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GRAZE AT STUDIO THREE

648 N CLARK ST, CHICAGO, IL 60654 · Restaurant

Résumé des inspections

GRAZE AT STUDIO THREE a été inspecté 5 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 6 avril 2017. La dernière inspection, le 5 août 2021, n'a relevé aucune infraction.

3 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 2 mars 2018. Par exemple : RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 2 mars 2018. Par exemple : ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 13 avril 2017. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 2 mars 2018. Par exemple : SOURCE DE CONDITION SONDE, PAS DE POULAGE, ALIMENTS PROPRIETES LABÉ, TÂCHES DE POISSONS EN PLACE

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    0 infraction

  3. Plainte

    3 infractions

    • 1. SOURCE DE CONDITION SONDE, PAS DE POULAGE, ALIMENTS PROPRIETES LABÉ, TÂCHES DE POISSONS EN PLACE
      • OBSERVED 9 BOTTLES OF FRESH SQUEEZED, UNPASTEURIZED JUICE FROM UNAPPROVED SUPPLIER ON PREMISES AT "THE PANTRY" CAFE. THESE BOTTLES WERE SEGREGATED AND TAGGED DURING INSPECTION AND MUST NOT BE SOLD OR CONSUMED. INSTRUCTED THAT ALL FOOD PRODUCT SOLD/CONSUMED ON SITE MUST COME FROM AN APPROVED SOURCE. CRITICAL VIOLATION: 7-38-005(B)
    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • OBSERVED DISH MACHINE ON SITE, IN USE, NOT PROVIDING PROPER SANITIZER DURING FINAL RINSE CYCLE. UPON INSPECTION, NOTED MACHINE IN USE: TURNED ON, FILLED WITH WATER AND FILLED WITH HOT AND WET DISHES IN THE WASHING CHAMBER. WHEN A NEW CYCLE WAS RUN, NOTED 0 PPM ON CHLORINE TEST STRIPS. WHEN THE SANITIZER LINE WAS PRIMED, OBSERVED NO SANITIZER MOVING THROUGH THE LINE, DESPITE ADEQUATE LIQUID IN THE BOTTLE. INSTRUCTED TO USE THE 3 COMPARTMENT SINK ON SITE UNTIL THE DISH MACHINE IS REPAIRED. INSTRUCTED THAT THE CHLORINE DISH MACHINE MUST PROVIDE 50-100 PPM CHLORINE DURING THE FINAL SANITIZER CYCLE. THE DISH MACHINE WAS SERVICED DURING INSPECTION AND WAS TESTED AT 50 PPM CHLORINE. CRITICAL VIOLATION: 7-38-030
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED THE CEILING IN THE BASEMENT FOOD STORAGE AREA TO BE UNFINISHED, WITH MANY EXPOSED PIPES RUNNING OVERHEAD. DRY GOODS, FOOD PACKAGING SUPPLIES, A WALK IN COOLER AND REACH IN COOLERS ARE LOCATED IN THIS AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE A CEILING IN FOOD STORAGE AREAS THAT IS SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
  4. Licence

    2 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED WATER ON FLOOR OF BASEMENT FOOD STRORAGE AREA. REMOVE WATER AND MAINTAIN FLOOR IS A CLEAN DRY CONDITION.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED BOXES OF HOT SAUCE ON FLOOR. ALL FOOD PRODUCTS MUST BE ELEVATED AT LEAST 6 INCHES OFF FLOOR. OBSERVED MOPS NEED TO BE HUNG AFTER USE TO DETER SMALL FLY BREEDING SITE.
  5. Licence

    0 infraction

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