Hop & Vine Neighbourhood Pub
9 - 1601 Burnwood Dr, Burnaby · Restaurant
31 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : - Des déjections rongées observées dans les zones suivantes :
- - Le long de la clôture de la chaîne à l'intérieur de la glacière.
- - Sous l'évier de la barre (aux robinets de bière) et autour et sous la barre congélateur à glace et système sonore.
- Mesures correctives : - Enlever les déjections de rongeurs et nettoyer soigneusement les zones susmentionnées ainsi que toutes les autres surfaces et les zones difficiles à atteindre.
- - Utiliser une solution de javel chloré (1 c. à thé de javel chloré et 1 L d'eau) sur toutes les zones touchées.
- - Consulter votre entreprise de lutte antiparasitaire et déterminer si d'autres mesures sont nécessaires pour éliminer l'attraction et le portage des ravageurs dans les locaux.
- - Veiller à ce que toutes les zones des locaux soient accessibles aux services de lutte antiparasitaire.
- - Suivez toutes les recommandations de votre entreprise de lutte antiparasitaire.
- [Date de correction : 24 février 2026]
- Remarque : Les services hebdomadaires de lutte antiparasitaire sont fournis par une entreprise de lutte antiparasitaire.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : - Lourde accumulation de graisse et de débris alimentaires observée sous et derrière le matériel de cuisine. (Arrêtes du plancher/du mur).
- - Grime et débris d'ordures sous l'équipement du comptoir.
- Mesures correctives : - Nettoyer minutieusement les zones susmentionnées et toutes les autres surfaces et les zones difficiles à atteindre.
- *Un niveau d'assainissement plus élevé doit être régulièrement maintenu dans l'ensemble des locaux afin de minimiser les risques d'attraction par les ravageurs.
- [Date de correction : 24 février 2026]
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : - Nettoyage minutieux requis dans les domaines suivants :
- - Des murs derrière le four à pizza.
- - Graisse et débris sous le four à pizza.
- - accumulation de débris alimentaires sous micro-ondes.
- - L'accumulation de graisse et de grime sur les roues et les roulettes de l'équipement de cuisson.
- - L'accumulation de graisse et de grime sur les jambes plus froides.
- - Graisse et accumulation de grime sur les poteaux d'étagère à l'intérieur du refroidisseur.
- Mesures correctives : - Enlever la graisse et l'accumulation de débris alimentaires des zones susmentionnées.
- - Nettoyer soigneusement les zones susmentionnées et toutes les autres surfaces et les zones difficiles à atteindre.
- [Date de correction : 10 novembre 2025]
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: - Des déjections rongantes observées sur les étagères où la verrerie et la boisson sont entreposées.
- - Des déjections rongantes observées parmi les verreries et les boissons « propres ».
- - Des déjections rongantes observées sur les comptoirs de bar où les boissons sont préparées.
- Mesures correctives : - Enlever les déjections de rongeurs et nettoyer soigneusement les zones susmentionnées.
- - Sanitiser toutes les surfaces où la nourriture et la boisson et préparé.
- - Laver et désinfecter les doublures pour la verrerie et le stockage des boissons.
- - Laver et désinfecter TOUTES les verres et les boissons. (Les deux bar lave-verre et lave-vaisselle de cuisine sont adaptés et peuvent être utilisés pour cette tâche).
- [Date de correction: Immédiatement]
- Taux de violation: 25
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : - Des déjections rongées observées dans les zones suivantes :
- - Le long du comptoir du bar et des étagères où les boissons sont préparées et les articles de boisson entreposés.
- - Sous tout le matériel du bar et les rayonnages.
- - Sous et autour de la cuisine lave-vaisselle.
- - Autour du réservoir d'eau chaude.
- - Sous et autour de la machine à glace, laveuse et sèche-linge.
- - Refroidisseur intérieur - sous toutes les étagères, entre les fûts de bière, le long des bords du sol/mur, et le long de la clôture (diviseur entre les activités voisines).
- - Sous le four à pizza et le gril plat.
- - Le long du sol / les bords muraux sous, derrière et entre l'équipement de cuisson.
- - Sur les surfaces de l'aire de stockage des aliments (p. ex. porte-plateau mobile).
- - Sols sous refroidisseurs de cuisine.
- - Étagère inférieure et planchers sous évier de préparation de cuisine.
- Mesures correctives : - Enlever les déjections et nettoyer soigneusement les zones susmentionnées.
- - Utiliser une solution de javel chloré (1 c. à thé de javel chloré + 1 L d'eau) sur toutes les zones touchées.
- - Nettoyer soigneusement toutes les surfaces dans toute la cuisine. Voir le code 306.
- - Consulter votre entreprise de lutte antiparasitaire - déterminer d'autres mesures qui devraient être prises pour éliminer l'attraction et le portage des ravageurs dans les locaux.
- [Date de correction: Immédiatement]
- Taux de violation: 15
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : - Un nettoyage approfondi est nécessaire dans les domaines suivants :
- - Toutes les zones énumérées dans les codes de violation 301 et 304.
- - Débris alimentaires, graisse et accumulation de grime sous, entre et derrière tout l'équipement de cuisson (fryers, grill, brûleurs, fours).
- - Débris alimentaires et accumulation de graisse sur les surfaces de tout l'équipement de cuisson.
- - Murs et planchers dans toute la cuisine, le bar et le refroidisseur intérieur, surtout dans les zones difficiles à atteindre et les bords du sol/mur.
- - Sol à l'intérieur de la pièce où se trouvent la laveuse, le sèche-linge et la machine à glace.
- - Débris alimentaires et accumulation sous micro-ondes et sous refroidisseurs de cuisine.
- - L'accumulation de graisse et de grime entre les équipements alimentaires de cuisine (p. ex. refroidisseurs prép, friteuses, etc.).
- - Grime et accumulation d'humidité sous lave-vaisselle et lavabos.
- Mesures correctives : - Nettoyer soigneusement les zones susmentionnées et toutes les autres surfaces et les zones difficiles à atteindre.
- [Date de correction: Immédiatement]
- Taux de violation: 15
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : - L'accès à l'évier (à côté des friteuses) est obstrué. L'évier a été utilisé pour la préparation des aliments (drainage des pommes de terre).
- Action(s) corrective(s) : - Les lavabos doivent être accessibles en tout temps et fournis avec de l'eau chaude et froide, du savon liquide et des serviettes de papier.
- - Les lavabos ne servent qu'à laver les mains.
- [Date de correction: Immédiatement]
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: - Accumulation des déjections de rongeurs observées dans les zones suivantes:
- - Autour du réservoir d'eau chaude.
- - Sur toutes les étagères du bas.
- - Sous l'équipement du bar.
- - Sous lave-vaisselle.
- - Sous les étagères le long des bords du sol/du mur dans le refroidisseur et le long de la clôture (diviseur entre les activités voisines).
- - Sous le four à pizza.
- - Le long du sol / bords muraux dans la cuisine sous et derrière l'équipement de cuisine.
- - Le long des étagères inférieures des comptoirs de cuisine.
- Mesures correctives : - Enlever les gouttes et nettoyer soigneusement les zones susmentionnées. Retirer les éléments des étagères/surfaces afin que toutes les zones mentionnées ci-dessus puissent être soigneusement nettoyées.
- - Utiliser une solution de javel chloré (1 c. à thé de javel chloré + 1 L d'eau) sur toutes les zones touchées.
- [Date de correction : 24 février 2025]
- **L'employé déclare que l'entreprise de lutte antiparasitaire fournit des services de lutte antiparasitaire chaque semaine. Fournir des rapports de service pour janvier 2025 et février 2025 pour examen pendant l'inspection de suivi.**
- Taux de violation: 15
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : - Un nettoyage approfondi est nécessaire dans les domaines suivants :
- - Forte accumulation de débris alimentaires, de graisse et de grime sous tous les équipements de cuisson (fryers, gril, brûleurs, fours).
- - Murs et planchers dans toute la cuisine, particulièrement difficile d'atteindre les zones sous et derrière le matériel, les bords du sol/mur.
- - Cumul des aliments et des graisses sur les surfaces du four.
- - accumulation de débris alimentaires sous trancheuse de viande.
- - Grime et accumulation d'humidité sous lave-vaisselle et lavabos.
- - Toutes les zones mentionnées dans le Code 304.
- - Toutes les autres surfaces et les zones difficiles à atteindre.
- Mesures correctives : - Nettoyer soigneusement les zones susmentionnées et toutes les autres surfaces et les zones difficiles à atteindre.
- - Un niveau d'assainissement plus élevé est nécessaire pour minimiser l'attraction des ravageurs.
- [Date de correction : 24 février 2025]
- Taux de violation: 15
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : - Égoutter à l'évier de cuisine (le plus près du refroidisseur à l'italienne) semble partiellement bloqué et s'égoutte très lentement, limitant ainsi l'utilisation lorsque le bassin est trop plein.
- Mesure(s) corrective(s) : - Déconnectez l'évier de cuisine ci-dessus afin que l'utilisation ne soit pas limitée.
- [Date de correction : 14 février 2025]
- Score de violation: 3
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : - Des déjections Rodent observées sur les étagères de la barre inférieure où sont entreposés les contenants de boissons. Les pots à boissons sont stockés à l'envers sur les tablettes.
- Mesures correctives : - Nettoyer et désinfecter les tablettes. (Voir la violation 304).
- - Laver et désinfecter toutes les cruches de boissons stockées sur les étagères de la barre inférieure.
- [Date de correction: Immédiatement]
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : - Des déjections rongées observées dans les zones suivantes :
- - Dans la zone de bar: sous les bacs à glaçons, étagère inférieure où sont entreposés les contenants des effets personnels, étagères inférieures pour les pots à bière.
- - Sol / bords muraux sous étagères dans la salle de stockage sèche.
- - A l'intérieur walking-in refroidisseur le long de la clôture de division de la bière et du vin de détail et restaurant.
- - Sous lave-vaisselle.
- Mesures correctives : - Enlever les déjections et nettoyer soigneusement les zones susmentionnées.
- - Utiliser une solution de javel (1 c. à thé de javel de chlore + 1 L d'eau) sur les zones touchées.
- - S'assurer que toutes les zones des locaux sont accessibles pour la lutte antiparasitaire.
- - Maintenir un niveau d'assainissement plus élevé dans l'ensemble des locaux afin de réduire au minimum les risques d'attraction par les ravageurs dus à l'accumulation de nourriture et de graisse.
- - Suivez toutes les recommandations de votre entreprise de lutte antiparasitaire.
- [Date de correction : 03-Oct-2024]
- Remarque : Les services hebdomadaires de lutte antiparasitaire sont fournis par une entreprise de lutte antiparasitaire.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: - accumulation de graisse et de débris alimentaires observée sous, derrière et entre le matériel de cuisson (four, grilles, friteuses) et le matériel principal de préparation (réfrigérateurs prép, congélateur prép, table prép).
- Mesures correctives : - Équipement alimentaire et planchers entièrement propres le long de l'équipement de la ligne de cuisson et de l'équipement de la ligne principale de préparation.
- - Nettoyer soigneusement toutes les autres surfaces et les zones difficiles à atteindre.
- [Date de correction : 03-septembre-2024]
- Note : Si l ' assainissement général semble s ' être amélioré depuis la dernière inspection de routine, il faut continuer de s ' employer à maintenir régulièrement un niveau d ' assainissement plus élevé dans l ' ensemble des locaux.
- Score de violation: 3
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : - Des déjections rongées observées dans les zones suivantes :
- - Salle de rangement sèche le long des bords du sol/mur.
- - A l'intérieur walking-in refroidisseur le long de la clôture de division de la bière et du vin de détail et restaurant.
- - Arêtes du sol/du mur sous le comptoir de préparation à côté de l'entrée du refroidisseur.
- - Sous lave-vaisselle.
- - Sous les comptoirs à barres (unité de son).
- Mesures correctives : - Enlever les déjections et nettoyer soigneusement les zones susmentionnées.
- - Utiliser une solution de javel (1 c. à thé de javel de chlore + 1L d'eau) sur les zones touchées.
- - S'assurer que toutes les zones des locaux sont accessibles pour la lutte antiparasitaire.
- - Suivez toutes les recommandations de votre technicien de lutte antiparasitaire.
- **Sceller trou dans le mur à l'intérieur de la salle de stockage à sec (à côté de la porte).
- [Date de la correction : 08-mars-2024]
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : - Lourde accumulation de graisse et de débris alimentaires observée sous, derrière et entre le matériel de cuisson (four, grillades, brûleurs, friteuses).
- - Les ordures, l'humidité et l'accumulation de débris alimentaires observés sous les étagères et l'équipement en bar.
- Mesures correctives : - Nettoyer minutieusement les zones susmentionnées et toutes les autres surfaces et les zones difficiles à atteindre.
- - Maintenir régulièrement un niveau d'assainissement plus élevé dans l'ensemble des locaux (en particulier dans les zones difficiles d'accès) afin de minimiser les risques d'attraction par les ravageurs.
- [Date de la correction : 08-avril-2024]
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation : - La porte de congélateur Walk-In est incapable de fermer étroitement en raison de l'accumulation de glace autour du cadre de la porte et de l'étanchéité de la porte dans le délabrement.
- Mesure(s) corrective(s): - Dégeler l'unité et éliminer l'accumulation de glace. Réparation et/ou remplacement du joint de porte.
- [Date de la correction : 30 avril-2024]
- Score de violation: 1
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : - Des déjections rongées observées dans les zones suivantes :
- - Salle de stockage sèche sous rayonnage et autour du réservoir d'eau chaude.
- - Refroidisseur à l'intérieur.
- - Bords de sol/mur sous évier de cuisine.
- Mesures correctives : - Enlever les gouttes et nettoyer soigneusement les zones susmentionnées.
- - Utiliser une solution de javel (1 c. à thé de javel de chlore + 1 L d'eau) sur les zones touchées.
- - S'assurer que les aliments déversés sont nettoyés le plus tôt possible afin de minimiser l'attraction potentielle des ravageurs.
- - S'assurer que toutes les zones des locaux sont accessibles pour la lutte antiparasitaire.
- - Suivez toutes les recommandations de votre entreprise de lutte antiparasitaire.
- [Date de correction : 07-février-2024]
- Remarque:
- - Services hebdomadaires de lutte antiparasitaire fournis par une entreprise de lutte antiparasitaire. Rapports récents examinés au moment de l'inspection. L'activité (bien que minimale) existe dans les locaux.
- - L'opérateur a installé des clignotants le long des bords du sol et du mur dans un refroidisseur à glissière, des trous obstrués avec de la laine d'acier et de grandes ouvertures scellées dans un refroidisseur à glissière pour atténuer les problèmes. Le refroidisseur à accès libre est partagé avec un autre local (divisé par une clôture à maillons) qui n'est pas réglementé et n'est donc pas inspecté régulièrement. L'exploitant a démontré qu'il avait travaillé avec l'exploitant des autres locaux pour sceller de grands trous avec de la laine d'acier.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: - Lourde accumulation de graisse et de débris alimentaires notée sous, derrière et entre les équipements de cuisson.
- - Les ordures, l'humidité et l'accumulation de débris alimentaires notés sous les étagères et l'équipement en bar.
- - Lourde accumulation de graisse notée sur les murs derrière l'équipement de cuisson.
- Mesures correctives : - Nettoyer minutieusement les zones susmentionnées et toutes les autres surfaces et les zones difficiles à atteindre.
- - Travailler à maintenir régulièrement un niveau d'assainissement plus élevé dans tous les locaux afin de réduire au minimum les risques d'attraction par les ravageurs.
- [Date de correction : 07-février-2024]
- Score de violation: 9
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: - Le trou dans la salle de stockage sèche doit être refermé. Auparavant, le trou était rempli de laine d'acier et recouvert de mailles de fil; toutefois, il semble que le filet de fil ait commencé à se détacher, ce qui a permis d'établir un point d'entrée potentiel pour les ravageurs.
- Action(s) corrective(s): - Trou de re-scellement dans la salle de stockage sèche. [Date de la correction : 17-mai-2023]
- ** S'assurer que de nouveaux trous ou trous sont remplis et scellés afin de prévenir l'introduction éventuelle de ravageurs.
- ** Placer des pièges à colle supplémentaires et/ ou des pièges à colle et/ ou des pièges à ketch-all dans la salle de stockage à sec.
- Score de violation: 3
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : - Températures internes des aliments entreposés dans un refroidisseur prép et inserts en face du grill 7.2C à 10,6C
- Mesures correctives : - L'employé de cuisine a indiqué que la nourriture était dans l'unité depuis un certain temps. Tous les aliments entreposés dans l'unité ont été jetés au moment de l'inspection. Les aliments comprennent la viande de poulet crue, les portions de saumon, les crevettes, les salades en sac, les sauces et condiments (tartar, crème sure, aiolis, chipotle, salsa, guacamole, sauces et vinaigrettes assorties, fromages, légumes coupés.
- [Date de correction: Immédiatement]
- *Les aliments froids potentiellement dangereux doivent être entreposés/ affichés au-dessous de 4C.
- Taux de violation: 15
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : - Le savon liquide et les serviettes de papier ne sont pas disponibles dans l'évier de la cuisine le plus près du refroidisseur.
- Mesures correctives : - Fournir du savon liquide et des serviettes de papier à l'évier indiqué ci-dessus. [Date de correction: Immédiatement]
- ** Fournissez un distributeur de serviettes de papier et de savon liquide à l'évier.
- ** Les lavabos doivent toujours être entièrement accessibles et être munis d'eau chaude et froide, de savon liquide et de serviettes de papier pour faciliter les pratiques de lavage des mains.
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: - Des déjections rongées observées dans la salle de stockage à sec de la cuisine, sous la zone du lave-vaisselle et sous l'équipement de la ligne de cuisson.
- Mesures correctives : - Enlever les gouttes et nettoyer soigneusement les zones susmentionnées. [Date de la correction : 08-mai-2023]
- Remarque : Les récents rapports sur la lutte antiparasitaire ont été examinés. Les rapports identifient les problèmes des rongeurs. Suivez toutes les recommandations de votre technicien de lutte antiparasitaire. Maintenir un niveau d'assainissement plus élevé, en particulier dans les zones difficiles d'accès afin de réduire au minimum les risques d'attraction par les ravageurs. Remplir les trous/ fissures afin de réduire au minimum le risque d'introduction de parasites.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : - L'accumulation de graisse et de débris alimentaires est notée sous, derrière et entre les équipements de cuisson.
- - L'accumulation de déchets alimentaires et d'ordures est notée sous la surface du lave-vaisselle et sous les étagères dans le bar.
- Mesures correctives : - Nettoyer soigneusement les zones susmentionnées et toutes les autres surfaces et les zones difficiles à atteindre. [Date de la correction : 08-mai-2023]
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : - Les joints de porte de l'unité de refroidissement prép (au-delà du grill) ne sont pas opérationnels. La porte d'unité ne se ferme donc pas étroitement. Température ambiante unitaire: 7.2C
- Mesures correctives : - Réparation et/ou remplacement de l'unité - les unités de retenue à froid doivent pouvoir maintenir une température inférieure ou égale à 4C.
- - Le chef de cuisine a indiqué que des joints de porte de l'unité avaient été commandés et qu'ils devaient arriver cette semaine.
- - Ne pas utiliser l'unité jusqu'à ce qu'elle soit capable de maintenir une température inférieure ou égale à 4C.
- [Date de la correction : 05-mai-2023]
- Note: Le chef de cuisine a proposé de stocker une quantité minimale de condiments, sauces, vinaigrettes et salades en sacs sur la glace à l'intérieur de l'unité jusqu'à ce qu'il soit réparé. Aucune objection. Gestionnaire de cuisine pour s'assurer que les températures internes des aliments sont <=4C. La solution est temporaire seulement jusqu'à ce que l'unité soit réparée et en bon état de fonctionnement.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
1 infraction
- 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
- Observation : Deux feux dans la cuisine ne fonctionnaient pas pendant l'inspection.
- Mesures correctives : Veiller à ce que les feux soient fixés et fonctionnent.
- Correction : 2 semaines.
- Score de violation: 1
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Nettoyage requis sous les étagères de stockage à sec.
- Action(s) corrective(s) : Nettoyer et désinfecter la zone directement sous les étagères sèches de la cuisine.
- Correction : 2 semaines
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Grande flaque d'eau observée au niveau de la cuisine pendant l'inspection. Le personnel a expliqué que c'était un déversement.
- Mesures correctives : S'assurer que les planchers sont secs et qu'aucune eau de mise en commun ne se trouve sur le plancher de la cuisine pendant une période prolongée.
- Correction: Dès que possible.
- Score de violation: 3
- 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Sanitizer QUAT, mesuré entre 50 et 100ppm à partir de bouteilles pulvérisées. Un désinfectant QUAT de la cuisine du distributeur dos mesuré environ 100ppm.
- Mesure(s) corrective(s) : Changer la dilution de sorte que QUAT soit d'environ 200ppm. Suivre l'étiquette de fabrication pour la dilution.
- Un nouveau désinfectant (blanchiment et eau) en bouteille de pulvérisation a été fabriqué pour la cuisine, testé avec une bande d'essai autour de 200ppm.
- Score de violation: 5
- 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
- Observation: 1.Quatre feux dans la cuisine doivent être remplacés.
- Mesures correctives : Remplacer les ampoules pour la cuisine afin qu'elles fonctionnent.
- Date de correction : 3 semaines
- Score de violation: 1
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : On a trouvé une boule de glace à l'intérieur de la machine à glace dans la zone de la barre.
- Mesure(s) corrective(s) : L'opérateur doit garder la boule de glace dans un contenant distinct propre et non à l'intérieur de la machine à glace.
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Nettoyage nécessaire, les gouttes de souris trouvées:
- 1. sous lave-vaisselle
- 2. espace de rangement sec à l'arrière de la cuisine sous des unités de plateau sec
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones où l'on a trouvé des déjections de ravageurs :
- Date de correction: 1 semaine
- Score de violation: 9
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Trou dans le mur situé dans la zone de stockage à sec de la cuisine, derrière l'étagère de stockage à sec gauche.
- Action(s) corrective(s) : Fixez le trou dans le mur car il pourrait s'agir d'une entrée et d'une aire d'accueil pour les ravageurs.
- Date de correction: 3 semaines
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : L'activité de la souris a été notée - les déjections de souris ont été notées dans les rayons inférieurs près de la ligne de cuisson et de la salle de rangement arrière.
- Mesures correctives : S'assurer que l'activité des ravageurs est contrôlée et signalée au service de lutte antiparasitaire. Sceller tous les points d'entrée possibles, nettoyer régulièrement les débris alimentaires (attirants) et toutes les déjections (pour la surveillance)
- Fournir des rapports sur la lutte antiparasitaire à la FHA pour les deux services de lutte antiparasitaire. La nécessité d'une diminution continue de l'activité ou d'autres mesures doivent être prises.
- Date de correction: 1 semaine
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Nettoyage nécessaire:
- Drops de souris notés dans les étagères inférieures près de l'équipement de cuisson et de la salle de rangement arrière
- Mesures correctives : S'assurer que toutes les chutes sont nettoyées et notées et signalées aux organismes antiparasitaires. Un nettoyage régulier permettra de surveiller le niveau d'activité actuel des ravageurs.
- Date de correction: 3 jours
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Les déjections de souris sont notées dans les coins difficiles à atteindre de la salle de stockage à sec. Droppings notés sur les étagères inférieures autour du grill et prép refroidisseurs.
- Mesures correctives : S'assurer que toute l'activité de la souris est enregistrée et partagée avec le service de lutte antiparasitaire. Un nettoyage régulier des excréments de souris permettra de bien comprendre l'activité des ravageurs « actuels » et « anciens ».
- *** Selon l'opérateur - La lutte antiparasitaire (Terminex) est sur place tous les mois - elle doit être plus fréquente jusqu'à ce que l'activité nuisible puisse être contrôlée.
- *** Fournir à Fraser Health une copie des deux derniers rapports sur la lutte antiparasitaire.
- Date de correction: 1 semaine
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Des excréments de souris ont été notés :
- 1. Entre 2 prép refroidisseurs dans le coin
- 2. Dans les coins/durs pour atteindre les zones de stockage sec
- 3. Débris et isolation déchiquetée notés à côté/derrière
- Mesures correctives : S'assurer que toutes les zones susmentionnées sont nettoyées et désinfectées.
- ***Recommander de casser la cuisine en 4 sections - 1 section de nettoyage profond une fois par semaine, toutes les sections seront traitées dans 1 mois.
- Date de correction: 1 semaine
- Score de violation: 9
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
- Observation: Permis en cadre sur le côté de la barre derrière d'autres permis dans le coin - non visible
- Mesures correctives : S'assurer que le permis de santé est affiché dans un endroit bien visible - visible des clients.
- Date de correction: 3 jours
- Score de violation: 1
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Activité de la souris notée dans les installations :
- Cuisine:
- 1. Espace de stockage sec - gouttes de souris sous et sur les étagères, literie notée dans la chaussure du personnel
- 2. Le long du mur et sous les comptoirs près de la fosse à vaisselle et du refroidisseur de sauce
- Barre :
- 1. Sous la barre - gouttes notées sur les étagères et le plancher
- 2. Dans les armoires de bar - Les paquets de sucre partiellement mangés/ endommagés, les gouttes
- ***Rapports mensuels sur la lutte antiparasitaire (3) de Terminex, le plus récent étant disponible en novembre 2021.
- * Aucun des rapports n'a de détails sur les constatations/observations, les détails du service, les recommandations. Seulement note de service de base et informations sur la facture
- Mesures correctives : Préoccupations mentionnées ci-dessus au sujet de l'infestation de souris et préoccupations au sujet des détails partagés au sujet du service fourni par l'entreprise de lutte antiparasitaire.
- 1. Nettoyez toutes les zones identifiées par l'activité des ravageurs (gouttes, litière, endommagée)
- 2. Jeter les produits endommagés, nettoyer toutes les surfaces et désinfecter
- 3. S'assurer que tous les produits alimentaires sont entreposés dans des contenants d'épreuve antiparasitaire
- 4. Demander plus de renseignements sur les rapports de lutte antiparasitaire au technicien ou à l'entreprise - s'assurer que le service payé est fait, bien fait et s'il a des recommandations sur ce qu'il faut améliorer.
- 5. Le service de lutte antiparasitaire une fois par mois n'est pas suffisant pendant que l'infestation est en cours, un service plus fréquent peut être requis jusqu'à ce que les ravageurs soient contrôlés.
- Date de correction: 2 semaines
- *Connectez-vous à Fraser Health avec le plan de lutte contre les ravageurs - 1 semaine (carte d'affaires gauche)
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Nettoyage requis:
- 1. Mur derrière le couteau à frites
- 2. Étagères inférieures dans la cuisine et le bar
- 3. Salle de stockage à sec
- 4. Sous l ' équipement dans l ' ensemble de l ' installation
- 5. Toutes les zones avec des gouttes de souris
- Mesures correctives : Veiller à ce que les zones susmentionnées soient maintenues dans des conditions sanitaires. Un bon nettoyage aidera à identifier l'activité des ravageurs et à améliorer l'assainissement.
- Date de correction: 2 semaines
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: 1. Aucun distributeur de serviettes de papier disponible pour tenir rouleau de serviette de papier près de l'évier de la cuisine.
- 2. Distributeur de serviettes en papier dans les toilettes du personnel ne fonctionnant pas/distribuant des serviettes en papier
- Mesures correctives : S'assurer que les serviettes en papier sont facilement accessibles aux personnes qui manipulent les aliments aux postes de lavage des mains dans les distributeurs ou les porte-serviettes en papier. Des rouleaux ou des piles de serviettes en papier sont inacceptables pour la pratique à long terme de lavage des mains.
- Date de correction: 1 semaine
- Score de violation: 3
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation : La plupart des flacons de pulvérisation chimique ont indiqué des exceptions :
- 1. 1 absence complète d'une étiquette (200 ppm QUATS détectés)
- 2. 1 flacon a une mauvaise étiquette (solution d'orange étiquetée comme désinfectant, même étiquette que le flacon de solution de désinfectant violet).
- Mesures correctives : S'assurer que tous les contenants chimiques sont correctement étiquetés avec leur contenu.
- 1. Étiquette QUATS/Bouteille de désinfectant.
- 2. Changez l'étiquette de la bouteille de solutions orange à son étiquette appropriée. Le personnel de cuisine ne sait pas ce qu'est la solution orange.
- *Toute solution inconnue doit être éliminée - solution inconnue et utilisation sûre.
- Date de correction: 1 jour
- Score de violation: 3
- 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: 3 plateaux d'ailes de poulet de refroidissement notés sur la grille à côté du seau avec balai sale et balai.
- Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments sont préparés / refroidis / entreposés dans un endroit sanitaire loin des contaminants possibles. Déplacer le mop et le seau sale de la grille de refroidissement avec de la nourriture.
- Date de correction : immédiatement
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Des excréments de souris ont été notés :
- 1. Derrière les machines à laver
- 2. Sous les racks de rangement
- 3. Sous refroidisseur prép
- 4. Dans une armoire à café - étagère inférieure
- -Dispositifs de contrôle de l'humidité notés dans les installations
- Mesures correctives : S'assurer que toutes les déjections de souris sont nettoyées et que les zones sont surveillées pour détecter l'activité des ravageurs. Aucun rapport de lutte antiparasitaire n'est disponible pendant l'inspection. Le service est hebdomadaire selon la direction.
- Envoyez les 4 derniers rapports sur la lutte antiparasitaire à la carte de visite Fraser Health - EHO fournie. Suivre toutes les recommandations du technicien en lutte antiparasitaire, améliorer le nettoyage et la surveillance des ravageurs.
- Envoyer les rapports de service dans les 2 jours.
- Date de correction: 1 semaine
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Nettoyage requis:
- 1. Sous tout le matériel de cuisson - accumulation de graisse et de débris alimentaires
- 2. Sous les unités de refroidissement et les tables de préparation - accumulation de débris alimentaires
- 3. Sous les étagères dans la salle de stockage arrière
- 4. Des gouttes de souris autour des machines à laver, sous les rayonnages et sous les refroidisseurs de préparation, derrière le comptoir de bar, dans l'armoire à café gauche
- 5. Petit ventilateur sur la préparation de sandwich refroidisseur - accumulation de poussière lourde
- Mesures correctives : S'assurer que toutes les zones et les zones difficiles à atteindre sont nettoyées régulièrement.
- Date de correction: 1 semaine
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: 2 portes glacières en verre sous la barre de télévision centrale ne se ferment pas complètement laissant un espace dans la porte. L'air froid s'échappe.
- Mesures correctives : Veiller à ce que toutes les portes plus froides fonctionnent correctement et se ferment complètement. Les portes doivent être capables de garder l'air froid dans afin que l'unité de refroidissement n'ait pas à travailler si dur. Réparer toutes les portes endommagées.
- Date de correction: 3 jours
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CONGÉ) : Observation : Aliments (crème, légumes crus coupés, viandes crues, viandes cuites) dans 2 refroidisseurs prép notés entre 10 et 12 degrés. C
- Correction : Les aliments ont été jetés. Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4 degrés. C ou moins pour empêcher la croissance de bactéries pathogènes.
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Observation : Scooper glacé à l'intérieur de la machine à glace.
- Correction : Le scooper doit être gardé à l'extérieur de la machine à glace pour prévenir la contamination de la glace.
- Mesures correctives:
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : 1) Observation : Les excréments de souris (anciens) notés dans l'armoire sous la cafetière dans la zone du bar.
- Date à corriger par: Aujourd'hui.
- Correction : Enlever les gouttes. Nettoyer et désinfecter les zones marquées avec une solution de javel diluée (100 ppm de chlore).
- Assurer une surveillance fréquente de l'activité des ravageurs.
- 2) Observation: Construction de débris et de graisse notés sous l'équipement et les étagères dans la cuisine, sous les étagères dans la salle de stockage de l'alcool, et sous les armoires dans la zone bar. L'accumulation de poussière a été notée sur les ventilateurs dans le refroidisseur à l'italienne.
- Date à corriger : 3 jours.
- Correction : nettoyer et désinfecter les zones. Assurer un nettoyage fréquent pour empêcher l'accumulation.
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Observation: Préparer les refroidisseurs dans la cuisine noté à (10-12 deg. C).
- Date à corriger : Immédiatement.
- Correction : Refroidisseurs de service pour que les unités puissent maintenir des aliments potentiellement dangereux à 4 degrés. C ou moins. Entreposer de petites quantités d'aliments dans des inserts de refroidisseur de préparation et les utiliser dans les deux heures qui suivent. Jeter les aliments après 2 heures. Voir l'ordonnance de correction.
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1. Débris encore observés au dos de lame de trancheuse de viande.
- 2. Débris et écorce de tomate séchée observés entre les lames de la petite trancheuse de produit. Les débris moulus noirs ont été entièrement enlevés/nettoyés.
- 3. Les chiffons d'essuie-glaces ont été stockés dans un seau de solution d'assainissement, mais aucun niveau d'assainissement n'a été détecté.
- Mesures correctives : 1 et 2. Nettoyer/assainir toutes les parties et les zones difficiles à atteindre de la viande et produire une trancheuse plus complète (immédiatement ou avant utilisation).
- 3. Chef a reconstitué une nouvelle solution de désinfection de 200 à 400 ppm QUAT.
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : 1. Pas d'eau courante chaude fournie à la station de lavage des mains à côté de la zone de cuisson. Chef a déclaré que la conduite d'eau chaude était désactivée pour arrêter les fuites. Un ordre de travail a été passé pour les réparations. Une autre station de lavage des mains fonctionnelle est disponible dans la cuisine.
- 2. Des caisses de lavage à la vaisselle en plastique ont été observées.
- Mesures correctives : 1. Fournir une facture ou un reçu lorsque les travaux de réparation sont terminés à l'OPS par courriel (1 semaine).
- 2. Remplacer par de nouvelles caisses lorsque le matériel ne peut pas être nettoyé efficacement (3 jours).
- Score de violation: 9
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Un grand récipient de riz cuit refroidissait sur le comptoir (35C). Un grand récipient de sauce à la crème blanche cuite refroidissait dans un bain de glace (50C). Les deux aliments n'ont pas dépassé la température/temps de refroidissement sécuritaire.
- Mesures correctives : Expliquer au chef que les aliments cuits doivent être refroidis de 60C à 20C dans les 2 heures, puis de 20C à 4C dans les 4 heures.
- Chef a continué à remuer la nourriture pour la chaleur pour échapper et vérifier les températures.
- ***Utilisez un thermomètre à sonde pour surveiller le temps/la température de refroidissement
- ***Coulez et entreposez les aliments cuits dans des contenants de plus petite portion/chaud afin de faciliter le refroidissement (immédiatement). Cela comprenait les côtes premières cuites et tous les aliments potentiellement dangereux.
- Taux de violation: 15
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CONGÉE) : Les aliments dans la cuisine refroidisseur de préparation de salade le plus proche de la paroi latérale légèrement au-dessus de 4C : sous le compartiment températures internes riz 6C, purée de pomme de terre 6,5C, crème fouettée 7C, dégel des tranches de boeuf cru 2C, dégel des perogies 0C, purée de crème de spinanche de pomme de terre 6C. Aliments en inserts sauce pesto 16C, boules de fromage 8C, fromage déchiqueté 8C; ces aliments ont dépassé la limite de sécurité de 2 heures.
- Mesures correctives : Le chef a volontairement rejeté des aliments dont le temps et la température étaient mauvais.
- ***Découvrez tous les aliments après le déjeuner.
- ***Ne conservez pas d'aliments dans cette glacière pendant plus de 2 heures. Ne pas utiliser/débarquer les aliments après 2 heures.
- ***Store les aliments en vrac dans un refroidisseur en service, et réapprovisionner les aliments dans ce refroidisseur au besoin.
- ***Surveiller et tenir des dossiers écrits sur les températures des aliments potentiellement dangereux de façon régulière ou au moins deux fois par jour.
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1. Des chiffons d'essuyage sale laissés sur les surfaces de contact avec les aliments et les comptoirs.
- 2. Les ustensiles nettoyés étaient entreposés dans des caisses de lait en plastique sale.
- 3. Les ustensiles en cours d ' utilisation (souvent utilisés) (ex. pinces, couteaux, spatules à la zone de cuisson) n ' ont pas été fréquemment nettoyés.
- 4. Des débris ont été observés dans le contenant qui entreposait la boule de glace.
- 5. Débris/graisse accumulée sur toutes les étagères de la cuisine où sont entreposés les équipements de contact.
- 6. Les grandes tranches de viande étaient généralement propres mais les zones difficiles d ' accès présentaient des débris alimentaires. Et la petite trancheuse de tomate avait des débris moulus noirs.
- Action(s) corrective(s): 1. Dirigé chef pour stocker les chiffons essuyant dans la solution de désinfection lorsqu'il n'est pas utilisé pour empêcher la croissance microbienne.
- 2. Chef a placé les ustensiles à travers le lave-vaisselle.
- ***Construisez des ustensiles nettoyés de manière hygiénique (immédiatement)
- 3. Le personnel a placé les ustensiles en service dans le lave-vaisselle.
- ***Nettoyez et désinfectez les ustensiles en usage au moins toutes les 2 heures ou aussi souvent que nécessaire (immédiatement).
- 4. Nettoyer/assainir le contenant de la boule de glace plus fréquemment (immédiatement).
- 5. Nettoyer/saniter toutes les étagères de la cuisine (1 jour).
- 6. Nettoyer/assainir les dispositifs de coupe des aliments (immédiatement ou avant utilisation).
- Taux de violation: 15
- 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le manipulateur de la zone de cuisson ne s'est pas lavé les mains pendant toute la durée de l'inspection. Le manipulateur a effectué diverses activités de manipulation des aliments.
- Mesures correctives : Discuté avec l'exploitant que le personnel doit se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: accumulation de débris/graisse observée sur le mur/sol derrière la zone du matériel de cuisson, et déchets alimentaires observés sur le sol sous les rayonnages de la salle de stockage sèche.
- Mesures correctives : Enlever les débris/grass/déchets alimentaires et nettoyer plus soigneusement et fréquemment (1 semaine).
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation : 1. Des caisses de lait en plastique ont été utilisées comme contenants pour entreposer des ustensiles et des équipements alimentaires.
- 2. Des caisses de lait en plastique ont été utilisées comme rayonnage dans les locaux et à l ' intérieur du congélateur.
- L'accumulation de débris/graisse observée sur les caisses de lait.
- Mesures correctives : 1. ***N'utilisez pas de caisses de lait en plastique comme contenant pour les ustensiles et l'équipement alimentaires, car ils sont difficiles à nettoyer ou à entretenir de manière hygiénique (1 jour).
- 2. ***N'utilisez pas de caisses de lait en plastique comme rayonnage, car elles sont difficiles à nettoyer/à entretenir de manière hygiénique. Installer des étagères appropriées d'au moins 15 cm au-dessus du sol pour favoriser un nettoyage efficace (1 mois).
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : 1. Dans la glacière à l'italienne, de grands contenants gris qui stockaient des frites étaient brisés.
- 2. Peautage en plastique vert et rouille observés sur les étagères métalliques dans le refroidisseur à l'italienne.
- Mesures correctives : 1. Ne pas utiliser d'équipement cassé pour prévenir les risques physiques dans les aliments (1 jour).
- 2. Remplacer/installer de nouvelles étagères (1 mois).
- Taux de violation: 25
- 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Observation: Pas de thermomètres dans les refroidisseurs et les congélateurs dans la cuisine.
- Mesures correctives : Achetez et assurez-vous que le thermomètre est conservé dans toutes les unités de réfrigération (2 jours).
- Score de violation: 5
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1. Matière de type moule blanche observée sur le rebord noir et matière de type moule brune à l'intérieur de la machine à glace (réfrigérateur intérieur).
- 2. Deli trancheur généralement en bon état mais certains débris alimentaires encore observés dans les zones difficiles à atteindre.
- Mesure(s) corrective(s) : 1. Dirigé le personnel à jeter toute la glace et à désinfecter l'intérieur de la machine à la fois. Locaux a emballé la vente de glace sur le côté des magasins d'alcool.
- 2. Dirigé le personnel à désinfecter les zones à la fois. Pour le nettoyage futur, il faut utiliser une brosse ou une serviette pour obtenir à des endroits difficiles à atteindre.
- Taux de violation: 15
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Des déjections rongantes observées sous les rayonnages de stockage sec. L'accumulation de débris alimentaires a été observée sous des rayonnages à l'intérieur d'un refroidisseur.
- Mesures correctives : Nettoyez et santez les zones susmentionnées (2 jours).
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Évier à évier de barre qui fuit sur le sol.
- Mesures correctives : Sanitiser la zone touchée, réparer la fuite d'ici le 20 août.
- Score de violation: 3
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Observation : Le certificat de salubrité des aliments du personnel sur place a expiré.
- Action(s) corrective(s): Veuillez vous inscrire en cours complet ou rafraîchir. Fournir une preuve d'inscription à l'OPS dans un délai d'une semaine.
- Score de violation: 1
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 2 boîtes de jambon stockées sur le dessus des inserts du refroidisseur de préparation. Produits mesurés 20 degrés Celsius
- Action(s) corrective(s) : Rejetée(s). S'assurer que tous les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés <4 degrés Celsius en tout temps.
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: les déjections de rongeurs se trouvent dans les zones suivantes;
- -sur les rayonnages sous l'équipement de retenue à chaud
- - étagères sous le rangement sec
- OBSERVATION DE REMPLACEMENT: Mousse ou isolation évasée trouvée le long du mur dans le refroidisseur à l'italienne adjacent au congélateur à l'italienne.
- Mesure(s) corrective(s) : Enlever les déjections de rongeurs et nettoyer/assainir soigneusement les zones.
- Retirer la mousse déchiquetée et remplir les trous. Prouvez cette zone en scellant les trous.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: EXTÉRIEUR: Tuiles de sol craquées, cassées ou manquantes trouvées dans la zone des frites profondes
- Action(s) corrective(s) : Réparer les tuiles. tous les planchers doivent être lisses et faciles à nettoyer.
- attendu le 10 septembre.
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Plusieurs prises mortes de souris trouvées dans les locaux;
- -1 pris dans le snaptrap en stockage sec
- -10+ pris dans le chat en étain sous l'évier de préparation alimentaire
- -3 souris capturées dans un chat d'étain à côté d'une friteuse profonde
- Aussi; mouches de fruits notées dans la salle de stockage sèche, en particulier autour des oignons
- excréments de souris observés dans le stockage à sec ainsi que sous le lave-vaisselle dans la cuisine
- Mesures correctives:
- = Contracter immédiatement la compagnie de lutte antiparasitaire et effectuer une inspection des installations. Tous les pièges doivent être nettoyés ou remplacés et remis à zéro. L'exploitant doit fournir une preuve du minimum mensuel du contrat de service régulier.
- = fournir des commandes de mouches de fruits dans le stockage sec
- =supprimer les gouttes de souris et nettoyer soigneusement les zones difficiles à atteindre dans la cuisine
- dus: 1 semaine
- Score de violation: 9
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation : Isolation évasée trouvée dans le refroidisseur à l'italienne, en particulier le long du mur avec tuyauterie adjacente à l'entrée au congélateur à l'italienne.
- Action(s) corrective(s) : Retirez l'isolation déchiquetée et la zone propre.
- Remplir les trous et les trous dans la zone pour empêcher l'entrée des ravageurs.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: OBSERVATION DE REMPLACEMENT: accumulation de graisses lourdes et de débris alimentaires observés dans les zones suivantes;
- -sur le mur FRP à l'extrémité de la ligne de grill
- -underneath équipement sur la ligne de grill (à la fois le long du mur et sous les refroidisseurs prép
- -longer le mur dans le refroidisseur à l'italienne adjacent au congélateur à l'italienne
- -sols et supports dans l'unité de stockage à sec
- - chariot portable à côté de la friteuse profonde
- - sous les comptoirs le long du lave-vaisselle
- -sous les comptoirs avec l'évier de prépa et l'évier
- Mesures correctives : Ordonnance de correction rendue pour des questions répétées concernant l'assainissement général.
- Nettoyer immédiatement les zones susmentionnées
- Terminer les mesures nécessaires conformément à l'ordonnance de correction émise
- Fournir un calendrier de nettoyage à votre inspecteur de district
- Si les locaux ne sont pas entretenus de manière sanitaire, des amendes ou des ordonnances de fermeture seront prononcées
- dus: 1 semaine
- Taux de violation: 15
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation:
- =Les deux unités de refroidissement de préparation dans la cuisine se sont avérées être l'eau de mise en commun dans les compartiments inférieurs
- = étagères de rangement à sec à moins de 6 pouces du plancher
- Mesures correctives:
- = Avoir un technicien de service le refroidisseur. Le refroidisseur ne doit pas mettre en commun l'eau dans l'unité.
- De plus, nettoyez soigneusement le compartiment inférieur pour enlever le mildiou et assainissez complètement.
- =ajustez les étagères de rangement à sec à au moins 6 pouces du plancher
- dus: 1 semaine
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Tuiles de sol cassées/broyées/manquantes trouvées dans la zone des frites profondes
- Action(s) corrective(s) : Réparer les tuiles. Tous les planchers doivent être lisses et faciles à nettoyer.
- exigibles: 1 mois
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction