints de plafond plus près des portes ont encore un vieux décollement de calmant et un résidu blanc émietté qui se détache facilement lorsqu'il est touché.
      • Action(s) corrective(s) : Enlevez tous les vieux calmants et les matériaux lâches des joints de plafond dans l'épreuve et le reseal au besoin. Attendu le 10 décembre 2025
      • Score de violation: 9
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE) : Récipients doubles empilés sur le dessus du refroidisseur de ligne (c'est-à-dire les contenants placés à l'intérieur du refroidisseur de ligne inserts sur le dessus du refroidisseur de ligne). Le refroidisseur est uniquement conçu pour garder les aliments frais qui est placé directement à l'intérieur de l'insert.
      • Mesure(s) corrective(s) : Transférer tous les aliments qui nécessitent une réfrigération et qui sont actuellement dans le deuxième contenant pour être directement à l'intérieur de l'insert de refroidisseur de ligne.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Examen des procédures de nettoyage des tranches de déli/viande avec le personnel. Slicer est utilisé tout au long de la journée, mais il est seulement décomposé et entièrement nettoyé une fois par jour le soir.
      • Mesures correctives : Tout équipement alimentaire utilisé en continu doit être nettoyé et désinfecté au moins toutes les quatre heures. Demandez au personnel de nettoyer cela au moins une fois de plus au milieu de la journée pour s'assurer que cela est maintenu dans un état sanitaire.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La station de lavage des mains située à l'extrémité du comptoir, près de la glacière de préparation de sandwich, comportait plusieurs équipements, ce qui rendait son utilisation difficile. Il y avait aussi un manque de serviette en papier dans le distributeur et aucune serviette en papier n'était à proximité.
      • Mesures correctives : S'assurer que cette station de lavage des mains est entièrement claire et stockée en tout temps.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Observé une accumulation de moisissure dans la marche dans le refroidisseur et l'épreuve. On a également observé une accumulation de farine sur des surfaces plus difficiles à nettoyer/à atteindre et un calage en épluchant.
      • Action(s) corrective(s): Faites un nettoyage profond du local, enlevant tous les moisissures et tous les débris alimentaires. Attendu le : 3 décembre 2025
      • Remplacer le pelage par le calfeutrage par le calfeutrage à l'épreuve. Attendu le : 3 décembre 2025
      • Score de violation: 9
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : Deux flacons de désinfectant n'avaient pas d'étiquette.
      • Action(s) corrective(s): Étiquetez toutes les bouteilles de pulvérisation (et toutes les autres bouteilles chimiques non marquées) pour une identification rapide et précise. Attendu : aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Alimentation dans les congélateurs avec couvertures
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments entreposés sont correctement recouverts de couvercles, de plateaux, d'enveloppes en plastique ou en métal
      • CORRECT: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Double clapet de contrôle par lave-vaisselle encore en fuite
      • Mesure(s) corrective(s) : faire remplacer la soupape de double contrôle.
      • Correct: 2 semaines
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1. Proofer est plein de moisissure et de mildiou.
      • 2. Machines à glace ont moule et mildiou à l'intérieur
      • Action(s) corrective(s): 1. Un nettoyage profond de l'épreuve est nécessaire pour enlever tout moule et mildiou.
      • 2. Nettoyer soigneusement les deux machines à glace pour enlever le moule et le mildiou.
      • CORRECT: Aujourd'hui
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: On a trouvé plusieurs articles dans le congélateur qui n'avaient ni couvercles ni couvercles.
      • Mesures correctives : Doit protéger les aliments contre la contamination au moyen d'enveloppes en plastique, de feuilles métalliques ou de couvercles.
      • CORRECT: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 1. L'évier de la main avant par la zone de préparation de sandwich est en fuite au robinet et au p-trap.
      • 2. il y a 2 vannes à double contrôle qui fuient à l'arrière, tag dit dernier service 2010.
      • 3. Le tuyau noir au-dessus du lave-vaisselle fuit autour de l'isolation en mousse.
      • Action(s) corrective(s) : 1. Faites réparer les fuites afin que l'évier fonctionne correctement.
      • 2. avoir des vannes de double contrôle entretenues pour s'assurer qu'elles fonctionnent correctement et ne fuient pas.
      • 3. Faites regarder le tuyau noir pour voir la source des gouttes.
      • Une semaine.
      • Score de violation: 9
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Aucun employé/personnel n'a lavé les mains au moment de l'inspection. Un employé utilisait le téléphone et ne se lavait pas les mains avant de mettre des gants pour préparer la nourriture.
      • Mesures correctives : Le personnel doit enlever les gants et se laver les mains avant de commencer ou de passer à une nouvelle tâche. Le personnel qui utilisait le téléphone a reçu pour instruction de se laver immédiatement les mains. Veuillez informer tout le personnel des procédures de lavage des mains et de l'utilisation appropriée des gants.
      • Score de violation :
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Cinq sacs de farine ont été observés au sol
      • Mesures correctives : Déplacez les sacs à farine ou entreposez les sacs dans un contenant à l'épreuve des ravageurs. Ne pas conserver les sacs de farine au sol
      • Score de violation :
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections rongantes sont observées dans les locaux
      • Espace lave-vaisselle
      • Rangement par le four
      • Espace de stockage du pain
      • Station de préparation par la zone de dégagement du capot/gaz
      • Marcher dans le refroidisseur
      • Salle électrique
      • Date à corriger: 2 semaines
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter toutes les zones touchées. Le gestionnaire qui reçoit les rapports de lutte antiparasitaire n'est pas au Canada. Veuillez demander à la compagnie de lutte antiparasitaire de fournir des rapports à d'autres gestionnaires/employés responsables Si l'entreprise de lutte antiparasitaire ne peut pas localiser les zones ou les zones problématiques et améliorer la situation. envisager de passer à une nouvelle entreprise de lutte antiparasitaire.
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : On n'a pas enlevé, nettoyé et désinfecté les déjections rodées dans les zones touchées.
      • Espace lave-vaisselle
      • Rangement par le four
      • Espace de stockage du pain
      • Station de préparation par la zone de dégagement du capot/gaz
      • Marcher dans la chambre électrique
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Action(s) corrective(s) : supprimer les chutes. Nettoyer et désinfecter toutes les zones touchées mentionnées. Veuillez surveiller l'activité quotidienne et veiller à ce que les déjections soient enlevées, nettoyées et désinfectées avant de commencer la préparation des aliments
      • Score de violation :
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Les déjections de souris sont toujours notées en marchant dans la glacière le long du mur, et le long du mur par l'évier du mop.
      • Action(s) correctrice(s): 1.Un nettoyage profond et approfondi pour enlever les excréments est nécessaire dans la promenade dans la glacière et autour de la vaisselle / évier mop
      • 2. Installez des joints en caoutchouc sur la porte coulissante de marche dans le refroidisseur car l'écart est assez grand pour permettre aux souris de passer.
      • 3. Trouver et éliminer tous les points d'entrée extérieurs pour les souris dans le bâtiment. Y compris l'écart entre la promenade dans un mur plus frais et la porte extérieure mur / verre.
      • CORRECT: 1 semaine
      • Score de violation: 9
  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les deux machines à glace ont une accumulation de moisissure et de mildiou.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer et désinfecter les deux machines à glace pour enlever tous les moisissures et les moisissures de l'intérieur.
      • CORRECT: Aujourd'hui
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 2 des 3 stations de lavage des mains n'avaient pas de serviette en papier.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que tous les éviers à main ont une serviette en papier en tout temps.
      • CORRECT: Aujourd'hui
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: On a trouvé plusieurs articles à portée de main au congélateur et on s'est promené dans la glacière et le congélateur à découvert.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments sont correctement couverts lorsqu'ils sont mis en place afin qu'ils soient protégés contre la contamination, comme les excréments de souris.
      • - Tout de suite.
      • Taux de violation: 15
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des excréments de souris notés le long des murs derrière la zone de cuisson, sur les planchers, les étagères et sur les contenants alimentaires dans la promenade dans la glacière.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces, l'équipement, les étagères et les contenants alimentaires pour éliminer toutes les excréments de souris.
      • Fournir le dernier rapport de l'entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire au ministère de la Santé.
      • Demandez à la compagnie de lutte antiparasitaire de procéder à une inspection approfondie de l'extérieur et de l'intérieur du bâtiment (y compris à l'étage si nécessaire) afin de trouver tous les points d'entrée pour les souris.
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les excréments de souris trouvés et la nourriture s'accumulent dans les zones difficiles à atteindre le long du mur dans la zone de cuisson, derrière la ligne de cuisson et sous les étagères le long des murs dans la promenade dans la glacière.
      • Action(s) corrective(s): Un nettoyage profond, où tous les équipements et les étagères sont déplacés afin de nettoyer correctement le plancher est nécessaire.
      • CORRECT: 1 semaine
      • Score de violation: 9
  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1. Peeler trouvé, mélangeur entre autres articles mis loin après avoir été nettoyé et désinfecté avec des débris alimentaires encore sur eux.
      • 2. A été conseillé de laver et désinfecter la trancheuse de viande quand ils arrivent à elle, 2 à 3 heures après l'utilisation.
      • Mesures correctives : 1. S'assurer que tous les aliments sont retirés de tout l'équipement pendant le lavage et l'assainissement.
      • 2. Doit laver et désinfecter tout l'équipement après utilisation, ou toutes les 4 heures si en utilisation continue.
      • CORRECT: immédiatement
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: On a trouvé plusieurs articles en marchant dans la glacière, le congélateur et dans la zone de cuisson laissée à découvert et non utilisée. (par exemple, les produits cuits, les farines)
      • Mesures correctives : Tous les aliments (marchandises sèches ou produits cuits au four) dans le réfrigérateur, le congélateur et l'entreposage à sec doivent être couverts en tout temps sans utilisation pour prévenir la contamination.
      • 1. Envelopper toutes les marchandises cuites jusqu'à ce que des conteneurs puissent être achetés pour stocker des articles
      • 2. placer les couvercles sur les conteneurs.
      • CORRECT: Aujourd'hui
      • Score de violation: 9
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Les souris ont trouvé des gouttes sur le sol à travers les locaux, y compris dans la promenade dans le refroidisseur, et sur l'auto-des systèmes de racking. Il a aussi trouvé 1 souris morte.
      • Mesures correctives : 1. Doit utiliser un système de lutte intégrée contre les ravageurs : augmenter le nettoyage pour éliminer les aliments et l'eau, empêcher l'entrée des ravageurs en bloquant ou en remplissant les points d'entrée, et enlever toutes les souris existantes en utilisant des pièges seulement à l'intérieur et des appâts à l'extérieur.
      • 2. Suivez la direction d'une entreprise de lutte antiparasitaire certifiée et avez un assèchement complet pour trouver les points d'entrée et les faire remplir.
      • CORRECT: Aujourd'hui
      • Taux de violation: 15
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: 1. Trous trouvés dans les murs à côté des congélateurs à l'entrée avant.
      • 2. Trouvé la farine et les miettes sur le sol dans la zone de cuisson et les zones difficiles à atteindre, et la farine sur le matériel dans la zone de cuisson.
      • Mesures correctives : 1. Remplissez tous les trous qui pourraient être des points d'entrée pour les souris.
      • 2. enlever toute accumulation de nourriture et les débris sur les planchers et l'équipement.
      • CORRECT: 19 juillet
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Trouvé de la farine et des débris alimentaires sur le sol dans les zones difficiles à atteindre à travers les locaux.
      • Mesures correctives : Veiller à nettoyer les planchers dans l'ensemble des locaux. Déplacez les refroidisseurs, les congélateurs et les tables à l'avant et déplacez le racking dans la promenade dans le refroidisseur et le congélateur.
      • CORRECT: 19 juillet
      • Score de violation: 9
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Trouvé des tuiles de plafond qui étaient fendues et suspendues, pas en bonne position ou manquantes
      • Action(s) corrective(s): S'assurer que toutes les tuiles manquantes et endommagées sont remplacées afin qu'elles s'adaptent correctement
      • CORRECT: 19 juillet
      • Score de violation: 1
  13. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Trouvé 2 souris dans des pièges au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : La lutte antiparasitaire arrive encore chaque semaine, afin de suivre la direction de la lutte antiparasitaire. Sceller les trous, nettoyer les aliments des surfaces et des planchers en fin de journée, et placer les aliments dans des bacs en plastique ou des refroidisseurs en fin de journée.
      • Envoyez par courriel une copie du dernier rapport.
      • CORRECT: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Gap sous la porte arrière encore présente et peut permettre l'entrée de souris.
      • Action(s) corrective(s) : Faire remplacer le balayage des portes pour empêcher l'entrée du ravageur.
      • CORRECT: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les plaques et les racks de cuisson non utilisés ou rarement utilisés ont des déjections de souris et ont encore de la farine sur eux. Les zones difficiles à atteindre derrière l'équipement (mélangeur à pâte, sous les refroidisseurs de comptoir, etc) dans l'ensemble des locaux ont des gouttes.
      • Mesures correctives : Un nettoyage approfondi et profond est nécessaire dans les locaux pour enlever toutes les déjections et farines et débris.
      • Une semaine.
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des punaises encore notées sous les grilles de pain près de l'avant, autour du four au milieu et par la palette de plancher.
      • Mesure(s) corrective(s) : Un nettoyage complet de l'ensemble du plancher est nécessaire pour éliminer tous les débris alimentaires et les déjections.
      • CORRECT 1 semaine.
      • Score de violation: 3
  15. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections de souris sont toujours notées sous 3 compartiments et la table de préparation sort du côté de la marche dans le refroidisseur.
      • Mesures correctives : 1 Suivre les recommandations de lutte antiparasitaire pour s'assurer que tous les aliments sont placés dans des contenants en plastique, en verre ou en métal à la fin de la nuit
      • 2. Nettoyer toutes les excréments de souris pour permettre une surveillance adéquate.
      • 3. fixer toutes les fuites d'eau autour de 3 compartiments, lave-vaisselle, machine à glaçons, et nettoyer et déverser ou laisser sur l'eau sur le sol de la bouillie pour éliminer toute source d'eau pour les souris.
      • Score de violation: 3
  16. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : 1. Infestation active de souris sur place telle que trouvée 2 souris vivantes attachées au panneau de colle, déjections minimales observées lors de l'inspection dans des zones difficiles à atteindre
      • 2. La lutte antiparasitaire est sous contrat à venir toutes les 2 semaines, ont toujours une activité importante
      • Action(s) corrective(s) : 1. Continuer de nettoyer en profondeur les zones difficiles à atteindre chaque jour pour éliminer les gouttes de souris et s'assurer d'assainir toutes les surfaces le matin.
      • 2. Avoir la lutte antiparasitaire viennent plus souvent jusqu'à ce que la population soit éliminée ou fortement réduite. (c'est-à-dire au moins une fois par semaine si ce n'est tous les deux jours).
      • Correct: aujourd'hui
      • Score de violation: 9
  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1. Découverte de muffins de bacon et d'oeufs assis à la température ambiante pendant plus de 2 heures.
      • 2. Trouvé des tartes de poulet assis à la température de la pièce sur le refroidisseur d'affichage.
      • Mesures correctives : 1. Les aliments potentiellement dangereux doivent être conservés dans un refroidisseur ou jetés après 2 heures à température ambiante. Si vous souhaitez rester à la température ambiante, vous devez prouver que l'aliment n'est pas potentiellement dangereux (c.-à-d. confirmation en laboratoire).
      • 2. Lorsque les tartes au poulet sont refroidies à température ambiante (c.-à-d. en 2 heures), elles doivent être placées dans un refroidisseur.
      • Jeter immédiatement
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'évier dans la section deli avait un accès de blocage à l'intérieur pour un lavage adéquat des mains
      • Mesures correctives : Veiller à ce que toutes les stations de lavage des mains restent exemptes d'équipement et d'ustensiles pour permettre un lavage adéquat des mains.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Trouvés des tartes de poulet assis au refroidissement à la température ambiante au-dessus de la glacière d'affichage sans éternuer ni couvrir.
      • Mesure(s) corrective(s) : doit stocker tous les aliments emballés, couverts ou derrière un garde éternuer.
      • Les articles ne doivent pas être stockés au-dessus du refroidisseur
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des punaises de souris ont été notées dans les locaux du sol, ainsi que sur les étagères et les draps du bas. 1 souris trouvée au moment de l'inspection
      • Mesures correctives : Embaucher une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour venir en aide à l'infestation de la souris.
      • Nettoyer toutes les excréments de souris et les débris alimentaires comme les miettes et la farine tous les soirs.
      • Ne laissez aucun produit de boulangerie ou de nourriture dehors pendant la nuit. tous les articles doivent être dans des contenants d'épreuve antiparasitaire.
      • CORRECT: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Des déjections de farine, de débris et de souris ont été notées sous et derrière l'équipement, sur les étagères inférieures et dans les zones difficiles à atteindre.
      • Action(s) correctrice(s): Un nettoyage approfondi de tous les planchers, étagères et équipements (c.-à-d. étagères, jambes de mélangeurs, etc.) est nécessaire pour nettoyer toutes les déjections de farine, de débris et de souris.
      • CORRECT: 1 semaine
      • Score de violation: 9
  18. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Bar réfrigérateur était
      • Mesure(s) corrective(s) : Toujours pas réparé mais pas utilisé.
      • CORRECT: 1 semaine
      • Score de violation: 3
  19. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : la refroidisseur à barres était de 9 C
      • Mesures correctives : Il faut s'assurer que tous les refroidisseurs maintiennent 4 °C ou plus froids en tout temps. Les journaux de température montrent que le refroidisseur ne fonctionne pas depuis quelques jours.
      • Ne pas utiliser de refroidisseur jusqu'à réparation, entreposer les produits laitiers dans un autre refroidisseur.
      • CORRECT: immédiatement
      • Taux de violation: 15
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE): Trouvé des produits de boulangerie salés avec des œufs et de la viande assis à température ambiante
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments salés potentiellement dangereux sont conservés au-dessus de 60 °C ou au-dessous de 4 °C.
      • S'il est entreposé à la température ambiante, les journaux de temps DOIVENT être conservés et les articles jetés après 2 heures.
      • CORRECT: immédiatement
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Des tartes trouvées assises sur le dessus de la glacière d'affichage non protégées contre la contamination
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments sont entreposés couverts ou derrière un éternuement pour prévenir la contamination.
      • - Tout de suite.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Infestation de mouches lourdes dans le dos par le lave-vaisselle.
      • Mesures correctives : 1. Faire réparer la fuite d'eau et faire un nettoyage profond pour aider à éliminer la source de nourriture et d'eau pour les mouches.
      • 2. Gardez les portes fermées ou installez un rideau d'air.
      • 2 semaines.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les débris alimentaires s'accumulent sur tous les conteneurs et les zones difficiles d'accès.
      • Mesures correctives : Un nettoyage approfondi et profond est nécessaire à travers les locaux, s'assurer que tous les contenants, planchers, murs et étagères sont nettoyés pour enlever les débris alimentaires.
      • CORRECT: 1 semaine
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Trouvé des paniers en osier servant à faire cuire du pain, l'osier était fraicheur et les agrafes tombaient.
      • Mesure(s) corrective(s) : N'utilisez pas de paniers qui ont un signe de frai ou d'agrafes qui sont lâches. Jetez ces paniers.
      • CORRECT: immédiatement
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 1. Bar refroidisseur est incapable de maintenir 4 C.
      • 2. Fuite sous la machine à glace provoque la mise en commun de l'eau sous la machine et par la porte de la glacière.
      • Mesures correctives : 1. N'utilisez pas de refroidisseur à barres avant d'être réparé ou remplacé.
      • 2. Avoir une fuite réparée sous machine à glace.
      • CORRECT: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  20. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: On a trouvé plusieurs supports de produits de boulangerie dans la promenade dans le refroidisseur, le congélateur et dehors dans la cuisine qui n'avaient pas de couvercle ou un support vide protégeant les aliments de la contamination
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les supports ont un couvercle approprié, ou au moins un plateau vide sur le support supérieur pour prévenir la contamination.
      • CORRECT: Aujourd'hui
      • Score de violation: 9
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Trouvé plusieurs tuiles de plafond manquantes ou endommagées en raison d'une fuite.
      • Mesures correctives : Faire remplacer toutes les tuiles de plafond manquantes ou endommagées pour empêcher l'entrée de parasites ou d'autres contaminants.
      • Correct: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  21. Inspection de suivi

    0 infraction

  22. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: certaines lumières n'ont toujours pas les couvertures appropriées
      • Mesures correctives: S'assurer que tous les feux ont des couvercles de protection
      • 1 mois
  23. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : 1. Les aliments trouvés n'étaient pas lavés et désinfectés tout au long de la journée (c.-à-d. mélangeurs et trancheurs)
      • 2. Les machines à glace retrouvées nécessitent un nettoyage à l'intérieur pour enlever le mildiou et d'autres gros équipements doivent être nettoyés à l'extérieur pour enlever la farine et la pâte accumulées.
      • Mesures correctives : 1. S'assurer que tous les articles sont lavés et désinfectés tout au long de la journée en cas d'utilisation continue (c.-à-d. toutes les 4 heures pour les planches à découper et les mélangeurs), ou après chaque utilisation si elle n'est pas utilisée régulièrement. Mettre dans le lave-vaisselle.
      • 2. Augmenter la fréquence de nettoyage des gros équipements pour éviter l'accumulation de farine et de mildiou
      • CORRECT: Aujourd'hui
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1. Trouvé des objets dans la marche dans le refroidisseur et le congélateur qui n'étaient pas couverts. (c.-à-d. plateaux de produits de boulangerie sous ventilateur)
      • 2. Farine et autres produits secs trouvés assis sur le sol
      • 3. Trouvé des marchandises sèches ouvertes non dans des contenants d'épreuve antiparasitaire.
      • Mesures correctives : 1. Assurez-vous que tous les articles sont couverts lorsqu'ils sont rangés.
      • 2. S ' assurer que tous les articles sont entreposés 6 " hors du sol (utiliser des étagères ou des palettes pour retirer les articles du sol)
      • 3. Une fois que des marchandises sèches comme la farine sont ouvertes, il faut les mettre dans des contenants à l ' épreuve des parasites.
      • CORRECT: 1 semaine
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Flour et débris s'accumulant dans les zones difficiles à atteindre et les zones sous rayonnage et matériel
      • Mesure(s) corrective(s) : Un nettoyage profond est nécessaire dans l'ensemble des locaux sous tous les équipements et les étagères.
      • Une semaine.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Certains luminaires n'ont pas de housses adéquates à l'arrière.
      • Action(s) corrective(s) : Pour les feux qui ne sont pas couverts, assurez-vous que chaque ampoule est dans un manchon de protection seulement la moitié des feux exposés sont couverts correctement.
      • CORRECT: 1 semaine
      • Score de violation: 1
  24. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La machine à glace adjacente à l'évier 3 compartiments nécessite un nettoyage
      • Sol intérieur promenade dans congélateur sous rayonnage nécessite le nettoyage
      • Le sol intérieur du four nécessite un nettoyage
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 9
  25. Inspection de suivi

    0 infraction

  26. Inspection de routine

    2 infractions

    • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le personnel n'a pas réchauffé correctement la soupe avant de la placer dans l'unité de rétention chaude
      • Action(s) corrective(s) : La soupe a été enlevée et réchauffée correctement sur le dessus du poêle avant d'être placée dans un dispositif de retenue à chaud.
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: Sandwichs en vitrine avant trop chaud à 14c (interne)
      • Refroidisseur de stockage de lait à l'intérieur à 7 à 8c
      • Mesure(s) corrective(s): Tous les HPF rejetés
      • Relocaliser le lait jusqu'à ce que le refroidisseur ait été réparé afin qu'il puisse tenir froid à <4c
      • Taux de violation: 25
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Soupe chaude maintenue à 55 c
      • Mesures correctives : La température a été portée à 74 c au moment de l'inspection
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: L'espace autour de l'évier du mélangeur / bâche/3 nécessite un nettoyage
      • Sol sous les étagères à l'intérieur de la promenade dans le refroidisseur nécessite un nettoyage
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Échangeur de chaleur sur l'écran sandwich avant refroidisseur fortement bouché avec la poussière
      • Les ventilateurs à l'intérieur du refroidisseur de lait ne fonctionnent pas
      • Mesure(s) corrective(s): échangeur de chaleur sous vide du personnel. Ne placez pas les PHF à l'intérieur jusqu'à ce que vous puissiez vérifier que la température est tombée à <4c
      • Un technicien peut devoir être appelé à l'unité de service
      • Score de violation: 9
  27. Inspection de suivi

    0 infraction

  28. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : La machine à glace nécessite un nettoyage supplémentaire.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 9
  29. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE) : Produits de quiche, de danish salé et de pizza au fromage stockés à température ambiante sans contrôle du temps. Le produit a été éliminé.
      • Action(s) corrective(s): Les HPF ne peuvent être conservés qu'à température ambiante pendant 2 heures au maximum, puis jetés
      • Amendez et soumettez un plan de salubrité des aliments documentant la façon dont vous prévoyez de suivre les PHF que vous souhaitez afficher pour la vente à température ambiante. Je dois approuver ça.
      • Taux de violation: 15
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La machine à glace deli avant nécessite un nettoyage en raison de l'accumulation de moisissures
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Tout le pain, l'équipement de fabrication de pain nécessite un nettoyage
      • Sol sous rayonnage à l'intérieur marche dans refroidisseur nécessite le nettoyage
      • Les évents de retour de plafond et les tuiles de plafond adjacentes nécessitent un nettoyage en raison de l'accumulation de poussière.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Remplacer les luminaires fluorescents brûlés dans la zone de lavage.
      • Mesures correctives:
      • Taux de violation: 15
  30. Inspection de routine

    0 infraction

  31. Inspection de suivi

    0 infraction

  32. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Des pièces ont été commandées par le technicien pour le lave-vaisselle (bras à vaporisateur). Une fois les pièces installées, l'inspection sera effectuée
      • Action(s) corrective(s) : Continuer à faire une trempette désinfectante (100ppm de javel pendant 2 minutes) après que les ustensiles aient traversé le lave-vaisselle
      • Score de violation: 9
  33. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: Dessert refroidisseur courant trop chaud à 7c
      • Mesure(s) corrective(s): Produits de dessert Perisahble transférés dans un refroidisseur fonctionnel
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Le lave-vaisselle n'a pas correctement désinfecté tous les ustensiles pendant chaque cycle car le rinçage final à l'eau chaude n'est pas uniformément distribué
      • Action(s) correctrice(s) : Installez un évier désinfectant avec de l'eau de Javel 100ppm et trempez tous les ustensiles après la sortie du lave-vaisselle pendant 2 minutes, puis laissez bien sécher l'air.
      • Contacter le technicien pour réparer le lave-vaisselle..
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage nécessaire dans toutes les zones difficiles à atteindre, c'est-à-dire sous rayonnage en raison de l'accumulation de poussière de farine
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le lave-vaisselle ne pulvérise pas correctement l'eau de rinçage finale uniformément dans l'unité.
      • Tous les échangeurs de chaleur sont fortement branchés
      • Refroidisseur à dessert fonctionnant trop chaud à 7c. Échangeur de chaleur fortement branché
      • Remplacer les luminaires fluorescents brûlés dans la zone de manipulation des aliments.
      • Action(s) corrective(s): Nettoyer les excahangers de chaleur comme discuté
      • Taux de violation: 15