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TRASPASADA RESTAURANT

3144 N CALIFORNIA AVE, CHICAGO, IL 60618 · Restaurant

Résumé des inspections

TRASPASADA RESTAURANT a été inspecté 19 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 25 janvier 2010. La dernière inspection, le 17 octobre 2025, a relevé 4 infractions.

Aucune des 19 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 10 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 17 octobre 2025. Par exemple : MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 13 juillet 2022. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 6 juillet 2022. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 4 janvier 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 25 fois dans 13 inspections distinctes, la plus récente le 2 décembre 2024. Par exemple : UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

19 inspections

  1. Toiles

    4 infractions

    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED LARGE CONTAINER OF RICE IN THE WALK-IN COOLER STORED COVERED WHILE COOLING. INSTRUCTED TO STORE TCS FOOD ITEMS UNCOVERED OR LOOSELY-COVERED IN COLD-HOLDING EQUIPMENT WHILE COOLING TO FACILITATE HEAT TRANSFER AND MAINTAIN.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED NO INTERNAL AMBIENT AIR THERMOMETER PROVIDED AT THE TWO SAUCE COOLERS IN THE FRONT PREP AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE AT LEAST ONE INTERNAL AMBIENT AIR THERMOMETER IN A CONSPICUOUS AND EASILY-VIEWABLE LOCATION IN ALL EQUIPMENT USED TO COLD-HOLD TCS FOOD ITEMS AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED BASE COVING ALONG THE WALL AND WALK-IN COOLER IN THE REAR PREP AREA TO BE IN POOR REPAIR OR MISSING. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE BASE COVING IN THE REAR PREP AREA AND MAINTAIN ALL FLOOR AND WALL JUNCTURES PROPERLY COVED.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER MISSING ALLERGEN AWARENESS TRAINING OR CERTIFICATE. INSTRUCTED TO PROVIDE ALL CERTIFIED FOOD MANAGERS WITH ADDITIONAL ALLERGEN AWARENESS TRAINING AND MAINTAIN CERTIFICATE(S) ON-SITE FOR INSPECTOR REVIEW AT ALL TIMES.
  2. Toiles

    2 infractions

    • 9. PAS DE CONTACT DIRECT AVEC L ' ALIMENTATION EN RTE OU UNE PROCÉDURE DE SUBSTITUTION PRÉALABLEMENT ADAPTÉE
      • OBSERVED COOK USING BARE HAND CONTACT WITH READY TO EAT FOODS WHILE PREPARING TACO PLATE. OBSERVED COOK TOUCHING DICED TOMATOES, SHREDDED CHEESE, SHREDDED LETTUCE AND COOKED TORTILLAS WITH BARE HANDS WHILE ASSEMBLING TACO PLATE. INSTRUCTED TO WEAR GLOVES WHEN PREPARING READY TO EAT FOODS. PRIORITY VIOLATION. 7-38-010. CITATION ISSUED.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • OBSERVED ICE SCOOP STORED DIRECTLY IN ICE BIN. INSTRUCTED TO STORE SCOOP IN CLEAN CONTAINER WHEN NOT IN USE.
  3. Toiles

    4 infractions

    • 35. MÉTHODES DE MODÈLE AGRÉÉES
      • OBSERVED IMPROPER THAWING PROCEDURE ON FROZEN BEEF AND GROUND BEEF. INSTRUCTED MANAGEMENT, THAWING MUST OCCUR UNDER REFRIGERATION THAT MAINTAINS THE FOOD TEMPERATURE AT 41.0F OR LESS OR COMPLETELY SUBMERGED UNDER RUNNING WATER OR THAWED IN A MICROWAVE OVEN AND IMMEDIATELY TRANSFERRED TO CONVENTIONAL COOKING EQUIPMENT WITH NO INTERRUPTION IN THE PROCESS. INSTRUCTED TO MAINTAIN CORRECT THAWING PROCEDURES.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • INSTRUCTED TO LABEL FOOD STORAGE CONTAINER IDENTIFIED WITH COMMON NAME (SUGAR) IN PREP/COOKING AREA.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • INSTRUCTED TO REPAIR LEAKY DRAINPIPE UNDERNEATH 3 COMPARTMENT SINK (FAR RIGHT) IN REAR DISHWASHING AREA.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • NOTED SOME FLOOR TILE WITH DEEP SEAMS NEEDS TO BE REGROUTED IN REAR DISHWASHING AREA (BY THE EXIT DOOR).
  4. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-501.11--OBSERVED A TORN DOOR GASKET INSIDE OF THE 1-DOOR REFRIGERATOR NEXT TO HANDWASHING SINK.INSTRUCTED TO REPLACE THE TORN DOOR GASKET AND MAINTAIN.
  5. Toiles

    6 infractions

    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURES OF (TCS FOODS) INSIDE OF THE WALK-IN COOLER.OBSERVED BEEF TONGUE AT 49.1 F AND RICE AT 88.0 F.INSTRUCTED MANAGEMENT TO MAINTAIN ALL HOT (TCS FOODS) AT 135 F OR ABOVE AND ALL COLD (TCS FOODS) AT 41 F OR BELOW.MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED APPROXIMATELY 15# OF FOOD WORTH $200.00. PRIORITY VIOLATION 7-38-005.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • NO CONSUMER ADVISORY DISCLOSURE AND REMINDER STATEMENT PROVIDED ON THE MENUS. INSTRUCTED MANAGEMENT TO DISCLOSE WHICH FOODS CAN BE ORDERED "RAW" OR UNDER COOKED AND LINK THOSE FOODS WITH AN ASTERISK (*) TO A REMINDER STATEMENT THAT STATES THAT EATING RAW OR UNDER COOKED FOODS CAN INCREASE YOUR RISK OF FOOD BORNE ILLNESS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED BULK CONTAINERS IN REAR WITHOUT A LABEL. INSTRUCTED TO PROVIDE THE COMMON NAME ON ALL BULK CONTAINERS TO PROPERLY IDENTIFY ITEM.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED A TORN DOOR GASKET INSIDE OF THE 1-DOOR REFRIGERATOR NEXT TO HANDWASHING SINK.INSTRUCTED TO REPLACE THE TORN DOOR GASKET AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN KITCHEN EXHAUST HOOD/FILTERS TO REMOVE GREASE BUILD-UP AND MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVÉ UN EMPLOYÉ D'ALIMENTATION SANS CERTIFICAT D'ALIMENTATION. INSTRUCTE POUR PROFONDER LA FORMATION POUR TOUS LES EMPLOYÉS D'ALIMENTATION.
  6. Toiles

    6 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO WRITTEN EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. INSTRUCTED FACILITY TO ESTABLISH AN APPROPRIATE EMPLOYEE HEALTH POLICY AND MAINTAIN WITH VERIFIABLE SIGNED COPIES ON SITE FOR ALL FOOD EMPLOYEES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-010. NO CITATION ISSUED.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVED WET WIPING CLOTH LAYING ON THE PREP TABLES IN THE REAR. MUST PROPERLY STORE WIPING CLOTHS IN A SANITIZING SOLUTION BETWEEN USE.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO COVERED RECEPTACLE IN BOTH UNISEX TOLIET ROOM IN THE REAR. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED LEFT UNISEX TOILET ROOM DOOR TO NOT BE SELF CLOSING. INSTRUCTED TO INSTALL A SELF CLOSING DEVICE AND MAINTAIN AT ALL TIMES
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED WATER STAINED CEILING TILES THROUGOUT THE FACILITY (FOOD PREP, DISH AREA, AND REAR NEAR RESTROOM). INSTRUCTED REPLACE THE STAINED CEILING TILES.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • OBSERVED PREVIOUS CORE VIOLATION #58(NO FOOD ALLERGEN TRAINING CERTIFICATES ON PREMISES. INSTRUCTED ALL CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGERS MUST HAVE FOOD ALLERGEN TRAINING CERTIFICATES ON PREMISES) NOT CORRECTED WITHIN 90 DAY TIME FRAME ON THE INSPECTION REPORT#2366849 DATED FOR 04/03/20 . INSTRUCTED PERSON IN CHARGE THAT THE VIOLATION SHALL NOW CLASSIFIED AS A PRIORITY FOUNDATION ITEM DUE TO PREVIOUS NONCOMPLIANCE.
  7. Toiles

    6 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND WASHING SIGNAGE AT HAND WASHING SINK IN REAR NEAR 3-COMP SINK. MUST PROVIDE.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED MINOR PINK MINERAL BUILD UP INSIDE OF ICE MACHINE. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED RUSTY SHELVES INSIDE WALK IN COOLER IN REAR. MUST REPAINT, CLEAN OR REPLACE.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO LID ON TRASH CAN IN WOMEN'S BATHROOM. MUST PROVIDE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED GREASE SPILLS UNDER COOKING EQUIPMENT ON FLOOR. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • PAS DE CERTIFICATS DE FORMATION D'ALLERGÈNE D'ALIMENTATION SUR LES PREMISES. INSTRUCTION DE TOUTES LES VILLES DE CHICAGO CERTIFIÉES LES GESTIONNAIRES DES ALIMENTS DOIVENT ÊTRE CERTIFIÉES SUR LES PRÉMISES.
  8. Toiles

    10 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • AUCUNE POLITIQUE DE SANTÉ DES SALARIÉS SUR LES LOCAUX. LE GESTIONNAIRE INTÉGRÉ DOIT PROMOUVOIR UNE POLITIQUE DE SANTÉ DES EMPLOYÉS SUR LES LOCAUX. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-010. PAS D'AVIS ÉMIS.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • IL N'Y A PAS DE PROCÉDURE DE FIXATION DE LA VARIANCE ET DE LA DIARRHÉE SUR LES LOCAUX. LE MANAGER INSTRUMÉ DOIT PROVIDER UNE PROCÉDURE DE CLASSEMENT DE VOMIT ET DE DIARRHEA SUR LES PRÉMISES. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005. PAS D'AVIS ÉMIS.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • NO HANDWASH BOWL AT DISHWASH AREA. INSTRUCTED MANAGER MUST PROVIDE A HANDWASH BOWL WITH RUNNING HOT AND COLD WATER AT HANDWASH AREA. PRIORITY FOUNDATION 7-38-030(C). NO CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • BULK CONTAINERS IN DRY STORAGE ROOM NOT LABELED (BEANS, RICE CONTAINERS). MUST LABEL BULK CONTAINERS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED SLIGHT CALCIUM BUILD UP INSIDE ICE MACHINE. INSTRUCTED MANAGER MUST CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR OF ICE MACHINE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED ACCUMULATED DUST BUILD UP ON PREP AREA 2-DOOR REACH IN COOLER (BY COOKLINE) CONDENSER. MUST CLEAN COOLER CONDENSER AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOOR GROUT LOW/IN POOR REPAIR AT DISHWASH AREA. INSTRUCTED MANAGER MUST REPAIR/REGROUT DAMAGED FLOOR TILES THROUGHOUT DISHWASH ROOM.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED WATER DAMAGED CEILING TILES ABOVE REAR PREP AREA. MUST REPLACE ALL WATER DAMAGED CEILING TILES.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED ONE MISSING CEILING LIGHT COVER ABOVE DISHWASH AREA. MUST PROVIDE COVER FOR SAID CEILING LIGHT BULBS.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • PAS DE CERTIFICATS DE FORMATION D'ALLERGÈNE D'ALIMENTATION SUR LES PREMISES. INSTRUCTION DE TOUTES LES VILLES DE CHICAGO CERTIFIÉES LES GESTIONNAIRES DES ALIMENTS DOIVENT ÊTRE CERTIFIÉES SUR LES PRÉMISES.
  9. Toiles

    3 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND THE FOLLOWING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS HELD AT IMPROPER TEMPERATURES INSIDE WALK IN COOLER- BEANS AT 58.1 F, BEEF TONGUE AT 54.1 F AND PORK AT 47.2 F. FOUND SAID ITEMS INSIDE LARGE PLASTIC CONTAINERS. HOWEVER FOUND AMBIENT AIR TEMPRATURE OF WALK IN COOLER AT 38.9 F. INSTRUCTED MANAGER POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST BE 40 F OR BELOW IF HELD COLD. ALL OUT OF TEMPERATURE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS VOLUNTARILLY DISCARDED AT THIS TIME. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND ICE BUILD UP INSIDE JUICE COOLER/FREEZER. MUST REMOVE ICE BUILD UP.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED GREASE BUILD UP ON VENTILATION HOOD FILTERS. MUST CLEAN AND MAINTAIN VENTILATION HOOD FILTERS.
  10. Plainte

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPAIR WARPED STAINLESS STEEL PLATE AT THE EXTERIOR EXIT DOOR SO AS TO BE FLAT, SMOOTH AND EASILY CLEANABLE AND IN GOOD REPAIR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST PROVIDE 3 WORKING SINK STOPPERS FOR THE 3-COMP SINK IN REAR AREA. FOUND ROLLED-UP PLASTIC WRAP BEING USED AS SINK STOPPERS. MUST PROVIDE.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE A WORKING THERMOMETER AT ALL TIMES AT THE SMALL BLACK REFRIGERATOR LOCATED UNDER THE CASH REGISTER.
  11. Toiles

    5 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST PROVIDE A CONSUMER ADVISORY AT ALL TIMES FOR PUBLIC VIEW. MUST STORE ALL FOODS NOT IN THEIR ORIGINAL CONTAINERS IN FOOD GRADE BAGS AT ALL TIMES. FOUND CHICKEN AND BEEF BEING STORED IN PLASTIC SHOPPING BAGS IN THE FREEZER NEXT TO THE WALKIN COOLER AND IN THE FREEZER IN THE HALLWAY LEADING TO THE RESTROOMS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN/REPAINT RUSTY BOTTOM SHELF AT THE PREP TABLE LOCATED ACROSS FROM THE WALK-IN COOLER. FOUND ABOVE VERY RUSTY.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN AND SANITIZE THE CEILING IN THE WALK-IN COOLER. MUST REPAIR HOLE AT THE WALL ON THE LEFT HAND SIDE HALLWAY LEADING TO THE RESTROOMS.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE A WORKING THERMOMETER AT THE 2-SLIDING DOOR PESPI COOLER.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • MUST HAVE NEW EMPLOYEES OBTAIN THEIR IDPH FOOD HANDLER'S CERTIFICATES FOR THE NEXT ROUTINE INSPECTION. MANAGER PROVIDED LOG PROVIDING PROOF FOR NEW HIRES.
  12. Toiles

    5 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS DOES NOT MEET TEMEPRATURE REQUIREMENT DURING STORAGE, DISPLAY AND SERVICE. FOUND THE FOLLOWING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS INISDE WALK-IN COOLER AT IMPROPER TEMPERATURE: 6 POUNDS OF COOKED RICE AT 50.1F,5 POUNDS OF COOKED BEANS AT 88.7F. INSTRUCTED MANAGER THAT POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST MAINTAIN 40F OR BELOW AT ALL TIMES.AT THIS TIME, MANAGER VOLUNTARILY DISCARDED AND DENATURED 11 POUNDS,TOTAL DOLLAR VALUE $170. CRITICAL VIOLATION 7-38-005 (A).
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPLACE OR REPAIR RUSTY SHELVINGS INSIDE THE WALK-IN-COOLER USE A NON-TOXIC FINISH AND SEAL RAW WOODEN SHELVING SURFACES AT REAR DRY STORAGE ROOM AND MAINTAIN.ALSO,REPLACE BROKEN DOOR GASKET AT FRONT PREP 2 DOOR COOLER AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN HOOD AND FILTERS ABOVE THE COOKING EQUIPMENTS AND FAN COVERS IN WALK-IN COOLER AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPLACE WATER STAINED CEILING TILES AT FRONT KITHEN AREA AND REMOVE DUSTS ACCUMULATION ON CEILING VENTILATION COVERS THROUGHOUT THE PREMISES AND MAINTAIN.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • FOOD HANDLER REQUIREMENT NOT MET.INSTRUCTED TO PROVIDE FOOD HANDLER CERTIFICATES AND MAINTAIN.
  13. Réinspection de la plainte

    1 infraction

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED CHIPPING RAW WOOD STORAGE SHELVES FRONT COUNTER AREA, INSTRUCTED TO RESEAL,
  14. Plainte

    2 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • OBSERVED COOLER AT IMPROPER TEMP AT THIS TIME OF INSPECTION READING 47'F, OWNERS WERE AWARE OF THE PROBLEM WITH THE COOLER AND HAD CALLED OUT A REPAIR MAN TO REPAIR COOLER WHO ARRIVED ON SITE AT THE TIME I ARRIVED, REPAIR MAN HAD TO GO OUT AND GET A PART FOR THE COOLER, INSTRUCTED TO MOVE ALL FOODS TO ANOTHER COOLER, UNTIL HE RETURNS, COOLER TAGGED AT THIS TIME, MUST FAX A LETTER FOR TAG REMOVE ONCE COOLER IS READING 40'F AND BELOW, FAX NUMBER 3127468040 NO CITATION ISSUED AT THIS TIME, PER SUPERVISOR TS, FOODS READING 40-42'F,
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED CHIPPING RAW WOOD STORAGE SHELVES FRONT COUNTER AREA, INSTRUCTED TO RESEAL,
  15. Toiles

    4 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • OBSERVED WALK-IN COOLER REAR STORAGE AREA IN POOR REPAIR NOT MAINTAINING AIR TEMP OF COOLER AT 40'F AND BELOW, OR FOOD TEMP AT 40'F, COOLER READING 49.5, AND FOODS RANGING FROM 49-51'F, INSTRUCTED TO RESTRICT USE OF COOLER FOR ANY POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS THIS TIME OF INSPECTION, MUST MAINTAIN COOLER TEMP 40'F AND BELOW, CRITICAL CITATION ISSUED: 7-38-005(A)
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED LARGE AMOUNTS OF FOODS IN WALK-IN COOLER AT IMPROPER FOOD TEMPS, SUCH AS: RICE, BEANS, BEEF TONGUE, CHEESE, COOKED AND RAW CHICKEN, COOKED PORK SKINS, COOKED GROUND BEEF, MARINADE STEAK, PORK, TAMALES, SOUPS, PORK LEG, TRIPE, SHRIMP, AND STEAM BEEF, TEMPS READING BETWEEN 49-51', ALL PRODUCT DUMPED AND DENATURED AT A COST OF ABOUT $4,000.00 AND 800 POUNDS, INSTRUCTED THAT FOODS MUST BE STORED 40' OR BELOW, CRITICAL CITATION ISSUED: 7-38-005(A)
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN FLOORS UNDER, BEHIND AND IN CORNERS OF ALL EQUIPMENT,
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO REPLACE DAMAGED CEILING PANELS THRU-OUT PREMISES AND CLEAN VENT COVERS,
  16. Toiles

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST SEAL OR PAINT THE RAW WOODS OF THE DRY FOOD STORAGE SHELVINGS IN THE STORAGE ROOM.MUST REMOVE THE CARDBOARD BEING USED AS A SHELF LINER IN THE DRY FOOD SHELVES IN THE STORAGE ROOM.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN THE FLOOR BEHIND THE ATM MACHINE AND THE AIR CONDITIONER ALONG THE WALL BASE, ALL CORNER AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • VENT INSIDE BOTH WASHROOMS WITH DUST ACCUMULATED. MUST CLEAN AND MAINTAIN. MUST REPLACE STAINED CEILING TILES IN THE PREP AREA AND STORAGE AREA. MUST SEAL ALL THE HOLES ON THE WALLS IN FRONT OF THE WASHROOM HALLWAY. DAMAGED FRAME OF THE EXIT DOOR. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHT BULB ABOVE THE PREP AREA, MUST BE SHIELDED.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MISSING VISIBLE THERMOMETER INSIDE THE REACH IN COOLER WITH RICE MILK. MUST PROVIDE.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • ALL EMPLOYEES IN THE PREP AREA, HELPING AND HANDLING FOODS MUST WEAR A HAIR RESTRAINT.
  17. Toiles

    6 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • INSTRUCTED TO LABEL PREP FOODS INSIDE WALK IN COOLER AND DRIED FOOD STORAGE CONTAINERS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO REPAINT SHELVES UNDER FRONT SERVING COUNTER, REPLACE CUTTING BOARDS, AND REPLACE BROKEN GASKETS ON DOORS OF PREP REACH IN COOLER AT FRONT PREP AREA. ALSO, MUST SEAL RUSTY BOTTOM PANEL OF REAR PREP AREA PREP TABLE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO CLEAN/SANITIZE; COOLERS, COOKING EQUIPMET AND FREEZERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO CLEAN FLOORS AT REAR DISH WASHING AREA AND STORAGE ROOM, UNDER, BEHIND EQUIPMENT AT CORNERS AND ALONG WALLS. ALSO REPLACE BROKEN FLOOR TILES THRU-OUT PREMISES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO REPLACE DAMAGED CEILING PANELS THRU-OUT PREMISES AND CLEAN VENT COVERS INSIDE WASHROOMS AND AT REAR DISH WASHING AREA.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED, CLEANING TOWELS MUST BE PROPERLY STORED.
  18. Plainte

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.OBSERVED RAW WOOD STORAGE FOR POTS INSTRUCTED TO SEAL. ALSO OBSERVED RUSTY COOLER STORAGE RACK INSTRUCTED TO REMOVE RUST.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.OBSERVED THE FLOOR UNDER THE GRILL AND FRYER NOT CLEAN INSTRUCTED TO CLEAN ALSO OBSERVED BROKEN FLOOR TILES INSRTUCTED TO REPLACE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.OBSERVED THE CEILING TILE ABOVE THE WALK-IN COOLER NOT CLEAN INSTRUCTED TO REPLACE.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities.OBSERVED LIGHT SHIELDS NOT CLEAN INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED THE FRONT VENT AND REAR VENT DUSTY INSTRUCTED TO CLEAN.
  19. Plainte

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN TOP OF FRONT STOVE, AND CLEAN BASEMENT STORAGE SHELF.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOOR UNDER 3 COMPARTMENT SINK REAR PREP(SOUTH).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.OBSERVED SEVERAL; WATER DAMAGED CEILING TILES INSTRUCTED TO REPLACE.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED SOME CLUTTER ON BASEMENT STORAGE SHELF INSTRUCTED TO REMOVE ITEMS NOT BEING USED, (LARGE PANS)

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