Haida House at Tllaal
2087 Beitush Road, Tlell, V0T 1Y0 · Restaurant
5 inspections
- Inspection de routine
4 infractions
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: La nourriture dans la promenade au congélateur dans le dos est stockée sur le sol. (importance pour la santé publique) Entreposer de la nourriture au sol et pas au moins 15 cm (6 pouces) hors du sol ne permet pas de nettoyer et d'assainir correctement les surfaces et peut entraîner de graves maladies et blessures.
- Mesures correctives : Entreposez tous les produits alimentaires sur le sol d'au moins 15 cm (6 pouces) pour faciliter le nettoyage et la désinfection.
- 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Différents outils utilisés sont laissés dans le produit pour une utilisation continue, y compris les bacs à ingrédients, les machines à glace, prêt à manger produit. (Importance pour la santé publique) Les scoops inadéquats et l'entreposage des scoops exposent les articles au contact à mains nues et à une contamination potentielle.
- Mesures correctives : Entreposez les scoops afin que les aliments ne soient pas exposés aux poignées ou au contact nu des mains. Entreposez les scoops d'une manière hygiénique et nettoyez et désinfectez-les régulièrement.
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : Aucun désinfectant actif détecté dans des contenants de désinfectant ou des flacons de pulvérisation. Il y avait une bulle d'air dans la ligne d'assainissement au moment de l'inspection empêchant la solution d'assainissement d'être correctement distribuée. (importance pour la santé publique) Les solutions d'assainissement doivent être suffisamment solides pour détruire les bactéries sur les surfaces afin de prévenir la contamination du personnel, des clients ou des aliments au contact de la surface mal nettoyée.
- Mesures correctives : S'assurer que le désinfectant peut être correctement distribué en tout temps. Commencez la ligne d'assainissement pour enlever la bulle d'air.
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Il y a une accumulation de grime et de graisse dans les coins, et sous les principaux appareils dans la cuisine. (Importance en santé publique) : Les surfaces dans des conditions insalubres fournissent des parasites, comme des souris, un approvisionnement suffisant en nourriture et des endroits pour se cacher dans l'installation. Les ravageurs sont porteurs de maladies qui peuvent causer des maladies graves.
- Action corrective : Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces de la cuisine.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Visser pour la glace laissée dans la machine à glace dans le bar. (Importance en santé publique) : Des scoops inappropriés et un stockage de scoops exposent les objets au contact à mains nues et à une contamination potentielle.
- Mesures correctives : Entreposez les scoops afin que les aliments ne soient pas exposés aux poignées ou au contact nu des mains. Entreposez les scoops d'une manière hygiénique et nettoyez et désinfectez-les régulièrement.
- 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
5 infractions
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Divers outils utilisés pour les scoops sont laissés dans le produit pour utilisation continue, y compris les bacs à ingrédients, y compris la farine et la farine de blé entier à l'arrière de la cuisine. (Importance en santé publique) : Des scoops inappropriés et un stockage de scoops exposent les objets au contact à mains nues et à une contamination potentielle.
- Mesures correctives : Entreposez les scoops afin que les aliments ne soient pas exposés aux poignées ou au contact nu des mains. Entreposez les scoops d'une manière hygiénique et nettoyez et désinfectez-les régulièrement.
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Construire la graisse dans le capot de fumée observé. (Importance en santé publique) : L'accumulation de graisse peut entraîner une attraction des ravageurs dans l'installation (source alimentaire). Les ravageurs portent et abritent des maladies qui peuvent entraîner des maladies graves.
- Action corrective : Nettoyez l'accumulation de graisse du capot.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: Le distributeur de désinfectant QUATs ne dispense pas la concentration correcte pour une désinfection efficace. (Importance en santé publique) : Les solutions d'assainissement doivent être suffisamment solides pour détruire les bactéries sur les surfaces afin de prévenir la contamination du personnel, des clients ou des aliments au contact de la surface mal nettoyée.
- Mesures correctives : Modifier les solutions d'assainissement nécessaires pour maintenir une concentration efficace (200 ppm QUATs) - selon les spécifications du fabricant. Demandez au distributeur de fournir la concentration correcte de désinfectant. Utiliser des bandes d'essai pour confirmer les concentrations. Utiliser un désinfectant de remplacement (200 ppm QUAT mélangés selon les instructions du fabricant, ou 200 ppm d'eau de Javel chlorée) jusqu'à ce que le distributeur puisse distribuer la concentration correcte.
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation : Les surfaces ne sont pas suffisamment scellées ou durables pour faciliter le nettoyage et l'assainissement réguliers. La salle de stockage d'alcool dispose d'étagères en bois nu. (Importance en santé publique) : Si quelque chose devait se déverser accidentellement ou briser le bois nu, absorberait le liquide. Le liquide ne pourrait pas être nettoyé ou désinfecté à partir de matières comme le bois brut. Par conséquent, il peut s'attarder, et permettre la maladie provoquant la croissance des bactéries. Des matériaux et des finitions appropriés sont nécessaires pour assurer un nettoyage et un assainissement adéquats.
- Action corrective: Raffiner les surfaces pour fournir une surface durable facile à nettoyer.
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: Les lumières à l'arrière de la cuisine ne sont ni des ampoules anti-éclatement ni des couvercles anti-éclatement. (importance pour la santé publique) Certaines ampoules ont été connues pour se briser sans avertissement et pourraient finir par aller partout et se retrouver par inadvertance dans des aliments destinés à la consommation humaine causant des maladies ou des blessures.
- Action corrective: Remplacez les lumières par des ampoules d'épreuve ou ajoutez des couvercles d'épreuve.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
4 infractions
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Le poisson cru congelé a été stocké à découvert et ouvert à la contamination dans le congélateur à l'italienne. (importance pour la santé publique) - La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
- Mesures correctives : Couvrir ou autrement protéger tous les aliments des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau des aliments crus et du contact avec les objets et le personnel.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Boîtes de nourriture stockées sur le sol du congélateur. Tous les aliments doivent être entreposés au moins 15 cm de haut du sol pour prévenir la contamination par des résidus potentiels de sol et permettre une visibilité pendant le nettoyage et l'assainissement courants.
- Mesures correctives : Déplacer la nourriture d'au moins 15 cm du sol.
- 211 - Aliments surgelés potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à -18 °C [par. 14(3)]
- Observation: Poissons crus congelés entreposés dans un congélateur à l'italienne à -13°C. Pour maintenir la qualité idéale et la durée de conservation des aliments potentiellement dangereux comme le poisson cru, il faut les entreposer à une température inférieure à -18 °C.
- Mesures correctives : Réduire la température du congélateur à l'italienne.
- 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Observation : Plusieurs unités de réfrigération manquaient de thermomètres précis. Ceux-ci comprennent: 1er prép refroidisseur de table de l'entrée, porte coulissante "pepsi" refroidisseur, et coffre congélateur dans la zone de stockage arrière.
- Mesures correctives : Obtenir des thermomètres pour les unités de réfrigération identifiées. S'assurer que toutes les unités de réfrigération sont équipées de thermomètres précis pour faciliter la surveillance des températures d'entreposage.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]