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JAIYEN II

3159 N CALIFORNIA AVE, CHICAGO, IL 60618 · Restaurant

Résumé des inspections

JAIYEN II a été inspecté 24 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 2 juillet 2012. La dernière inspection, le 6 novembre 2025, n'a relevé aucune infraction.

4 des 24 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 9 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 6 novembre 2025. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 24 août 2020. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 24 août 2020. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 21 août 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 21 mai 2013. Par exemple : GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

24 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    2 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED TORN GASKETS ON THE INSIDE OF BOTH SUSHI PREP COOLERS IN THE FRONT SUSHI PREP AREA. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED TRASHCAN IN THE UNISEX RESTROOM ON THE RIGHT WITHOUT A COVER. INSTRUCTED TO PROVIDE.
  3. Toiles

    8 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
      • OBSERVED NO PERSON IN CHARGE ON SITE DURING TIME OF INSPECTION WHILE TCS FOODS (RICE AND SUSHI) ARE BEING PREPARED AND COOKED.
    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • FOUND NO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE WHILE TCS FOODS (RICE, SUSHI ETC) ARE BEING PREPARED AND SERVED. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE, A CERTIFIED FOOD MANAGER WITH ORIGINAL CITY OF CHICAGO FOODSERVICE SANITATION CERTIFICATE MUST BE PRESENT AT ALL TIMES THAT TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY (TCS) FOOD ARE BEING HANDLED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012 CITATION ISSUED
    • 35. MÉTHODES DE MODÈLE AGRÉÉES
      • OBSERVED IMPROPER THAWING PROCEDURE ON FROZEN NOODLES AND FROZEN CRAB RANGOON. INSTRUCTED MANAGEMENT, THAWING MUST OCCUR UNDER REFRIGERATION THAT MAINTAINS THE FOOD TEMPERATURE AT 41.0F OR LESS OR COMPLETELY SUBMERGED UNDER RUNNING WATER OR THAWED IN A MICROWAVE OVEN AND IMMEDIATELY TRANSFERRED TO CONVENTIONAL COOKING EQUIPMENT WITH NO INTERRUPTION IN THE PROCESS. INSTRUCTED TO MAINTAIN CORRECT THAWING PROCEDURES.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED ITEMS SUCH AS RICE AND FLOUR ETC. NOT PROPERLY LABELED WITH COMMON NAME. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED MILK CRATES USED AS A FORM OF EQUIPMENT ELEVATION FOR FREEZER. INSTRUCTED TO REMOVE MILK CRATES AND USE ANOTHER SOURCE OF ELEVATION FOR COOLING EQUIPMENT.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CRACKED FOOD CONTAINER FOR FROZEN CRAB RANGOON. INSTRUCTED TO REPLACE.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED EXPIRED FOOD HANDLER CERTIFICATES. INSTRUCTED TO HAVE STAFF COMPLETE TRAININGS AND PROVIDE CURRENT CERTIFICATES ONCE COMPLETED.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • GESTIONNAIRE DES ALIMENTS CERTIFIÉ SANS CERTIFICAT DE FORMATION À L'ALLERGÈNE. GESTION INSTRUCTE, TOUTE PERSONNE AVEC LA CITE DE CERTIFICAT DE SANITATION DU SERVICE ALIMENTAIRE CHICAGO À COMPLIQUER AVEC LA CERTIFICATION DE FORMATION D'ALLERGEN.
  4. Réinspection des toiles

    0 infraction

  5. Toiles

    4 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED NO CERTIFIED MANAGER ON SITE WHILE TCS ITEMS SUCH AS SUSHI WERE PREPARED. INSTRUCTED TO MAINTAIN AN EMPLOYEE HOLDING A VALID CITY OF CHICAGO FOODSERVICE MANAGER CERTIFICATE ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012. CITATION ISSUED.
    • 29. CONFORMITÉ AVEC LA VARIANCE/PROCESSUS SPÉCIALISÉ/HACCP
      • OBSERVED SUSHI RICE LEETER ON SITE IS EXPIRED DUE TO TEST HAVING BEEN PERFORMED ON 10/21/2019. INSTRUCTED MANAGEMENT TO EITHER PROVIDE A NEW TEST INDICATING SUSHI RICE IS MAINTAINED AT PROPER PH TO RENDER IT SHELF STABLE OR PROVIDE A WORKING PH METER ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED BUILD UP OF FOOD DEBRIS AND GRIME ON FLOOR UNDERNEATH COOK LINE. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED BUILD UP OF GREASE ON HOOD OVER COOK LINE. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
  6. Toiles

    6 infractions

    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • INSTRUCTED TO PROVIDE THERMOMETER VISIBLE INSIDE ALL PREP AND REACH-IN COOLERS IN THE KITCHEN AND FRONT SUSHI PREP AREA.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • INSTRUCTED NOT TO USE GROCERY BAGS FOR FOOD STORAGE INSIDE THE CHEST FREEZER. MUST USE FOOD GRADE STORAGE BAGS.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN PREP SHELVES AND SHELF UNDERNEATH COOKING EQUIPMENT WITH EXCESSIVE GREASE AND DRIED FOOD DEBRIS ACCUMULATION
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • INSTRUCTED TO REPAIR SLOW DRAINING HANDSINK (LEFT SIDE) IN FRONT SUSHI PREP AREA.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS WITH DRIED FOOD DEBRIS ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS IN BASEMENT STORAGE AREA AND IN THE KITCHEN AREA, UNDER AND AROUND COOKING EQUIPMENT AND BEHIND COOLERS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN ELECTRICAL CONDUITS AND PIPES WITH EXCESSIVE GREASE (HANGING GREASE) ABOVE KITCHEN HOOD IN THE KITCHEN AREA.
  7. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 4-202.18--INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN KITCHEN EXHAUST HOOD/FILTERS TO REMOVE EXCESSIVE HANGING GREASE BUILD-UP AND MAINTAIN.
  8. Toiles

    6 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED BLACK SLIMY SUBSTANCES ON INTERIOR WATER COMPONENTS OF THE ICE MAKER, DRIPPING INTO ICE. ICE IS USED FOR HUMAN CONSUMPTION. INSTRUCTED TO TURN OFF MACHINE, REMOVE ICE AND HAVE INTERIOR OF ICE MACHINE CLEANED AND SANITIZED AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005, CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED BULK CONTAINERS IN BASEMENT DRY STORAGE WITHOUT A LABEL.INSTRUCTED TO PROVIDE THE COMMON NAME ON ALL BULK CONTAINERS TO PROPERLY IDENTIFY ITEMS (SALT, SUGAR, FLOUR ETC).
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CUTTING BOARDS WITH STAINS AND DEEP GROOVES ON TOP OF THE FRONT PREP LINE COOLERS.INSTRUCTED TO RESURFACE OR REPLACE THE CUTTING BOARDS AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED A TORN DOOR GASKET INSIDE OF THE 2 DOOR STAND-UP COOLER LOCATED DIRECTLY ACROSS THE 3-COMPARTMENT SINK.INSTRUCTED TO REPLACE THE TORN DOOR GASKET.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN FOOD SPILL DEBRIS INTERIORS OF PREP COOLERS AND BOTTOM COMPARTMENT OF THE DEEP FRYER WITH GREASE BUILD-UP.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN KITCHEN EXHAUST HOOD/FILTERS TO REMOVE EXCESSIVE HANGING GREASE BUILD-UP AND MAINTAIN.
  9. Toiles

    4 infractions

    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO COVERED TRASH RECEPTACLE INSIDE WOMEN'S TOILET ROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED BUILD UP OF FOOD DEBRIS ADN DIRT ON TOP OF AND UNDERNEATH LOW TEMPERATURE DISH MACHINE. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED SLIGHT BUILD UP OF GREASE ON HOOD FILTERS ABOVE HOT LINE. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED BUILD UP OF DUST ON VENT IN MEN'S TOILET ROOM. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
  10. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-501.12-OBSERVED CUTTING BOARDS IN PREP AREA WITH DARK STAINS AND DEEP GROOVES. MUST DETAIL CLEAN OR REPLACE.
  11. Toiles

    7 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON PREMISES. INSTRUCTED MANAGER MUST PROVIDE VERIFICATION FOR EACH EMPLOYEE ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-010. CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED IMPROPER HOT WATER TEMPERATURE AT HAND WASHING SINK IN FRONT PREP AREA AT 74.3F. INSTRUCTED MANAGER HOT WATER TEMPERATURE MUST BE AT A MINIMUM OF 100.0F THROUGH A MIXING VALVE OR COMBINATION FAUCET. PRIORITY VIOLATION. 7-38-030(C). CITATION ISSUED.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED THE FOLLOWING FOOD ITEMS AT IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURE INSIDE SHOWCASE COOLER IN FRONT PREP AREA. RAW TUNA FOUND AT 51.8F, RAW SHRIMP FOUND AT 48.2F, RAW SALMON FOUND AT 50.7F, TILAPIA FOUND AT 58.3F, SUPER WHITE TUNA FOUND AT 49.5F AND YELLOW TAIL FOUND AT 51.6F. ALSO FOUND RAW BEEF AT 45.3F IN PREP COOLER IN REAR. INSTRUCTED MANAGER COLD HOLDING TEMPERATURE MUST BE AT 41.0F AND BELOW TO STORE TCS FOOD ITEMS AT PROPER TEMPERATURE. INSTRUCTED MANAGER TO DISCARD AND DENATURE FOOD IMMEDIATELY. ALL FOOD WEIGHING APPROXIMATELY 45 LBS AT A COST OF $150.00. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED NO CONSUMER ADVISORY WRITTEN ON MENU FOR FOOD ITEMS SERVED RAW OR UNDERCOOKED (SUSHI). INSTRUCTED TO MARK ALL FOOD ITEMS SERVED RAW OR UNDERCOOKED WITH AN ASTERIK. A DISCLOSURE STATEMENT MUST BE WRITTEN AT BOTTOM OF MENU STATING, "THESE FOOD ITEMS ARE SERVED RAW OR UNDERCOOKED." A REMINDER STATEMENT MUST BE WRITTEN AT BOTTOM OF MENU STATING, "CONSUMING RAW OR UNDERCOOKED MEATS, POULTRY, SEAFOOD, SHELLFISH OR EGGS MAY INCREASE YOUR RISK OF FOODBORNE ILLNESS." PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CUTTING BOARDS IN PREP AREA WITH DARK STAINS AND DEEP GROOVES. MUST DETAIL CLEAN OR REPLACE.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED BROKEN FAUCET HEAD AT 1-COMPARTMENT SINK IN REAR. MUST REPAIR.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATION NOT CORRECTED FROM 8/21/2019, REPORT #2305063. #58-ALLERGEN TRAINING CERTIFICATES ARE INCOMPLETE. INSTRUCTED ALL CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGERS MUST HAVE FOOD ALLERGEN TRAINING CERTIFICATES ON PREMISES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-42-090. CITATION ISSUED.
  12. Inspection récente

    7 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • AUCUNE POLITIQUE DE SANTÉ DES SALARIÉS SUR LES LOCAUX. LE GESTIONNAIRE INTÉGRÉ DOIT PROMOUVOIR UNE POLITIQUE DE SANTÉ DES EMPLOYÉS SUR LES LOCAUX. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-010. PAS D'AVIS ÉMIS.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO VOMIT AND DIARRHREA CLEANING PROCEDURE ON PREMISES. INSTRUCTED MANAGER MUST PROVIDE A VOMIT AND DIARRHEA CLEANING PROCEDURE WITH ALL NECESSARY ITEMS AS OUTLINED IN POLICY ON PREMISES. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • NO CONSUMER ADVISORY WITH DISCLOSURE AND REMINDER ON MENU. INSTRUCTED MANAGER MUST PROVIDE A CONSUMER ADVISORY WITH REMINDER (1. ASTERIK NEXT TO THE FOOD AND 2. STATEMENT ABOUT THE FOOD) AND DISCLSOURE ON MENU OR TABLE TENTS/PLACARDS ON ALL TABLES. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 29. CONFORMITÉ AVEC LA VARIANCE/PROCESSUS SPÉCIALISÉ/HACCP
      • ESTABLISHMENT HAS SUSHI RICE LAB TEST RESULTS DATED ON 09/12/12. MUST UPDATE SUSHI RICE LAB TEST RESULTS WITH pH AND WATER ACTIVITY EVERY 5 YEARS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED SOME BULK CONTAINERS NOT LABELED IN BASEMENT. MUST LABEL ALL BULK CONTAINERS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • BASEMENT FLOOR LITTERED ALONG WALLS BEHIND BASEMENT CHEST FREEZERS. MUST CLEAN BASEMENT FLOOR AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • PAS DE CERTIFICATS DE FORMATION D'ALLERGÈNE D'ALIMENTATION SUR LES PREMISES. INSTRUCTION DE TOUTES LES VILLES DE CHICAGO CERTIFIÉES LES GESTIONNAIRES DES ALIMENTS DOIVENT ÊTRE CERTIFIÉES SUR LES PRÉMISES.
  13. Toiles

    9 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • AUCUNE POLITIQUE DE SANTÉ DES SALARIÉS SUR LES LOCAUX. LE GESTIONNAIRE INTÉGRÉ DOIT PROMOUVOIR UNE POLITIQUE DE SANTÉ DES EMPLOYÉS SUR LES LOCAUX. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-010. PAS D'AVIS ÉMIS.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO VOMIT AND DIARRHREA CLEANING PROCEDURE ON PREMISES. INSTRUCTED MANAGER MUST PROVIDE A VOMIT AND DIARRHEA CLEANING PROCEDURE WITH ALL NECESSARY ITEMS AS OUTLINED IN POLICY ON PREMISES. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • FOUND THE FOLLOWING TCS FOODS HELD AT IMPROPER TEMPERATURE INSIDE SUSHI DISPLAY COOLER- TUNA AT 51.8 F, CRAB AT 55.7 AND FISH AT 54.0 F. HOWEVER FOUND SUSHI DISPLY COOLER AMBIENT AIR TEMPERATURE AT 41.5 F. ALL OUT OF TEMPERATURE TCS FOODS VOLUNTARILLY DISCARDED AT THIS TIME. INSTRUCTED MANAGER TCS FOODS MUST BE HELD AT 41.0 F OR BELOW IF HELD COLD. PRIORITY VIOLATION 7-38-005.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • NO CONSUMER ADVISORY WITH DISCLOSURE AND REMINDER ON MENU. INSTRUCTED MANAGER MUST PROVIDE A CONSUMER ADVISORY WITH REMINDER (1. ASTERIK NEXT TO THE FOOD AND 2. STATEMENT ABOUT THE FOOD) AND DISCLSOURE ON MENU OR TABLE TENTS/PLACARDS ON ALL TABLES. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 29. CONFORMITÉ AVEC LA VARIANCE/PROCESSUS SPÉCIALISÉ/HACCP
      • ESTABLISHMENT HAS SUSHI RICE LAB TEST RESULTS DATED ON 09/12/12. MUST UPDATE SUSHI RICE LAB TEST RESULTS WITH pH AND WATER ACTIVITY EVERY 5 YEARS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 32. VARIANCE OBTENUE POUR LES MÉTHODES DE TRAITEMENT SPÉCIALISÉES
      • VOIR LA VIOLATION N° 29.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED SOME BULK CONTAINERS NOT LABELED IN BASEMENT. MUST LABEL ALL BULK CONTAINERS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • BASEMENT FLOOR LITTERED ALONG WALLS BEHIND BASEMENT CHEST FREEZERS. MUST CLEAN BASEMENT FLOOR AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • PAS DE CERTIFICATS DE FORMATION D'ALLERGÈNE D'ALIMENTATION SUR LES PREMISES. INSTRUCTION DE TOUTES LES VILLES DE CHICAGO CERTIFIÉES LES GESTIONNAIRES DES ALIMENTS DOIVENT ÊTRE CERTIFIÉES SUR LES PRÉMISES.
  14. Plainte abrégée

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPAIR AND SECURE THE FAUCET HEAD AT THE 3-COMPARTMENT SINK THAT IS BEING HELD UP BY A ROPE. INSTRUCTED TO CONTACT A PROFESSIONAL TO PROPELRY SECURE THE FAUCET HEAD TO THE SINK AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED BUILDUP ON THE FLOOR IN THE FRONT PREP AREA UNDER THE EQUIPMENT AND TABLES. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO REMOVE BROWN SPLATTER ON THE WALL IN THE BASEMENT, DETAIL CLEAN, AND MAINTAIN.
  15. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPAIR AND SECURE THE FAUCET HEAD AT THE 3-COMPARTMENT SINK THAT IS BEING HELD UP BY A ROPE. INSTRUCTED TO CONTACT A PROFESSIONAL TO PROPELRY SECURE THE FAUCET HEAD TO THE SINK AND MAINTAIN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO REMOVE THE ORIGINAL STICKY PLASTIC ON THE REACH-IN REFRIGERATOR THAT IS IN POOR REPAIR TO ALLOW ROUTINE CLEANING OF THE EXTERIOR REFRIGERATOR.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED BUILDUP ON THE FLOOR IN THE FRONT PREP AREA UNDER THE EQUIPMENT AND TABLES. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO REMOVE BROWN SPLATTER ON THE WALL IN THE BASEMENT, DETAIL CLEAN, AND MAINTAIN.
  16. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • 3-COMPARTMENT SINK MISSING STOPPERS (X2). MUST PROVIDE STOPPERS FOR 3-COMPARTMENT SINK.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • THE FOLLOWING NOT CLEAN- OBSERVED FOOD BUILD UP ON EXTERIOR OF DISHMACHINE, FOOD BUILD UP INSIDE PREP AREA COOLERS DOOR RUBBER GASKETS, FOOD BUILD UP ON SHELVES AT BASEMENT. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FOOD/DUST BUILD UP ON BASEMENT FLOOR UNDER SHLEVES. MUST CLEAN FLOOR.
  17. Toiles

    7 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST PROPERLY DATE AND LABEL ALL FOOD CONTAINERS INSIDE REFRIGERATORS, 2DR COOLERS AND OTHER COLD-HOLDING UNITS. FOUND VARIOUS FOOD ITEMS INSIDE SMALL ROUND CONTAINERS AND MEDIUM SIZED SQUARED CONTAINERS NOT PROPERLY DATED AND LABELED. MUST PROVIDE.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MUST PROVIDE SCOOPERS WITH HANDLES OR LARGE SPOONS WITH HANDLES FOR ALL OF THE LARGE DRY STORAGE BUCKETS IN THE BASEMENT STORAGE AREA HOLDING RICE, SUGAR, MSG, SALT, TEMPURA POWDER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN THE INTERIOR PANEL OF THE ICE MACHINE TO REMOVE SLIGHT BUILD-UP LOCATED IN THE BASEMENT STORAGE AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CELAN FLOOR CORNERS IN THE KITCHEN AREA UNDER HEAVY EQUIPMENT AND IN THE BASEMENT AREA ALONG ALL WALL CORNERS AT THE FLOOR.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • OBSERVED FOOD PREP STAFF NOT WEARING PROPER HAIR RESTRAINTS. MUST PROVIDE PROPER HAIR RESTRAINTS FOR ALL FOOD PREP STAFF AT FOOD PREP AREAS AT ALL TIMES.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • MUST PROPERLY STORE WASH CLOTHS NOT IN USE IN SANITIZING SOLUTION AT ALL TIMES. FOUND VARIOUS WASH CLOTHS ON TOP OF CUTTING BOARDS IN THE SUSHI PREP AREA.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • ALL FOOD PREP STAFF MEMBERS MUST OBTAIN THEIR IDPH FOOD HANDLER'S CERTIFICATE AT ALL TIMES. ALSO MAINTAIN PROPER LOGS SHOWING PROOF OF HIRE DATE FOR NEW HIRES.
  18. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  19. Plainte

    8 infractions

    • 9. SOURCE D ' EAU: SAUVETAGE, HOT ET POUVOIR SOUS PRESSION DE LA VILLE
      • PREMISES WAS ISSUED A BOIL WATER ADVISORY NOTICE ON THURSDAY 2/26/15,BY THE DEPARTMENT OF WATER MANAGEMENT--------------- UPON ARRIVAL ON THE PREMISES IS OPEN/OPERATING AT THIS TIME. ALSO,FOUND EMPLOYEE WITH CARRY-OUT FOODS ON HAND AND ON HIS WAY TO DELIVER FOODS DURING THIS INSPECTION. PREMISES IS PREPARING/HANDLING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (SUSHI,CHICKEN,FISH)ETC. WITH POSSIBLE CONTAMINATED WATER. ALSO,THE WATER DEPT. HAD SAMPLES TAKEN AND NO RESULTS WERE GIVEN AS OF THIS TIME.. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REMOVE SOILED CARD BOARD LINERS FROM BOTTOMS OF KITCHEN WORK TABLES AND MAINTAIN TO SMOOTH,EASILY CLEANABLE SURFACES.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • THE FOLLOWING IN NEED FOR CLEANING REMOVE HEAVY GREASE BUILD-UP ON INTERIOR BOTTOM COMPARTMENT OF DEEP FRYER,HOOD/FILTERS AND SIDES OF HOT COOKING EQUIPMENTS,UPPER PANEL OF ICE MAKER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS ALONG WALLS AND IN ALL CORNERS THROUGHOUT THE PREMISES INCLUDING BASEMENT REQUIRE FURTHER CLEANING AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE LIGHT SHIELDS ABOVE THE CHEST FREEZERS AND DRY GOODS IN BASEMENT AREA AND MAINTAIN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • DOIT PROVIDER ET MAINTENIR UN THERMOMETRE MÉTAL POUR SURVEILLANCER LES TEMPÉRATURES ALIMENTAIRES.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ELEVATE STORED ARTICLES INSIDE THE MOP SINK CLOSET AT LEAST 6" OFF THE FLOOR AND AWAY FROM WALL AND MAINTAIN.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • EMPLOYEES WITHOUT FOOD HANDLER REQUIREMENT MET. (NO PROOF, NO RECORDS,NO APPROPIATE DOCUMENTATION). INSTD TO OPERATOR TO PROVIDE AND MAINTAIN AN ORGANIZED SYSTEM OF DOCUMENTS AS REQUIRED.
  20. Plainte

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REMOVE SOILED CARD BOARD LINERS FROM BOTTOMS OF KITCHEN WORK TABLES AND MAINTAIN TO SMOOTH,EASILY CLEANABLE SURFACES.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • THE FOLLOWING IN NEED FOR CLEANING REMOVE HEAVY GREASE BUILD-UP ON INTERIOR BOTTOM COMPARTMENT OF DEEP FRYER,HOOD/FILTERS AND SIDES OF HOT COOKING EQUIPMENTS,UPPER PANEL OF ICE MAKER.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE LIGHT SHIELDS ABOVE THE CHEST FREEZERS AND DRY GOODS IN BASEMENT AREA AND MAINTAIN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • DOIT PROVIDER ET MAINTENIR UN THERMOMETRE MÉTAL POUR SURVEILLANCER LES TEMPÉRATURES ALIMENTAIRES.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • EMPLOYÉS SANS DÉLIVRANCE DE L'AIDE ALIMENTAIRE MÉT. INSTALLÉ À L'OPÉRATEUR POUR PROMOUVOIR ET MAINTENIR UN SYSTÈME ORGANISÉ DE DOCUMENTS REQUIS.
  21. Toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN HOOD AREA ABOVE COOKING EQUIPMENT AND STAINED CUTTING BOARD FIRST FLOOR PREP AREA,
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN FLOORS UNDER AND BEHIND ALL EQUIPMENT FIRST FLOOR PREP AREA,
  22. Toiles

    2 infractions

    • 28. * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS
      • NO PREVIOUS SUMMARY REPORT POSTED ON THE WALL FROM REPORT # 1188641, DATED 7/21/13, FOUND BAD SUMMARY REPORT HIDDEN AND TAPE TO THE BACK OF BUSINESS LICENSE FRAME, HIDDEN FROM CUSTOMERS AND NOT VISIBLE AT TIME OF INSPECTION, INSTRUCTED MANAGER THAT SUMMARY REPORT MUST BE POST AND VISIBLE AT ALL TIMES, TO ALL CUSTOMER, CITATION ISSUED SERIOUS 7-42-010(B)
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN VENTS ABOVE COOKING EQUIPMENT FIRST FLOOR PREP AREA,
  23. Toiles

    6 infractions

    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • FOUND OUTSIDE GREASE CONTAINER NOT MAINTAINED. FRESH GREASE ALL OVER THE TOP LID. INSTRUCTED MANAGER THAT OUTSIDE GREASE CONTAINER MUST BE CLEAN ALL THE TIME. CITATION ISSUED SERIOUS 7-38-020. MANAGER ASKED ONE OF THE EMPLOYEE TO CLEAN THE TOP OF THE LID OF THE GREASE CONTAINER. GREASE CONTAINER IS NOW CLEANED AND MAINTAINED.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CERTIFIED MANAGER ON SITE WHILE PREPARING AND SERVING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS SUCH AS SUSHI,FRIED RICE CHICKEN, PAD THAI. INSTRUCTED MANAGER THAT CERTIFIED MANAGER MUST BE ON SITE ALL THE TIMES WHILE SERVING AND PREPARING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS. CITATION ISSUED SERIOUS 7-38-012. VINYU TOSAKULWONG ARRIVED ON SITE AT 2:35PM WHILE I WAS STILL DOING THE INSPECTION.
    • 28. * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS
      • NO PREVIOUS SUMMARY REPORT POSTED ON THE WALL FROM REPORT # 1098418 DATED 7/2/12. INSTRUCTED MANAGER THAT SUMMARY REPORT MUST BE POSTED ON THE WALL AND MUST BE VISIBLE TO ALL CUSTOMER. CITATION ISSUED SERIOUS 7-42-010(B).
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL BULK CONTAINERS IN THE BASEMENT WITH RICE, SUGAR,SALT,FLOUR, MUST HAVE A LABEL/NAME OF THE PRODUCT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • VENT COVER IN BOTH WASHROOMS WITH HEAVY DUST BUILD-UP. FILTER AND HOOD WITH ACCUMULATED GREASE. INSTRUCTED TO CLEAN IN DETAIL AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE LIGHT SHIELD AND END CAPS ON THE LIGHT BULBS ABOVE THE CHEST FREEZER IN THE BASEMENT.
  24. Licence

    0 infraction

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