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JAPONAIS

600 W CHICAGO AVE, CHICAGO, IL 60654 · Restaurant

Résumé des inspections

JAPONAIS a été inspecté 10 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 20 août 2010. La dernière inspection, le 19 juillet 2016, n'a relevé aucune infraction.

3 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 29 janvier 2014. Par exemple : RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 29 janvier 2014. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 18 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 10 mars 2015. Par exemple : UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 29 janvier 2014. Par exemple : PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 10 mars 2015. Par exemple : * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    8 infractions

    • 1. SOURCE DE CONDITION SONDE, PAS DE POULAGE, ALIMENTS PROPRIETES LABÉ, TÂCHES DE POISSONS EN PLACE
      • FOUND ONE CONTAINER WITH CLAMS INSIDE THE PREP COOLER WITHOUT TAG ATTACHED TO THE CONTAINER. INSTRUCTED MANAGER THAT ALL RAW SEAFOOD MUST HAVE A TAG ATTACHED TO THE CONTAINER DURING STORAGE INSIDE THE PREP COOLER. AND LABEL MUST BE KEPT FOR THE NEXT 90 DAYS AFTER THE ITEMS ARE ALL CONSUMED. CITATION ISSUED CRITICAL 7-38-005(B). MANAGER DENATURED THE SAID PRODUCT WORTH $5.25 TOTAL 1 LB.
    • 28. * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS
      • FOUND NO PREVIOUS SUMMARY REPORT FROM REPORT # 1459736 DATED 5/14/14 POSTED/DISPLAYED ON SITE IN PLAIN VIEW. INSTRUCTED MANAGER THAT SUMMARY REPORT MUST BE POSTED/DISPLAYED IN PLAIN VIEW ON SITE FOR THE CUSTOMER. CITATION ISSUED SERIOUS 7-42-010(B).
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • NO CONSUMER ADVISORY POSTED/DISPLAYED ON SITE. MUST POST.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MUST STORED CLEAN POT,PANS,DISHES,TRAYS,FOOD CONTAINERS UPSIDE /DOWN INVERTED DURING STORAGE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CAULK AROUND THE WASHBOWL SINK IN EMPLOYEE'S WASHROOM,(WOMAN) WORN OUT. MUST RE CAULK AND MAINTAIN. MUST PROVIDE PERMANENT LID FOR THE ICE BINS BEHIND THE THREE BARS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • VENTILATION IN BOTH CUSTOMER AND EMPLOYEE'S WASHROOM NOT WORKING. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • ICE SCOOP MUST BE STORED ON A SEPARATE CONTAINER TO PREVENT POSSIBLE CONTAMINATION.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • NO FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATE ON PREMISES. MUST PROVIDE.
  3. Réinspection des toiles

    0 infraction

  4. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • NOTED ASSORTED MULTI USE UTENSILS (PLATES,CUPS,BOWL ETC)ON SHELVING AT THE KITCHEN PREP AREA AND FRONT SERVING AREA NOT PROPERLY STORED. INSTRUCTED TO INVERT OR PROVIDE A PROTECTIVE COVER FOR ALL MULTI USE EQUIPMENT TO PREVENT DUST ACCUMULATION AND CONTAMINATION DURING STORAGE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED LEAKAGE AT THE BOTTOM OF EXPOSED HAND WASH SINK BY THE STOVE AND AT THE FAUCET OF 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
  5. Plainte

    8 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • NOTED PREMISES WASHING DISHES USING HOT TEMPERATURE SANITIZER AND NOT PROPERLY SANITIZING. READING TEMPERATURE IS 165F (NORMAL TEMPERATURE IS 180F). INSTRUCTED TO ALWAYS SANITIZE AT PROPER TEMPERATURE OF 180F OR ABOVE.MANAGER ALSO CALLED FOR REPAIRS. BY END OF INSPECTION REPAIR PERSON ARRIVED AND FIXED THE DISH MACHINE. TEMPERATURE OF DISH MACHINE NOW READS 190F. CITATION ISSUED FOR CRITICAL VIOLATION #7-38-030
    • 9. SOURCE D ' EAU: SAUVETAGE, HOT ET POUVOIR SOUS PRESSION DE LA VILLE
      • NOTED PREMISES COOKING WITH NO HOT RUNNING WATER THROUGHOUT. TEMPERATURE NOTED WERE AS FOLLOWS:3 COMPARTMENT SINK 48.1F, EXPOSED HAND WASH SINK 65.1F, DISH WASHER WASHING TEMPERATURE 160F, RINSE TEMPERATURE 168F. INSTRUCTED TO ALWAYS HAVE HOT WATER ON SITE.MANAGEMENT IMMEDIATELY CALLED FOR REPAIRS.BY END OF INSPECTION HOT WATER WAS RESTORED AT ABOUT 4:15 PM. CITATION ISSUED FOR CRITICAL VIOLATION #7-38-030.
    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • NOTED EXPOSED HAND WASH SINK BY THE 3 COMPARTMENT SINK INACCESSIBLE (DISH PUSH CART IN FRONT OF SINK). MANAGER IMMEDIATELY REMOVED CART. INSTRUCTED TO MAKE ALL EXPOSED HAND SINKS ACCESSIBLE AT ALL TIMES. CITATION ISSUED FOR VIOLATION #7-38-030
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • NOTED A PINKISH SLIMY SUBSTANCE AT THE UPPER COMPARTMENT OF ICE MACHINES DRIPPING ONTO ICE. INSTRUCTED NOT TO USE UNTIL MACHINES ARE CLEANED AND SANITIZED. MANAGER IMMEDIATELY HAD EMPLOYEES CLEAN AND SANITIZE MACHINES BY END OF INSPECTION 4:30 PM. INSTRUCTED TO MONITOR AT AT ALL TIMES....ALSO NOTED ICE SCOOP INSIDE ICE BIN AT THE FRONT FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE AN ICE SCOOP HOLDER BY THE ICE BIN AND WHERE EVER NECESSARY. CITATION ISSUED FOR SERIOUS VIOLATION #7-38-005 (A)
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • NOTED REVOLVING EXIT DOORS NOT RODENT PROOF. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN TO PREVENT PEST ENTRY. CITATION ISSUED FOR VIOLATION #7-38-020
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • NOTED ASSORTED MULTI USE UTENSILS (PLATES,CUPS,BOWL ETC)ON SHELVING AT THE KITCHEN PREP AREA AND FRONT SERVING AREA NOT PROPERLY STORED. INSTRUCTED TO INVERT OR PROVIDE A PROTECTIVE COVER FOR ALL MULTI USE EQUIPMENT TO PREVENT DUST ACCUMULATION AND CONTAMINATION DURING STORAGE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • NOTED WET FLOORS AT THE DISH WASHER ROOM. ALSO FLOORS AT THE REAR DRY STORAGE ROOM. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED LEAKAGE AT THE BOTTOM OF EXPOSED HAND WASH SINK BY THE STOVE AND AT THE FAUCET OF 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
  6. Toiles

    0 infraction

  7. Plainte

    2 infractions

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • HEAVY DUST BUILD-UP ON WALL EXHAUST FAN COVER IN REAR PREP AREA, INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • EMPLOYEES PERSONAL ITEMS STORED AT PREP TABLE IN LOWER LEVEL, INSTRUCTED TO KEEP AWAY FROM FOOD CONTACT SURFACES.
  8. Plainte

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • RUBBER GASKET OF CHEST FREEZER IS IN POOR REPAIR-MUST REPLACE. SOME CUTTING BOARDS IN MAIN KITCHEN HAVE DEEP GROOVES, MUST REPLACE. All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DUST BUILD-UP ON FAN GUARDS & CONDENSERS OF BIG & SMALL COOLERS MUST BE KEPT CLEAN. All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • POOR FLOOR GROUTING UNDER THE BAR SINK (1ST FLOOR) & AT MAIN DISHROOM AREA. FLOORS AT BARS & DISHROOMS MUST BE KEPT DRY AT ALL TIMES, TO PREVENT PEST HARBORAGE. The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • ANY GAPS, CREVICES OR OPENINGS BETWEEN THE WALLS & BASEBOARDS IN DISHROOM & KITCHEN MUST BE SEALED. The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • A WATER LEAK NOTED ON CONNECTION UNDER THE 3-COMP. SINK AT MAIN DISHROOM; THE WATER LINE UNDER THE DISHMACHINE IS ESCAPING FROM THE FLOOR DRAIN- MUST EXTEND ELBOW PIPE INTO THE DRAIN. Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.
  9. Feu de plainte

    10 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES INSIDE OF THE WALK-IN COOLER. OBSERVED EGGS AT 44-46F, MARSCAPONE CHEESE AT 44F, SOUR CREAM AT 47F. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED 15# OF FOOD WORTH $60. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • Adequate and convenient toilet facilities shall be provided. They should be properly designed, maintained, and accessible to employees at all times. SERVICE BAR HANDSINK WAS NOT ACCESSIBLE FOR USE. OBSERVED THE EXPOSED HANDSINK IN THE CORNER OF THE BAR AREA. NEXT TO THE HANDSINK WAS A LARGE COOLER USED TO STORE WINE. IN FRONT OF THE HANDSINK AND ABOVE THE HANDSINK WERE STORAGE SHELVES USED TO STORE LIQUOR. THE SHELF WAS REMOVED SO THAT THE HANDSINK COULD BE ACCESSED. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. REPLACE ANY STAINED CUTTING BOARDS IN THE PREP AREAS. OBSERVED THE COLD PLATE IN CONTACT WITH CONSUMABLE ICE AT THE BASEMENT BAR ICE BIN. MUST SEPARATE COLD PLATE FROM CONSUMABLE ICE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. DETAIL CLEAN THE INTERIOR OF THE MICROWAVE AND TOASTER OVEN AT THE SUSHI PREP AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. OBSERVED EXCESSIVE WATER ON THE FLOOR OF THE DISHROOM AREA. MUST MAINTAIN THE FLOOR DRY.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • All rooms in which food or drink is prepared, or in which utensils are washed, shall be lighted so that a minimum of 50-foot candles of light is available on all work surfaces. INADEQUATE LIGHTING OBSERVED ON THE DISHROOM AND SERVICE BAR AREAS. MUST PROVIDE ADDITIONAL LIGHT SOURCES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST MOVE THE TABLETOP DEEP FRYER UNDER THE VENTILATION HOOD WHEN IN USE. REPAIR THE WATER LEAKS BELOW THE 1 COMPARTMENT SINKS IN THE PREP AREA AND THE 3 COMPARTMENT SINK IN THE DISHROOM.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units. MUST PROVIDE A THERMOMETER FOR THE MILK COOLER BELOW THE BEVERAGE SERVICE COUNTER.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • All employees shall be required to use effective hair restraints to confine hair. HAIR RESTRAINTS ARE NEEDED FOR ALL SUSHI CHEFS.
    • 70. PAS DE RÈGLEMENT SUR L ' ÉLIMINATION
      • Smoking shall be prohibited in all public places except in designated smoking areas. NO "NO SMOKING SIGNS" WERE PROVIDED AT THE ENTRANCES TO THE RESTAURANT. MANAGEMENT GIVEN A COPY OF THE SIGN TO POST AT ALL ENTRANCES. VIOLATION 7-32-020
  10. Plainte

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. MUST REPAIR/REPLACE COOLER DOOR RUBBER GASKETS AT COOKLINE AND REMOVE ALL ICE BUILD UP ON COOLERS CONDENSERS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. MUST DETAIL CLEAN WALLS/CEILING TILES THROUGHOUT DISHMACHINE AREA.

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