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Great Wall Restaurant

2757 Spruce Street, Prince George, V2L 2S2 · Restaurant

4 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    5 infractions

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) On a observé des ustensiles utilisés comme pelle dans des contenants de marchandises sèches situés dans la zone de stockage sèche. (importance pour la santé publique) Les scoops ou les ustensiles sont soumis à un contact à mains nues lorsqu'ils sont entreposés à l'intérieur des aliments, car il existe un risque de contamination croisée des mains, des gants, etc. Ces aliments contaminés s'ils sont consommés peuvent entraîner des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : On a demandé à l'exploitant de stocker les scoops dans un porte-boucle désigné et non à l'intérieur des contenants alimentaires. L'opérateur a rapidement retiré tous les ustensiles des contenants alimentaires. L'exploitant doit s'assurer d'entreposer les pelles/ustensiles séparément et non dans les contenants alimentaires.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Solution de rinçage inadéquate détectée au moment de l'inspection. Aucun désinfectant actif n'a été détecté dans les seaux d'assainissement lorsqu'il a été mesuré à l'aide des bandes d'essai de l'EHO. On a observé une bouteille de pulvérisation de javel non diluée. L'exploitant ne disposait pas de bandes d'essai au moment de l'inspection. (importance pour la santé publique) La solution de désinfection inefficace ne tue pas les agents pathogènes sur les surfaces de contact avec les aliments, ce qui augmente le risque de contamination croisée et peut entraîner des maladies d'origine alimentaire. Si la concentration de la solution d'assainissement est élevée, les résidus chimiques peuvent demeurer sur les surfaces et les plats en contact avec les aliments, ce qui peut entraîner une contamination chimique. Sans bandes d'essai, la concentration de la solution d'assainissement ne peut être déterminée afin de connaître l'efficacité de la solution, compromettant ainsi l'assainissement des surfaces de contact avec les aliments.
      • Mesures correctives : L'opérateur a préparé une solution d'assainissement fraîche qui a été mesurée à 100 ppm. L'opérateur a acquis des bandes d'essai pour assurer une concentration adéquate de chlore. Des études ont été menées sur la dilution exacte du chlore (la moitié d'une cuillère à café de Javel à un litre d'eau) pour obtenir une concentration de chlore de 100 ppm. L'exploitant doit acheter des bandes d'essai pour vérifier la concentration des solutions d'assainissement. Pour l'instant, l'opérateur a été conseillé de changer les solutions d'assainissement toutes les deux heures ou lorsque la solution semble sale jusqu'à ce que les bandes d'essai soient disponibles.
    • 305 - Répéter les conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage des ravageurs [art. 26b), c)]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTE) La porte arrière solide du restaurant a été observée ouverte pendant l'inspection et seule une porte écran/net endommagée était en place. L'écran de cette porte a été visiblement arraché à quelques endroits, créant des lacunes suffisamment grandes pour permettre l'entrée des ravageurs. Bien qu'il ait été conseillé de garder la porte fermée, elle a été retrouvée ouverte pendant l'inspection. Il n'y avait pas de pièges à rats ou d'appâts près de cette porte. (importance pour la santé publique) Les portes d'écran endommagées et les portes ouvertes peuvent permettre l'entrée de parasites tels que les rongeurs dans les locaux alimentaires. Cela augmente le risque de contamination alimentaire et la propagation des maladies d'origine alimentaire, compromettant ainsi la sécurité alimentaire et les normes d'assainissement. Les excréments de souris et l'urine peuvent contaminer les aliments et les surfaces de contact avec les aliments, ce qui peut entraîner des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : L'opérateur doit s'assurer que la porte arrière solide demeure fermée en tout temps. La porte d'écran déchirée doit être réparée ou remplacée immédiatement pour empêcher l'entrée des ravageurs. On a conseillé à l'exploitant de placer des pièges à rats et des appâts près de cette porte.
    • 306 - Répétition des aliments non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : On a observé de la graisse, de la saleté et des débris alimentaires accumulés sur le sol sous le poêle et le grill. Il y avait une accumulation visible de graisse au-dessus de la zone du poêle. L'exploitant a déclaré que les planchers sont lavés et nettoyés chaque nuit. Cependant, le niveau d'accumulation des débris alimentaires et de la saleté suggère le contraire. (importance pour la santé publique) La graisse accumulée et les débris alimentaires compromettent l'assainissement des locaux alimentaires et peuvent également attirer les ravageurs, ce qui accroît le risque de contamination croisée pouvant entraîner des maladies d'origine alimentaire. Il peut également présenter un risque d'incendie compromettant la sécurité du personnel.
      • Mesures correctives: L'opérateur doit procéder à un nettoyage complet du sol, en particulier sous le poêle et la zone de grillage ainsi que la zone au-dessus du poêle, en éliminant toute graisse et accumulation. L'opérateur a été invité à contacter la société de nettoyage professionnelle qui nettoie les capots d'échappement pour aider au nettoyage initial après quoi l'opérateur peut mettre en place un calendrier de nettoyage fréquent pour empêcher toute l'accumulation.
    • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation : Une machine non utilisée a été observée dans la cuisine près de la machine à glace. L'exploitant a déclaré que l'équipement n'a pas été utilisé pendant un certain temps. L'exploitant a l'intention de tester sa fonctionnalité et de commencer à l'utiliser ou de la retirer des locaux dans un délai de deux semaines. (importance pour la santé publique) Entreposer du matériel non utilisé dans les zones de préparation des aliments peut entraver le nettoyage approprié, créer des zones de stockage pour les ravageurs et accumuler des poussières et des débris, compromettre l'assainissement et potentiellement contaminer les aliments, ce qui peut entraîner des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : On a demandé à l'exploitant d'utiliser l'équipement après l'avoir correctement nettoyé et nettoyé avant de l'utiliser, après avoir testé sa fonctionnalité. S'il est inutilisable, l'exploitant doit retirer l'équipement des lieux d'alimentation.
  3. Inspection de routine

    3 infractions

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Observé que les boîtes de nourriture étaient conservées sur le sol dans la glacière. Importance pour la santé publique - Les aliments stockés sur le sol présentent un risque de contamination en raison d'un contact proche avec les surfaces du sol et d'une exposition potentielle aux ravageurs.
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments sont entreposés à au moins 6" ou 15 cm du sol et protégés contre la contamination.
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: La porte arrière a un espace en haut à droite qui peut permettre aux souris et aux parasites d'entrer. Importance pour la santé publique - Les souris peuvent s'adapter à des lacunes aussi petites qu'un bout de crayon. Importance pour la santé publique - Les excréments de souris peuvent être porteurs de maladies et contaminer des aliments pouvant mener à des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit s'assurer que la porte arrière est bien scellée pour empêcher l'entrée des parasites. L'opérateur a mentionné qu'il prévoyait de remplacer la porte de derrière.
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Mise en place de débris alimentaires, de graisse et de grime sous les poêles et griller dans la cuisine. Importance pour la santé publique - Cela peut affecter l'assainissement et attirer les ravageurs.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter régulièrement toutes les surfaces de contact avec les aliments, sous et derrière l'équipement, ainsi que les outils et l'équipement pour prévenir l'accumulation de saleté et de débris.
  4. Inspection de routine

    0 infraction