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JAFFA BAKERY

105 W MADISON ST, CHICAGO, IL 60602 · Restaurant

Résumé des inspections

JAFFA BAKERY a été inspecté 11 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 25 août 2010. La dernière inspection, le 18 avril 2012, n'a relevé aucune infraction.

4 des 11 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 2 avril 2012. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 2 avril 2012. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 15 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 18 avril 2012. Par exemple : ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 2 avril 2012. Par exemple : INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 10 avril 2012. Par exemple : SOURCE D ' EAU: SAUVETAGE, HOT ET POUVOIR SOUS PRESSION DE LA VILLE

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

11 inspections

  1. OUT OF BUSINESS

    0 infraction

  2. Réinspection de la plainte

    1 infraction

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WORK ORDER PUT IN FOR WATER STAINED CEILING TILES TO BE REPLACED.
  3. Réinspection de la plainte

    2 infractions

    • 9. SOURCE D ' EAU: SAUVETAGE, HOT ET POUVOIR SOUS PRESSION DE LA VILLE
      • FOUND NO HOT WATER PER CITY CODE AT ANY OF THE SINKS ON THE PREMISES. TEMPERATURES RANGED FROM 86.9F (EXPOSED HAND SINK) TO 87.9F (3-COMP. SINK.) INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN HOT WATER ON THE PREMISES AT ALL TIMES. CITATION #78217-18 ISSUED.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN VENTILATION HOOD. MUST REPLACE ALL MISSING/WATER STAINED DAMAGED CEILING TILES AND FIX LEAK COMING FROM CEILING AT THE ENTRANCE/ORDERING AREA OF FACILITY.
  4. Plainte

    11 infractions

    • 1. SOURCE DE CONDITION SONDE, PAS DE POULAGE, ALIMENTS PROPRIETES LABÉ, TÂCHES DE POISSONS EN PLACE
      • FOUND 240 CARTONS OF RASPBERRIES BEING STORED IN THE REACH IN COOLER IN THE REAR WITH MOLD AND THICK, WHITE FUZZ ON THEM. ITEMS WAS REMOVED FROM COOLER AND DISCARDED OF, AN APPROX. WT. OF 50LBS. VALUED AT $96.00. INSTRUCTED TO KEEP ALL FOOD ITEMS FRESH AND WHOLESOME AT ALL TIMES. CITATION #78213-14 ISSUED
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND 5 JUMBO SLICES OF PIZZA BEING STORED IN THE HOT HOLDING UNIT AT IMPROPER TEMPERATURES, 102.0F-124.4F. ITEMS WERE DENATURED AND DISCARDED OF A COMBINED WEIGHT OF APPROX. 5LBS VALUED $15.00. INSTRUCTED TO EITHER NOT STORE PIZZAS IN THE BACK PART OF THE UNIT DUE TO THE FACT THAT THE HEAT LAMPS DOES NOT REACH THE REAR OR GET ADDITIONAL HEATING LAMPS.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FOUND 15 SMALL LIVE FLIES IN THE REAR AROUND THE MOP SINK AND 7 IN THE FRONT PREP/SERVICE AREA. INSTRUCTED TO ELIMINATE ALL LIVE ACTIVITY AND SANITIZE AFFECTED AREAS. ALSO, MUST PROVIDE AN ADEQUATE PEST CONTROL LOG BOOK WITH MSDS SHEETS, COPY OF STATE LICENSE AND A MAP/DIAGRAM OF THE FACILITY/TREATED AREAS.
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • 3-COMP. SINK NOT MAINTAINED, LEFT FAUCET HOT WATER KNOB IS BROKEN AND WATER CAN NOT BE TURNED ON/OFF BY KNOB. EMPLOYEE HAD TO TURN THE WATER ON/OFF FROM VALVE UNDER SINK. RIGHT FAUCET DOES NOT REACH ALL COMPARTMENTS. INSTRUCTED TO FIX AND MAINTAIN. CITATION #78214-15 ISSUED.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL ALL BULK INGREDIENT CONTAINERS IN PREP AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE INTERIOR OF ALL COOLERS AND COOKING EQUIPMENT/FRYERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS IN ALL CORNERS AND UNDER/AROUND ALL HEAVY EQUIPMENTS. ALSO, FLOORS IN SMALL CLOSET AREA BY OFFICE MUST BE CLEANED/MAINTAINED. MUST DETAIL CLEAN/SANITIZE INTERIOR/EXTERIOR OF ALL FLOOR DRAINS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN WALLS UNDER/AROUND 3-COMP. SINK AND COOKING EQUIPMENTS. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN VENTILATION HOOD.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPLACE ALL MISSING/WATER STAINED DAMAGED CEILING TILES AND FIX LEAK COMING FROM CEILING AT THE ENTRANCE/ORDERING AREA OF FACILITY.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST STORE MOPS HANGING UPSIDE DOWN TO AIR DRY WHEN NOT IN USE.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • MUST STORE ANY UNUSED WASH CLOTHS IN A BUCKET OF SANITIZING SOLUTION.
  5. Plainte abrégée

    0 infraction

  6. Réinspection des toiles

    0 infraction

  7. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 13. AUCUNE PREUVE D ' INFESTATION RONDE OU INSECTE, AUCUNE BIRDE, TURTURE OU AUTRES ANIMAUX
      • EVIDENCE OF COCKROACHES ( NYMPH AND ADULT )STILL EXISTING, FOUND 9 LIVE ROACHES ON KITCHEN WALLS BEHIND 3COMP SINK, AND COOLERSAND COOKING EQUIPMENT. MUST ELIMINATE ROACHES ACTIVITY IN ALL AFFECTED AREAS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • VENTILATION HOOD ABOVE COOKING AREA AND DEEP FRYER NOT CLEAN, GREASY SURFACES NOTED, INSTRUCTED TO THOROUGHLY CLEAN ALL FOOD AND NONE FOOD CONTACT SURFACES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • HOLES AND CREVICES THROUGH OUT KITCHEN WALLS,INCLUDING VENTILATION HOOD WEST CORNER STILL REMAINING, GROOVES BEHIND WALL PLASTIC MOLDINGS, UNUSED LARGE COPPER PIPE OPENING IN THE WALL UNDER STEAM TABLE, AND ELECTRIC CONDUITS, INSTRUCTED TO SEAL ALL.
  8. Réinspection des toiles

    6 infractions

    • 13. AUCUNE PREUVE D ' INFESTATION RONDE OU INSECTE, AUCUNE BIRDE, TURTURE OU AUTRES ANIMAUX
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin/insect LIVE COCKROACH (NYMPH AND ADULT) ACTIVITY STILL EXISTING, FOUND OVER 20 LIVE ROACHES CRAWLING ON KITCHEN WALLS, CEILING AND HIDING BEHIND WALL MOLDINGS AND IN COOLER GASKETS. INSTRUCTED MGR TO ELIMINATE INSECTS ACTIVITY IN ALL AREAS. WASH AND SANITIZE ALL SURFACES.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST PROVIDE SHELVES INSIDE COOLERS AND FREEZER TO STORE FOOD PROPERLY.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN COOKING EQUIPMENT INSIDE AND OUT, CLEAN ALL SHELVES FOR FOOD STORAGE IN FOOD PREP AREA AND MULTI-USE UTENSILS SHELF ABOVE 3 COMP SINK. REMOVE ALL DEAD ROACHES, WASH AND SANITIZE SURFACES AND EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN FLOORS THROUGH OUT KITCHEN AND DRY STORAGE AREAS, ACCUMULATED DIRT AND FOOD DEBRIS NOTED. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN SAME.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST SEAL ALL CRACKS AND CREVICES IN ALL KITCHEN WALLS AND AROUND PIPING AND CONDUITS. ALSO MOLDING ALONG CORNERS AND WALL JOINTS MUST BE SEALED TO PREVENT INSECTS BREEDING SITES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • COLD WATER FLUCTUATING BETWEEN EXTREME HOT AND COLD TEMP, MUST PROVIDE TEMPERED WATER TO ALLOW PROPER HANDS WASHING.
  9. Toiles

    7 infractions

    • 13. AUCUNE PREUVE D ' INFESTATION RONDE OU INSECTE, AUCUNE BIRDE, TURTURE OU AUTRES ANIMAUX
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin/insect infestations. FOUND ABOUT 25 LIVE COCKROACHES IN MAIN FOOD PREP AREA INSIDE PIZZA DOUGH MIXER, CUTTING BOARDS, THREE COMP SINK AND KITCHEN WALLS. ALSO ABOUT 30 LIVE FRUIT FLIES WERE FOUND SCATTERED THROUGH OUT KITCHEN, INSTRUCTED MGR TO ELIMINATE INSECTS ACTIVITY IN ALL AFFECTED AREAS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. GREASE BUILD-UP AND FOOD DEBRIS AROUND COOKING EQUIPMENT SURFACES, MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. FLOORS UNDER OVEN NOT CLEAN, OVEN IS STATIONARY. MUST BE ABLE TO CLEAN UNDER FOOD COOKING EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. WALLS ARE KNOCKED DOWN AT THE BACK SECTION OF KITCHEN, OPEN CONSTRUCTION SITE, EXPOSED CUT DUSTY DRY WALLS, INSTRUCTED MGR TO PLACE A BARRIER TO PREVENT ANY CONTAMINANTS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. LEAKY PIPE UNDER 3COMP SINK, INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units. MUST PROVIDE A THERMOMETER TO ALL COOLERS WERE PERISHABLES ARE STORED.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. INOPERABLE ICE MAKER IN MAIN KITCHEN, INSTRUCTED TO REMOVE PREVENT INSECTS HARBORING.
  10. Réinspection des toiles

    0 infraction

  11. Toiles

    3 infractions

    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • Adequate and convenient hand washing facilities shall be provided for all employees. NO HAND SOAP PROVIDED FOR HAND SINK, NO SANITARY HAND DRYING DEVICE, NO HOT/COLD RUNNING WATER AT JUICE BAR PREP AREA. INSTRUCTED MGR TO REPAIR SINK AND PROVIDE SOAP AND PAPER TOWELS, FOOD HANDLERS AT JUICE BAR MUST WASH HANDS AT MAIN KITCHEN HAND SINK TILL THE OTHER IS REPAIRED.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. FOUND ABOUT 20 LIVE FRUIT FLIES SCATTERED IN KITCHEN AREA, INSTRUCTED TO ELIMINATE INSECTS, PEST CONTROL SERVICE RECOMMENDED.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. MUST CLEAN FLOORS BEHIND PREP AREAS AND ALONG SWALL BASE.

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