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Guckenheimer @ mars itc.

930 W EVERGREEN AVE, CHICAGO, IL 60642 · Restaurant

Résumé des inspections

Guckenheimer @ mars itc. a été inspecté 8 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 6 septembre 2012. La dernière inspection, le 20 mai 2016, n'a relevé aucune infraction.

3 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 20 novembre 2015. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 6 septembre 2012. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 20 novembre 2015. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 3 septembre 2015. Par exemple : VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 3 septembre 2015. Par exemple : * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    2 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS STORED AT IMPROPER TEMPERATURES AT THE HOT HOLDING UNIT, COLD HOLDING UNIT AND 2 DOOR PREP COOLER. OBSERVED SAUSAGE AT 125.1F IN THE HOT HOLDING UNIT, YOGURT AT 44.4F IN THE COLD HOLDING UNIT, AND CHICKEN AT 44.4F IN THE 2 DOOR PREP COOLER. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED APPROXIMATELY 44# OF FOOD WORTH $73. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN THE FLOOR UNDERNEATH THE DEEP FRYER AND BEHIND THE HIGH TEMPERATURE DISHMACHINE.
  3. Toiles

    4 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS STORED AT IMPROPER TEMPERATURES. OBSERVED THE FOLLOWING ITEM AT IMPROPER TEMPERATURE AT THE SALAD BAR: YOGURT AT 50.1F. OBSERVED THE FOLLOWING FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES INSIDE OF THE 2 DOOR PREP COOLER: COOKED BLACK BEANS AT 44F, CHICKEN AT 44.4F, AND EGGS AT 48.2F. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED APPROXIMATELY 15# OF FOOD WORTH APPROXIMATELY $70. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 28. * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS
      • PREVIOUS INSPECTION SUMMARY REPORT FROM 6/12/14 WAS NOT VISIBLY POSTED IN THE ESTABLISHMENT. MANAGEMENT WAS GIVEN A COPY OF TODAY'S INSPECTION SUMMARY REPORT AND WAS INSTRUCTED TO POST IT IN VIEW OF ALL CUSTOMERS. SERIOUS VIOLATION 7-42-010B
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR THE DRAIN LINE WATER LEAK AT THE 2 COMPARTMENT SINK IN THE REAR PREP AREA.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • SEVERAL COOLERS WERE MISSING VISIBLE THERMOMETERS INSIDE OF THE UNITS. MUST PROVIDE THERMOMETERS INSIDE OF ALL COOLERS.
  4. Toiles

    2 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED IMPROPER TEMPERATURE OF SLICED WATERMELON 47.9F, SLICED HONEYDEW MELON 53F, AND YOGURT 47.9F DISPLAYED FOR SALE ON BREAKFAST BAR. IMPROPER TEMPERATURE OF RAW EGGS 50.5F, DICED TOMATOES 51F, AND DICED SAUSAGE 51.3F DISPLAYED FOR SERVICE IN PREP AREA, TATER TOTS 89.5-100F, DISPLAYED FOR SALE IN HOT HOLDING UNIT. INSTRUCTED MANAGER TO DISCARD APPROXIMATELY $35 AND 20LBS OF PRODUCT. ALL HOT FOOD MUST MAINTAIN 140F OR ABOVE, AND COLD FOOD 40F OR BELOW DURING PREPARATION, DISPLAY, AND SERVICE. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A CITATION ISSUED.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOORS UNDER ALL EQUIPMENT, ALONG WALLS, AND IN ALL CORNERS IN PREP, STORAGE, AND DISH WASHING AREAS.
  5. Réinspection des toiles

    0 infraction

  6. Toiles

    2 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • OBSERVED THE ICE MACHINE WITH BLACK SLIMY SUBSTANCE INSIDE MACHINE WHERE ICE IS BEING MADE MANAGER IMMEDIATELY CLOSE DOWN MACHINE AND REMOVED ICE FROM MACHINE THE ICE MACHINE WILL BE TAGGED,MUST FAX A LETTER FOR TAG REMOVAL WHEN THE ICE MACHINE IS CLEANED AND SANITIZED FAX# 312 746-4240 ATTENTION,SUPERVISOR CITATION ISSUED 7-38-005(A)
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN THE FLOORS BEHIND THE COOKING EQUIPMENT IN THE REAR PREP AREA ALONG WALL BASE AND CORNERS ALSO FRONT PREP AREA BEHIND COOKING EQUIPMENT ALONG WALL BASE AND CORNERS
  7. Réinspection des licences

    0 infraction

  8. Licence

    3 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • Found dock doors to the premises not rodent-proofed with 1/4" mode of entry and front main doors to the premises not rodent proofed.Also must provide a complete pest control log book with a map locator to identify pest control services.Serious violation 7-38-020.no citation issued.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Must repair faucets at the 2 comp sinks unable to operate properly as required.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Remove cluttered conditions inside the mop sink closet.

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