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Hyatt Regency Calgary - Food

700 Centre Street SE Calgary AB T2G 5P6 · Food - General

3 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Une cruche pleine de lait a été observée dans la machine à café réfrigérateur qui n'était pas entièrement fonctionnelle. Problématique à 10,9°C. -Le personnel chargé d'enlever la cruche de lait et de ne pas utiliser la fonction lait de la machine jusqu'à ce qu'il soit réparé ou remplacé. Le personnel a dit qu'il serait en mesure d'obtenir des boissons liées au lait du café
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Baker's Café - seau avait 0 ppm d'assainissement. Interrogée sur la façon dont elle a été obtenue, elle a dit qu'elle avait pulvérisé le désinfectant du flacon dans le seau. -Assurer le personnel sont formés pour obtenir un désinfectant pour les seaux et les bouteilles de pulvérisation directement de distributeur-Buckets changé
  3. Inspection initiale

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Thomsons bar - une bouteille de désinfectant de pulvérisation mesuré >500 ppm quat. -Utilisez un désinfectant quat à 200 ppm-Operator jeté cette bouteille2) Bakers Cafe - seau d'assainissement avait <1" solution et aucun tissu dans le seau. -Assurez-vous que le personnel apporte suffisamment de désinfectant pour maintenir les surfaces de contact avec les aliments, y compris les baguettes à vapeur de machine à expresso
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Thomsons bar - machine à café pot de lait sondé à 10,0C.2) Bakers Cafe - envelopper dans un réfrigérateur sondé à 9,0C. L'affichage numérique a montré 47F et le thermomètre à cadran dans le réfrigérateur a montré que les réfrigérateurs 45F-Assure maintiennent les aliments périssables à 4C ou sous-Operator jeté tous les produits alimentaires touchés-Bakers Cafe a un autre refroidisseur d'affichage qui peut être utilisé jusqu'à ce que l'unité principale soit réparée. Recommandé d'avoir un point de réglage inférieur car les portes du réfrigérateur sont souvent ouvertes
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Regency Club (salle actuelle pour Stampede) - dans la salle arrière, un ensemble de lumières semble être des tubes en verre, et ils n'avaient pas de couvercle de protection. -Installer un couvercle, un manchon ou des tubes résistants aux éclats