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HOTEL PALOMAR

505 N STATE ST, CHICAGO, IL 60654 · Restaurant

Résumé des inspections

HOTEL PALOMAR a été inspecté 34 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 9 mars 2010. La dernière inspection, le 28 octobre 2021, n'a relevé aucune infraction.

11 des 34 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Contrôle de la température des aliments et Nettoyage et désinfection.

Les 3 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 9 novembre 2016. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 9 septembre 2014. Par exemple : LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois le 30 janvier 2020. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 31 fois dans 18 inspections distinctes, la plus récente le 13 mars 2019. Par exemple : UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 16 fois dans 13 inspections distinctes, la plus récente le 21 juin 2018. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

34 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    0 infraction

  3. Toiles

    0 infraction

  4. Toiles

    3 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND WASH SIGNAGE AT HAND WASH SINK ON COOK LINE IN GROUP DINING SPACE. INSTRUCTED TO INSTALL AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED A CAN OPENER ON PREP TABLE IN MAIN 1ST FLOOR PREP AREA COVERED IN FOOD DEBRIS WITH SOME RUST. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE, REPAIR OR REPLACE, AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CUTTING BOARDS THROUGHOUT MAIN COOK LINE LOCATED IN GROUP DINING AREA WITH DEEP GROOVES AND STAINS. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN SMOOTH, CLEANABLE CUTTING SURFACES.
  5. Plainte

    6 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • NO CERTIFIED FOOD SERVICE MANAGER ON SITE WHILE PREPARING AND SERVING TIME AND TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS ( CHICKEN, EGGS...) INSTRUCTED TO OBTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012
    • 29. CONFORMITÉ AVEC LA VARIANCE/PROCESSUS SPÉCIALISÉ/HACCP
      • FOUND A VACUUM PACKAGING MACHINE ON SITE, SEVERAL PACKAGES IN WALK-IN COOLER THAT WERE VACUUM PACKAGED ON SITE. ALSO FACILITY SOUS VIED CHICKEN AT A LOW TEMPERATURE (140F) PER CHEF RECIPE WITHOUT OBTAINING A VARIANCE FOR SUCH SPECIAL PROCESSES. INSTRUCTED MANAGER TO DISCONTINUE SUCH PROCESS, MACHINES ARE TAGGED PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005.
    • 32. VARIANCE OBTENUE POUR LES MÉTHODES DE TRAITEMENT SPÉCIALISÉES
      • REFER TO VIOLATION #29 FOR DESCRIPTION.
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • SPOONS AND TONGS IN USE KEPT IN STANDING WATER, INSTRUCTED TO KEEP IN A CLEAN DRY HOLDER
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • DELI CUPS NOT AIR DRIED BEFORE STORAGE, INSTRUCTED TO AIR DRY ALL UTENSILS AFTER WASHING
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • FOOD SERVICE MANAGERS WITH NO ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE, INSTRUCTED TO OBTAIN
  6. Toiles

    0 infraction

  7. Toiles

    0 infraction

  8. Toiles

    0 infraction

  9. Toiles

    0 infraction

  10. Toiles

    4 infractions

    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • OBSERVED COOK IN FRONT COOK LINE USING SOILED WIPING CLOTH TO WIPE FINGERS ON BETWEEN FOOD HANDLING TASKS: AFTER CRACKING EGGS, AFTER SLICING AVOCADO, ETC. INSTRUCTED THAT FOOD HANDLERS MUST WASH HANDS PROPERLY WITH SOAP, WARM WATER AND PAPER TOWELS AT A DESIGNATED HAND SINK TO REMOVE SOIL FROM HANDS. THE FOOD HANDLER WASHED HANDS PROPERLY AND REMOVED TOWEL FROM COOK LINE. ALSO NOTED EMPLOYEE BEVERAGES STORED IN FOOD PREP AREAS: ONE BEVERAGE WAS NOTED STORED ON A CUTTING BOARD IN REAR PREP. ANOTHER BEVERAGE WAS NOTED STORED ON A SHELF ABOVE CLEAN DISHES IN THE 1ST FLOOR DISH ROOM. INSTRUCTED THAT EMPLOYEE BEVERAGES/FOOD MUST NOT BE STORED ON OR ABOVE FOOD OR FOOD CONTACT SURFACES. THE DRINKS WERE REMOVED FROM THE KITCHEN DURING INSPECTION. CRITICAL VIOLATION: 7-38-010(A)
    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • OBSERVED 1ST FLOOR DISHROOM HANDSINK COMPLETELY BLOCKED BY CLEANING EQUIPMENT STORED IN BASIN OF SINK, AND MOPS, BROOMS AND MOP BUCKET STORED DIRECTLY IN FRONT OF THE SINK. ALSO NOTED BAR HANDSINK WITH DOZENS OF LIQUOR "SPEED POURERS" HELD IN THE BASIN OF THE SINK. INSTRUCTED THAT ALL HANDSINKS MUST BE MAINTAINED OPEN AND ACCESSIBLE FOR HANDWASHING AT ALL TIMES. OPERATOR REMOVED ALL ITEMS FROM THESE SINKS DURING INSPECTION AND MADE THEM AVAILABLE FOR HANDWASHING. CRITICAL VIOLATION: 7-38-030
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOOR DRAINS ACCUMULATING ORGANIC MATTER AT 1ST FLOOR DISH ROOM 3 COMPARTMENT SINK, 1ST FLOOR 2 COMPARTMENT SINK AND 2ND FLOOR DISH MACHINE DRAINS. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED DUST ACCUMULATING ON THE CEILING VENT IN THE WOMEN'S EMPLOYEE RESTROOM, NEAR HAND SINKS. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
  11. Toiles

    1 infraction

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED KNIVES IMPROPERLY STORED WEDGED INBETWEEN WALL AND DISH MACHINE. STORE KNIVES IN A CLEAN AND SANITIARY MANNER.
  12. Toiles

    2 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOOR DRAINS BEHIND BAR, IN DISH WASHING AREA, COOKING AREAS UNCLEAN WITH BLACK SLIME AND ORGANIC MATTER. CLEAN ALL FLOOR DRAINS IN DETAIL TO DETER SMALL FLY BREEDING SITES. MAINTAIN FLOOR DRAINS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED MISSING CEILING TILE IN LIQUOR STORAGE ABOVE LIQUOR WALK IN COOLER. OBSERVED MISSING CEILING TILE IN MAIN KITHCEN NEAR WALK IN COOLER. REPLACE MISSING CEILING TILES AND MAINTAIN.
  13. Réinspection des toiles

    0 infraction

  14. Toiles

    3 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON PREMISES WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE PREPARED (MILK). INSTRUCTED MANAGER A CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER WITH ORIGINAL CERTIFICATE MUST BE ON PREMISES WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE PREPARED. SERIOUS VIOLATION 7-38-012.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FOOD/DIRT BUILD UP ON FLOOR AT PREP AREA. MUST CLEAN FLOOR AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED DUST BUILD UP ON PREP AREA CEILING TILES/VENTILATION COVERS. MUST CLEAN CEILING TILES AND VENTILATION COVERS
  15. Toiles

    4 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED 15 LIVE SMALL FLIES ON WALL AT BAR AND 20 LIVE SMALL FLIES ON WALLS AT PREP/DISHWASH AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE ALL INSECT ACTIVITY BY DATE OF REINSPECTION. ADVISED TO CALL PEST CONTROL OPERATOR FOR SERVICE. SERIOUS VIOLATION.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON PREMISES WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE PREPARED (CHICKEN, SHRIMP, ETC.). INSTRUCTED MANAGER A CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER WITH ORIGINAL CERTIFICATE MUST BE ON PREMISES WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE PREPARED. SERIOUS VIOLATION 7-38-012.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM REPORT #1659234 DATED ON 04/29/16 NOT CORRECTED-#32 OBSERVED SOME COOLERS DOOR RUBBER GASKETS RIPPED AT FRONT PREP AREA BY COOKLINE. MUST REPAIR/REPLACE ALL DAMAGED COOLERS DOOR RUBBER GASKETS, #33 OBSERVED ACCUMULATED FOOD BUILD UP INSIDE FRONT PREP AREA REACH IN COOLERS DOOR GASKETS, FOOD SPILLS/BUILD UP ON FAN COVERS INSIDE FOOD WALK IN COOLER, FOOD BUILD UP ON EXTERIOR OF DISHMACHINE/LOWER SIDE OF DISHMACHIN DRAINBOARDS ALSO OBSERVED FOOD STAINS ON EXTERIOR OF SINKS IN PREP AND DISHWASH AREAS. MUST CLEAN AND MAINTAIN EQUIPMENT, #34 OBSERVED FLOOR TILES IN POOR REPAIR/LOW GROUT AT FRONT AND REAR PREP AREAS ALSO OBSERVED DIRT/FOOD BUILD UP INSIDE ALL FLOOR DRAINS. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN INTERIOR OF ALL FLOOR DRAINS AND REGROUT ALL DAMAGED FLOOR TILES, #35 OBSERVED DUST BUILD UP ON CEILING TILES/CEILING VENTILATION COVERS ABOVE PREP/DISHWASH AREA ALSO OBSERVED FOOD STAINS/DUST BUILD UP ON WALLS AT SAME. MUST CLEAN WALLS AND CEILING TILES THROUGHOUT PREP AND DISHWASH AREA. INSTRUCTED MANAGER ALL SAID VIOLATIONS MUST BE CORRECTED BY DATE OF REINSPECTION. SERIOUS VIOLATION 7-42-090 NON COMPLIANCE.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • OBSERVED FOOD HANDLERS NOT WEARING HAIR RESTRAINTS. INSTRUCTED MANAGER ALL FOOD HANDLERS MUST WEAR HAIR RESTRAINTS.
  16. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED SLIGHT CALCIUM BUILD UP INSIDE ICE MACHINE, FOOD DEBRIS ON LOWER SIDE OF DISHMACHINE DRAINBOARDS ALSO OBSERVED FOOD STAINS/DEBRIS ON EXTERIOR OF 1-COMPARTMENT SINK AND DISHMACHINE. MUST CLEAN EQUIPMENT AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED DIRT/FOOD BUILD UP INSIDE FLOOR DRAINS AT PREP AREA. MUST CLEAN INTERIOR OF FLOOR DRAINS AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED FOOD/DUST BUILD UP ON WALLS AT PREP AREA/BEHIND DISHMACHINE. MUST CLEAN WALLS/CEILING TILES AND MAINTAIN.
  17. Toiles

    6 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBSERVED SOME BULK CONTAINERS IN PREP AREA NOT LABELED. INSTRUCTED MANAGER ALL BULK CONTAINERS MUST BE LABELED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED SOME COOLERS DOOR RUBBER GASKETS RIPPED AT FRONT PREP AREA BY COOKLINE. MUST REPAIR/REPLACE ALL DAMAGED COOLERS DOOR RUBBER GASKETS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED ACCUMULATED FOOD BUILD UP INSIDE FRONT PREP AREA REACH IN COOLERS DOOR GASKETS, FOOD SPILLS/BUILD UP ON SHELVES AT PREP AREAS, ACCUMULATED DUST BUILD UP ON FAN COVERS INSIDE FOOD WALK IN COOLER, FOOD BUILD UP ON EXTERIOR OF DISHMACHINE/LOWER SIDE OF DISHMACHINE DRAIN BOARDS ALSO OBSERVED FOOD STAINS ON EXTERIOR OF SINKS AT PREP AND DISHWASH AREA. MUST CLEAN AND MAINTAIN EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOOR TILES IN POOR REPAIR/LOW GROUT AT FRONT AND REAR PREP AREAS ALSO OBSERVED DIRT/FOOD BUILD UP INSIDE ALL FLOOR DRAINS. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN INTERIOR OF ALL FLOOR DRAINS AND REGROUT ALL DAMAGED FLOOR TILES AND CLEAN FLOOR AT DRY STORAGE ROOM.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED DUST BUILD UP ON CEILING TILES/CEILING VENTILATION COVERS ABOVE PREP/DISHWASH AREA ALSO OBSERVED FOOD STAINS/DUST BUILD UP ON WALLS AT SAME. MUST CLEAN WALLS AND CEILING TILES THROUGHOUT PREP AND DISWASH AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED FRONT PREP AREA EXPOSED HANDWASH BOWL HOT WATER LEAKING AT FAUCET. MUST REPAIR AND MAINTAIN SINK.
  18. Toiles

    2 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOUND INTERIOR PANEL OF THE ICE MACHINE ON THE 5TH FLOOR PANTRY SERVICE ROOM NOT MAINTAINED, BLACK ,ORANGE,PINKISH SLIMY MOLD LIKE SUBSTANCE ON THE SURFACES AND ON THE PLASTIC LID OF THE ICE MACHINE. INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE. SERIOUS VIOLATION 7-38-005(A). MAINTENANCE PERSON ASKED HIS EMPLOYEE TO CLEAN AND SANITIZE THE ICE MAKER DURING INSPECTION, INTERIOR PANEL,SURFACES AND LID ARE NOW CLEANED AND SANITIZED.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • NO FOOD HANDLER'S CERTIFICATE. MUST PROVIDE NEXT ROUTINE INSPECTION.
  19. Toiles

    10 infractions

    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • EXPOSED HAND SINK IN THE PREP AREA 1ST FLOOR, COOK LINE IST FLOOR, DISH WASHING AREA FIRST FLOOR ARE NOT ACCESSIBLE AND CONVENIENT TO WASH HANDS. CLEANING EQUIPMENT(BROOM AND DUST PAN), AND BIG GARBAGE CAN IN FRONT OF THE EXPOSED HAND SINK. INSTRUCTED MANAGER THAT EXPOSED HAND SINK MUST BE CONVENIENT AND ACCESSIBLE TO WASH HANDS. CITATION ISSUED CRITICAL 7-38-030. MANAGER REMOVED THE SAID ITEMS DURING INSPECTION.
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • FOUND NO PAPER TOWEL AND HAND SOAP BEHIND THE BAR EXPOSED HAND SINK. INSTRUCTED MANAGER THAT EXPOSED HAND SINK MUST HAVE PAPER TOWEL AND HAND SOAP ALL THE TIMES. CITATION ISSUED CRITICAL 7-38-030. MANAGER PROVIDED PAPER TOWEL AND HAND SOAP ON THE EXPOSED HNAD SINK DURING INSPECTION.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOUND INTERIOR PANEL OF THE ICE MACHINE (ON THE IST FLOOR KITCHEN AND 5TH FLOOR PANTRY SERVICE ROOM)NOT MAINTAINED. BLACK,ORANGE/PINKISH SLIMY MOLD LIKE SUBSTANCE ON THE SURFACES AND ON THE PLASTIC LID OF THE ICE MAKER. INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE INTERIOR PANEL SURFACES AND LID OF THE ICE MAKER. CITATION ISSUED SERIOUS 7-38-005(A). MAINTENANCE PERSON ASKED HIS EMPLOYEE TO CLEAN AND SANITIZE THE ICE MAKER DURING INSPECTION. INTERIOR PANEL SURFACES AND LID ARE NOW CLEANED AND SANITIZED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST RE CAULK AROUND THE EXPOSED HAND SINK IN THE DISH WASHING AREA IST FLOOR. (CAULK WORN OUT) AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN AND SANITIZE ALL BULK FOOD CONTAINERS IN THE WIRE RACK SHELVINGS AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN IN DETAIL THE FLOOR UNDER THE EXPOSED HAND SINK IN THE EMPLOYEES LUNCH ROOM AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • DUST BUILD-UP ON THE HOOD ABOVE THE DISH MACHINE 1ST FLOOR AND DUST BUILD-UP ON THE CEILING VENT 6TH FLOOR MOP SINK CLOSET EMPLOYEES LUNCH ROOM. MUST CLEAN AND MAINTAIN. WALLS NOT IN GOOD REPAIR IN THE MOP SINK CLOSET 6TH FLOOR EMPLOYEES LUNCH ROOM. MUST REPAIR AND MAINTAIN. WALLS BEHIND THE WIRE RACK WITH CLEAN DISHES IN THE DISH WASHING AREA IST FLOOR WITH BLACK MOLDY LIKE SUBSTANCE. MUST CLEAN IN DETAIL AND SANITIZE AND MAINTAIN.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • OBSERVED THE COOK PREPARING AND COOKING FOOD NOT WEARING HAIR RESTRAINT. INSTRUCTED TO WEAR HAIR RESTRAINT TO CONFINE THE HAIR.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • ICE SCOOP MUST BE STORED ON A SEPARATE CONTAINER TO PREVENT POSSIBLE CONTAMINATION.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • NO FOOD HNADLER CERTIFICATE ON PREMISES. MUST PROVIDE NEXT ROUTINE INSPECTION.
  20. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • NOTED MULTI USE UTENSILS )PLATES,CUPS,BOWLS,POTS ETC) ON SHELVES AT THE KITCHEN AREA NOT PROPERLY STORED. INSTRUCTED TO INVERT ALL UTENSILS DURING STORAGE OR PROVIDE A PROTECTIVE COVER TO PREVENT DUST ACCUMULATION AND CONTAMINATION.
  21. Toiles

    9 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • NOTED TEMPERATURE OF ROOM SERVICE COOLER AT THE KITCHEN TO BE IMPROPER AT 50F. INSTRUCTED NOT TO USE UNTIL EQUIPMENT IS MAINTAINING PROPER TEMPERATURE OF 40F AND BELOW. CITATION ISSUED FOR CRITICAL VIOLATION #7-38-005(A)
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • NOTED INTERNAL TEMPERATURES OF THE FOLLOWING POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD ITEMS INSIDE ROOM SERVICE REFRIGERATION UNIT TO BE IMPROPER:-MILK 51.9F, GREEK YOGURT 54.5F, BURRITOS 54.3F, ASSORTED SALAD (KIN WA)58.4 AND EGGS INSIDE WALK IN COOLER 51.5F. MANAGER IMMEDIATELY AND VOLUNTARILY DISPOSED OF 20 LBS OF PRODUCTS WORTH $300.00 THROUGH DENATURING PROCESS. CITATION ISSUED FOR CRITICAL VIOLATION #7-38-005(A)
    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • NOTED CLOGGED (WATER NOT DRAINING) HAND WASH SINK BY THE DISH WASHER AREA. INSTRUCTED NOT TO USE UNTIL MAINTAINED. CITATION ISSUED FOR CRITICAL VIOLATION #7-38-030
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • NOTED A PINKISH THICK BLACK SLIMY SUBSTANCE INSIDE UPPER COMPARTMENT OF ICE MACHINE DRIPPING ON TO THE ICE.INSTRUCTED NOT TO USE UNTIL EQUIPMENT IS PROPERLY CLEANED AND SANITIZED. CITATION ISSUED FOR SERIOUS VIOLATION #7-38-005(A)
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • NOTED OVER 60 FLYING INSECTS ON WALLS, CEILING,SHELVES AND LINEN ESPECIALLY AT THE ROOM SERVICE AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE AFFECTED AREAS.RECOMMENDED TO CONSULT WITH PEST CONTROL COMPANY. CITATION ISSUED FOR SERIOUS VIOLATION #7-38-020
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • NOTED MULTI USE UTENSILS )PLATES,CUPS,BOWLS,POTS ETC) ON SHELVES AT THE KITCHEN AREA NOT PROPERLY STORED. INSTRUCTED TO INVERT ALL UTENSILS DURING STORAGE OR PROVIDE A PROTECTIVE COVER TO PREVENT DUST ACCUMULATION AND CONTAMINATION.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NOTED KNIVES STORED BETWEEN DISH WASHER AND DISH RACK AT THE BAR FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO PROPERLY CLEAN AND STORE ALL KNIVES IN A PROPER KNIFE STORAGE AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN ALL FLOOR DRAINS ESPECIALLY AT THE KITCHEN AND BAR AREA.MUST ALSO CLEAN FLOOR ALONG WALL BASE AND UNDERNEATH EQUIPMENT AT THE BAR PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED LEAKAGE AT THE HANDLE OF TOILET FLUSHING HANDLE AT THE WOMENS BATHROOM. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
  22. Toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • NOTED A SLIGHT DISCOLORATION INSIDE INNER AND UPPER COMPARTMENT OF ICE MACHINES AT THE 5TH AND 17TH FLOORS. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO CLEAN FLOOR DRAINS BY THE DISH WASHER AREA AND MAINTAIN.
  23. Toiles

    1 infraction

    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • ICE SCOOP STORED ON ICE CUBES INSIDE ICE MAKER, INSTRUCTED TO KEEP OFF CUBES IN A CLEAN CONTAINER.
  24. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  25. Toiles

    4 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • LOW TEMP DISH MACHINE NOT PROVIDING ADEQUATE SANITIZER CONCENTRATION ON FINAL RINSE (0 PPM), INSTRUCTED MGR TO PROVIDE PROPER SANITIZER CONCENTRATION, MACHINE IS TAGGED NOT ALLOWED TO USE, MUST CONTACT THE OFFICE OF CDPH FOR TAG REMOVAL INSPECTION.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MISSING LABELES AT SPICE AND BULK FOOD CONTAINERS, INSTRUCTED TO LABEL.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MISSING GROUT AT KITCHEN FLOOR TILES BY FRONT KITCHEN LINE CAUSING FOOD AND WASTE WATER BEING DEPOSITED BETWEEN TILES, INSTRUCTED TO GROUT AND MAINTAIN.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • ICE SCOOP HOLDER NOT CLEAN WITH STANDING WATER, INSTRUCTED TO KEEP SCOOP IN A CLEAN CONTAINER.
  26. Toiles

    1 infraction

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • ICE SCOOP HOLDER NEXT TO ICE MAKER NOT CLEAN, STANDING WATER AND DEBRIS NOTED, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
  27. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • ICE BINS KEPT ON FLOOR NEXT TO ICE MAKER, INSTRUCTED TO STORE OFF FLOOR BY 6" OR HIGHER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • ICE SCOOP HOLDER NOT CLEAN AT BOTTOM, INSTRUCTED MGR TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • SLOW DRAINAGE AT HAND SINK NEXT TO DISH MACHINE, INSTRUCTED TO REPAIR PLUMBING AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • FLY TRAP MOUNTED ABOVE CLEAN UTENSILS SHELVES, INSTRUCTED TO REMOVE.
  28. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CUTTING BOARDS WITH DEEP/DARK GROOVES MUST BE REPLACED. All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • POOR FLOOR GROUTING AT FRONT COOKING/SERVING LINE OF THE RESTAURANT MUST BE ADDRESSED. The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • THE CAULKING AROUND THE DISHMACHINE SPLASHGUARDS ARE SHOWING EVIDENCE OF MILDEW, MUST REPLACE. The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.
  29. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CUTTING BOARDS WITH DEEP/DARK GROOVES MUST BE REPLACED. All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • POOR FLOOR GROUTING AT THE FRONT SERVING/COOKING LINE OF THE "SABLE" RESTAURANT, MUST BE ADDRESSED TO PREVENT PEST HARBORAGE. The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ANY CLUTTER/UNNECESSARY ARTICLES UNDER HANDSINK AT EMPLOYEE LOUNGE MUST BE REMOVED. All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors.
  30. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • A certified food service manager must be present in all establishments at which potentially hazardous food is prepared or served. NO CERTIFIED FOOD MANAGER PRESENT WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (EGGS, SAUSAGE, ETC.) ARE BEING PREPARED AND SERVED. SERIOUS VIOLATION 7-38-012.
  31. Toiles

    3 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. OBSERVED LIVE FRUIT FLIES BEHIND THE BAR AREA AND IN THE PREP AREA. OBSERVED APPROXIMATELY 10 LIVE FRUIT FLIES BEHIND THE BAR ON THE WALLS AND AROUND THE HANDSINKS OF THE BAR. OBSERVED APPROXIMATELY 40 LIVE FRUIT FLIES ON WALLS, CEILING AND EQUIPMENT IN THE REAR PREP AREA. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO MINIMIZE OR ELIMINATE THE PEST ACTIVITY. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 28. * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS
      • One copy of the Food Inspection Report Summary must be displayed and visible to all customers. PREVIOUS INSPECTION REPORT SUMMARY FROM 3/9/10 WAS NOT VISIBLE TO CUSTOMERS. MANAGER STATED THAT THE REPORT WAS IN A FILE ALONG WITH THE INSPECTION REPORT IN THE CONTROLLER'S OFFICE. MANAGEMENT INSTRUCTED TO POST TODAY'S SUMMARY REPORT WHERE IT IS VISIBLE TO ALL CUSTOMERS. SERIOUS VIOLATION 7-42-010B.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. DETAIL CLEAN THE INTERIOR OF THE ICE MACHINE.
  32. Toiles

    1 infraction

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. OBSERVED STANDING WATER ON THE FLOOR NEAR THE WALL UNDER THE SCRAPE SINK. MUST MOP AND KEEP FLOOR DRY.
  33. License-Task Force

    0 infraction

  34. License-Task Force

    0 infraction

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