Aller au contenu
Chargement de la carte…

Haveli Bistro

350 - 7488 King George Blvd, Surrey · Restaurant

17 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1. Trois grands contenants de sauce (marqués 4/20, Sauce Veggie) mesurent ~35°C en interne.
      • Le personnel sur place a déclaré qu'il restait à refroidir aux températures ambiantes à 3-4 heures. La nourriture a été trouvée encore à température ambiante à 11h22.
      • Les aliments doivent être refroidis de 60 à 20 °C en deux heures et de 20 à 4 °C en quatre heures.
      • Mesures correctives : 1. **Corrigés pendant l'inspection** Sauces rejetées lorsqu'elles sont identifiées.
      • L'un des éléments suivants doit être suivi pour refroidir plus rapidement les produits :
      • - Utilisez une baguette de glace
      • - Bain de glace, avec beaucoup de remuant pour s'assurer que le récipient entier est refroidi
      • - Des plateaux plus petits et moins profonds pour un refroidissement plus rapide
      • - Conteneurs métalliques permettant un refroidissement plus rapide
      • Le refroidissement doit avoir lieu immédiatement après la cuisson, pas 7 heures après le fait.
      • Examiner avec tout le personnel de cuisson zone de danger et les procédures de refroidissement appropriées.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1. Pot avec pois chiches observé pour avoir des serviettes en tissu à l'intérieur. Le personnel a déclaré qu'ils étaient utilisés pour tenir les épices. Le personnel ne savait pas si l'entreprise de nettoyage à sec utilise des produits chimiques sûrs pour la consommation humaine. De plus, les peluches peuvent sortir des serviettes et entrer dans/contaminer les aliments.
      • 2. Coupes en coquilles de noix de coco observées au bar. Le personnel sur place a indiqué que la pina colada/boissons était versée directement dans les coquilles.
      • 3. Condensation observée dans la majorité des verres à barres.
      • Mesures correctives : 1. Utilisez des outils de cuisine spécialisés selon le cas, dans ce cas un sac à fromage.
      • 2. Confirmer que ces tasses peuvent être correctement nettoyées et bien scellées.
      • 3. Remplacer le tapis utilisé pour ranger les verres à barres nettoyés. Laver à nouveau toutes les tasses car la condensation peut favoriser la croissance des moisissures et des bactéries.
      • Score de violation: 9
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 1. Trois grands contenants de sauce (poulet beurré, étiqueté 12/8) mesurés à ~18 °C en interne.
      • Le personnel sur place a déclaré qu'il a été placé à l'intérieur de la glacière de marche par quart de nuit vers 3h.
      • Les aliments doivent être refroidis de 60 à 20 °C en deux heures et de 20 à 4 °C en quatre heures.
      • 2. Deux refroidisseurs de comptoir de porte dans la station serveur ont mesuré ~10 °C au moment de l'inspection. Tous les groupes frigorifiques doivent pouvoir maintenir des températures inférieures ou égales à 4 °C.
      • Mesures correctives : 1. Produits hors température pendant plus de 8 heures.
      • ** Corrigé pendant l ' inspection** Sauces rejetées lorsqu'elles sont identifiées. Veuillez consulter les recommandations suivantes pour refroidir les produits plus rapidement :
      • - Utilisez une baguette de glace
      • - Bain de glace, avec beaucoup de remuant pour s'assurer que le récipient entier est refroidi
      • - Des plateaux plus petits et moins profonds pour un refroidissement plus rapide
      • - Conteneurs métalliques permettant un refroidissement plus rapide
      • 2. ** Corrigé pendant l ' inspection** Les produits périssables stockés pendant la nuit sont jetés
      • - 3 contenants de rasmali
      • - 6 contenants de raita
      • - 1 insert de mayonnaise
      • Ne pas stocker les produits périssables dans cette unité. Réglez la température de l'unité pour qu'elle puisse contenir des températures de 4°C ou moins. S'il ne peut pas maintenir ces températures, contactez un technicien de réfrigération pour avoir l'unité entretenue.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Les mouches de fruits sont observées dans la station serveur.
      • Mesures correctives : Veuillez nettoyer les zones. L'entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire s'est engagée à évaluer la question. Suivez toutes les recommandations pour régler le problème.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. Lourde accumulation de graisse observée dans les domaines suivants :
      • - Sous le mélangeur
      • - Sous friteuse profonde
      • - Dans la ligne de cuisson la plus proche
      • 2. Mise en commun de l ' eau dans les domaines suivants :
      • - Sous four rationnel
      • - Sous le mélangeur
      • Mesures correctives : 1-2. Veuillez nettoyer les zones identifiées. Informez le personnel de nettoyage pour retirer l'eau une fois le nettoyage terminé.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : refroidisseur de 2 portes sous le comptoir (station de service) qui maintient des températures d'environ 10,4 °C. Unité potentiellement endommagée par une panne de courant hier soir.
      • Mesure(s) corrective(s) : **Corrigé au cours de l'inspection**, les produits sont transférés dans un refroidisseur de travail. Technicien en réfrigération contacté au moment de l'inspection
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : L'assainissement est incohérent dans toute l'installation. Les nettoyeurs de nuit font chaque nuit un nouveau lot de désinfectant.
      • Mesure(s) corrective(s) : *REPEAT* (SIN avril 2025) **Corrigé lors de l'inspection** Le personnel a demandé de mélanger à nouveau.
      • Rapport de mélange approprié : 1/2 c. à thé Javel non parfumé : 1 L eau
      • S'il vous plaît, préparez-vous tous les matins. Moniteur avec bandes d'essai.
      • Taux de violation: 15
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel (chef) observé pour rincer les mains gantées entre les tâches au début de l'inspection.
      • Mesure(s) corrective(s) : **Corrigée lors de l'inspection** Chef chargé de bien laver les mains avant de manipuler les aliments.
      • Veuillez faire un suivi auprès du personnel et examiner les procédures de lavage des mains.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: mouches (fruits et drains) observées dans les zones suivantes:
      • - Station serveur
      • - Barre
      • Mesures correctives : Veuillez nettoyer les zones et contacter l'entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour évaluer les zones.
      • Suivez toutes les recommandations pour régler le problème.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. Drain de sol (sous la conduite de cuisson) observé pour avoir une accumulation importante de graisse et de boues grises. Veuillez nettoyer la zone.
      • 2. Graisse observée derrière le mélangeur de sol. Bâtir une coloration brun-noir foncé sur le sol.
      • 3. Couvrez tous les aliments en stock.
      • Mesures correctives : Veuillez nettoyer les zones susmentionnées. Conseiller les nettoyeurs de nuit de prêter attention à ces zones.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : Le plan d'étage a changé depuis l'approbation des plans d'étage les plus récents. Le PDG a déclaré que des plans sont en cours d'élaboration et qu'ils seront envoyés à l'approbation une fois terminés.
      • Mesures correctives : Veuillez envoyer au plan d'étage dès que possible.
      • Score de violation: 1
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Les contenants de curry/gravure mesurés entre 10 et 15 °C. Le personnel a déclaré que les produits ont été fabriqués à midi hier.
      • Mesures correctives: *REPAT* (depuis avril 2025). * Corrigé lors de l'inspection. Les contenants de curry éliminés conformément au plan de salubrité des aliments approuvé. Des procédures de refroidissement appropriées (comme il est indiqué dans le plan de salubrité des aliments approuvé) doivent être suivies.
      • 60°C - 20°C en 2 heures, 20°C à 4°C en 4 heures. Planifiez la cuisson de la sauce au besoin.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Désinfectant à rincer mesuré > 200ppm au moment de l'inspection. Bandes d'essai blanchies.
      • Mesures correctives : *REPAT* (depuis avril 2025) **Corrigé pendant l'inspection** Le personnel a demandé de se mélanger à nouveau lorsqu'il a été identifié.
      • L'assainissement a été mesuré à 100ppm à la fin de l'inspection.
      • Avoir des instructions détaillées et une cuillère de mesure dédiée pour mélanger ce désinfectant.
      • Le désinfectant doit être mélangé frais chaque jour. Le personnel de fin de journée doit jeter le produit avant la fin de leur quart de travail.
      • Le personnel d'ouverture doit mélanger un nouveau lot de désinfectant pour assurer la résistance du désinfectant.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1. Une tasse à usage unique a été observée pour servir de pelle à la machine à glace.
      • 2. Bar égouttoir de comptoir et pistolet à soude buse tous les deux égoutter dans l'évier de glace. La glace destinée aux boissons (consuption humaine) n'est pas protégée.
      • Mesures correctives : 1. Toutes les pelles doivent être équipées d'une poignée pour empêcher les mains de contaminer les aliments.
      • 2. Technicien de contact (probablement plomberie) pour avoir des tuyaux connectés aux sorties et rediriger l'écoulement des eaux usées vers l'évier ou le drain à proximité. Entre-temps, avoir un grand plateau pour la glace destiné aux boissons placées de sorte que les eaux usées ne s'écoulent pas dans la glace pour les boissons.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1. Eau stagnante observée sous la zone de la fosse.
      • 2. Drain de sol (sous la ligne de cuisson) observé pour avoir une accumulation lourde de graisse et de nourriture. L'accumulation de couleur gris-brun humide est observée.
      • 3. Côté bar: buse de pistolet à soude et holster a besoin de nettoyage et de désinfection quotidien
      • Mesures correctives : 1. Veuillez informer le personnel et les nettoyeurs de l'importance d'avoir une surface nettoyée et sèche. L'eau stagnante est une aire de reproduction potentielle des mouches.
      • 2-3. Nettoyer immédiatement la zone identifiée
      • Score de violation: 9
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Des refroidisseurs supplémentaires ont été ajoutés à la cuisine.
      • Mesures correctives : Fournir un plan d'étage révisé dès que possible.
      • Score de violation: 1
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : 1. Trois contenants de Curry/gravy (Chaat Masala) mesurés entre 30 et 31,6°C (interne) à 11h50.
      • Le personnel a déclaré que les produits ont été fabriqués la nuit dernière, vers 23h et 12h et mis au réfrigérateur vers 2h.
      • Température
      • ** Corrigé pendant l ' inspection** L'exploitant a rejeté le curry/gravy conformément aux mesures correctives du plan de salubrité des aliments approuvé.
      • Assurez-vous que les produits sont refroidis correctement. 60-20°C en deux heures, 20-4°C en 4 heures.
      • Si les produits restent trop chauds, envisager les actions suivantes:
      • - frais avec la baguette de glace
      • - refroidir dans des lots plus petits (par exemple des casseroles métalliques peu profondes)
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Désinfectant de surface en contact avec les aliments non disponible au début de l'inspection.
      • ** Corrigé pendant l ' inspection** Vaporiser le flacon d'un désinfectant de javel (100ppm) mélangé sur demande de l'inspecteur.
      • a. Assurez-vous que tous les employés comprennent comment mélanger la solution de désinfectant.
      • b. La solution d'assainissement doit être correctement étiquetée.
      • c. Sanitiser toutes les surfaces
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. *REPAT* (depuis mai 2024) Équipement empilé par voie humide
      • 2. *REPET* (depuis septembre 2024) Équipement nettoyé et ustensiles stockés dans un contenant sale, équipement de recontamination.
      • 3. Coupe à usage unique utilisée comme scoop pour ingrédient (MSG)
      • ** Corrigé pendant l ' inspection** Coupe jetée quand identifiée.
      • 4. Scoop de glace observé pour être stocké à l'intérieur de la glace, poignée touchant la glace. Plus tard, le scoop a été placé sur une boîte en carton avec de la poudre blanche non identifiée.
      • ** Corrigé pendant l ' inspection** L'inspecteur a retiré la pelle de la zone pour se laver.
      • S'assurer que la boule de glace est placée dans un contenant de qualité alimentaire. Le récipient et le scoop doivent être lavés quotidiennement.
      • Mesures correctives : 1-2 Tout l'équipement et les ustensiles doivent être nettoyés de nouveau immédiatement. Assurez-vous que tout l'équipement est séché avant de l'entreposer.
      • Score de violation: 9
  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. *REPAT* (depuis mai 2024) Équipement empilé par voie humide
      • 2. *REPEAT* (depuis septembre 2024) Équipement et ustensiles sales mais entreposés comme propres dans la zone du lave-vaisselle. Conteneurs contenant également des ustensiles sales
      • 3. Spoon et tasse de mesure sans manche utilisé comme scoop et stocké dans le bac à ingrédients dans la station de Naan.
      • Action(s) corrective(s): 1-2. Tous les équpiments et les ustensiles doivent être nettoyés à nouveau immédiatement. S'assurer que tout l'équipement est séché avant de l'entreposer.
      • 3. Passez par tous les contenants d'ingrédients et assurez-vous qu'aucun outil n'est entreposé. Les scoops avec poignées doivent être utilisés et entreposés à l'extérieur du bac à ingrédients dans un contenant de qualité alimentaire. Les rondelles et le contenant doivent être nettoyés quotidiennement.
      • Corrigé par : immédiatement
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Poste de lavage à la main de la ligne de cuisson manquant carrelage où le drain passe par le sol. Nettoyeur de sol/mop de remplissage d'eau lorsque le carrelage est manquant, laissant l'eau debout.
      • Mesure(s) corrective(s) : Sécher l'écart et sceller immédiatement.
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le lave-glace n'est plus en iode.
      • ** Corrigé pendant l ' inspection** Tous les verres doivent être lavés et désinfectés dans un lave-vaisselle à haute température. Ne pas utiliser de lave-verre tant que l'iode n'est pas acheté et installé.
      • Élaborer et maintenir des registres de concentration afin d'assurer des niveaux adéquats d'iode.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. *REPEAT* (depuis mai 2024) Équipement observé comme empilé à l'état humide.
      • 2. Ustensiles multiples et équipement sale mais stocké comme propre
      • 3. Conteneurs stockés comme propres, mais a teinté l'eau à l'intérieur.
      • Action(s) corrective(s): Tout l'équipement et les ustensiles doivent être nettoyés à nouveau. Éduquer le personnel pour s'assurer que l'équipement est nettoyé et séché avant d'empiler.
      • Corrigé par : immédiatement
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Entrée arrière observée pour être coincée en position ouverte. Le personnel ne peut fermer la porte lorsqu'il est identifié.
      • Mesures correctives : L'entrée arrière doit être fermée pour empêcher les ravageurs d'entrer dans l'installation.
      • Corrigé par : immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. *REPAT* (depuis avril 2023) Construction de débris alimentaires observés dans les installations, y compris les zones suivantes:
      • - Sous étagère sèche près du bureau
      • - Derrière, sous, sur le dessus et autour du lave-vaisselle mécanique
      • 2. *REPEAT* (depuis janvier 2024) Piscine d'eau stagnante sous la vaisselle, sous le chauffe-eau chaud, et sous l'évier situé le long de la ligne de cuisson prep île.
      • 3. *REPEAT* (depuis mai 2024) Wok sale observé pour être entreposé dans un évier à 2 compartiments. Le personnel n'a pas pu expliquer clairement pourquoi le wok sale y est stocké.
      • 4. De multiples surfaces de barre (p. ex. poignées, portes, station de mélange) sont considérées comme collantes, ce qui peut entraîner des problèmes de ravageurs.
      • Mesures correctives : Nettoyez immédiatement tous les articles et toutes les zones.
      • De plus, demander au nettoyeur de ne pas jeter d'eau sur le sol, car l'eau sera mise en piscine dans les zones où il manque des tuiles (sous chauffe-eau et évier de la ligne de cuisson)
      • Taux de violation: 15
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : 1. Nettoyeurs et désinfectants stockés au-dessus ou à côté de la soude en stockage sec.
      • 2. Scoop de glace stocké à côté de l'insecticide Raid.
      • ** Corrigé au cours de l'inspection** Découpe enlevée pour lavage. Ne conservez pas d'insecticide sur la machine à glace.
      • Mesures correctives : 1. Ne conservez pas de produits chimiques à côté ou au-dessus des aliments. Réorganiser le stockage.
      • Corrigé par : immédiatement
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Observations :
      • Deux contenants d'agents colorants rouges orange BUSH observés dans la cuisine.
      • Mesures correctives :
      • BUSH rouge orange colorant alimentaire n'est pas autorisé pour l'utilisation dans les aliments car il contient des ingrédients qui sont potentiellement nocifs pour les humains. Les contenants de colorant alimentaire ont été jetés par le personnel.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Observation :
      • Trois cornichons de sauce dans une glacière à 20C ont été préparés environ 9 heures avant l'inspection.
      • Mesures correctives :
      • Les aliments doivent être refroidis de 60C à 20C ou moins dans les 2 heures et de 20C à 4C ou moins dans les 4 heures suivantes. Les aliments mal refroidis dans la zone de danger (moins de 60C et plus de 4C) permettent la croissance d'agents pathogènes et la production de toxines qui peuvent causer des maladies. Les trois cornichons de la sauce ont été volontairement rejetés par le personnel. Le personnel a reçu une formation sur les procédures et méthodes de refroidissement appropriées.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Observation :
      • trois cornichons de sauce dans une glacière à 20C. La nourriture est plus fraîche depuis plus de 6 heures.
      • Mesures correctives :
      • Les aliments froids potentiellement dangereux devraient être entreposés à 4C ou moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes ou la production de toxines pouvant causer des maladies. Les trois cornichons de sauce (environ 20L chacun) ont été volontairement jetés par le personnel.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Observations :
      • 1. Une cuillère préalablement lavée et désinfectée dans l'entreposage contenait des débris alimentaires.
      • 2. Les ustensiles de jour préalablement lavés et désinfectés avaient des débris.
      • 3. Le contenant de sauce lavé et désinfecté auparavant contenait des débris alimentaires.
      • 4. Le contenant d ' ustensiles précédemment lavés et désinfectés contenait des débris.
      • Mesures correctives :
      • Les débris peuvent contenir des agents pathogènes susceptibles de contaminer les aliments. Tous les ustensiles susmentionnés ont été nettoyés par le personnel.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Observations :
      • 1. Agitateur de nourriture stocké dans l'évier de lavage des mains par refroidisseur de marche.
      • 2. Pas de serviettes en papier au lavabo à 2 compartiments.
      • 3. Pas de savon liquide disponible au lavabo au comptoir de service.
      • Mesures correctives :
      • Les lavabos à laver les mains doivent être disponibles, accessibles et bien fournis en tout temps pour faciliter une bonne hygiène des mains par les personnes qui manipulent les aliments afin de prévenir toute contamination alimentaire.
      • 1. Agitateur de nourriture retiré de l'évier par le personnel.
      • 2. Serviettes en papier fournies à l'évier.
      • 3. Savon liquide fourni à l'évier.
      • Mesures correctives:
    • 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
      • Observation : Observation :
      • Permis d'exploitation non affiché pendant l'inspection. Le personnel a indiqué qu'il se trouvait dans le bureau du gestionnaire.
      • Mesures correctives :
      • Le permis d'exploitation doit être affiché à un endroit bien en vue par l'exploitant. Si le permis est manquant, l'exploitant devrait demander à Fraser Health de le remplacer.
      • Date à corriger: 2024/08/09
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observations :
      • 1. La machine à glace avait un biofilm encastré, scoop entreposé à l'intérieur et scoop poignée en contact avec la glace.
      • 2. Fly piège de lumière placé directement au-dessus du refroidisseur de préparation de nourriture par le refroidisseur de marche et comptoir de service alimentaire.
      • 3. Produits alimentaires en stockage sec non couverts.
      • Mesures correctives :
      • 1. Le biofilm peut contenir des agents pathogènes susceptibles de contaminer la glace. La poignée de scoop peut contaminer la glace avec des agents pathogènes des mains du manipulateur alimentaire. La machine à glaçons a nettoyé et assainit et entrepose à l'extérieur de la glace dans un contenant désigné.
      • 2. Les mouches peuvent tomber du piège et contaminer les aliments dans le refroidisseur de préparation ci-dessous. Opérateur pour éloigner le piège à mouche des zones de préparation des aliments.
      • Date à corriger: 2024/08/09
      • 3. Les aliments entreposés doivent être couverts pour éviter toute contamination potentielle. Produits alimentaires immédiatement couverts par le personnel.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observations :
      • 1. Souris observée sous les étagères de stockage dans la zone arrière.
      • 2. Mèches observées sous la table de préparation dans la cuisine.
      • 3. Des mouches de fruits observées dans la zone de stockage sec.
      • Mesures correctives :
      • Les parasites comme la souris et les mouches peuvent transporter des agents pathogènes et contaminer les aliments. L'exploitant doit faire appel à la compagnie de lutte antiparasitaire pour obtenir des services. Zone de nettoyage profond avec des excréments de souris.
      • Date à corriger: 2024/08/09
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Observation :
      • Oignons pourris observés dans les aires de stockage sèches en présence de mouches de fruits.
      • Mesures correctives :
      • Les mouches peuvent transporter des agents pathogènes et potentiellement contaminer les aliments. Le personnel a jeté des oignons pourris. Mobiliser la compagnie de lutte antiparasitaire si les mouches persistent.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Observation :
      • Le pooling d'eau avec de la saleté et des débris dans l'espace créé par les tuiles manquantes sous évier le comptoir de service alimentaire et par le chauffe-eau.
      • Mesures correctives :
      • La mise en commun de l'eau avec la saleté et les débris crée des conditions insalubres qui peuvent favoriser la croissance d'agents pathogènes susceptibles de contaminer les aliments et d'attirer les ravageurs.
      • L'exploitant doit assurer le nettoyage complet des zones susmentionnées et remplacer les tuiles manquantes ou remplir l'espace par du matériel approprié.
      • Date à corriger: 2024/08/09
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Observation :
      • Gobelet en papier à usage unique utilisé comme scoop pour les ingrédients secs.
      • Mesures correctives :
      • Les articles à usage unique ne peuvent être nettoyés et désinfectés efficacement et doivent être jetés après chaque utilisation. Le personnel a jeté la tasse en papier à usage unique.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Observation :
      • Désinfectants de surface dans des flacons de pulvérisation et un seau non étiquetés.
      • 2. Chimique non étiquetée stockée au-dessus de l'évier de préparation alimentaire à 2 compartiments.
      • Mesures correctives :
      • Tous les produits chimiques qui ne se trouvent pas dans leurs contenants d'origine doivent être étiquetés de façon appropriée pour éviter une contamination potentielle des aliments.
      • 1. Les contenants d'assainissement de surface étaient étiquetés par le personnel.
      • 2. Produit chimique non étiqueté éliminé par le personnel.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : Observation :
      • Sol carrelage manquant sous l'évier dans la zone de service alimentaire et par le chauffe-eau.
      • Mesures correctives :
      • Le plancher des locaux alimentaires doit être en matériau imperméable qui est facilement nettoyé pour éviter des conditions insalubres. Opérateur pour remplacer les carreaux manquants ou remplir l'espace avec le matériel approprié.
      • Date à corriger: 2024/08/09
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
  9. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1. Lave-vaisselle mécanique non allumé au moment de l'inspection. Le personnel a déclaré que le lave-vaisselle commence le quart à ~4, donc le lave-vaisselle n'est pas allumé jusqu'à ce qu'ils commencent.
      • ** Corrigé pendant l ' inspection** Lave-vaisselle commuté après le début de l'inspection. Mesuré ~71°C après deux cycles.
      • 2. Désinfectant non disponible au début de l ' inspection.
      • ** Corrigé pendant l ' inspection** Le personnel a donné pour instruction de mélanger le rapport de pulvérisation de javel. (1/2 c. à thé de javel non parfumé: 1L d'eau).
      • 3. Pas de bandes d'essai disponibles pour le désinfectant
      • Mesures correctives : 3. Obtenez des bandes d'essai de chlore pour s'assurer que le désinfectant est entre 100 et 200ppm.
      • Corrigé par : immédiatement
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1. Équipement observé pour être empilé pendant l'humidité
      • Mesures correctives : Éduquer le personnel pour s'assurer que l'équipement est séché avant le gerbage.
      • L'équipement humide doit être lavé et désinfecté à nouveau.
      • Corrigé par : immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : Ajout d'un nouveau tableau de préparation.
      • Mesures correctives : Envoyer un plan d'étage révisé à l'inspecteur de district
      • Score de violation: 1
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Personne sur place n'a de niveau de salubrité alimentaire 1.
      • Mesures correctives : S'assurer qu'au moins une personne en poste est en sécurité alimentaire. Des mesures d'application progressives commenceront si personne n'a de niveau de salubrité alimentaire 1.
      • Score de violation: 1
  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : *REPAT* (depuis janvier 2024) Contenant de colorants alimentaires BUSH Lemon Yellow observé sur les tablettes. Le personnel a déclaré qu'il n'était utilisé pour rien.
      • Auparavant, le conteneur était « débarqué », mais apparemment récupéré. Produit volontairement jeté (empoisonné) devant l'inspecteur dans le bac.
      • ** Corrigé pendant l ' inspection** N'utilisez pas de colorant BUSH Ornage Red ou Lemon Yellow. Le produit contient des produits chimiques non autorisés au Canada dans les aliments.
      • Mesures correctives:
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : 1. Lave-vaisselle mécanique non allumé au moment de l'inspection. Le personnel a déclaré que le lave-vaisselle commence le quart à ~4, donc le lave-vaisselle n'est pas allumé jusqu'à ce qu'ils commencent. Si le restaurant a besoin de laver la vaisselle pendant le quart du matin, le personnel se lavera manuellement. Le personnel n'a pas pu dire à l'inspecteur comment l'équipement a été désinfecté.
      • 2. Un désinfectant approprié n ' est pas disponible au début de l ' inspection.
      • ** Corrigé pendant l ' inspection** Le personnel a donné des instructions sur le taux de mélange approprié du jet de javel. (1/2 c. à thé de javel non parfumé: 1L d'eau).
      • 3. Seul l'avant de la maison a un désinfectant; la cuisine ne le fait pas.
      • 4. Pas de bandes d ' essai disponibles pour le désinfectant
      • Mesures correctives : 1. Le lave-vaisselle doit être utilisé dans la mesure du possible. Lavez tout l'équipement au moyen d'un lave-vaisselle mécanique pour vous assurer que l'équipement est nettoyé et nettoyé.
      • 3. S'assurer que toutes les zones du restaurant ont un désinfectant approprié (1/2 c. à thé d'eau de Javel non parfumée: 1L d'eau).
      • 4. Acheter des bandes d'essai et éduquer le personnel sur la façon d'utiliser pour s'assurer que le désinfectant approprié est mélangé.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation : La majorité des postes de lavage des mains sont obstrués ou manquent de savon et de serviettes en papier.
      • Mesures correctives : Toutes les stations de lavage des mains approuvées doivent demeurer des stations de lavage des mains. Réapprovisionner et nettoyer l'équipement pour s'assurer que le personnel dispose d'éviers adéquats pour se laver les mains.
      • Taux de violation: 15
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation : En raison de l'absence de stations de lavage des mains adéquates, on n'a pas observé que le personnel se lavait fréquemment ou adéquatement les mains.
      • Mesures correctives : Rééduquer tout le personnel sur la procédure de lavage des mains appropriée.
      • Corriger immédiatement.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. *REPAT* (depuis avril 2023) Produits (sauces dans de grands contenants) observés pour être découverts dans des refroidisseurs.
      • 2. *REVEAT* (depuis avril 2023) Aliments crus entreposés au-dessus des aliments prêts-à-manger et légumes dans un refroidisseur à l'italienne.
      • 3. *REPEAT* (depuis janvier 2024) Scoop observé pour être stocké directement dans la machine à glace. Poignée de scoop recouverte de glace.
      • 4. Pop observé dans la machine à glace en contact direct avec la glace.
      • 5. Pâte frite profonde observée pour être stockée directement dans une boîte en carton
      • 6. Boisson (chai) observée sur la table de préparation sur la ligne de cuisson.
      • 7. Équipement dont on a observé qu ' il était empilé
      • 8. Matériel endommagé réutilisé. L'équipement endommagé ne peut pas être nettoyé car les bactéries peuvent être coincées dans des fissures ou des crevasses de l'équipement.
      • Mesures correctives : 1. Tous les produits doivent être entreposés.
      • 2. Les viandes crues doivent être entreposées sous et loin des produits prêts à être consommés.
      • 3. La croûte doit être entreposée à l'extérieur de la machine à glace, dans un contenant de qualité alimentaire propre
      • 4. Ne pas stocker de nourriture dans une machine à glace.
      • 5. Le carton n'est pas un matériau de qualité alimentaire qui peut être facilement nettoyé. Entreposer les aliments dans des contenants de qualité alimentaire.
      • 6. Le personnel ne doit pas manger ou boire lorsqu'il travaille à la station. Si le personnel a besoin d'un verre, il doit être dans une zone où les aliments ne sont pas préparés.
      • 7. Tout l'équipement doit être séché à l'air avant d'être empilé comme propre
      • 8. Équipement de réparation/décarte endommagé ou fissuré.
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. *REPAT* (depuis avril 2023) Construction de débris alimentaires observés dans les zones suivantes
      • - Sous étagère sèche bureau le plus proche
      • - Derrière le poêle à pot
      • - Derrière, sous, sur le dessus et autour du lave-vaisselle mécanique
      • - Lave-vaisselle lui-même a besoin de nettoyage
      • 2. *REPEAT* (depuis janvier 2024) Filtres à hotte de gamme observés pour avoir une forte accumulation de graisse et/ou de farine. Risque potentiel d'incendie
      • 3. Grande piscine d'eau stagnante sous la vaisselle
      • 4. Les woks sales sont entreposés sous 2 éviers. Le personnel a déclaré qu'il s'agissait d'un événement de restauration hier.
      • Mesures correctives : Nettoyez immédiatement toutes les zones et tous les éléments énumérés ci-dessus. L'enjeu est répété, de sorte qu'un registre d'assainissement est nécessaire pour assurer le nettoyage du personnel.
      • Taux de violation: 15
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : Ajout d'un nouveau tableau de préparation.
      • Mesures correctives : Envoyer le plan d'étage révisé à l'inspecteur de district.
      • Corrigé par : immédiatement
      • Score de violation: 1
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Personne sur place n'a de niveau de salubrité alimentaire 1.
      • Mesures correctives : S'assurer qu'au moins une personne en poste est en sécurité alimentaire. Des mesures d'application progressives commenceront si personne n'a de niveau de salubrité alimentaire 1.
      • Score de violation: 1
  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Conteneur de BUSH Lemon Jaune colorant alimentaire observé sur la tablette. Le personnel a déclaré que cela n'a servi à rien.
      • ** Corrigé pendant l'inspection**: Le contenu a été vidé volontairement dans la poubelle lorsqu'il a été identifié.
      • Ne pas utiliser de colorant BUSH Orange Red ou Lemon Yellow car il contient un produit chimique qui ne peut pas être utilisé au Canada.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 2 refroidisseurs sous-jacents de porte (à côté, pour le bar) observés pour maintenir 8°C.
      • ** Corrigé au cours de l'inspection** Produits étiquetés « Conserver réfrigérés » jetés volontairement.
      • Ne conservez pas de produits alimentaires dans cette glacière avant de pouvoir maintenir des températures de 4°C ou moins.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. *REPAT* (depuis avril 2023) Produits (sauces dans de grands contenants) observés pour être découverts dans des refroidisseurs. Le personnel a déclaré que cela était dû au refroidissement de nuit; le quart du matin n'avait pas le temps de couvrir.
      • 2. *REPAT* (depuis avril 2023) Poulet mariné cru observé comme stocké au-dessus des produits (nouilles, légumes coupés)
      • 3. On a observé qu'elles étaient entreposées directement dans la glace de la machine à glace.
      • Mesures correctives : 1. Tous les produits doivent être couverts lorsqu'ils sont entreposés. Les grands contenants peuvent ne pas permettre au produit de refroidir à temps. Utilisez des baguettes de glace pour faciliter le refroidissement.
      • Corrigé par : immédiatement
      • 2. Ne pas conserver les viandes crues au-dessus des autres produits prêts à manger. Éduquer le personnel.
      • Corrigé par : immédiatement
      • 3. Entreposer la boule de glace à l'extérieur de la glace dans un contenant propre. Lavez à la fois la pelle et le récipient chaque jour.
      • Corrigé par : immédiatement
      • Score de violation: 9
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Problème potentiel de ravageurs dans la salle de stockage arrière près de l'ordinateur. Forte accumulation de farine et de gouttes noires.
      • Mesures correctives : Nettoyer la zone et surveiller. Informer la compagnie professionnelle de lutte antiparasitaire de l'observation.
      • Corrigé par : immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. *REPAT* (depuis avril 2023) Construction de débris alimentaires observés dans les domaines suivants :
      • - sous étagère sèche bureau le plus proche
      • - derrière la machine à glace
      • - derrière le poêle et le wok de séchage
      • - derrière, sous et autour du lave-vaisselle
      • - lave-vaisselle
      • - sous évier de bar
      • 2. Les filtres à hotte de gamme sont fortement câblés de graisse et de farine. Peut être un danger d'incendie.
      • Mesures correctives : Nettoyer toutes les zones susmentionnées.
      • À mesure que la question se répète, élaborer un registre d'assainissement pour s'assurer que les articles sont nettoyés régulièrement. Le personnel doit signer lorsque le nettoyage est complet tous les jours, hebdomadaires ou mensuels.
      • Corrigé par : immédiatement
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 1. Fuite observée sous 2 compartiments. Selon le personnel, la direction est au courant et le plombier a été contacté.
      • 2. Toilettes pour hommes : L'évier de droite n'a pas d'eau chaude courante.
      • Action(s) corrective(s) : Contactez le plombier et la réparation au-dessus des problèmes afin que tout l'équipement de montage soit en bon état.
      • Corrigé par : immédiatement
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Aliments potentiellement dangereux (Juices) qui sont inscrits sur l'étiquette « Conserver réfrigéré » ou « Réfrigérer après ouverture » et qui sont conservés dans un refroidisseur de fût. Refroidisseur mesuré ~11°C.
      • ** Corrigé pendant l ' inspection** Jus écartés lorsqu'ils sont identifiés. Ne conservez pas d'articles périssables dans un refroidisseur à fût. Alternativement, assurez-vous que le refroidisseur de fût peut maintenir des températures de 4°C ou moins.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : station de lavage à la main à côté d'un refroidisseur à l'italienne non équipé de savon liquide.
      • ** Corrigé pendant l ' inspection** Savon fourni à la station avant la fin de l'inspection.
      • Replacer/réparer le distributeur mural.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. *REPEAT* (depuis avril 2023) Produits observés dans les refroidisseurs.
      • 2. *REPAT* (depuis avril 2023) Poulet mariné cru observé comme stocké au-dessus des produits (nouilles, légumes coupés)
      • Mesures correctives : 1. Tous les produits doivent être couverts lorsqu'ils sont entreposés.
      • 2. Ne pas conserver les viandes crues au-dessus des autres produits prêts à manger.
      • Sensibiliser le personnel à la salubrité des aliments. Recommandé que tout le personnel prenne FOODSAFE niveau 1 ou équivalent.
      • Corrigé par : immédiatement
      • Taux de violation: 15
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Nombre important de mouches de fruits observées dans la zone de stockage arrière, l'évier de préparation et l'entreposage en tissu.
      • Potentiellement provenant de linge sale/humide (aprons).
      • Mesures correctives : Prendre des mesures pour réduire la population de mouches.
      • Corrigé par : immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. *REPAT* (depuis avril 2023) Construction de débris alimentaires observés dans les domaines suivants :
      • - sous étagère sèche bureau le plus proche
      • - derrière la machine à glace
      • - derrière le poêle et le wok de séchage
      • - derrière, sous et autour du lave-vaisselle
      • - lave-vaisselle
      • - sous la grille du piège à graisse
      • Mesures correctives : Toutes les zones doivent être nettoyées régulièrement. Pour s'assurer que les zones ont été nettoyées, il est recommandé d'élaborer et d'entretenir un calendrier de nettoyage. Le personnel doit signer lorsque la zone a été nettoyée.
      • Corrigé par : immédiatement
      • Score de violation: 9
  13. Inspection de suivi

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1. BUSH Orange Rouge et Lemon Jaune colorant alimentaire observé sur place. Lemon Yellow étiqueté "À des fins décoratives seulement Pas pour la consommation humaine"
      • ** Corrigé pendant l ' inspection** L'opérateur a éliminé la coloration alimentaire. S'adresser au fournisseur avec inquiétude.
      • 2. Glace dans un évier en contact direct avec :
      • - lignes de boissons
      • - drainage pour comptoir à barres
      • - drainage pour le pistolet à soude
      • Mesures correctives : 2. Placer la glace destinée à la consommation humaine (boissons) dans un grand contenant alimentaire et placer dans un évier de glace. De cette façon, la glace pour les boissons ne sont pas en contact direct avec la glace pour refroidir les lignes de boisson et drainer.
      • Corrigé par : immédiatement
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURANTE CORRECTÉE) : Tous les désinfectants de l'installation ont été mesurés soit à plus de 200 ppm de Javel, soit à 0 ppm de Javel.
      • ** Corrigé pendant l ' inspection** Opérateur instruit sur le bon rapport de mélange: 1/2 c. à thé ménage Javel sans parfum / 1L eau
      • Mesures correctives:
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Stations de lavage des mains non équipées de serviettes en papier
      • Mesures correctives : L'exploitant a appelé le fournisseur; à fournir à l'installation d'ici la fin de la journée.
      • Corrigé par : immédiatement
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. Produits observés à découvert dans les refroidisseurs.
      • 2. Poulet cru entreposé au-dessus du produit (ail pelé, citron, citron vert)
      • ** Corrigé pendant l ' inspection** Poulet enlevé lorsqu'il est identifié. Éduquer le personnel sur l'importance de stocker les protéines brutes ou sous-produits.
      • 3. La formation de glace lourde observe dans le congélateur en marche sous condenseur.
      • 4. Lame de pâtisserie stockée dans la fissure entre la table de préparation et le four tandoor.
      • ** Corrigé pendant l ' inspection** Lame de pâte enlevée pour le nettoyage et l'assainissement.
      • 5. Boîte ouverte de lait de coco stockée dans l'étain original
      • ** Corrigé pendant l ' inspection** Peut être volontairement écarté lorsqu'il est identifié. Ne gardez pas les produits alimentaires dans la boîte d'origine, car le métal nu rouille et s'oxyde au fil du temps.
      • 6. Les bols à usage unique sont conservés dans des bacs à ingrédients
      • ** Corrigé pendant l ' inspection** Les bols sont volontairement rejetés lorsqu'ils sont identifiés. Ne pas utiliser de bols comme scoops; les scoops doivent manipuler et être faits d'un matériau qui est facile à nettoyer.
      • 7. Équipement dont on a observé qu ' il était empilé
      • 8. Matériel nettoyé/outils de cuisson stockés dans un seau sale de qualité alimentaire
      • **Corrigé pendant l'insection** Seau avec des instruments placés dans la file d'attente du lave-vaisselle lorsqu'il est identifié.
      • 9. Couverts propres et tasses observées pour avoir une certaine nourriture accumulée sur eux.
      • 10. Spoons à utiliser comme scoops observés pour être stockés directement dans les aliments.
      • 11. L'évier de glace dans la zone du bar n'a pas de scoop pour les boissons.
      • 12. Construction observée sur le côté du pistolet à soude et de l'égouttoir
      • Mesures correctives : 1. Tous les produits alimentaires doivent être couverts lors de l'entreposage.
      • Corrigé par : immédiatement
      • 3. Couvrir tous les produits alimentaires. Les produits alimentaires qui ont une formation de glace sur eux devraient être jetés. Contactez le technicien de réfrigération pour avoir l'unité entretenue.
      • Corrigé par : immédiatement
      • 7. L'équipement doit être entièrement sec avant d'empiler pour empêcher la croissance des moisissures et des bactéries. Tous les articles empilés doivent être nettoyés et désinfectés après le nettoyage du lave-vaisselle.
      • Corrigé par : immédiatement
      • 9. Vérifiez tous les verres, tasses et couverts. Nettoyer et désinfecter tous les articles avec des débris séchés
      • Corrigé par : immédiatement
      • 10. Ne pas conserver les cuillères directement dans les aliments car la poignée peut contaminer les aliments.
      • Corrigé par : immédiatement
      • 11. Utilisez le scoop manipulé pour scoop de glace dans des tasses. NE PAS utiliser une tasse de verre pour scoop directement de glace que le verre peut briser
      • Corrigé par : immédiatement
      • 12. Le pistolet à soude et le porte-buse doivent être nettoyés régulièrement.
      • Corrigé par : immédiatement
      • Taux de violation: 15
      • 211 - Aliments surgelés potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à -18 °C [par. 14(3)]
      • Observation: Congélateur de marche mesuré à -9°C. Produits stockés au congélateur non congelés solides
      • Mesure(s) corrective(s) : Contacter le technicien en réfrigération pour que l'unité soit entretenue ou que la température soit réglée.
      • Corrigé par : immédiatement
      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1. Marque rouge observée à l'intérieur de la machine à glace
      • ** Corrigé pendant l ' inspection** L'opérateur a enlevé la marque.
      • S'assurer que toutes les surfaces de la machine à glace sont nettoyées et nettoyées lors du nettoyage.
      • 2. Construction de débris alimentaires observés dans les domaines suivants :
      • - sous étagère sèche bureau le plus proche
      • - derrière la machine à glace
      • - derrière le poêle et le wok de séchage
      • - derrière, sous et autour du lave-vaisselle
      • - lave-vaisselle
      • - évier de glace de bar
      • Mesures correctives : 2. Toutes les zones doivent être nettoyées régulièrement. Pour s'assurer que les zones ont été nettoyées, il est recommandé d'élaborer et d'entretenir un calendrier de nettoyage. Le personnel doit signer lorsque la zone a été nettoyée.
      • Corrigé par : août 2023
      • Taux de violation: 15
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: 1. Poulet frit observé pour être stocké au congélateur à l'italienne dans un sac à provisions. Les sacs de magasinage ne sont pas acceptables pour les produits alimentaires, car le plastique n'est pas de qualité alimentaire. Placer les aliments dans des contenants de qualité alimentaire.
      • 2. Mango lassi observé dans une boîte de lait 4L
      • Mesures correctives : 1. Retirer le produit des sacs d'achat et le conserver dans un contenant de qualité alimentaire.
      • Corrigé par : immédiatement
      • 2. Les boîtes de lait sont à usage unique et ne peuvent être nettoyées et désinfectées adéquatement. Jeter le lassi restant et conserver dans un récipient réutilisable de qualité alimentaire.
      • Corrigé par : immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 1. Préparer l'évier observé pour être incliné à tort, conduisant à la mise en commun de l'eau dans le bassin.
      • 2. Les planches de coupe sont fortement marquées et endommagées
      • 3. Robinet de toilette pour hommes observé pour ne pas travailler; eau chaude coule constamment.
      • Mesures correctives : 1. Préparer les jambes de table d'évier doit être ajusté pour que l'eau puisse couler vers le drain.
      • Date de correction : août 2023
      • 2. Planche à découper endommagée jetée; planches à découper fortement
      • Date de correction : août 2023
      • 3. Éteignez l'approvisionnement en eau pour empêcher le robinet de drainer le réservoir d'eau chaude. Communiquez avec le plombier pour le service.
      • Corrigé par : immédiatement
      • Score de violation: 9
  15. Inspection de suivi

    0 infraction

  16. Inspection de suivi

    0 infraction

  17. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation:
      • Les distributeurs de savon liquide n'ont toujours pas été installés dans les stations de lavage suivantes :
      • - Barre
      • - Station service
      • - Zone de cuisson
      • Mesures correctives:
      • Installez des distributeurs de savon liquide dans les éviers à main énumérés ci-dessus. Assurez-vous que toutes les stations de lavage des mains sont entièrement équipées de savon liquide, de serviettes en papier et d'eau courante chaude/froide.
      • Score de violation: 5
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation:
      • 1. l'évier de préparation à 2 compartiments (à proximité du refroidisseur) n'a toujours pas été scellé contre le mur avec calfeutrage.
      • 2. Des supports de rangement adéquats ne sont pas installés dans la zone de lavage à la vaisselle, refroidisseur à l'italienne, congélateur à l'italienne et espace de stockage à sec.
      • Mesures correctives:
      • 1. Sceller l'évier 2 compartiments contre le mur pour éviter les dommages à l'eau ou la croissance des moisissures.
      • 2. Installez de nouveaux rangements de qualité alimentaire et durables dans la zone de lavage à la vaisselle, refroidisseur à l'italienne, congélateur à l'italienne et espace de stockage à sec.
      • Score de violation: 9
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation:
      • 1. Le mélangeur Dough n'a pas été installé.
      • 2. La boule de glace est absente de la machine à glace.
      • Mesures correctives:
      • 1. Installez un nouveau mélangeur de pâte pour la cuisine.
      • 2. S'assurer que la boule de glace est entreposée dans un contenant désigné pour la machine à glace.
      • Score de violation: 3