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Hampton Inn & Suites by Hilton

2231 Banff Trail NW Calgary AB T2M 4L2 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle a été mesuré à l'aide d'un thermomètre à sonde qui lisait le premier cycle 57C2e cycle 57.7 C3e cycle 49 C - Faire réparer le lave-vaisselle et le tester à une température supérieure à 71C, deux méthodes de lavage à la vaisselle sont utilisées entre-temps.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de thermomètre pour mesurer la température du lave-vaisselle à haute température. Assurez-vous que le thermomètre est disponible pour vérifier la température du lave-vaisselle à haute température. Recommander d'acheter un thermomètre avec fonction min et max pour vérifier la température pendant le cycle d'assainissement du lave-vaisselle.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution de blanchiment au chlore a été mesurée à plus de 200ppm à mesure qu'elle a blanchi le papier de la bande d'essai. À la demande de l'inspecteur, l'exploitant a mentionné que la solution de blanchiment était préparée par quelqu'un le week-end. La même solution de désinfection était utilisée pour la cuisine ainsi que pour les tables et les chaises. L'inspecteur a montré à l'opérateur comment préparer la solution de blanchiment à une concentration appropriée. (100ppm) - Assurez-vous que la solution de javel utilisée comme désinfectant de cuisine est à 100 ppm.-Veuillez préparer différentes bouteilles de javel pour la cuisine et pour d'autres surfaces. - S'il vous plaît préparer une solution de désinfection fraîche chaque jour.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le bacon a été mesuré à une température de 23 degrés Celsius. On l'a observé à la température ambiante. Le bacon a été jeté par l'opérateur. -S'assurer que le bacon congelé n'est pas décongelé à la température ambiante, mais qu'il est décongelé de manière appropriée, soit dans l'eau froide, soit dans un micro-ondes ou dans un refroidisseur.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandelettes d'essai pour vérifier la concentration correcte. - S'assurer que des bandes d'essai de chlore sont présentes dans l'installation.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage ont été laissés dans la zone d'éclaboussure de l'évier de lavage des mains. - Placer les lingettes de nettoyage dans une zone propre pour éviter toute contamination. Pour une meilleure pratique, placez les chiffons de nettoyage dans un seau de désinfectant sans danger alimentaire entre les deux utilisations.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre à sonde disponible. - Acheter un thermomètre à sonde pour mesurer la température des aliments pendant le réchauffage, la tenue à chaud, l'entreposage à froid. Recommander d'acheter un thermomètre avec fonction min et max pour vérifier la température pendant le cycle d'assainissement du lave-vaisselle.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • 200 ppm SANITAIRE QUAT utilisé à une fréquence accrue sur la plupart des surfaces. Il y avait des lingettes Lysol en usage à la réception. S'il vous plaît obtenir un produit chimique avec une allégation virucidale pour être utilisé comme désinfectant sur les surfaces haute toucher, salles de bains, poignées de porte, etc.