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Jason Wok

1014 S WESTERN AVE, CHICAGO, IL 60612 · Restaurant

Résumé des inspections

Jason Wok a été inspecté 24 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 2 mars 2010. La dernière inspection, le 16 octobre 2019, a relevé 6 infractions.

1 des 24 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 16 octobre 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 10 janvier 2018. Par exemple : RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 16 octobre 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 28 octobre 2016. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 66 fois dans 23 inspections distinctes, la plus récente le 16 octobre 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

24 inspections

  1. Plainte abrégée

    6 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVÉ AUCUNE POLITIQUE DE SANTÉ DES EMPLOYÉS AU COURS DE L'INSPECTION. INSTRUCTION COMPLÉMENTAIRE. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-010 AUCUNE CITATION ÉLIMINÉE.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO PROCEDURE AND CLEAN-UP KIT FOR RESPONDING TO VOMITING AND DIARRHEA EVENTS. INSTRUCTED TO COMPLY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CARDBOARD BEING USED TO STORE AND HOUSE FOOD ITEMS ON THE STORAGE SHELVES, WALK-IN COOLER, WALK-IN FREEZER, AND UNDER PREP TABLE SHELVING. INSTRUCTED TO REMOVE AS NON FOOD CONTACT SURFACES SHOULD BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED METAL CANS USED TO STORE LIQUID FOOD ITEMS SITTING ON THE COOKING EQUIPMENT FOR COOKING PURPOSES. INSTRUCTED TO REMOVE AND PROVIDE FOOD GRADE CONTAINERS.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED THE EXTERIOR OF THE COOKING EQUIPMENT AND THE WALL BEHIND THE COOKING EQUIPMENT ENCASED WITH GREASE, FOOD DEBRIS, AND FOOD SPLATTER. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED THE FLOORS IN THE KITCHEN AND PREP AREAS, BEHIND THE COOKING EQUIPMENT AND ALONG THE BASEBOARDS WITH DUST, EXCESSIVE DIRT, AND FOOD DEBRIS. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
  2. Toiles

    7 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVÉ AUCUNE POLITIQUE DE SANTÉ DES EMPLOYÉS AU COURS DE L'INSPECTION. INSTRUCTION COMPLÉMENTAIRE. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-010 AUCUNE CITATION ÉLIMINÉE.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO PROCEDURE AND CLEAN-UP KIT FOR RESPONDING TO VOMITING AND DIARRHEA EVENTS. INSTRUCTED TO COMPLY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CARDBOARD BEING USED TO STORE AND HOUSE FOOD ITEMS ON THE STORAGE SHELVES, WALK-IN COOLER, WALK-IN FREEZER, AND UNDER PREP TABLE SHELVING. INSTRUCTED TO REMOVE AS NON FOOD CONTACT SURFACES SHOULD BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED METAL CANS USED TO STORE LIQUID FOOD ITEMS SITTING ON THE COOKING EQUIPMENT FOR COOKING PURPOSES. INSTRUCTED TO REMOVE AND PROVIDE FOOD GRADE CONTAINERS.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED THE EXTERIOR OF THE COOKING EQUIPMENT AND THE WALL BEHIND THE COOKING EQUIPMENT ENCASED WITH GREASE, FOOD DEBRIS, AND FOOD SPLATTER. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED THE FLOORS IN THE KITCHEN AND PREP AREAS, BEHIND THE COOKING EQUIPMENT AND ALONG THE BASEBOARDS WITH DUST, EXCESSIVE DIRT, AND FOOD DEBRIS. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO PROOF OF ALLERGEN TRAINING CERTIFICATION FROM THE CERTIFIED MANAGER. INSTRUCTED THAT ALL MANAGERS MUST COMPLY WITH ALLERGEN TRAINING.
  3. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED PLASTIC GROCERY BAGS USED TO STORE FROZEN FOODS IN THE WALK-IN FREEZER. MANAGEMENT INSTRUCTED TO USE ONLY FOOD GRADE STORAGE BAGS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE INTERIOR OF THE MICROWAVE, PREP TABLES, INTERIOR OF PREP COOLERS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN THE GREASE AND FOOD DEBRIS ON THE WALL BEHIND THE COOKING EQUIPMENT.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED WET WIPING CLOTHS STORED ON TOP OF THE PREP TABLES. MANAGEMENT INSTRUCTED TO STORE WET WIPING CLOTHS IN A CONTAINER WITH SANITIZER WHEN NOT IN USE.
  4. Toiles

    9 infractions

    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • OBSERVED 2 FOOD HANDLING EMPLOYEES TOUCH READY-TO-EAT FOODS WITH THEIR BARE HANDS. THE FIRST FOOD HANDLER WAS TAKING OUT STEAMED BROCCOLI AND PUTTING IT INTO A STYROFOAM TAKE-OUT CONTAINER WITH BARE HANDS. OBSERVED THE SECOND FOOD HANDLING EMPLOYEE REACH INTO THE DEEP FRYER BASKET AND GRAB AN EGGROLL WITH THEIR BARE HANDS. THE CONTAINER OF FOOD AND EGGROLLS WERE BOTH DISCARDED. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT NO BARE HAND CONTACT IS ALLOWED WITH READY-TO-EAT FOODS. CRITICAL VIOLATION 7-38-010A.
    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • OBSERVED AN EMPLOYEE WASH A STAINLESS STEEL SERVING BOWL AND RINSE IT AND PUT IT ON THE SHELF TO DRY WITHOUT SANITIZING IT. MANAGEMENT INSTRUCTED TO SANITIZE ALL DISHES AND UTENSILS WITH 100PPM CHLORINE AND TO SET UP THE 3 COMPARTMENT SINK AT MY REQUEST. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • OBSERVED THE EXPOSED HANDWASHING SINK IN THE REAR FOOD PREP AREA IMPROPERLY MAINTAINED. THE HANDWASHING SINK IS HEAVILY LEAKING WATER FROM THE BROKEN DRAIN LINE. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN THE HANDWASHING SINKS AT ALL TIMES. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOOD NOT PROTECTED FROM CONTAMINATION DURING STORAGE. OBSERVED SLIME BUILDUP AND DISCOLORATION ON INTERIOR CONTACT SURFACES OF THE ICE MACHINE. MANAGEMENT INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE THE INTERIOR OF THE ICE MACHINE. SERIOUS VIOLATION 7-38-005A.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED PLASTIC GROCERY BAGS USED TO STORE FROZEN FOODS IN THE WALK-IN FREEZER. MANAGEMENT INSTRUCTED TO USE ONLY FOOD GRADE STORAGE BAGS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE INTERIOR OF THE MICROWAVE, PREP TABLES, INTERIOR OF PREP COOLERS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN THE GREASE AND FOOD DEBRIS ON THE WALL BEHIND THE COOKING EQUIPMENT.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • OBSERVED THE ICE SCOOP STORED IN THE ICE MACHINE BIN. OBSERVED A FOOD HANDLING EMPLOYEE PREPARING FOOD WITHOUT A HAIR RESTRAINT.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED WET WIPING CLOTHS STORED ON TOP OF THE PREP TABLES. MANAGEMENT INSTRUCTED TO STORE WET WIPING CLOTHS IN A CONTAINER WITH SANITIZER WHEN NOT IN USE.
  5. Plainte

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • THE FOLLOWING IN NEED OF CLEANING: INTERIOR OF REACH IN COOLERS, INTERIOR OF WALK IN FREEZER, STORAGE SHELVES, LARGE CAN OPENER, ALL COOKING EQUIPMENT, PREP TABLES AND INTERIOR OF ICE MACHINE. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS THROUGHOUT IN NEED OF DETAIL CLEANAING TO REMOVE ALL BUILD UP OF GREASE AND FOOD SPILLS. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL FOOD SPLATTERS FROM WALLS IN PREP AREA. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ANY UNNECESSARY CLUTTER IN REAR STORAGE MUST REMOVED. CORRECT AND MAINTAIN.
  6. Réinspection des toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO SAND OR REPLACE THE CUTTING BOARDS IN THE REAR PREP AREA WITH DEEP, DARK GROOVES AND STAINS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE STORAGE RACKS INSIDE THE WALK IN COOLER, ABOVE THE 3-COMPARTMENT SINK AND INSIDE ALL PREP COOLERS. ALSO, CLEAN AND MAINTAIN THE BULK INGREDIENT CONTAINERS, PREP TABLES AND CAN OPENER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE FLOORS UNDER THE COOKING EQUIPMENT, IN ALL CORNERS AND AROUND ALL HEAVY EQUIPMENT. REMOVE BLOOD SPILLS, GREASE, FOOD AND DIRT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE WALLS AND CEILING IN THE PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO FIX THE LEAK UNDER THE EXPOSED HAND WASHING SINK IN THE REAR PREP AREA. MAINTAIN SAME.
  7. Toiles

    6 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FOUND SMALL BIG/LIVE (25 SMALL AND 1 BIG) FLIES ON THE WALLS, STORAGE RACKS AND CEILING IN THE PREP AREA. INSTRUCTED TO ELIMINATE THE FLIES, CLEAN THE AFFECTED AREAS AND RECOMMENDED CONTACTING PEST CONTROL FOR ASSISTANCE. SERIOUS VIOLATION 7-38-020
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO SAND OR REPLACE THE CUTTING BOARDS IN THE REAR PREP AREA WITH DEEP, DARK GROOVES AND STAINS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE STORAGE RACKS INSIDE THE WALK IN COOLER, ABOVE THE 3-COMPARTMENT SINK AND INSIDE ALL PREP COOLERS. ALSO, CLEAN AND MAINTAIN THE BULK INGREDIENT CONTAINERS, PREP TABLES AND CAN OPENER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE FLOORS UNDER THE COOKING EQUIPMENT, IN ALL CORNERS AND AROUND ALL HEAVY EQUIPMENT. REMOVE BLOOD SPILLS, GREASE, FOOD AND DIRT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE WALLS AND CEILING IN THE PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO FIX THE LEAK UNDER THE EXPOSED HAND WASHING SINK IN THE REAR PREP AREA. MAINTAIN SAME.
  8. Réinspection de la plainte

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO REMOVE THE RUST FROM THE LOWER SHELF ON THE REAR PREP TABLES. MAINTAIN SAME.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE INTERIOR/EXTERIOR OF ALL COOKING EQUIPMENT IN THE PREP AREA.
  9. Plainte

    9 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FOUND 50 SMALL LIVE FLIES ON THE STORAGE RACKS, BOXES, CEILING, WALL AND PIPES IN THE REAR PREP/DISH WASHING AREA. INSTRUCTED TO ELIMINATE ALL FLIES, CLEAN THE AFFECTED AREA AND RECOMMENDED CONTACTING PEST CONTROL FOR ASSISTANCE. SERIOUS VIOLATION 7-38-020
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM REPORT #1546858 DATED 06/08/2015 NOT CORRECTED AND/OR MAINTAINED. INSTRUCTED TO CORRECT AND MAINTAIN: 30-INSTRUCTED TO PROPERLY LABEL DRY STORAGE BINS (EG RICE, FLOUR CORNSTARCH ETC.) IN REAR PREP/STORAGE AREA. 32-INSTRUCTED TO REFINISH OR REPLACE (2) CUTTING BOARD WITH DEEP SEAM AND STAIN IN REAR PREP AREA.--------MUST NOT USE GROCERY BAGS FOR FOOD STORAGE INSIDE COOLERS AND FREEZER.--------MUST CLEAN AND REPAINT RUSTY METAL RACKS INSIDE WALK-IN COOLER. 33-INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF ALL COOLERS, PLASTIC STORAGE BINS, INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF 3 COMPARTMENT SINK IN REAR PREP AREA, STORAGE RACKS INSIDE WALK-IN COOLER WITH EXCESSIVE GREASE AND FOOD DEBRIS, PREP AND STORAGE SHELVES ON PREMISES. 35-INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN WALLS THROUGHOUT REAR PREP AREA WITH GREASE AND FOOD SPILLAGE.--------MUST CLEAN AND REMOVE GRAFFITI SIGNS ON WALL INSIDE CUSTOMER WASHROOM. 38-INSTRUCTED TO PROVIDE 3 WORKING DRAIN STOPPERS FOR 3 COMPARTMENT SINK. 40-INSTRUCTED TO PROVIDE THERMOMETER VISIBLE AND ACCURATE INSIDE ALL COOLERS. 41-INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND REMOVE UNNECESSARY ARTICLES AND CLEAN REAR PREP/STORAGE AREA TO PREVENT PEST HARBORAGE. USABLE ITEMS AND CLUTTER. MUST BE STORED 6" OFF THE FLOOR FOR EASY ACCESS ON CLEANING. SERIOUS VIOLATION 7-42-090
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO REMOVE THE RUST FROM THE LOWER SHELF ON THE REAR PREP TABLES. MAINTAIN SAME.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE INTERIOR/EXTERIOR OF ALL COOKING EQUIPMENT IN THE PREP AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE INTERIOR OF ALL FLOOR DRAINS AND FLOORS IN ALL CORNERS AND UNDER/AROUND ALL HEAVY EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE FILTER AND STAINLESS STEEL UNDER THE VENTILATION HOOD. REMOVE GREASE, DIRT AND DUST BUILD UP.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO FIX THE LEAK AT THE BASE OF THE FAUCET UNDER THE HOT WATER KNOB ON THE 3-COMP. SINK IN THE REAR PREP AREA.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • INSTRUMENTS POUR CONSERVER TOUTES LES CLOTS DE DECHETS DANS LA SOLUTION DE SANITIZE (MUSTEZ AU PPM REQUISE) EN CAS DE NON-UTILISE.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO PROPERLY STORE ICE SCOOP IN A CLEAN BIN OR IN THE ICE HANDLE UP.
  10. Plainte

    7 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • INSTRUCTED TO PROPERLY LABEL DRY STORAGE BINS (EG RICE, FLOUR CORNSTARCH ETC.) IN REAR PREP/STORAGE AREA.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO REFINISH OR REPLACE (2) CUTTING BOARD WITH DEEP SEAM AND STAIN IN REAR PREP AREA.--------MUST NOT USE GROCERY BAGS FOR FOOD STORAGE INSIDE COOLERS AND FREEZER.--------MUST CLEAN AND REPAINT RUSTY METAL RACKS INSIDE WALK-IN COOLER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF ALL COOLERS, PLASTIC STORAGE BINS, INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF 3 COMPARTMENT SINK IN REAR PREP AREA, STORAGE RACKS INSIDE WALK-IN COOLER WITH EXCESSIVE GREASE AND FOOD DEBRIS, PREP AND STORAGE SHELVES ON PREMISES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN WALLS THROUGHOUT REAR PREP AREA WITH GREASE AND FOOD SPILLAGE.--------MUST CLEAN AND REMOVE GRAFFITI SIGNS ON WALL INSIDE CUSTOMER WASHROOM.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUMENTS POUR PROVIDER 3 STOPPERS DE DRAIN DE TRAVAIL POUR 3 COMPARTMENTS.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • INSTRUCTION DE PROVIDER LES MÉDICAMENTS VISIBLES ET ACCURÉS DANS TOUS LES COOLERS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND REMOVE UNNECESSARY ARTICLES AND CIN REAR PREP/STORAGE AREA TO PREVENT PEST HARBORAGE. USABLE ITEMS AND CLUTTER. MUST BE STORED 6" OFF THE FLOOR FOR EASY ACCESS ON CLEANING
  11. Toiles

    6 infractions

    • 28. * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS
      • PREVIOUS INSPECTION REPORT SUMMARY FROM 7/28/14 WAS NOT POSTED. A SUMMARY FROM 4/1/14 WAS POSTED. MANAGEMENT WAS GIVEN TODAY'S INSPECTION SUMMARY REPORT AND WAS INSTRUCTED TO POST IT IN VIEW OF ALL CUSTOMERS. SERIOUS VIOLATION 7-42-010B.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE INTERIOR OF ALL PREP COOLERS, PREP TABLES, EXTERIOR OF ALL COOKING EQUIPMENT INCLUDING THE STOVE AND WOK STATION.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN THE FLOOR THROUGHOUT THE PREP AREAS AND WALK-IN FREEZER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • DETAIL CLEAN THE GREASE ON THE WALLS AROUND THE STOVE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NO WORKING VENTILATION FAN IS PROVIDED IN THE CUSTOMER WASHROOM. MUST REPAIR OR REPLACE THE FAN.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • TOUS LES EMPLOYÉS QUI S'OCCUPENT DE L'ALIMENTATION DOIVENT SE PRÉPARER À L'ALIMENTATION. ÇA DOIT SE PRODUIRE.
  12. Plainte

    4 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOUND FOOD NOT PROTECTED INSIDE THE WALK IN COOLER. 15lbs OF COOKED EGG ROLLS WRAPPED WITH A LIVE FLY AND 5lbs OF RAW SHRIMPS ALSO WITH A LIVE FLY ON TOP WALKING AROUND PRODUCT. FOOD ITEMS WERE DISCARDED AND DENATURED TOTAL WEIGHT 25lbs AND COST WAS $55.00. CITATION ISSUED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN THE INTERIOR OF THE FRONT PREP COOLER TO REMOVE SPILLS AND DEBRIS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NEED CLEANING AROUND COOKING EQUIPMENT TO REMOVE GREASE,SPILLS AND DEBRIS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN INSIDE THE LIGHT SHIELDS IN THE HALLWAY AND IN THE REAR PREP AREA TO REMOVE DEAD BUGS AND DEBRIS.
  13. Plainte abrégée

    6 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST PROPERLY LABEL PREPARED AND PRECOOKED FOOD ITEMS WITH NAME AND DATE. ALSO LABEL LARGE AND SMALL STORAGE CANTAINER WITH NAME
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPLACE CUTTING BOARDS AND PROVIDE SINK STOPPERS. ALSO REMOVE RUST FROM THE LOWER SHELF OF PREP TABLE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN GARBAGE CANS TO REMOVE DEBRIS. ALSO MUST DETAIL CLEAN TOILET ROOMS FOR CUSTOMERS.MUST CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: EXTERIOR SURFACES OF WOKS, EXTERIOR OF FRYERS, INTERIOR BOTTOM CABINET OF FRYER TO REMOVE GREASE, VENTS IN HOODED SYSTEM ABOVE COOKING EQUIPMENT, BOTTOMS OF ALL PREP TABLES IN FRONT AND REAR OF KITCHEN, EXTERIOR DOORS OF REFRIGERATION UNITS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN FLOOR IN THE PREP AREA, STORAGE ROOM, TO REMOVE SPILLS AND/OR DEBRIS ALSO FLOOR INSIDE WALK IN FREEZER MUST BE DEFROSTED AND CLEANED.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPLACE DAMAGED CEILING TILE OVER THE MOP SINK. WALLS NEED DETAIL CLEANING IN THE FRONT PREP AREA BEHIND COOKING EQUIPMENT,HAS GREASE AND FOOD DEBRIS ON WALL ALSO CLEAN INTERIOR OF LIGHT SHIELD COVERS IN THE FRONT PREP AREA. MUST REMOVE DUST BUILD-UP
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE SHATTER PROOF LIGHT BULBS AT FRONT SERVICE COUNTER AND REPLACE THE BURNT OUT LIGHT INSIDE WALK IN FREEZER.
  14. Plainte abrégée

    5 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST PROPERLY LABEL PREPARED AND PRECOOKED FOOD ITEMS WITH NAME AND DATE. ALSO LABEL LARGE AND SMALL STORAGE CANTAINER WITH NAME.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPLACE CUTTING BOARDS AND PROVIDE SINK STOPPERS. ALSO REMOVE RUST FROM THE LOWER SHELF OF PREP TABLE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN GARBAGE CANS TO REMOVE DEBRIS. ALSO MUST DETAIL CLEAN TOILET ROOMS FOR CUSTOMERS.MUST CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: EXTERIOR SURFACES OF WOKS, EXTERIOR OF FRYERS, INTERIOR BOTTOM CABINET OF FRYER TO REMOVE GREASE, VENTS IN HOODED SYSTEM ABOVE COOKING EQUIPMENT, BOTTOMS OF ALL PREP TABLES IN FRONT AND REAR OF KITCHEN, EXTERIOR DOORS OF REFRIGERATION UNITS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN FLOOR IN THE PREP AREA, STORAGE ROOM, TOILET ROOM TO REMOVE SPILLS AND/OR DEBRIS ALSO FLOOR INSIDE WALK IN FREEZER MUST BE DEFROSTED AND CLEANED.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPLACE DAMAGED CEILING TILE OVER THE MOP SINK. WALLS NEED DETAIL CLEANING IN THE FRONT PREP AREA BEHIND COOKING EQUIPMENT,HAS GREASE AND FOOD DEBRIS ON WALL ALSO CLEAN INTERIOR OF LIGHT SHIELD COVERS IN THE FRONT PREP AREA. MUST REMOVE DUST BUILD-UP.
  15. Toiles

    6 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST PROPERLY LABEL PREPARED AND PRECOOKED FOOD ITEMS WITH NAME AND DATE. ALSO LABEL LARGE AND SMALL STORAGE CANTAINER WITH NAME.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPLACE CUTTING BOARDS AND PROVIDE SINK STOPPERS. ALSO REMOVE RUST FROM THE LOWER SHELF OF PREP TABLE
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN GARBAGE CANS TO REMOVE DEBRIS. ALSO MUST DETAIL CLEAN TOILET ROOMS FOR CUSTOMERS.MUST CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: EXTERIOR SURFACES OF WOKS, EXTERIOR OF FRYERS, INTERIOR BOTTOM CABINET OF FRYER TO REMOVE GREASE, VENTS IN HOODED SYSTEM ABOVE COOKING EQUIPMENT, BOTTOMS OF ALL PREP TABLES IN FRONT AND REAR OF KITCHEN, EXTERIOR DOORS OF REFRIGERATION UNITS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN FLOOR IN THE PREP AREA, STORAGE ROOM, TOILET ROOM TO REMOVE SPILLS AND/OR DEBRIS ALSO FLOOR INSIDE WALK IN FREEZER MUST BE DEFROSTED AND CLEANED.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPLACE DAMAGED CEILING TILE OVER THE MOP SINK. WALLS NEED DETAIL CLEANING IN THE FRONT PREP AREA BEHIND COOKING EQUIPMENT,HAS GREASE AND FOOD DEBRIS ON WALL ALSO CLEAN INTERIOR OF LIGHT SHIELD COVERS IN THE FRONT PREP AREA. MUST REMOVE DUST BUILD-UP.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE SHATTER PROOF LIGHT BULBS AT FRONT SERVICE COUNTER AND REPLACE THE BURNT OUT LIGHT INSIDE WALK IN FREEZER.
  16. Toiles

    5 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL BULK FOOD CONTAINERS IN THE REAR PREP AREA AND LABEL AND DATE COOKED FOOD PRODUCTS INSIDE THE WALK-IN COOLER IN REAR PREP AREA
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REMOVE RUST FROM SHELVES INSIDE THE WALK-IN COOLER IN REAR PREP AREA
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN INTERIOR OF BOTH 2 DOOR REACH-IN COOLERS AT THE FRONT PREP AREA OF FOOD DEBRIS ALSO DETAIL CLEAN ALL COOKING EQUIPMENT OF GREASE BUILD-UP AND FILTERS ABOVE STOVE
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN THE FLOORS INSIDE THE WALK-IN COOLER IN REAR PREP AREA AND IN THE REAR PREP AREA ALONG WALL BASE AND CORNERS
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • (1) CEILING TILE MISSING IN THE REAR PREP AREA ABOVE THE WALK-IN COOLER,MUST PROVIDE A CEILING TILE IN CEILING AND WALLS NEED DETAIL CLEANING IN THE FRONT PREP AREA BEHIND COOKING EQUIPMENT,HAS GREASE AND FOOD DEBRIS ON WALL ALSO CLEAN INTERIOR OF LIGHT SHIELD COVERS IN THE FRONT PREP AREA,HAS DUST BUILD-UP
  17. Toiles

    7 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • RE-LABEL BULK STORAGE CONTAINERS ON STORAGE SHELF IN REAR OF KITCHEN; NAME OF PRODUCT HAS FADED FROM BULK CONTAINER.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: CUTTING BOARDS AT PREP TABLES, CAN OPENER BLADE AT PREP TABLE, INTERIORS OF REFRIGERATION UNITS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: EXTERIOR SURFACES OF WOKS, EXTERIOR OF FRYERS, INTERIOR BOTTOM CABINET OF FRYER TO REMOVE GREASE, VENTS IN HOODED SYSTEM ABOVE COOKING EQUIPMENT, BOTTOMS OF ALL PREP TABLES IN FRONT AND REAR OF KITCHEN, EXTERIOR DOORS OF REFRIGERATION UNITS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS UNDER, AROUND AND BEHIND ALL COOKING AND KITCHEN EQUIPMENT. CLEAN AND MAINTAIN FLOOR DRAINS WHERE NEEDED.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • DETAIL CLEAN AND MAINTAIN WALLS AROUND AND BEHIND COOKING EQUIPMENT.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR/REPLACE LEAKING FAUCET NECK AT THREE COMP SINK.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REMOVE UNNECESSARY ITEMS FROM SHELVES AND FLOOR TO AVOID CLUTTER IN FRONT AND REAR KITCHEN.
  18. Plainte

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NOTED RUSTED SHELVING AT FOOD PREP TABLE AT REAR OF KITCHEN SHELVING RUSTING INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE SHELVING. NOTED #10 CAN USED TO STORE KETCHUP. INSTRUCTED MANAGEMENT TO USE ONLY FOOD GRADE CONTAINERS FOR THE STORAGE OF FOOD PRODUCTS
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • SHELVING AT FRONT COUNTER AREA NEEDS CLEANING.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED FAUCET AT 3COMPARTMENT SINK LEAKING. INSTRUCTED TO REPAIR
  19. Plainte

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • THE METAL WALK IN COOLER SHELVES AND SHELVING BELOW THE RICE COOKER ARE DIRTY; WASH, RINSE AND SANITIZE THE SHELVES IN DETAIL.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • THE INSIDE OF THE ICE MACHINE DOOR AREA IS DIRTY; WASH, RINSE AND SANITIZE THE ICE MACHINE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • THE FLOORS HAVE SOME SPILLED GREASE UNDER THE FRYERS, CLEAN AND MAINTAIN THE FLOORS.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • THE ICE SCOOP IS LEFT INSIDE THE ICE MACHINE BIN, SCOOP REMOVED, STOE THE SCOOP IN A SANITARY PLACE OR HOLDER.
  20. Plainte

    4 infractions

    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • All employees who handle food shall wash their hands as often as necessary to maintain a high degree of personal cleanliness and should conform to hygienic practices prescribed by the Board of Health. OBSERVED A FOOD HANDLER SMOKING A CIGARRET WHILE SLICING ONION IN REAR KITCHEN AREA TOUCHING AND HANDLING FOOD AND CIGARRET IN THE SAME TIME. INSTRUCTED MGR NOT TO ALLOW SMOKING IN RESTAURAT.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use. DISPOSABLE PLASTIC CONTAINERS ARE USED AS A BULK FOOD SCOOP, INSTRUCTED TO USE PROPER SCOOPS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. MUST INSTALL A SPLASH GAURD BETWEEN REAR HAND SINK AND PREP TABLE.
    • 70. PAS DE RÈGLEMENT SUR L ' ÉLIMINATION
      • Smoking shall be prohibited in all public places except in designated smoking areas. OBSERVED FOOD HANDLER SMOKING IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED MGR NOT TO ALLOW SMOKING
  21. Toiles

    3 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers. FOUND CUT GREEN ONIONS IN A CARDBOARD BOX. INSTRUCTED TO PLACE IN A CLEAN PLASTIC OR METAL CONTAINER FOR STORAGE WITH A LID (CDI). INSTRUCTED TO STORE ALL MEATS IN FREEZER IN APPROPRIATE FREEZER BAGS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN AND MAINTAIN SURFACE AROUND COOKING WOKS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. DETAIL CLEAN FLOOR UNDER COOKING AND OTHER KITCHEN EQUIPMENT.
  22. Plainte

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. MUST CLEAN AND MAINTAIN INTERIORS OF COOLERS AND FREEZERS. CLEAN PREP TABLES AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. MUST CLEAN AND MAINTAIN BOTTOMS OF FRYERS, CLEAN SURFACE AREAS AROUND WOKS, CLEAN HOODED AREA ABOVE COOKING EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. FLOORS NEED DETAIL CLEANING IN CORNERS OF KITCHEN AND STORAGE; CLEAN AND MAINTAIN.
  23. Plainte

    6 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • Equipment and utensils should get proper exposure to the sanitizing solution during the rinse cycle. Bactericidal treatment shall consist of exposure of all dish and utensil surfaces to a rinse of clean water at a temperature of not less than 180F. THE DISHES ARE NOT BEING SANITIZED. A 100 PPM CHLORINE RINSE WAS SET UP AT THIS TIME.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • All food should be properly protected from contamination during storage, preparation, display, service, and transportation. CRACKED RAW EGGS POOLED IN A PITCHER FOUND STORED ABOVE THE READY TO EAT BEAN SPROUTS, POOLED EGGS DISCARDED AND THE SPROUTS MOVED TO AN UPPER SHELF AT THIS TIME.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use. DIRTY SINGLE USE SPOONS FOUND IN DIRTY WATER IN THE SMOOTHIE STATION MUST BE DISCARDED AFTER USE AND NOT STORED IN LIQUIDS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage. THE EXHAUST HOOD INTERIOR HAS HANGING DUST COVERED WITH GREASE ABOVE THE WOKS, CLEAN THE HOOD IN DETAIL.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. Clean and maintain the floors and baseboards so they are smooth and sanitary from corner to corner.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • All employees must wear garments that are clean and of washable character and nature. All employees shall be required to use effective hair restraints to confine hair. FOOD HANDLERS MUST WEAR AN APRON OVER THERE STREET CLOTHES AND HAIR RESTRAINTS.
  24. Licence

    0 infraction

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