Highline Restaurant

6650 Seton Portage Rd Seton Portage BC V0N 3B0 · Restaurant - Food Service

2 inspections

Surveillance2 juin 2026
9 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): • Aucune bande d'essai n'est disponible sur place pour un désinfectant à base de quat ou de chlore. • Aucun thermomètre n'est disponible pour surveiller la température du cycle de rinçage final dans un lave-vaisselle à haute température. Mesure corrective: • Acquérir des bandes d'essai pour le désinfectant à base de quat et le désinfectant à base de chlore • Acquérir un thermomètre d'enregistrement maximal étanche pour surveiller la température du cycle de rinçage final dans le lave-vaisselle.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): • La porte arrière était ouverte au moment de l'inspection. Une fois fermé, il reste un trou au bas de la porte qui peut permettre l'entrée des parasites • Peu de preuves de l'activité des rongeurs sous la fosse. • Des débris alimentaires sont présents qui attirent les ravageurs, y compris les insectes et les rongeurs. • Quantité modérée de mouches observées dans la cuisine Actions correctives: • S'assurer que la porte arrière reste fermée en tout temps jusqu'à ce qu'un écran soit installé. Une fois installé, assurez-vous que les joints d'écran autour de l'ouverture de la porte protègent contre l'entrée des parasites. Remplacer le stripping météorologique au bas de la porte arrière. • Surveiller quotidiennement l'activité des rongeurs et contacter l'opérateur de lutte antiparasitaire si des signes de rongeurs persistent. Nettoyer et désinfecter toute zone d'activité rongeur et jeter tout aliment qui a été en contact. • Retirez tous les attractants en nettoyant et désinfectant soigneusement toutes les parties de la cuisine. • Installez des pièges à mouche supplémentaires. Choisissez les zones qui ne sont pas au-dessus de la préparation alimentaire ou des zones de stockage comme discuté.
  - F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
  - F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Le désinfectant pour acide lactique avait 0ppm lors de l'essai. Les bouteilles de pulvérisation au chlore ont été mélangées avec du savon et avaient 0 ppm de chlore disponible. Les bouteilles de chlore ont été jetées, rincées et une nouvelle solution d'assainissement préparée sans ajouter de savon. L'opérateur préparera une nouvelle solution de cette façon quotidiennement, et testera la concentration avec des bandes d'essai.
  - F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): • Stand mélangé dans un local de stockage sec recouvert de farine et de débris alimentaires. Il s'agit non seulement d'un attrait pour les ravageurs, mais aussi de risques de contamination des aliments préparés avec le mélangeur. • La trancheuse à frites s'est construite sur des débris alimentaires et n'est pas régulièrement nettoyée et désinfectée. • Les chiffons d'essuie-glaces observés sont stockés sur les plans de travail. Il s'agit d'une terre de pain pour les pathogènes et peut entraîner la contamination des aliments. • L'opérateur animal de compagnie observé errant librement dans le restaurant. Actions correctives: • Nettoyer et désinfecter toutes les parties du mélangeur. Nettoyez et désinfectez après chaque utilisation, ajoutez à votre plan d'assainissement. • Nettoyer et désinfecter la trancheuse. Nettoyer et désinfecter toutes les 4 heures en utilisation continue, ou après chaque utilisation occasionnelle. Ajoutez à votre plan d'assainissement. • Préparer un seau de solution d'assainissement pour le stockage de tous les chiffons d'essuyage. Remplacer la solution aussi souvent que nécessaire pour maintenir une concentration adéquate de désinfectant. • S'assurer que tous les animaux autres que les animaux de service certifiés n'ont pas accès au local. Installez les portes au besoin pour empêcher l'accès à la cuisine.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
  - F2.5F Les animaux ne doivent pas être autorisés dans les locaux à moins qu'ils ne soient des animaux de service certifiés.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): Les étagères de la zone de stockage sèche sont en bois non scellé et sont actuellement recouvertes de carton. Le carton et le bois non scellé sont absorbants et peuvent contenir des agents pathogènes. Action corrective: Enlevez tout le carton de la cuisine, et peignez ou remplacez les étagères dans le rangement sec afin qu'elles soient lisses, imperméables et faciles à nettoyer.
  - F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Le distributeur de papier de la station de lavage des mains était vide, et le personnel utilisait une serviette en tissu pour sécher les mains. Les serviettes de toilette peuvent contenir des agents pathogènes qui peuvent contaminer les aliments. Action corrective: Remplir le distributeur de serviettes en papier. Retirer la serviette en tissu et n'utiliser que des produits en papier à usage unique pour sécher les mains.
  - F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): • Sécurité alimentaire Plan non disponible sur place • Les registres de température ne sont pas tenus. Mesures correctives : • S'assurer qu'une copie du plan de salubrité des aliments est disponible sur place pour référence par le personnel • Surveiller et enregistrer la température de tous les réfrigérateurs, congélateurs et unités de retenue chaudes au moins une fois par jour. Modèle fourni.
  - F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
  - F3.3G Tout exploitant d'un établissement d'alimentation, autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures de manipulation des aliments.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): • Pas de plan d'assainissement disponible sur place. • Les registres d'assainissement ne sont pas tenus. Mesures correctives : • Veiller à ce qu'une copie du plan d'assainissement mis à jour soit disponible sur place pour consultation par le personnel. • Surveiller et enregistrer la concentration de toutes les solutions d'assainissement et la température du cycle de rinçage final dans un lave-vaisselle à haute température au moins une fois par jour. Modèle fourni.
  - F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
  - F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
  - F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
  - F3.4D Tout exploitant d'un établissement d'alimentation autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures d'assainissement.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
  - Observation(s): La certification FoodSafe de l'exploitant principal est expirée. L'exploitant doit remettre le certificat à l'OPS une fois rempli.
  - F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  - F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
Surveillance7 sept. 2022
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): • Le refroidisseur prép a été mesuré avec des températures de 8 à 10 °C. • Toutes les autres unités de contrôle de la température ont été satisfaisantes. • Les aliments mesurés ≥4°C pendant plus de 2 heures ont été éliminés. • L'opérateur a été informé de ne pas utiliser cette unité à moins de vérifier que les températures sont ≤4°C.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): • Pas de bandelettes d'essai de désinfectant disponibles sur place • Il est également fortement recommandé que vous ayez un thermomètre de lave-vaisselle (max temp reading) disponible sur place pour le lave-vaisselle à haute température
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.