Hannam Supermarket Metrotown - Deli
5609 Imperial St, Burnaby · Restaurant
4 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: -l'opérateur n'utilise pas ses racks de vitesse pour le refroidissement mais prend plutôt de l'espace de table dans la cuisine principale - de noter le refroidissement du poulet de soja
- -Certaines ventilations de refroidissement avant au détail du réfrigérateur sont couvertes par des aliments
- Action(s) correctrice(s): -Utilisez vos grilles de vitesse et poêles avec des couches alimentaires de 1 à 3 pouces -pour libérer votre espace de comptoir de cuisine limité
- -ne couvrez pas les ventilations pour vos réfrigérateurs de détail - c'est le rideau d'air et empêchera la circulation d'air frais
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Bouillon de base de porc dans le refroidisseur Walk-in, mesuré à 34 degrés C
- L'opérateur indique que le bouillon a été cuit il y a environ 2,5 heures
- Mesures correctives : L'opérateur a placé les deux baguettes de glace dans le bouillon et l'a sortie du réfrigérateur
- Ne pas placer d'articles chauds dans le réfrigérateur > 20 degrés C
- Suivre les méthodes de refroidissement appropriées:
- ÉTAPE 1:
- 60 degrés C à 20 degrés dans les 2 heures à l'aide de vos baguettes de glace / bains de glace
- ÉTAPE 2:
- 20 degrés C à 4 degrés C dans les 4 heures
- Score de violation: 5
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Quelques sacs de nourriture en vrac ouverts seulement cintrés à l'ouverture
- Mesure(s) corrective(s): Placez des sacs de nourriture en vrac ouverts dans vos contenants d'épreuve pour rongeurs
- Score de violation: 3
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Porte-greffe à patate douce cuite en cours d'utilisation - température seulement 40 degrés C
- Mesure(s) corrective(s) : L'exploitant doit respecter un stockage de moins de 2 heures dans cet exploitant d'unité pour ajuster le moment de rejet après -l'exploitant doit écrire directement sur les conteneurs à emporter
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Station d'alimentation chaude dans la zone de vente au détail pour les aliments chauds (table d'attente chaude) - les clients commandent et les travailleurs emballent les aliments dans des contenants à emporter pendant 1 à 2 heures pendant le déjeuner (aucune au moment de l'inspection)
- Il n'y a pas de handink disponible pour une utilisation pratique - cette station devra se rapprocher du handink
- Mesure(s) corrective(s) : rapprocher la station d'alimentation chaude de l'évier - options affichées --> vérifiera l'inspection de suivi
- REMARQUE: l'emplacement permanent de la station de nourriture chaude est actuellement occupé par la station de Bungeoppang tandis que le chariot de nourriture mobile est terminé dans environ 2 mois en août
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : -Les viandes hachées dans le refroidisseur Deli Walk-in entreposé à côté des aliments prêts à manger.
- -Oeufs de shell entreposés au-dessus des aliments prêts à manger
- -Grand pot de bouillon de base (non-PHF) à 70 degrés C stocké dans un refroidisseur Walk-in
- Mesures correctives:
- Entreposez les viandes crues, les produits de la mer et les œufs en bas et loin des aliments prêts à manger
- Ne conservez pas d'aliments de plus de 20 degrés C dans les réfrigérateurs sinon tout va augmenter la température
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: Les zones de découpe de viande et de cuisine deli sont trop encombrées
- Les aliments sont stockés sur le sol
- Des articles comme des articles jetables prennent tout l'espace de la tablette
- l'espace de préparation des aliments est occupé par des articles qui devraient être stockés sur les étagères
- Un des petits refroidisseurs de préparation a été déplacé, limitant ainsi le mouvement dans la cuisine
- Action(s) corrective(s) : réduire l'encombrement dans ces zones et mettre l'accent sur l'utilisation pour la préparation des aliments et le stockage des aliments utilisés quotidiennement
- Ne pas déplacer l'équipement et respecter votre plan d'étage approuvé
- Score de violation: 9
- 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
- Observation: Réduire l'encombrement dans les zones de découpe de viande et de cuisine deli
- Mesures correctives : Enlever les marchandises qui ne sont utilisées qu'avec parcimonie (pas quotidiennement) dans d'autres aires de stockage
- Score de violation: 3
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]