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HAKKA BAKKA

1002 W LAKE ST, CHICAGO, IL 60607 · Restaurant

Résumé des inspections

HAKKA BAKKA a été inspecté 7 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 17 octobre 2018. La dernière inspection, le 11 janvier 2022, n'a relevé aucune infraction.

3 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 8 mai 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 8 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 8 mai 2019. Par exemple : PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 6 septembre 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 17 mai 2019. Par exemple : VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 9 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 6 septembre 2019. Par exemple : EAU DISPONIBLE ET VIVANTE; PRESSION ADEQUATE

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  3. Plainte

    2 infractions

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED EXCESSIVE DRIED FOOD DEBRIS ON FOOD STORAGE RACKS IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 50. EAU DISPONIBLE ET VIVANTE; PRESSION ADEQUATE
      • OBSERVED NO HOT RUNNING WATER THROUGHOUT FACILITY DURING TIME OF INSPECTION. NOTED EXPOSED HAND SINK HOT WATER TEMPERATURE @ 63.0F IN FRONT PREP AREA, HOT WATER @ 64.8F @HANDSINK IN REAR PREP, 63.3F @ THE 3 COMPARTMENT SINK, AND 69.2F @WASHBOWL IN TOILET ROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE HOT RUNNING WATER @ LEAST 100F AT ALL EXPOSED HANDSINKS, AND AT LEAST 110F @ THE 3 COMPARTMENT SINK IN REAR PREP. MUST MAINTAIN AT ALL TIMES. PRIORITY VIOLATION. 7-39-030(C). CITATION ISSUED.
  4. Plainte

    0 infraction

  5. Réinspection de la plainte

    3 infractions

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED EXTERIOR OF ALL EQUIPMENT IN REAR PREP AREA WITH EXCESSIVE GREASE/FOOD DEBRIS BUILD UP, ESPECIALLY THE HOT GRILL AREA . INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED RAW BRICK IN FRONT FOOD PREP AND DINING AREA. INSTRUCTED TO SEAL IN ORDER FOR WALLS RO BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED HOOD WITH EXCESIVE DIRT AND HEAVY GREASE BUILDUP . INSTRUCTED TO PROVIDE SERVICE CLEANING SERVICE FOR HOOD AND MAINTAIN.
  6. Plainte

    14 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
      • OBSERVED THE PERSON IN CHARGE WITHOUT A CERTIFIED FOOD MANAGERS CERTIFICTAE DURING TIME OF INSPECTION.PRIORITY FOUNDATION VIOLATION.INSTRUCTED TO PROVIDE. NO CITATION ISSUED.
    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED NO CERTIFED FOOD MANAGER ON SITE WHILE FACILITY IS PTEPARING AND SERVING TCS FOODS (COOKED CHICKEN, COOKED LAMB, CHOPPED TOMATOES , ETC) INSTRUCTED TO ALWAYS HAVE AT LEAST ONE CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE WITH VALID CERTIFICATE POSTED WHILE OPEN AND OPERATING. PRIORTY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-012. CITATION ISSUED.
    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO SIGNED EMPLOYEE HEALTH POLICIES ON SITE FOR FOOD AND CONDITIONAL EMPLOYEES. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-010. CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO WRITTEN PROCEDURE OR NECCESARY ITEMS OUTLINED IN POLICY AVAILABLE ON SITE FOR RESPONDING TO VOMIT AND DIARRHEAL EVENTS THAT CAN OCCUR IN THE FOOD ESTABLISHMENT. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • NO METAL STEM THERMOMETER ON SITE DURING TIME OF INSPECTION FOR CHECKING INTERNAL TEMPERATURES OF FOOD ITEMS. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED BULK CONTAINERS IN BOTH PREP AREAS WITHOUT COMMON NAME LABELS ON WORKING INGREDIENTS. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED EXTERIOR OF ALL EQUIPMENT IN REAR PREP AREA WITH EXCESSIVE GREASE/FOOD DEBRIS BUILD UP, ESPECIALLY THE HOT GRILL AREA . INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • VOIR LA VIOLATION #60.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED RAW BRICK IN FRONT FOOD PREP AND DINING AREA. INSTRUCTED TO SEAL IN ORDER FOR WALLS RO BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED LARGE PUDDLE OF VERY DARK GREASE ON FLOOR UNDERNEATH HOT HOLD UNIT IN REAR PREP NEAR GRILL. INSTRUCTED TO REMOVE, CLEAN AND SANITIZE.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED HOOD WITH EXCESIVE DIRT AND HEAVY GREASE BUILDUP . INSTRUCTED TO PROVIDE SERVICE CLEANING SERVICE FOR HOOD AND MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • SEE VIOLATION 60.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • VOIR VIOLATION 60
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • OBSERVED PREVIOUS CORE VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM REPORT #2229797 ON 10/17/18. VIOLATIONS ARE AS FOLLOWS..(#55)6-201.11 MUST DETAIL CLEAN DEBRIS FROM FLOORS THROUGHOUT PREMISES. INSTRUCTED TO MAINTAIN, 6.501.114 MUST REMOVE OR ORGANIZE CLUTTER IN SMALL STORAGE CLOSET IN MEN'S TOILET ROOM. ELEVATE ITEMS 6" OFF FLOOR TO PREVENT RODENT HARBORAGE,(#56) 6.303.11 MUST REPLACE BURNED OUT LIGHTS IN KITCHEN HOOD. INSTRUCTED TO MAINTAIN, (#57) 2.102.13 FOOD HANDLER REQUIREMENTS NOT MET. INFORMATION PROVIDED,(#58)ALLERGEN TRAINING IS REQUIRED FOR ALL EMPLOYEES THAT HAVE A CITY OF CHICAGO SANITATION LICENSE. INSTRUCTED TO COMPLETE TRAINING AND KEEP CERTIFICATE ON SITE. INSTRUCTED TO CORRECT ALL VIOLATIONS AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-42-090. CITATION ISSUED.
  7. Licence

    6 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2.102.14(N) NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON-SITE AVAILABLE ON-SITE DURING THE INSPECTION FOR REVIEW. INSTRUCTED TO PROVIDE THE FORM 1B OR SIMILAR DOCUMENTS USED TO DEMONSTRATE COMPLIANCE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-010 NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2.501.11 NO CLEAN UP KIT AVAILABLE ON-SITE DURING THE INSPECTION FOR REVIEW. INSTRUCTED TO PROVIDE THE KIT & PROCEDURES FOR EMPLOYEES TO FOLLOW WHEN RESPONDING TO VOMITING OR DIARRHEA EVENTS THAT INVOLVE THE DISCHARGE OF FECAL OR VOMITUS MATTER ONTO SURFACES IN THE FOOD ESTABLISHMENT. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005 NO CITATION.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.11 MUST DETAIL CLEAN DEBRIS FROM FLOORS THROUGHOUT PREMISES. INSTRUCTED TO MAINTAIN. 6.501.114 MUST REMOVE OR ORGANIZE CLUTTER IN SMALL STORAGE CLOSET IN MEN'S TOILET ROOM. ELEVATE ITEMS 6" OFF FLOOR TO PREVENT RODENT HARBORAGE.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6.303.11 MUST REPLACE BURNED OUT LIGHTS IN KITCHEN HOOD. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • 2.102.13 FOOD HANDLER REQUIREMENTS NOT MET. INFORMATION PROVIDED.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • ALLERGEN TRAINING IS REQUIRED FOR ALL EMPLOYEES THAT HAVE A CITY OF CHICAGO SANITATION LICENSE. INSTRUCTED TO COMPLETE TRAINING AND KEEP CERTIFICATE ON SITE.

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