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GUCKENHEIMER & CNA

333 S WABASH AVE, CHICAGO, IL 60604 · Restaurant

Résumé des inspections

GUCKENHEIMER & CNA a été inspecté 18 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 13 août 2010. La dernière inspection, le 27 septembre 2022, n'a relevé aucune infraction.

1 des 18 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Lavage des mains et hygiène du personnel et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 20 juillet 2018. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 10 décembre 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 10 décembre 2019. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 20 juillet 2018. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 38 fois dans 14 inspections distinctes, la plus récente le 6 février 2018. Par exemple : ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

18 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED READY TO EAT, TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS (CRAB CAKES)NOT PROPERLY DATED , STORED LONGER THAN 24 HOURS IN COOLERS. INSTRUCTED TO PROVIDE PROPER DATE MARKING WITH DISPOSITION DATE FOR RTE FOODS PREPARED ON SITE AND HELD OVER 24 HOURS IN COLD HOLDING UNIT. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. NO CITATION ISSUED. 7-38-005
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED SOUP COOKING STATIONARY POTS TO BE BIGGER THAN 3 COMPARTMENT SINK AND CANT BE SUBMERGED IN WASH WATER IN SINK.MUST PROVIDE CLEANING PROCEDURE FOR EACH SEPARATE PIECE OF FOOD-CONTACT EQUIPMENT WITH DESCRIPTION HOW TO BE CLEANED IN PLACE AND/OR .MUST SUBMIT THE PROCEDURES TO CDPH AT [email protected] FOR APPROVAL OR HAVE IT READY PRIOR TO INSPECTION
  3. Toiles

    6 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE DURING THE INSPECTION WHILE THE TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS (BEEF) HAS BEEN PREPARED AND SERVED. INSTRUCTED A CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER MUST BE ON SITE AT ALL TIMES FOODS ARE BEING PREPARED AND SERVED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012.CITATION ISSUED
    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • MANAGER PROVIDED NO PROOF OF EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. INSTRUCTED TO PROVIDE AN EMPLOYEE HEALTH POLICY THAT INCLUDES A SIGNED ACKNOWLEDGEMENT FROM EACH EMPLOYEE. PRIORITY FOUNDATION. 7.38.010. CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO CLEAN-UP OF VOMITING AND DIARRHEA PROCEDURE AND CLEAN-UP KIT ON PREMISES DURING INSPECTION. INSTRUCTED TO HAVE SAID PROCEDURE ALONG WITH REQUIRED EQUIPMENT FOR CLEAN-UP. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. CITATION ISSUED. 7-38-005
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED READY TO EAT, TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS (CRAB CAKES)NOT PROPERLY DATED , STORED LONGER THAN 24 HOURS IN COOLERS. INSTRUCTED TO PROVIDE PROPER DATE MARKING WITH DISPOSITION DATE FOR RTE FOODS PREPARED ON SITE AND HELD OVER 24 HOURS IN COLD HOLDING UNIT. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. NO CITATION ISSUED. 7-38-005
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED THAT PEST CONTROL LOG BOOK IS MISSING REQUIRED INFORMATION.MISSING RECORD OF VISITS, MISSING COPY OF SERVICE TICKET THAT SETS FORTH PEST CONTROL IDPH LICENSE NUMBER. MUST PROVIDE AND MAINTAIN ALL REQUIRED PEST CONTROL RECORDS AND DOCUMENTS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38.020 (C) CITATION ISSUED
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED SOUP COOKING STATIONARY POTS TO BE BIGGER THAN 3 COMPARTMENT SINK AND CANT BE SUBMERGED IN WASH WATER IN SINK.MUST PROVIDE CLEANING PROCEDURE FOR EACH SEPARATE PIECE OF FOOD-CONTACT EQUIPMENT WITH DESCRIPTION HOW TO BE CLEANED IN PLACE AND/OR .MUST SUBMIT THE PROCEDURES TO CDPH AT [email protected] FOR APPROVAL OR HAVE IT READY PRIOR TO INSPECTION
  4. Toiles

    9 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • PERSON IN CHARGE AND NO PERSON ON DUTY HAS NO CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION ISSUED 7- 38-012
    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO EMPLOYEE HEALTH POLICY FOR EMPLOYEES. INSTRUCTED EMPLOYEE TO PROVIDE EMPLOYEE HEALTH POLICY.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO EMPLOYEE HEALTH POLICY CLEAN UP PROCEDURE FOR VOMITING OR DIARRHEAL EVENTS. INSTRUCTED TO PROVIDE HEALTH POLICY.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • IMPROPER COLD TEMPERATURES OF APPROX 10-LB CONTAINER OF EGG WHITES AT 58.F, 2-LBS OF WHIPPING CREAM AT 58.F INSIDE COOLER. ALSO IN WALK IN COOLER OBSERVED 70-LBS OF SKIRT STEAK AT 46.F,47.F,20-LBS OF GROUND BEEF AT 45.9F,60-LBS OF BEEF SHORT RIBS AT 46.F,47.F,100-LBS OF BEEF ROAST AT 46.8F,46.9F, AT COST APPROX $900.00. ALL FOOD WAS REMOVED AND DENATURED BY MANAGER-COS. INSTRUCTED TO MAINTAIN COLD FOODS AT 41.F OR BELOW. PRIORITY VIOLATION ISSUED 7-38-005
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • IMPROPER COLD TEMPERATURE OF WALK IN COOLER -47.3F, AND REACH IN COOLER 58.F, BEING USED. INSTRUCTED NOT TO USE COOLERS. MUST USED ADDITIONAL COOLERS ON PREMISES THATS 41.F OR BELOW. INSTRUCTED TO CONTACT THE HEALTH DEPT FOR TAG REMOVAL BEFORE USING COOLERS-COS. PRIORITY VIOLATION 7-38-005
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • LEAKY FAUCET ON BOTH 2- COMPARTMENTS SINKS IN PREP AREA. INSTRUCTED TO REPAIR.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FLOORS NEED RE-GROUTING IN DISH WASHING AREA ( 3- COMP SINK AREA). INSTRUCTED TO REGROUT FLOOR AREA.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • NO ALLERGEN AWARNESS TRAINING FOR CERTIFIED MANAGER. INSTRUCTED ALL EMPLOYEES WITH CITY OF CHICAGO FOOD MANAGERS CERTIFICATE MUST HAVE THE ALLERGENS AWARENESS.
  5. Toiles

    4 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND IMPROPER TEMPERATURE OF POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD, IE 10 COOKED -TURKEY SAUSAGES AT IMPROPER TEMPERATURE OF(115.0F, 115.9F) IN HOT HOLDING AREA. SAUSAGE REMOVED AND DISCARDED BY MANAGER-CDI. INSTRUCTED TO MAINTAIN HOT FOODS AT 140.0F OR HIGHER. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR UPPER PANEL INSIDE ICE MACHINE IN CATERING STORAGE AREA HAS SLIGHT BUILD-UP, NOT CLEAN. INSTRUCTED TO CLEAN/MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NOT CLEAN OF DEBRIS BEHIND ICE MACHINES, DISH WASHING AREA. INSTRUCTED TO CLEAN/MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • THERE IS A LEAK AT THE BASE OF THE LEFT FAUCET (OVER THE WASH COMPARTMENT) ON THE 3-COMPARTMENT SINK IN THE REAR DISH WASHING AREA. INSTRUCTED TO FIX AND MAINTAIN.
  6. Plainte

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND THE CUTTING BOARDS IN THE REAR AND FRONT FOOD PREPARATIONS WITH DEEP, DARK GROOVES. INSTRUCTED TO SAND OR REPLACE CUTTING BOARDS. MUST MAINTAIN A SMOOTH AND EASILY CLEANABLE SURFACE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOUND THE INTERIOR OF THE ICE MACHINE, STORAGE RACKS AND FAN COVERS INSIDE ALL OF THE WALK IN COOLERS IN THE REAR FOOD PREPARATION AREA WITH FOOD AND DIRT BUILD UP. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND THE INTERIOR OF THE FLOOR DRAINS AND FLOORS UNDER/AROUND THE COOKING/COOLING EQUIPMENT, UNDER THE DISH WASHING MACHINE AND IN THE CORNERS OF THE REAR FOOD PREPARATION AND STORAGE AREAS WITH FOOD, DIRT AND GREASE BUILD UP. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • FOUND THE CEILING TILES, VENTS AND LIGHT SHIELDS IN THE FRONT DELI AND IN THE REAR FOOD PREPARATION AREAS WITH DIRT/DUST BUILD UP AND SOME TYPE OF BROWNISH SYRUP LOOKING SUBSTANCE. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN WALLS, CEILING AND LIGHT SHIELDS. MAINTAIN SAME.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • THERE IS A LEAK AT THE BASE OF THE LEFT FAUCET (OVER THE WASH COMPARTMENT) ON THE 3-COMPARTMENT SINK IN THE REAR DISH WASHING AREA. INSTRUCTED TO FIX AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • THE MOP IS LEFT INSIDE OF THE MOP BUCKET WITH DIRTY WATER. INSTRUCTED TO PROPERLY DISPOSE OF THE MOP WATER AND STORE THE MOPS HANGING UP WHEN NOT IN USE.
  7. Toiles

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND THE CUTTING BOARDS IN THE REAR AND FRONT FOOD PREPARATIONS WITH DEEP, DARK GROOVES. INSTRUCTED TO SAND OR REPLACE CUTTING BOARDS. MUST MAINTAIN A SMOOTH AND EASILY CLEANABLE SURFACE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOUND THE INTERIOR OF THE ICE MACHINE, STORAGE RACKS AND FAN COVERS INSIDE ALL OF THE WALK IN COOLERS IN THE REAR FOOD PREPARATION AREA WITH FOOD AND DIRT BUILD UP. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND THE INTERIOR OF THE FLOOR DRAINS AND FLOORS UNDER/AROUND THE COOKING/COOLING EQUIPMENT, UNDER THE DISH WASHING MACHINE AND IN THE CORNERS OF THE REAR FOOD PREPARATION AND STORAGE AREAS WITH FOOD, DIRT AND GREASE BUILD UP. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • FOUND THE CEILING TILES, VENTS AND LIGHT SHIELDS IN THE FRONT DELI AND IN THE REAR FOOD PREPARATION AREAS WITH DIRT/DUST BUILD UP AND SOME TYPE OF BROWNISH SYRUP LOOKING SUBSTANCE. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN WALLS, CEILING AND LIGHT SHIELDS. MAINTAIN SAME.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • THERE IS A LEAK AT THE BASE OF THE LEFT FAUCET (OVER THE WASH COMPARTMENT) ON THE 3-COMPARTMENT SINK IN THE REAR DISH WASHING AREA. INSTRUCTED TO FIX AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • THE MOP IS LEFT INSIDE OF THE MOP BUCKET WITH DIRTY WATER. INSTRUCTED TO PROPERLY DISPOSE OF THE MOP WATER AND STORE THE MOPS HANGING UP WHEN NOT IN USE.
  8. Toiles

    5 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CERTIFIED FOOD AND SANITAION MANAGER ON SITE NO CERTIFICATE POSTED WHILE HANDLING AND SERVING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ( DELI, CHICKEN ...)INSTRUCTED TO OBTAIN. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-012.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • ICE MAKER INTERIOR SURFACES NOT CLEAN INSIDE, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MISSING GROUT IN WALK-IN COOLER FLOOR, INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • INADEQUATE LIGHTING IN DAIRY WALK-IN COOLER, INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • CONDENSATION LINES IN WALK-IN COOLER NOT INSULATED CAUSING DRIPPINGS, INSTRUCTED TO INSULATE AND MAINTAIN.
  9. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR UPPER PANEL INSIDE MIDDLE ICE MACHINE NOT CLEAN.MUST CLEAN/MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED CLEANING EQUIPMENT NOT MAINTAINED.MUST PROPERLY STORE MOPS AND CLEAN AND PROPERLY STORE DUST PANS AFTER USE.
  10. Toiles

    6 infractions

    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • OBSERVED EXPOSED HAND SINK NOT MAINTAINED LOCATED IN PREP AREA BY MEAT WALK IN COOLER. COLD WATER HANDLE IN POOR REPAIR.NO COLD WATER. ALSO HOT WATER HANDLE IN POOR REPAIR,NO HOT WATER AT EXPOSED HAND SINK IN CATERING PREP ROOM. MUST REPAIR.48 HR NOTICE GIVEN TO REPAIR.MUST USE ADDITIONAL HAND SINK IN NEXT PREP AREA NEAR 3-COMP SINK.CRITICAL VIOLATION ISSUED 7-38-030.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • OBSERVED DRY STORAGE CONTAINER IN DRY STORAGE ROOM NOT LABLED,GRAINS,ETC.MUST LABLE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR UPPER PANEL INSIDE MIDDLE ICE MACHINE NOT CLEAN.ALSO PAN STORAGE UTILITY CART LOCATED IN CATERING ROOM NOT CLEAN OF DEBRIS.MUST DETAIL CLEAN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • PEELING PAINT AND WALLS IN POOR REPAIR, LOCATED IN POT/PAN STORAGE ROOM.MUST REPAIR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED HOT WATER HANDLES ON 1-COMP PREP SINK WITH SPRAYER AND 2- COMP SINK IN CATERING PREP AREA.MUST REPAIR.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED CLEANING EQUIPMENT NOT MAINTAINED.MUST PROPERLY STORE MOPS AND CLEAN AND PROPERLY STORE DUST PANS AFTER USE.
  11. Toiles

    5 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MUST PROPERLY STORE MULTI USE UTENSILS AT ALL TIMES. FOUND VARIOUS KNIVES BEING STORED AGAINST THE WALL BETWEEN THE STAINLESS STEEL COUNTER TOP AT THE DISH WASHING AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST REGROUT FLOOR AROUND THE 1ST ICE MACHINE LOCATED ACROSS FROM THE WALK-IN MEAT COOLER AND IN FRONT OF THE HAND SINK AT SAME LOCATION. FOUND FLOOR WITH DEEP WORN GROUT.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE LIGHT SHIELDS OR SHATTER PROOF BULBS AT THE FRONT REACH-IN BEVERAGE COOLERS IN THE CUSTOMER AREA ACROSS FROM THE CASHIER STATION.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST CLEAN AND SANITIZE THE EXHAUST HOOD FILTERS AT THE MAIN GRILLING STATION AND THE REAR CHEF LINE. FOUND EXHAUST HOOD FILTERS WITH ACCUMULATED GREASE AND EXCESSIVE DUST BUILD-UP.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • DURING INSPECTION OBSERVED A MANAGER PREPARING A DESSERT TRAY WITH MARSHMELLOW SQUARES NOT WEARING A PROPER HAIR RESTRAINT IN THE REAR PREP AREA. ALL STAFF AT FOOD PREP AREAS MUST WEAR PROPER HAIR RESTAINTS AT ALL TIMES.
  12. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN EXTERIOR OF ALL COOKING EQUIPMENT, INTERIOR OF REACH IN AND WALK IN COOLERS. MUST CLEAN TO REMOVE ALL FOOD DEBRIS AND BUILD UP.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS IN CORNERS OF WALK IN. DRY STORAGE AND BEHIND ALL COOKING EQUIPMENT IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL BUILD UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAKS AT FAUCETS IN NEED OF REPAIR IN REAR PREP AREA. MUST REPAIR AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
  13. Toiles

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CUTTING BOARDS THE ARE WORN, DISCOLORED ARE IN NEED OF REPLACING. MUST CORRECT AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • EXTERIOR OF COOKING EQUIPMENT, SODA DISPENSORS AND LARGE CAN OPENER IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL BUILD UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS THROUGH OUT PREP AREA IN NEED OF CLEANING IN CORNERS AND UNDER EQUIPMENT. MUST CLEAN AND MAINTAIN
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHTS IN NEED OF SHIELDING IN FRONT PREP AREA. LIGHTS IN SODA STORE ROOM IN NEED OF CLEANING TO REMOVE DEBRIS IN SHIELD. MUST CORRECT AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • GARBAGE DISPOSAL IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL BUILD UP. ALL FLOOR DRIANS IN NEED OF CLEANING. MUST CORRECT AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • HANDSINK NEEDED IN FRONT COFFEE AREA. MUST INSTALL AND MAINTAIN
  14. Plainte

    6 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • DURING INSPECTION OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERARTURE. FOUND FOUR FLAT STAINLESS STEEL PANS HOLDING COOKED SQUASH CUBES AT A HOT HOLDING UNIT AT 113.7F, 127.3, 116.9F AND 123.2F RESPECTIVELY APPROXIMATELY 2.5LBS AT A VALUE OF $20.00 DOLLARS. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED AND DENATURED FOOD ITEMS. INSTRUCTED MANAGER THAT HOT HOLDING FOODS MUST ALWAYS BE 140F AND ABOVE. HOT HOLDING UNIT WAS MAINTAIN 149.7F AT TIME OF INSPECTION. CRITICAL CITATION ISSUED #H000083349 11
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • UPON INSPECTION OBSERVED 3 EXPOSED HANDWASHING SINKS WITHOUT SOAP IN THE REAR PREP AREAS OF THE KITCHEN. INSTRUCTED MANAGER TO REFILL SOAP DISPENSERS WITH SOAP. ALL EXPOSED HANDWASHING SINKS MUST HAVE SOAP AT ALL TIMES.CDI CRITICAL CITATION ISSUED #H000083349 11
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPLACE LARGE PLASTIC PRODUCE BINS IN THE WALK-IN COOLER WHICH HAVE CRACKS IN THE THEM.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN FLOOR AT WALK-IN FREEZER TO REMOVE FOOD DEBRIS. MUST REGROUT FLOOR INFRONT OF THE REAR ICE MACHINE NEXT TO THE WALK-IN COOLER DOOR.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN CEILING TILES IN FRONT PREP AREAS TO REMOVE FOOD SPLATTER.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST PROPERLY STORE BROOM AND DUST PAN AT THE MOP SINK AREA AND NOT IN THE CORNER OF THE FRONT MAIN STOVE.
  15. Toiles

    6 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST REMOVE EXCESS ICE BUILD UP AND CONTROL IT IN FAR REAR WALK IN FREEZER INSIDE THE WALK IN COOLER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE FLOORS IN ALL CORNERS AND UNDER/AROUND ALL HEAVY EQUIPMENT THROUGHOUT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN CEILING VENTS IN TOILET ROOMS AND CEILING TILES IN REAR PREP/STORAGE AREAS-REMOVE FOOD SPLATTER.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST USE SHATTER PROOF LIGHT BULBS OR ADD LIGHT SHIELDS TO THE FRONT PREP AREAS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST FIX THE LEAK AT THE BASE OF THE FAUCET ON THE 2-COMP. SINK IN THE SALAD PREP AREA.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • DOIVENT CONSERVER TOUTES LES CLOTS DE DECHETS DANS UN BACKET DE SOLUTION DE SANITIZE EN CAS DE NON-UTILISATION.
  16. Toiles

    5 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. THE FOLLOWING NOT CLEAN- OBSERVED FOOD DEBRIS ON SHELVES AT ALL FRONT LINE PREP STATIONS, SLIGHT LIME BUILD UP INSIDE ICE MACHINES, INTERIOR OF CABINETS AT FRONT PREP STATIONS WITH FOOD DEBRIS AND EXTERIOR OF ALL SINKS. MUST CLEAN AND MAINTAIN ALL UNCLEAN EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. OBSERVED FOOD/GREASE BUILD UP ON FLOOR UNDER AND AROUND COOKING EQUIPMENT AT FRONT COOK LINES. MUST CLEAN AND MAINTAIN FLOOR THROUGHOUT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. MUST CLEAN ALL UNCLEAN WALLS AROUND MOP SINK, GARBAGE ROOM AND CHEMICAL ROOM.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. HANDWASH BOWL WATER LINES TURNED OFF AT SHANGHAI PREP AREA(REAR PREP). MUST REPAIR OR REMOVE SINK.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. OBSERVED EMPTY CARDBOARD BOXES ON FLOOR IN GARBAGE ROOM. MUST REMOVE ALL BOXES/MILK CRATES THROUGHOUT.
  17. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. OBSERVED PREMISES USING MILK CRATES TO ELEVATE ITEMS OFF FLOOR IN STORAGE ROOM. MUST REMOVE CRATES AND PROVIDE ADDITIONAL SHELVES IN ORDER TO PROPERLY CLEAN FLOOR.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. THE FOLLOWING NOT CLEAN- OBSERVED FOOD DEBRIS/BUILD UP ON SHELVES AT FRONT SERVICE COUNTERS, INTERIOR OF CABINETS AT FRONT PREP STATIONS AND INSIDE PREP COOLERS DOOR RUBBER GASKETS. MUST CLEAN AND MAINTAIN ALL UNCLEAN EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. OBSERVED ACCUMULATED DIRT/FOOD BUILD UP INSIDE FLOOR DRAIN BY WALK IN COOLERS AND FOOD BUILD UP ON FLOOR UNDER AND AROUND FRONT PREP LINES. MUST DETAIL CLEAN FLOOR AND FLOOR DRAINS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. HANDWASH BOWL IN POOR REPAIR AT COLD PRODUCTION AREA. MUST REPAIR AND MAINTAIN SINK.
  18. Toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. Found exterior of dishmachine not clean.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. Found floors not clean at main kitchen areas.

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