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HIBACHI SEAFOOD BUFFET

3556 E 118TH ST, CHICAGO, IL 60617 · Restaurant

Résumé des inspections

HIBACHI SEAFOOD BUFFET a été inspecté 11 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 11 janvier 2010. La dernière inspection, le 1 septembre 2015, n'a relevé aucune infraction.

4 des 11 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Ravageurs et Produits chimiques et substances toxiques.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 22 août 2013. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 4 septembre 2014. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 16 février 2011. Par exemple : POINTS TOXIQUES PROPRIÉTÉS, LABÉLÉS ET UTILISÉS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 16 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 11 septembre 2014. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 11 septembre 2014. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

11 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED RUSTY STORAGE SHELVES IN THE WALK-IN COOLER AND 2 DOOR COOLER, INSTRUCTED TO REMOVE RUST.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED STORAGE SHELVES INSIDE THE WALK-IN COOLER NOT CLEAN, ALSO THE EXTERIOR OF THE FRYERS, AND WOK AREAS, INSTRUCTED TO CLEAN. OBSERVED BULK CONTAINERS NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN. OBSERVED THE BUFFER CABINETS NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED STANDING WATER IN THE KITCHEN PREP/STORAGE AREAS, INSTRUCTED TO DRY MOP. ALSO OBSERVED FLOOR DRAINS NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED REAR EMPLOYEES RESTROOM WALLS PEELING PAINT, INSTRUCTED TO REMOVE AND RE-SEAL. ALSO REPLACE ALL WATER DAMAGED EILING THRU OUT REAR PREP AREA.OBSERVED LIGHT SHIELDS IN KITCHEN PREP AREA NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN.ALSO REMOVE GRAFFITI OFF MENS ROOM WALL.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • PREMISES HAS RE-INSTALLED A TOP LOADER ICE CREAM MACHINE, OBSERVED NO HOT AND COLD RUNNING WATERTO THE TOP OF THE MACHINE, INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED CLUTTER IN SIDE STORAGE AREA AND REAR STORAGE AREAS, INSTRUCTED TO ORGANIZE ANDR EMOVE ANY ITEMS NOT BEING USED.
  3. Toiles

    8 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • OBSERVED MANY (8) FLY STIPS IN THE REAR PREP/COOKING AREA OVER PREP TABLE, FOOD NOT PROTECTED SERIOUS VIOLATION 7-38-005A, INSTRUCTED TO REMOVE, AND HAVE PEST CONTROL HANDLE.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED 2 LARGE ROACHES BEHIND THE DISH MACHINE,INSTRUCTED TO HAVE PEST CONTROL OUT FOR SERVICE. ALSO NOTED BORIC ACID (ROACH POWDER) CAKED ON IN SIDE OF THE BUFFET TABLES, BEHIND THE BAG N BOX STORAGE AREA, ALONG WALL IN STORAGE AREA, INSTRUCTED TO REMOVE. OBSERVED A BOTTLE OF BORIC ACID (ROACH POWDER) IN REAR STORAGE AREA WITH 1/3 LEFT IN BOTTLE,INSTRUCTED NOT TO APPLY YOUR SELF HAVE PEST CONTROL COME OUT FOR SERVICE. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED RUSTY STORAGE SHELVES IN THE WALK-IN COOLER AND 2 DOOR COOLER, INSTRUCTED TO REMOVE RUST.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED STORAGE SHELVES INSIDE THE WALK-IN COOLERS NOT CLEAN,ALSO THE EXTERIOR OF THE FRYERS, AND WOK AREAS, INSTRUCTED TO CLEAN.OBSERVED BULK CONTAINERS NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN.OBSERVED THE BUFFET CABINETS NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED STANDING WATER THRU-OUT KITCHEN PREP/STORAGE AREA, INSTRUCTED TO DRY MOP. ALSO OBSERVED THE FLOOR DRAINS NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED REAR EMPLOYEES RESTROOM WALLS PEELING PAINT, INSTRUCTED TO REMOVE AND RE-SEAL.ALSO REPLACE ALL WATER DAMAGED CEILING TILES THRU OUT REAR PREP AREA.OBSERVED MANY DEAD FLY'S INSIDE THE REAR PREP AREA CEILING LIGHT SHIELDS(NOT CLEAN), INSTRUCTED TO CLEAN INSIDE SHIELDS.ALSO CLEAN GRAFFITI OFF MENS ROOM WALL.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • PREMISES HAS RE-INSTALLED A TOP LOADER ICE CREAM MACHINE OBSERVED NO HOT AND COLD RUNNING WATER TO THE TOP OF THE MACHINE, INSTRUCTED TO PROVIDE. OBSERVED PAPER TAPE ON THE DRAIN TO THE DISH MACHINE 1 COMP, INSTRUCTED TO REPAIR,ALSO REMOVE CLOTHES/PLASTIC WRAP FROM DISH MACHINE DRAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED CLUTTER IN SIDE STORAGE AREA AND REAR STORAGE AREAS, INSTRUCTED TO ORGANIZE AND REMOVE ANY ITEMS NOT BEING USED.
  4. Réinspection de la plainte

    1 infraction

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR OF BOTH WALK IN COOLERS NOT CLEAN.MUST CLEAN WALLS,CEILINGS AND FAN GUARDS OF DEBRIS.
  5. Plainte

    3 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND IMPOPER TEMPERATURES OF POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS:1LBS WHITE TUNA 49F,EEL FISH-48F, 1 LB CRAB STICK-48F ,COOKED EGG -49F AT SUCHI BAR COOLER ,1/2 LB COOKED CHICKEN NUGGETS-118F AT BUFFET.MUST MAINTAIN COLD FOODS AT 40F OR BELOW/HOT FOODS AT 140F OR HIGHER. FOOD WAS REMOVED AND DISCARDED.TOTAL OF 4- 1/2 LBS COST $50.00 CRITICALCITATION ISSUED
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FOUND REAR ENTRY DOOR BY ICE CREAM FREEZER NOT RODENT PROOFED AT BOTTOM CORNERS OF DOOR APPROX 1/4INCH AREAS.MUST REPAIR DOOR.SERIOUS CITATION ISSUED
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR OF BOTH WALK IN COOLERS NOT CLEAN.MUST CLEAN WALLS,CEILINGS AND FAN GUARDS OF DEBRIS.
  6. Plainte

    3 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MAINTAINED AT IMPROPER TEMPERATURES,IE RAW SALMON SUSHI-51.1F,WHITE TUNI SUSHI-55F,ELL SUSHI- 58F,RICE-73.8F.APPROX 20LBS COST $80.00 WAS REMOVED AND DISPOSED OF BY MANAGER.CRITICAL CITATION ISSUED
    • 28. * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS
      • OBSERVED LAST INSPECTION REPORT SUMMARY DATED MAY 07,2012 /NON COMPLIANCE TO REPORT #1214682 NOT POSTED VISIBLE TO ESTABLISHMENTS CUSTOMERS.SERIOUS CITATION ISSUED
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NO DIPPER WELL INSTALL FOR HAND PACKED ICE CREAM WAITRESS SECTION-A.MUST INSTALL.
  7. Plainte

    4 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND 30 PIECES OF SUSHI MAINTAINED AT IMPROPER TEMPERATURES ON DISPLAY FOR CUSTOMERS AT SUSHI BAR ON ICE -,TUNA-68F,YELLOW FIN TUNA-67.9F,SALMON-58F,AND60F.MUST MAINTAIN POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT 40F OR BELOW. MANAGER REMOVED FOOD AND DISCARDED-CDI AT COST OF $40.00. CRITICAL CITATION ISSUED
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.BOTTOM SHELF OF PREP TABLE IN POOR REPAIR-RUSTY. MUST REPAIR.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • STORAGE SHELVES INSIDE WALK IN COOLER NOT CLEAN OF OLD FOOD.MUST CLEAN
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NO DIPPER WELL AT HAND PACK ICE CREAM STATION.MUST INSTALL.
  8. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  9. Plainte

    5 infractions

    • 25. POINTS TOXIQUES PROPRIÉTÉS, LABÉLÉS ET UTILISÉS
      • Only such poisonous and toxic materials as are required to maintain sanitary conditions may be used in food establishments and they shall not be used in any hazardous manner.OBSERVED ROACH POWDER DRIONE IMROPERLY APPLIED IN HOT AND COLD HOLDING CABINETS CALLED BAYER PRODUCT INFORMATION 1-800-231-2867 TO COMFIRM THE PROPER CLEAN UP 1 MUST USE A VACUUM WITH A HEPPA FILTER,THEN CLEAN WITH HOT SOAP AND WATER THEN SANITIZE WITH CHLORINE SANITIZER 100PPM. THIS PRODUCT IS FOR CRACK AND CREVICE ONLY THE PREMISES HAS APPLIES INCORRECTLY LAYERED LIKE FLOUR THRU OUT THE CABINETS. SUPERVISOR NOTIFIED. CITATION ISSUED ALSO INSTRUCTED NOT TO USE OWN PRODUCTS YOU HAVE PEST CONTROL AND YOU SHOULD NOT MIX PRODUCTS IF THERRE IS A PROBLEM CALL THEM BACK FOR SERVICE REMOVE OWN PEST PROCUCT FROM PREMISES.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.OBSERVED NO SNEEZE GUARD FOR SELF SERVICE ICE CREAM MACHINE INSTRUCTED TO CONTACT TAYLOR FOR SNEEZE GUARD. ALSO OBSERVED FOIL ON TABLE STORAGE IN KITCHEN INSTRUCTED TO REMOVE AND RESEAL STORAGE TO REMOVE RUST
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage.OBSERVED THE SLICER AND ICE SHUTE FROM THE SODA MACHINE NOT CLEAN INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE. ALSO CLEAN INTERIOR FAN GUARD.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.OBSERVED MUCH WATER ON FLOOR IN EMPLOYEES RESTROOM AND KITCHEN INSTRUCTED TO DRY MOP AREAS TO REMOVE EXCESSIVE WATER.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors.OBSERVED CLUTTER UNDER SOME OF THE FRONT HOT AND COLD HOLDING CABINETS INSTRUCTED TO REMOVE ALL ITEMS FROM UNDER STORAGE CABINETS.
  10. Plainte abrégée

    0 infraction

  11. Plainte abrégée

    0 infraction

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