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HOUND DOG, BURGER & TERIYAKI RESTAURANT

2257 W GRAND AVE, CHICAGO, IL 60612 · Restaurant

Résumé des inspections

HOUND DOG, BURGER & TERIYAKI RESTAURANT a été inspecté 23 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 16 septembre 2010. La dernière inspection, le 7 février 2025, n'a relevé aucune infraction.

2 des 23 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 24 février 2022. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 16 juin 2021. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 24 février 2022. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 16 juin 2021. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 17 juillet 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

23 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    2 infractions

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • NOTED HEAVY CLUTTER THROUGHOUT THE ESTABLISHMENT ON SHELVES, FLOORS IN THE BACK, AND STORAGE AREAS. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN, ORGANIZE, AND REMOVE ALL UNNECESSARY OR UNUSED ARTICLES AND EQUIPMENT TO PREVENT HIDING PLACES FOR PESTS. MUST UPGRADE HOUSEKEEPING.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED AND MISSING FLOOR TILES, AND CONCRETE THROUGHOUT PREP AND DISHWASHING AREAS.
  3. Toiles

    2 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED BULK CONTAINER NOT LABELED WITH COMMON NAME OF INGREDIENT(SUGAR). INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO LABEL ALL BULK CONTAINERS WITH COMMON NAME OF INGREDIENT FOR EASE OF IDENTIFICATION.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED BUILD UP OF FOOD DEBRIS ON INTERIOR AND EXTERIOR OF COOKING AND HOT HOLDING EQUIPMENT (FRYERS AND FRENCH FRY HOLDER). INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN.
  4. Réinspection des toiles

    0 infraction

  5. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 59. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA FONDATION PRIORITAIRE CORRÉGÉE
      • PREVIOUS PRIORITY FOUNDATION VIOLATION NOT CORRECTED FROM REPORTS DATED 06/16/2021 AND 02/24/2022: MUST PROVIDE A HAND WASHING SINK IN FRONT PREP AREA WITH HOT AND COLD RUNNING WATER.(PRIORITY. 7-42-090.) CITATION ISSUED.
  6. Toiles

    4 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • MUST PROVIDE A HAND WASHING SINK IN FRONT PREP AREA WITH HOT AND COLD RUNNING WATER.(PRIORITY FOUNDATION. 7-38-030(C).) CITATION ISSUED.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED TCS FOOD BEEF (44.0F), EGGROLL (44.9F), AND CHICKEN (44.2F) AT IMPROPER TEMPERATURE INSIDE 2 DOOR REFRIGERATOR. ALL COLD HOLDING FOODS MUST BE 41F OR BELOW. 2LBS OF FOOD PRODUCT DISCARDED AT COST OF $10. PRIORITY. 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED COOKED CHICKEN, BEEF, EGGROLLS, AND RICE INSIDE 2 DOOR REFRIGERATOR WITHOUT DATE MARKING. ALL TCS FOODS COOKED, COOLED, AND HELD SHOULD BE DATE MARKED WITH "CONSUME BY" DATE. FOOD DISCARDED. PRIORITY FOUNDATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED OLD PEST CONTROL LOGBOOK WITH REPORTS DATED 02/2021 AND EARLIER. INSTRUCTED TO CONTACT PEST CONTROL FOR SERVICE AND UPDATE PEST CONTROL LOGBOOK. PRIORITY FOUNDATION. 7-38-020(C). CITATION ISSUED.
  7. Réinspection des toiles

    15 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • Violation Codes: 5-204.11 Inspector Comments: MUST PROVIDE A HAND WASHING SINK IN FRONT PREP AREA WITH HOT AND COLD RUNNING WATER.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-030(C)
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • Violation Codes: 3-603.11 Inspector Comments: OBSERVED NO CONSUMER ADVISORY DISCLOSURE AND REMINDER ON MENU FOR CONSUMING RAW AND UNDER COOKED FOODS.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-005)
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • Violation Codes: 4-204.112(B) Inspector Comments: MUST PROVIDE A THERMOMETER FOR FRONT PREP COOLER.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • Codes de violation : 3-302.12 Commentaires de l'inspecteur : DOIT ÉTIQUETER LES CONTENEURS DE STOCKAGE DES ALIMENTS SI LES ALIMENTS NE SONT PAS DANS L'EMBALLAGE ORIGINAL
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • Violation Codes: 2-402.11 Inspector Comments: MUST PROVIDE HAIR RESTRAINTS FOR FOOD HANDLERS
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • Violation Codes: 3-304.14 Inspector Comments: MUST STORE WIPING CLOTHS IN A SANITIZING SOLUTION.
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • Violation Codes: 3-304.12 Inspector Comments: OBSERVED ICE SCOOP INSIDE OF ICE MACHINE.MUST STORE IN A CLEAN CONTAINER
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • Violation Codes: 4-903.11 (A;B;D) Inspector Comments: MUST INVERT MULTI-USE UTENSILS ON PREP TABLES AND SHELVING UNITS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • Violation Codes: 4-501.11 Inspector Comments: MUST ELIMINATE CRATES THROUGHOUT PREMISES USED FOR FOOD & PAPER STORAGE.MUST REMOVE PAPER FROM LOWER SHELF OF PREP TABLE
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • Violation Codes: 4-601.11(C) Inspector Comments: MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRIS BUILD UP ON GRILL TABLE,PREP TABLES,PREP COOLER,STEAM TABLES,PIPES OF COOKING EQUIPMENT,CABINETS,FRYER CABINET.MUST DEFROST REACH IN FREEZER.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • Inspector Comments: MUST PROVIDE A LID ON GARBAGE CAN IN UNISEX TOILET ROOM.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • Violation Codes: 6-201.13 Inspector Comments: MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED FLOORING IN FRONT OF ICE MACHINE WHERE IT IS SEPERATING AND SINKING,DAMAGED FLOOR TILES THROUGHOUT PREP AND DISH WASHING AREAS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • Violation Codes: 6-201.11 Inspector Comments: MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRIS BUILD UP ON WALLS BEHIND COOKING EQUIPMENT,STEAM TABLES,DOORS AND WHERE NEEDED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • Violation Codes: 6-501.13 Inspector Comments: MUST CLEAN EXCESSIVE GREASE AND FOOD DEBRIS BUILD UP ON FLOOR THROUGHOUT PREMISES
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • Violation Codes: 2-102.13 Inspector Comments: MUST PROVIDE FOOD HANDLERS TRAINING FOR EMPLOYEES
  8. Toiles

    20 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • MUST PROVIDE A HAND WASHING SINK IN FRONT PREP AREA WITH HOT AND COLD RUNNING WATER.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-030(C)
    • 21. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES
      • OBSERVED IMPROPER TEMPERATURE OF TCS FOODS SUCH AS 4OZ. COOKED SAUSAGE PATTIES AT 84.4F ON A PLASTIC LID ON CUTTING BOARD.PRODUCT WAS DISCARDED BY MANAGER.MUST HAVE HOT HOLDING UNIT AT 135.0F OR ABOVE.APPX. 4 OZ.$1.(PRIORITY 7-38-005)(CITATION ISSUED)
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED IMPROPER TEMPERATURES OF TCS FOODS SUCH AS 1LB. SLICED HAM 52.5F,5LBS. COOKED CHICKEN 45.7F-46.6F,2LBS. COOKED ITALIAN BEEF 45.9F,1LB. COOKED FRIED RICE 46.4F.INSIDE OF FRONT PREP COOLER AND 2- DOOR REACH IN COOLER. PRODUCT WAS DISCARDED BY MANAGER.MUST HAVE COLD HOLDING FOODS AT 41.0F OR BELOW.APPX.9 LBS. $32.(PRIORITY 7-38-005)(COS)(CONSOLIDATED VIOLATION)
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED NO CONSUMER ADVISORY DISCLOSURE AND REMINDER ON MENU FOR CONSUMING RAW AND UNDER COOKED FOODS.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-005)
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • MUST PROVIDE A THERMOMETER FOR FRONT PREP COOLER.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • DOIT ÉTIQUETER LES CONTENEURS DE STOCKAGE DES ALIMENTS SI LES ALIMENTS NE SONT PAS DANS L'EMBALLAGE ORIGINAL.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED AN APPX. "1/2" GAP ALONG BOTTOM IN CENTER OF DOUBLE FRONT DOORS. MUST MAKE DOOR TIGHT FITTING.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED EVIDENCE OF 4- RAT DROPPINGS ON TOP OF MEAT SLICER AND 2- ON FLOOR UNDER FURNACE.MUST REMOVE DROPPINGS. CLEAN AND SANITIZE AREAS. RECOMMENDED TO HAVE A PEST CONTROL OPERATOR TO SERVICE PRMISES ON OR AFTER 6/9/21.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(A)
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • DOIT PROVIDER UNE GUERRE DE PLAQUES ENTRE MAIN ET MOP SINK.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • MUST PROVIDE HAIR RESTRAINTS FOR FOOD HANDLERS.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • IL FAUT QUE TU RESTES DANS UNE SOLITUDE.
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED ICE SCOOP INSIDE OF ICE MACHINE.MUST STORE IN A CLEAN CONTAINER.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • MUST INVERT MULTI-USE UTENSILS ON PREP TABLES AND SHELVING UNITS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST ELIMINATE CRATES THROUGHOUT PREMISES USED FOR FOOD & PAPER STORAGE.MUST REMOVE PAPER FROM LOWER SHELF OF PREP TABLE
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRIS BUILD UP ON GRILL TABLE,PREP TABLES,PREP COOLER,STEAM TABLES,PIPES OF COOKING EQUIPMENT,CABINETS,FRYER CABINET.MUST DEFROST REACH IN FREEZER.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • MUST PROVIDE A LID ON GARBAGE CAN IN UNISEX TOILET ROOM.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED FLOORING IN FRONT OF ICE MACHINE WHERE IT IS SEPERATING AND SINKING,DAMAGED FLOOR TILES THROUGHOUT PREP AND DISH WASHING AREAS,DAMAGED WALL BASE UNDER REAR HAND SINK.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRIS BUILD UP ON WALLS BEHIND COOKING EQUIPMENT,STEAM TABLES,DOORS AND WHERE NEEDED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST CLEAN EXCESSIVE GREASE AND FOOD DEBRIS BUILD UP ON FLOOR THROUGHOUT PREMISES.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • MUST PROVIDE FOOD HANDLERS TRAINING FOR EMPLOYEES.
  9. Toiles

    2 infractions

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FOOD DEBRIS AND SPILLS ON THE FLOORS AND SURFACES THROUGHOUT THE FACILITY. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN BEHIND AND UNDER ALL STATIONARY COOKING EQUIPMENT, SHELVING UNITS, INTERIOR OF THE MICROWAVE, PREP COOLERS/FREEZERS, AND SURROUNDING AREAS TO REMOVE SPILLS, FOOD DEBRIS, DIRT BUILDUP AND/OR GREASE. MUST MAINTAIN AT ALL TIMES
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED EXCESS CLUTTER AND UNNECESSARY ARTICLES STORED NEAR THE ICE MACHINE. MUST REMOVE ALL UNNECESSARY ARTICLES, CLEAN ALL CLUTTER, ORGANIZE, AND MAINTAIN AREAS AT ALL TIMES
  10. Toiles

    3 infractions

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED PROCEDURE/PLAN, BUT NO CLEAN UP KIT FOR RESPONDING TO VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS. INSTRUCTED TO COMPLY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED EXCESS CLUTTER AND UNNECESSARY ARTICLES STORED NEAR THE ICE MACHINE. MUST REMOVE ALL UNNECESSARY ARTICLES, CLEAN ALL CLUTTER, ORGANIZE, AND MAINTAIN AREAS AT ALL TIMES
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FOOD DEBRIS AND SPILLS ON THE FLOORS AND SURFACES THROUGHOUT THE FACILITY. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN BEHIND AND UNDER ALL STATIONARY COOKING EQUIPMENT, SHELVING UNITS, INTERIOR OF THE MICROWAVE, PREP COOLERS/FREEZERS, AND SURROUNDING AREAS TO REMOVE SPILLS, FOOD DEBRIS, DIRT BUILDUP AND/OR GREASE. MUST MAINTAIN AT ALL TIMES.
  11. Toiles

    11 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • - OBSERVÉ AUCUNE POLITIQUE DE SANTÉ ET DE FORMATION DES EMPLOYÉS SUR LE SITE FACILITÉ INSTRUMÉE D'ÉTABLISSER UNE POLITIQUE/SYSTEME D'ENSEIGNEMENT DES EMPLOYÉS APPROPRIÉS ET D'ENTREPRISE AVEC DES DOCUMENTS VÉRIFIABLES SUR LE SITE. VIOLATION DE FONDATION PRIORITAIRE #7-38-010. AUCUNE CITATION ÉMISE
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • - OBSERVÉ AUCUN PROCESSUS/PLAN DE RÉPONDRE AUX VOIX ET AUX ÉVÉNEMENTS DIARRHÉS. FACILITÉ INSTRUMÉE DE DÉVELOPPER ET D ' MAINTENIR UNE PROCÉDURE/PLAN ET D ' MAINTENIR LES COMPLÉMENTS APPROPRIÉS SUR LE SITE. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE #7-38-005. PAS D'AVIS ÉMIS.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • - OBSERVED THE ICE MACHINE INTERIOR IN NEED OF CLEANING. FOOD MANAGER CLEANED THE INTERIOR DURING THE INSPECTION. INSTRUCTED TO REMOVE ICE, CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • - OBSERVED MUFFINS WITHIN CUSTOMER REACH ON THE FRONT COUNTER MISSING LABELS AND INFORMATION TO INCLUDE ALLERGENS, WEIGHT, INGREDIENTS ETC. INFORMED PERSON IN CHARGE TO PROVIDE PROPER LABELS FOR FOOD ITEMS. PRIORITY FOUNDATION #7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • - OBSERVED FOOD HANDLER AND PERSON IN CHARGE PREPPING FOOD WITHOUT HAIR RESTRAINTS. INSTRUCTED FOOD MANAGER THAT ALL FOOD HANDLERS MUST WEAR A HAIR RESTRAINT. HAIR WAS RESTRAINED DURING INSPECTION.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • - OBSERVED CRATES USED FOR STORAGE OF FOOD AND NON FOOD ITEMS THROUGHOUT THE STORE. INSTRUCTED TO REMOVE AND PROVIDE PROPER SHELVING AND STORAGE UNITS THAT IS AT LEAST 6 INCHES FROM THE GROUND
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • - ON N'A PAS FAIT D'ERREUR SUR L'UTILITÉ. INSTRUMENTS À INSTALLER AFIN QU'IL PUISSE ÊTRE UTILISÉ ET MAINTENU.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • - OBSERVED FOOD DEBRIS AND SPILLS ON THE FLOORS AND SURFACES THROUGHOUT THE FACILITY. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN BEHIND AND UNDER ALL STATIONARY COOKING EQUIPMENT, SHELVING UNITS, INTERIOR OF THE MICROWAVE, PREP COOLERS/FREEZERS, AND SURROUNDING AREAS TO REMOVE SPILLS, FOOD DEBRIS, DIRT BUILDUP AND/OR GREASE. MUST MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • - OBSERVED MOP STILL IN THE MOP BUCKET. INFORMED FOOD MANAGER STORE MOP AFTER USE IN A POSITION THAT ALLOWS FOR AIR-DRYING WITHOUT SOILING AND PEST HARBORING.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • - OBSERVED EXCESS CLUTTER AND UNNECESSARY ARTICLES STORED NEAR THE ICE MACHINE. MUST REMOVE ALL UNNECESSARY ARTICLES, CLEAN ALL CLUTTER, ORGANIZE, AND MAINTAIN AREAS AT ALL TIMES
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • - OBSERVED NO FOOD MANAGER WITH ALLERGEN TRAINING. INSTRUCTED ANY PERSONS WITH THE CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE TO COMPLY WITH COMPLETION OF TRAINING.
  12. Toiles

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL PREPACKAGED GOODS FOR SALE MUST BE PROPERLY LABELED AND DATED. INSTRUCTED MANAGER TO CORRECT. NO GROCERY BAGS MAY BE USED TO STORE FOOD ITEMS. INSTRUCTED TO USE FOOD GRADE BAGS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • THE FOLLOWING IN NEED OF CLEANING: ALL COOKING EQUIPMENT, EXTRIOR OF ALL REACH IN COOLERS, SODA DISPENSOR, PREP TABLES, STORAGE SHELVES AND COUNTERS. CLEAN ALL TO REMOVE FOOD SPLATTERS AND BUILD UP. REMOVE STICKY FEELING FROM ALL SURFACES. CORRECT AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS THROUGHOUT IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL BUILD UP. ALL FOOD ITEMS MUST BE REMOVED FROM FLOOR 6 INCHES. CORRECT AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALS IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL FOOD SPLATTERS, CEILING IN CORNER MUST BE CORRECTED WHERE CEILING TILES ARE MISSING. CORRECT AND MAINTAIN.
  13. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED THE REAR COOLER STORAGE RACKS, AND REAR STORAGE SHELVES RUSTY, INSTRUCTED TO REMOVE RUST. ALSO REMOVE RUST FROM THE LEGS OF COUNTER SEATS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE REAR PREP TABLE AND SLICER NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE. ALSO CLEAN DRIP TRAY OF THE FLAT GRILL.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED THE LIGHT SHIELDS NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN. ALSO REPAIR RESTROOM CEILING PAINT PEELING.
  14. Réinspection des toiles

    7 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBSERVED FOOD IN CONTAINERS IN THE TWO DOOR REFRIGERATOR WITHOUT PROPER LABELS. INSTRUCTED MANAGER TO PROPERLY LABEL WITH PRODUCT NAME AND DATE AND MAINTAIN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED GASKETS ON THE REACH IN FREEZER LOCATED IN THE REAR AND GASKETS ON THE PREP COOLER LOCATED NEXT TO THE COOKING EQUIPMENT IN POOR REPAIR. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE COFFEE TABLE, LOCATED AT THE FRONT SERVICE AREA, DIRTY WITH FOOD AND COFFEE DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOORS THRUOUT PREMISES IN NEED OF DETAIL CLEANING TO REMOVE DIRT, FOOD AND GREASE DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED STAINED CEILING WITH MINOR DUST THRUOUT PREMISES. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED A MINOR LEAK ON THE FAUCET OF THE 3 COMPARTMENT SINK LOCATED IN THE REAR. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • OBSERVED FOOD HANDLERS REQUIREMENT NOT MET. INSTRUCTED TO MEET REQUIREMENTS WITH ALL EMPLOYEES THAT HANDLE FOOD.
  15. Toiles

    9 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • OBSERVED A PREP COOLER LOCATED NEXT TO THE COOKING EQUIPMENT NOT MAINTAINING THE PROPER TEMPERATURE OF 40F OR BELOW. INSTRUCTED TO NOT USE UNIT AND REPAIR SAID COOLER. PREP COOLER TAGGED AND HELD FOR INSPECTION BY CDPH. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A)
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES. 1/2LB OF HAM AT 50.1 VALUED AT $10.00 AND 1/2 LB OF SLICED TOMATOES AT 49.2F VALUED AT $2.00. MANAGER VOLUNTEERINGLY DISCARDED AND DENATURES SAID ITEMS. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A)
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBSERVED FOOD IN CONTAINERS IN THE TWO DOOR REFRIGERATOR WITHOUT PROPER LABELS. INSTRUCTED MANAGER TO PROPERLY LABEL WITH PRODUCT NAME AND DATE AND MAINTAIN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED GASKETS ON THE REACH IN FREEZER LOCATED IN THE REAR AND GASKETS ON THE PREP COOLER LOCATED NEXT TO THE COOKING EQUIPMENT IN POOR REPAIR. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE COFFEE TABLE, LOCATED AT THE FRONT SERVICE AREA, DIRTY WITH FOOD AND COFFEE DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOORS THRUOUT PREMISES IN NEED OF DETAIL CLEANING TO REMOVE DIRT, FOOD AND GREASE DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED STAINED CEILING WITH MINOR DUST THRUOUT PREMISES. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED A MINOR LEAK ON THE FAUCET OF THE 3 COMPARTMENT SINK LOCATED IN THE REAR. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • OBSERVED FOOD HANDLERS REQUIREMENT NOT MET. INSTRUCTED TO MEET REQUIREMENTS WITH ALL EMPLOYEES THAT HANDLE FOOD.
  16. Toiles

    1 infraction

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN IN BETWEEN COOKING EQUIPMENT TO REMOVE GREASE AND DEBRIS
  17. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN DEFROST AND CLEAN THE INTERIOR OF FREEZERS TO REMOVE ICE AND SPILLS/DEBRIS. ALSO CLEAN EXTERIOR/IN BETWEEN COOKING EQUIPMENT TO REMOVE GREASE AND DUST.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NEED CLEANING ALONG THE WALL BASE BEHIND HEAVY EQUIPMENT IN THE PREP AREA TO REMOVE DEBRIS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • NOTED STAIN CEILING TILES IN THE REAR PREP AREA. MUST REPLACE OR PAINT
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST REMOVE AND/OR ORGANIZE CLUTTER UNDER THE MOP SINK TO PREVENT HARBORAGE.
  18. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST DEFROST THE REACH-IN FREEZER IN THE REAR PREP AREA,HAS ICE BUILD-UP AND MUST REPAIR GASKETS AROUND THE LARGE CHEST FREEZER IN REAR PREP AREA AND DEFROST FREEZER,HAS ICE BUILD-UP
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN THE FILTERS ABOVE STOVE IN THE FRONT PREP AREA AND DETAILCLEAN BOTTOM COMPARTMENT OF THE DEEP FRYERS,HAS GREASE BUILD-UP
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN FLOORS THROUGHOUT FRONT AND REAR PREP AREA,ALONG WALL BASE AND CORNERS
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN INTERIOR OF SOME LIGHT SHIELD COVERS AT PREP AREAS,OF DUST
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REMOVE CLUTTER FROM UNDERNEATH PREP TABLES IN THE REAR PREP AREA,TO PREVENT RODENT HARBORAGE
  19. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: INTERIOR BOTTOM OF FRYER, EXTERIOR OF FRYER AND STOVE. CLEAN VENTS IN HOODED SYSTEM ABOVE COOKING EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN LOWER WALL AND PIPES ALONG WALL BEHIND COOKING EQUIPMENT TO REMOVE GREASE OBSERVED.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ORGANIZE AND MAINTAIN REAR KITCHEN CORNERS; REMOVE UNNECESSARY ITEMS TO AVOID CLUTTER. CLEAN MOP HEAD OR REPLACE WITH A NEW ONE, CLEAN INTERIOR AND EXTERIOR OF MOP BUCKET AND MAINTAIN.
  20. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. The cooler and freezer door handles and tops are dirty, some grease is building up on the meat slicer, steamer hinges and corners. Clean all equippment and sanitize in detail until it is clean.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. Repair or replace the rusty panel under the south east reach in cooler so it is smooth and easy to clean.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. The walls behind the cooking equipment and above the exposed hand sink are dirty, clean and repaint the walls until they are smooth and sanitary.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • The exhaust hood interior is greasy and a heavy grease odor permeates the restaurant, clean the exhaust hood and have it checked.
  21. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • PREVIOUS VIOLATION CORRECTED FROM 1/6/11. CLEAN INTERIOR BOTTOM OF FRYER TO REMOVE GREASE. CLEAN BOTTOM SHELVES UNDER FRONT COUNTER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • PREVIOUS VIOLATION CORRECTED FROM 1/6/11. CLEAN FLOORS IN CORNERS WHERE NEEDED IN KITCHEN AND FRONT COOKING AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • WATER AT UTILITY SINK HAS A CONSTANT FLOW; OWNER SHUT OFF AT VALVE; REPAIR. PART ON PREMISES.
  22. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • VIOLATION FROM SEPT. 2010 WAS CORRECTED. AT THIS TIME OBSERVED SIDE PANELS OF SODA MACHINE NEED CLEANING; INSTRUCTED TO CLEAN. CLEAN EXTERIOR OF FRYER TO REMOVE GREASE BETWEEN FRYER AND TABLE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • PREVIOUS VIOLATION FROM SEPT. 2010 WAS CORRECTED. INSTRUCTED TO RESEAL LOOSE FLOOR TILE UNDER BOOTH IN DINNING AREA WHERE NEEDED.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • PREVIOUS VIOLATION FROM SEPT. 2010 WAS CORRECTED. INSTRUCTED TO STORE WET MOPS WITH MOP HEAD UPWARD TO DRY WHEN NOT IN USE.
  23. Toiles

    8 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers. MUST LABEL PREP FOODS INSIDE STORAGE COOLER.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. MUST SEAL RUSTY SHELVES INSIDE PREP REACH IN COOLER AND RUSTY BOTTOM PANEL OF PREP TABLE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage. MUST CLEAN-SANITIZE; COOLERS, FREEZER, FYER, GRILL, BOTTOM PANELS OF PREP TABLES AND STEAM TABLE AND REMOVE FOIL COVERING FROM BOTTOM PANELS OF PREP TABLES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. MUST REPLACE BROKEN FLOOR TILES AND CLEAN FLOORS THRU-OUT PREMISES, UNDER EQUIPMEN AT CORNERS AND ALONG WALLS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. MUST CLEAN CEILING ATTACHMENT AND FILTERS ABOVE COOKING EQUIPMENT.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. MUST SEAL RUSTY GREASE TRAP UNDER 3PART SINK.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST REMOVE UNNECESSARY ARTICLES BEHIND AND BETWEEN EQUIPMENT, CLEAN AND ORGANIZE TO PREVENT PEST HARBORAGE. ARTICLES MUST BE STORED OFF FLOORS, AWAY FROM WALLS.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • Between uses and during storage ice dispensing utensils and ice receptacles shall be stored in a way that protects them from contamination. ICE SCOOP AND CLEANING TOWEL MUST BE PROPERLY STORED.

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