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Hot Pizza & Donair

10103 Hidden Valley Drive NW Calgary AB T3A 5Z7 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Deux seaux d'assainissement du chlore mesurés à moins de 100 ppm; un seau d'assainissement du chlore mesuré à 10 ppm et l'autre n'a détecté aucune solution d'assainissement. L'exploitant a noté de préparer une solution d'assainissement fraîche à 100 ppm lorsque la commande de pizza est terminée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Pearl a été mesurée à t 55°C dans la cale chaude. Remplacez la cuisinière chaude. S'assurer que la perle est maintenue à 60°C ou plus en tout temps.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • 1. La laveuse à pression était entreposée à la zone de service avant. La laveuse à pression était entreposée dans la voiture du personnel. 2. La partie du capot de ventilation était stockée sur le plancher de la zone de service avant. S'assurer que les articles non associés à la manipulation des aliments sont entreposés dans une autre zone. Assurez-vous que la zone à côté de la station pop et de la porte d'entrée est propre et bien entretenue.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Une brèche a été notée le long du mur à la zone de service avant menant à la cuisine arrière. 2. Des lacunes ont été relevées au plafond de la cuisine arrière. Scellez les trous et remplacez les carreaux de plafond manquants.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La plomberie de la station pop n'était pas correctement connectée. On a conseillé à l'exploitant de cesser de distribuer la pop jusqu'à ce que la plomberie soit fixée.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le pepperoni et le jambon ont été entreposés sur le comptoir à 0,8°C et 1,4°C respectivement. Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés sous réfrigération à 4°C ou moins, complètement submergés sous l'eau froide courante ou de manière à empêcher la croissance de bactéries pathogènes.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Une brèche a été notée le long du mur à la zone de service avant menant à la cuisine arrière. 2. Des lacunes ont été relevées au plafond de la cuisine arrière. Scellez les trous et remplacez les carreaux de plafond manquants.
  3. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le flacon de pulvérisation de désinfectant n'a détecté aucun changement de couleur avec la bande d'essai du chlore. L'assainissement du chlore est utilisé dans l'installation. On a préparé et mesuré 100 ppm du flacon de pulvérisation d'un désinfectant au chlore frais. Après avoir préparé la solution d'assainissement du chlore, testez-la rapidement à l'aide d'une bande d'essai du chlore pour vérifier qu'elle enregistre une concentration de 100 ppm.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Le distributeur de savon à l'évier de lavage des mains avant était vide. (corrigé pendant l'inspection). D'autres savons étaient disponibles et le distributeur de savon était rapidement réapprovisionné. Les lavabos doivent être équipés en tout temps d'un lave-mains. 2. Les toilettes du personnel ont été obstruées par un seau à balais. Assurez-vous que les lavabos sont accessibles en tout temps. 3. Le robinet d'eau chaude dans les toilettes du personnel a été brisé, ce qui n'a pas permis de détecter l'eau chaude. Réparez le robinet d'eau chaude.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Un rideau déchiré et souillé était utilisé pour couvrir l'entrée de la cuisine. Il a été noté qu'un entrepreneur avait été contacté pour installer une porte. Entre-temps, remplacer le rideau déchiré par un matériau propre et hygiénique pour maintenir des normes d'hygiène appropriées.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le gestionnaire des aliments a démontré son manque de connaissances en matière de salubrité des aliments et de manipulation sécuritaire des aliments. Inscrivez tout le personnel, y compris le propriétaire, à un cours avancé sur la sécurité alimentaire. Un des propriétaires/partenaires qui n'étaient pas sur place avait un certificat de salubrité des aliments avancé. Une formation supplémentaire est nécessaire pour tout le personnel et le propriétaire/partenaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Un écart a été noté le long du mur à la zone de service avant menant à la cuisine arrière. 2. Un écart a été noté au plafond de la cuisine arrière. Remplacer le sceau et sceller les trous.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Violations citées le 8 octobre 2025:1. Des rainures profondes ont été observées sur les planches à découper. Resurfer ou remplacer les planches à découper. 2. On a observé que le congélateur de la poitrine situé dans la cuisine était muni d ' un ruban adhésif tenant ensemble des morceaux cassés du couvercle. Le ruban adhésif peut emprisonner les contaminants et abriter la croissance d'agents pathogènes nuisibles. Le ruban adhésif n'est pas une surface lisse et propre et doit être enlevé. Remplacer le couvercle du congélateur. Violations antérieures:1) On a observé que le congélateur de la poitrine situé dans la cuisine avait du ruban adhésif qui tenait ensemble des morceaux cassés du couvercle. Le ruban adhésif peut emprisonner les contaminants et abriter la croissance d'agents pathogènes nuisibles. Le ruban adhésif n'est pas une surface lisse et propre et doit être enlevé. Veuillez enlever le ruban adhésif et réparer ou remplacer le congélateur thoracique
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Les zones inférieures et difficiles à atteindre étaient sales. Nettoie toute la cuisine. 2. La zone de stockage arrière était encombrée. Disposer et organiser la zone de stockage arrière.3. Les toilettes du personnel étaient encombrées. Disposer les toilettes du personnel. 4. Aucun programme de nettoyage n ' était disponible. Élaborer et mettre en oeuvre un calendrier de nettoyage dans l'établissement.
  4. Contrôle

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Des chiffons nettoyants usagés étaient entreposés sur le comptoir. 2. Il n ' y avait pas de seau d ' assainissement disponible à la station de service avant et de préparation et à la zone de préparation arrière. Le personnel utilisait un désinfectant à la main et du windex pour nettoyer les surfaces de contact avec les aliments. Il a été déterminé que le personnel ne comprenait pas clairement un désinfectant de qualité alimentaire. Des seaux d'assainissement du chlore à 100 ppm ont été préparés à chaque station de préparation et de nouveaux chiffons de nettoyage y ont été entreposés. S'assurer que les seaux de solution d'assainissement du chlore sont remplacés toutes les 2 heures et élaborer une procédure pour suivre la chronologie des 2 heures.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • 1. Le gestionnaire des aliments répondait à un appel lors de la portion de pizza à un client. Ne touchez pas votre téléphone portable lorsque vous manipulez de la nourriture. Assurez-vous de vous laver les mains entre les tâches. On a demandé au manipulateur de se laver les mains immédiatement après avoir reçu l'appel. 2. On a vu un manipulateur de nourriture se laver les mains dans les toilettes du personnel. On a noté que le distributeur de savon était vide. On a demandé au gestionnaire de la nourriture de ne pas se laver les mains dans les toilettes s'il n'utilise pas les toilettes. Le lavage des mains doit être effectué de nouveau après le lavage des mains dans les toilettes avant la manipulation des aliments. 3. On a vu un manipulateur de nourriture porter des gants lorsqu'on lui a demandé de se laver les mains. On lui a demandé de se laver les mains avant de porter des gants. Le lavage des mains doit être effectué avant le port de gants.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. L'Utensil utilisé pour servir des perles de thé buba a été submergé dans une eau stagnante à la zone de service avant. (corrigé pendant l'inspection). Les ustensiles ont été rapidement lavés. S'assurer que les pinces et les ustensiles de service sont entreposés dans de l'eau de glace entre les utilisations à 4°C ou moins, dans de l'eau chaude entre les utilisations à 60°C ou plus, entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte (100ppm Chlorine/ 200ppm QUATs), ou éteindre continuellement les ustensiles de service avec de nouveaux ustensiles. 2. Des aliments tels que le poulet dans la glacière de marche ont été découverts. S'assurer que les aliments sont couverts en tout temps. 3. La boule de glace a été stockée sur le support de stockage arrière. Une boule de glace a été lavée et entreposée dans un contenant.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La perle de thé Buba a été stockée dans une cuisinière électrique à une température de 18,3°C. Nourriture rejetée.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel ne sait pas comment utiliser la méthode de lavage manuel. Le personnel a appris à laver manuellement les vaisselles et le compartiment d'assainissement a été rempli de solution d'assainissement à 100 ppm.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Le distributeur de savon à l'évier de lavage des mains avant était vide. (corrigé pendant l'inspection). D'autres savons étaient disponibles et le distributeur de savon était rapidement réapprovisionné. Les lavabos doivent être équipés en tout temps d'un lave-mains. 2. Les toilettes du personnel ont été obstruées par un seau à balais. Assurez-vous que les lavabos sont accessibles en tout temps. 3. Le robinet d'eau chaude dans les toilettes du personnel a été brisé, ce qui n'a pas permis de détecter l'eau chaude. Réparez le robinet d'eau chaude. 4. Le robinet d'évier à 2 compartiments coule. Fixer le robinet à l'évier à 2 compartiments.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • 1) Torn et rideau sale a été utilisé pour couvrir l'entrée de la cuisine. Remplacer le rideau par un matériau propre.2) Les Tabliers étaient entreposés dans les toilettes du personnel. Ne conservez pas de tabliers dans les toilettes.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le gestionnaire des aliments a démontré son manque de connaissances en matière de salubrité des aliments et de manipulation sécuritaire des aliments. Inscrivez tout le personnel, y compris le propriétaire, à un cours avancé sur la sécurité alimentaire. Un des propriétaires/partenaires qui n'étaient pas sur place avait un certificat de salubrité des aliments avancé. Une formation supplémentaire est nécessaire pour tout le personnel et le propriétaire/partenaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Un écart a été noté le long du mur à la zone de service avant menant à la cuisine arrière. 2. Un écart a été noté au plafond de la cuisine arrière. Remplacer le sceau et sceller les trous.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Violations citées le 8 octobre 2025:1. Des rainures profondes ont été observées sur les planches à découper. Resurfer ou remplacer les planches à découper. 2. On a observé que le congélateur de la poitrine situé dans la cuisine était muni d ' un ruban adhésif tenant ensemble des morceaux cassés du couvercle. Le ruban adhésif peut emprisonner les contaminants et abriter la croissance d'agents pathogènes nuisibles. Le ruban adhésif n'est pas une surface lisse et propre et doit être enlevé. Remplacer le couvercle de congélateur thoracique.3. Le bois brut non fini a été observé dans l'étagère au-dessus de la table de préparation située au centre de la cuisine. Finissez le bois. Violations antérieures:1) On a observé que le congélateur de la poitrine situé dans la cuisine avait du ruban adhésif qui tenait ensemble des morceaux cassés du couvercle. Le ruban adhésif peut emprisonner les contaminants et abriter la croissance d'agents pathogènes nuisibles. Le ruban adhésif n'est pas une surface lisse et propre et doit être enlevé. Veuillez enlever le ruban adhésif et réparer ou remplacer le congélateur thorax2) Le bois non fini exposé a été observé dans l'étagère au-dessus de la table de préparation située au centre de la cuisine. Veuillez sceller les zones indiquées pour s'assurer que les surfaces en bois sont lisses, faciles à nettoyer et imperméables aux contaminants.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Les zones inférieures et difficiles à atteindre étaient sales. Nettoie toute la cuisine. 2. La zone de stockage arrière était encombrée. Disposer et organiser la zone de stockage arrière.3. Les toilettes du personnel étaient encombrées. Disposer les toilettes du personnel. 4. Aucun programme de nettoyage n ' était disponible. Élaborer et mettre en oeuvre un calendrier de nettoyage dans l'établissement.
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La partie inférieure du mur dans l'aire de stockage arrière, derrière les étagères de stockage, a été observée comme étant brisée et en mauvais état. Veuillez réparer la zone indiquée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) On a observé que le congélateur de la poitrine situé dans la cuisine était muni d'un ruban adhésif tenant ensemble des morceaux cassés du couvercle. Le ruban adhésif peut emprisonner les contaminants et abriter la croissance d'agents pathogènes nuisibles. Le ruban adhésif n'est pas une surface lisse et propre et doit être enlevé. Veuillez enlever le ruban adhésif et réparer ou remplacer le congélateur thorax2) Le bois non fini exposé a été observé dans les zones suivantes, notamment : Le comptoir avant où le thé à bulles est fait et où la pizza par la tranche est servie- L'étagère au-dessus de l'évier à deux compartiments L'étagère au-dessus de la table de préparation située au centre de la cuisine. Veuillez sceller les zones indiquées pour s'assurer que les surfaces en bois sont lisses, faciles à nettoyer et imperméables aux contaminants.
  6. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les solutions d'assainissement n'étaient pas disponibles dans l'ensemble de l'installation pendant la transformation des aliments, ce qui augmentait le risque de contamination croisée et la propagation de bactéries nocives. Veuillez s'assurer que les solutions d'assainissement avec les concentrations correctes (100 ppm de chlore, 200 ppm de quat) sont disponibles pendant la transformation des aliments en tout temps.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La solution d'assainissement du chlore n'était pas utilisée pour l'étape de désinfection de la méthode de lavage à la vaisselle à deux compartiments. Interrogé sur les procédures de lavage à la vaisselle à deux compartiments, l'exploitant n'a pas été en mesure de démontrer sa connaissance du lavage à la vaisselle. S'il vous plaît faire suffisamment de solution désinfectante dans le deuxième bassin avec la concentration de 100 ppm pour submerger (2 minutes) et désinfecter les plats, et leur permettre de sécher l'air.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La station de lavage des mains située dans la section du thé à bulles et les toilettes du personnel étaient des serviettes en papier manquantes qui empêchaient l'hygiène des mains et accroissaient la probabilité de contamination croisée et la propagation de la maladie. Veuillez vous assurer que toutes les stations de lavage des mains sont remplies de serviettes en papier à usage unique dans un distributeur qui la protège de la contamination.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • On a observé l'activité parasitaire et les déjections sous le four à pizza, le long des bases de l'installation, autour des armoires situées à l'avant et à l'arrière de l'entrepôt. Deux souris vivantes ont été trouvées dans des pièges collants situés sous le four à pizza et l'aire de stockage arrière sous les étagères. Assurez-vous que les gouttes de souris sont soigneusement nettoyées en les pulvérisant avec une solution chlorée 1:9 et en lui permettant de rester assis pendant cinq minutes. Utiliser un équipement de protection individuelle approprié (EPI), y compris des gants et un masque, pour minimiser l'exposition aux contaminants potentiels. Localiser les trous et les trous et les remplir de laine d'acier, puis les sceller pour empêcher l'entrée de parasites indésirables. L'exploitant est actuellement responsable de sa propre lutte antiparasitaire. Veuillez surveiller l'activité des ravageurs et ajuster la fréquence du traitement en conséquence. Si le problème persiste, engager un professionnel de la lutte antiparasitaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Il manquait une ampoule au refroidisseur qui compromettait la visibilité du nettoyage et de la surveillance des contaminants potentiels à l'intérieur du refroidisseur. Veuillez installer une ampoule dans le refroidisseur.2) On a constaté que le couvercle du récipient de la machine à glace manquait. Veuillez installer un couvercle de récipient.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) On a observé que le congélateur de la poitrine situé dans la cuisine était muni d'un ruban adhésif tenant ensemble des morceaux cassés du couvercle. Le ruban adhésif peut emprisonner les contaminants et abriter la croissance d'agents pathogènes nuisibles. Le ruban adhésif n'est pas une surface lisse et propre et doit être enlevé. Veuillez enlever le ruban adhésif et réparer ou remplacer le congélateur thorax2) Des autocollants adhésifs protecteurs ont été observés sur le congélateur à poitrine plus petite. L'adhésif épluchait et piégeait les contaminants, rendant difficile le nettoyage et l'assainissement. Veuillez enlever l'adhésif et nettoyer et désinfecter l'unité. On a observé que la trancheuse de viande située dans la cuisine a accumulé des débris alimentaires dans des zones difficiles d'accès qui pourraient entrer en contact avec des produits alimentaires. Veuillez nettoyer et assainir soigneusement la trancheuse de viande.4) Le bois non fini exposé a été observé dans les zones suivantes, notamment : Le comptoir avant où le thé à bulles est fait et où la pizza par la tranche est servie- L'étagère au-dessus de l'évier à deux compartiments L'étagère au-dessus de la table de préparation située au centre de la cuisine. Veuillez sceller les zones indiquées pour s'assurer que les surfaces en bois sont lisses, faciles à nettoyer et imperméables aux contaminants.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé que la zone de stockage située à l'arrière de la cuisine était désorganisée avec des articles à usage unique, des boissons, des caisses, du matériel de cuisine et des produits alimentaires. Veuillez organiser la zone et vous assurer que les articles sont surélevés à au moins 6 pouces du sol pour la visibilité, l'accessibilité et un nettoyage facile.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Violation exceptionnelle (25 mars 2025) Les zones suivantes étaient encore couvertes de graisse, de saleté et de débris alimentaires, y compris : Derrière le congélateur et sous les lavabos. La collecte des débris sur les bords des murs. - Le mur derrière les lavabos- le mur a des marques séchées. Poussière sur les surfaces du plafond autour de l'unité de ventilation d'air- Filtres à auvent gras et poussiéreux Sous le rayonnage situé dans la zone de stockage arrière- L'intérieur du micro-ondes ainsi que la surface extérieureVeuillez nettoyer et désinfecter les zones indiquées. -- -- -- -- -- -- -- Violation précédente (22 avril 2025)Les zones suivantes nécessitent un nettoyage plus détaillé : 1. Derrière le congélateur et sous les lavabos. La collecte des débris sur les bords des murs. 2. Mur derrière les lavabos- mur a des marques d'éclaboussures séchées. 3. Poussière sur les surfaces du plafond autour de l'unité de ventilation d'air4. Graisse sur les côtés de friteuse profonde et à l'extérieur du four5. L'intérieur du four a une accumulation d'omble et de résidus.
  7. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait des lingettes de nettoyage stockées sur les surfaces de contact avec les aliments. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant que les chiffons de nettoyage doivent être entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement en tout temps après utilisation. Les chiffons de nettoyage ont été entreposés dans une solution de seau d'assainissement par la suite.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La zone de stockage arrière- rayonnage en bois est en bois nu. Unité de rayonnage a rayonnage mdf qui ne convient pas pour le nettoyage. Les deux surfaces doivent être nettoyées et peintes. **Ceci a été mentionné dans le rapport d'inspection précédent pour les propriétaires précédents****. L'étagère en bois à l'arrière de la cuisine était toujours en bois nu. Assurez-vous de traiter le bois afin qu'il devienne imperméable à l'humidité, lisse et facilement propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage plus détaillé:1. Derrière le congélateur et sous les lavabos. La collecte des débris sur les bords des murs. 2. Mur derrière les lavabos- mur a des marques d'éclaboussures séchées. 3. Poussière sur les surfaces du plafond autour de l'unité de ventilation d'air4. Graisse sur les côtés de friteuse profonde et à l'extérieur du four5. L'intérieur du four a accumulé de l'omble et des résidus.**Ceci a été cité dans le rapport d'inspection précédent pour les propriétaires précédents****OUTSTANDING (2024-04-22). Les zones susmentionnées devaient encore être nettoyées.