Hansel & Gretel's Catering
290077 96 Street E Foothills AB T1S 3Y9 · Food - General
6 inspections
- Contrôle
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les conteneurs de Cambro étaient stockés directement sur la porte de la salle de stockage. **S'assurer que les cambros ne sont pas stockés directement au sol (au moins 6 pouces au-dessus du sol).
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 1. Quelques gouttes de souris observées dans la salle de stockage de l'équipement par les cambres et les crémaillères par les fenêtres adjacentes à la marche dans le refroidisseur. ***Ne pas balayer ou vider les gouttes de souris. Nettoyer et désinfecter les surfaces dures avec une solution de javel solide. (1 partie javel dans 9 parties eau). Scellez tous les points d'entrée. Continuer la lutte antiparasitaire. Embaucher une compagnie professionnelle de lutte antiparasitaire si nécessaire. 2. Quelques mouches ont été observées. **Sceller tous les points d'entrée. 3. La partie inférieure du striping météorologique a été déchirée et a entraîné un petit écart. **Rejustez ou remplacez le stripping météorologique pour empêcher l'entrée des parasites et/ou des intempéries.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. La peinture était pelée sur le plafond au-dessus de la grille de roulement à côté de la marche dans le refroidisseur. **Réfléchir.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Nettoyage nécessaire dans les coins de la promenade au congélateur.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Contrôle
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai QUAT ont expiré. **Observer de nouvelles bandes d'essai.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Nettoyage nécessaire dans les coins de la promenade au congélateur.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Au moment de l'inspection, les dossiers écrits sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. Préparer des plans écrits pour toute mesure de lutte antiparasitaire prise dans cette installation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) Les tiroirs à bacs blancs utilisés pour le rangement des couteaux et des ustensiles en face de la ligne de cuisson contenaient des résidus alimentaires. Nettoyer les tiroirs et envisager d'utiliser des inserts propres pour le stockage des ustensiles. 2) Une accumulation de débris alimentaires a été notée dans l'écart entre la planche à découper installée et le comptoir en acier inoxydable. Il est fortement recommandé de sceller cet espace avec un remplissage lisse et propre après le nettoyage.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
3 infractions
- 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- L'échantillonnage bactériologique de l'eau n'est pas effectué conformément aux conditions de votre permis de manipulation des aliments. Soumettre des échantillons d'eau au moins une fois par mois pendant la période d'exploitation.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Au moment de l'inspection, les dossiers écrits sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. Préparer des plans écrits pour toute mesure de lutte antiparasitaire prise dans cette installation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) Les tiroirs à bacs blancs utilisés pour le rangement des couteaux et des ustensiles en face de la ligne de cuisson contenaient des résidus alimentaires. Nettoyer les tiroirs et envisager d'utiliser des inserts propres pour le stockage des ustensiles. 2) Une accumulation de débris alimentaires a été notée dans l'écart entre la planche à découper installée et le comptoir en acier inoxydable. Il est fortement recommandé de sceller cet espace avec un remplissage lisse et propre après le nettoyage.
- 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- Contrôle
3 infractions
- 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- Il n'y avait pas de données sur l'échantillonnage bactériologique précédent. Selon les lignes directrices actuelles en matière d'échantillonnage de l'eau, les installations alimentaires devraient soumettre un échantillon d'eau bactériologique pour chaque mois où elles sont en service. Un échantillon d'eau a été prélevé au cours de cette inspection.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Au moment de l'inspection, les dossiers écrits sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. Préparer des plans écrits pour toute mesure de lutte antiparasitaire prise dans cette installation.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les toilettes de l'installation de cuisine autorisée ne semblaient pas avoir de moyen de ventilation naturel ou mécanique. Faites des modifications pour permettre la ventilation naturelle/mécanique de cette pièce.
- 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?