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JERK FACTORY

225 E 47TH ST, CHICAGO, IL 60653 · Restaurant

Résumé des inspections

JERK FACTORY a été inspecté 4 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 19 juin 2017. La dernière inspection, le 22 novembre 2019, n'a relevé aucune infraction.

1 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Lavage des mains et hygiène du personnel et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 23 août 2018. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 23 août 2018. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois le 14 août 2018. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 7 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 23 août 2018. Par exemple : GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 7 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 23 août 2018. Par exemple : VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    17 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-201.11 OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. MUST PROVIDE PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012(A)(A) NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11 OBSERVED NO VOMITOUS AND DIARRHEAL INCIDENT CLEAN UP POLICY IN PLACE AND KIT ON SITE. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. NO CITATION ISSUED
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 5-203.11 OBSERVED NO HAND SINK IN FRONT PREP AREA. FACILITY MUST OBTAIN AND INSTALL A HAND SINK UNDER CITY WATER PRESSURE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-030(C). NO CITATION ISSUES
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • 3-602.11 (B) (5) OBSERVED HOUSE MADE DRESSING AND PASTRIES MISSING LABEL INFORMATION ALLERGEN, WEIGHT, INGREDENTS ETC. INFORMED PERSON IN CHARGE TO PROVIED PROPER LABELS FOR FOOD ITEMS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUE
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • 4-903.11 (D) OBSERVED ITEMS STORED ON FLOOR IN FACILITY. MUST STORE ITEMS 6 INCHES FROM FLOOR.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-101-17 OBSERVED CUTTING BOARDS IN FACILITY HEAVILY SCORED, DARK GROOVES AND FOOD DEBRIS. MUST REPALCE AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-204.120 OBSERVED INSIDE OF REACH IN FREEZER (FRONT) WITH ACCUMULATION OF ICE BUILD UP INSIDE. MUST DETAIL CLEAN, DEFROST AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-202.14 OBSERVED FACILITY MISSING BACK FLOW PREVENTION DEVICE ON MOP SINK. MUST OBTAIN AND INSTALL BACK FLOW PREVENTION DEVICE FOR MOP SINK. PRIORITY VIOLATION 7-38-030(C).
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-202.11(B) ALL SINK IN WHICH FOOD, UTENSILS, AND EQUIPMENT SHALL BE CONNECTED TO A CATCH-BASIN OR BE EQUIPPED WITH AN APPROVED GREASE INCEPTOR. OBSERVED THREE COMPARTMENT WARE WASHING SINK WITH OUT APPROVED GREASE TRAP. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO OBTAIN, INSTALL AND MAINTAIN GREAS TRAP.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.16 OBSERVED CEILING TILES IN FRONT PREP AREA SURFACES CONSTRUCTED OF ABSORBANT MATERIALS, ROUGH, NOT EASILY CLEANABLE AND STAINED. MUST REPAIR FOR SMOOTH NON POROUS, NONABSORBANT EASY CLEANABLE MATERIAL.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.114 OBSERVED ACCULUMATION OF UNNECESSARY ARTICLES THROUOUT AND IN REAR OF FACILITY AND DISORGANIZED AND CLUTTER FOR HARBORAGE CONDITIONS. REMOVE ALL UNNECESSARY ITEMS NOT NEEDED FOR DAILY OPERATION AND ORGANIZE AREAS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.16 OBSERVED MOP IN A POSITION THAT DOES NOT ALLOW TO DRY PROPERLY AND PREVENT PEST HARBORAGE. MUST STORE MOP AFTER USE IN A POSITION THAT ALLOWS AIR-DRY WITHOUT SOILING AND PEST HARBORAGE.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6-303-11 OBSERVED LIGHT UNDER HOOD IN DISREPAIR, NON FUNCTIONAL. MUST REPAIR AND MAINTAIN
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6-501.14 OBSERVED HOOD NOT CLEANED ACCUMULATION OF GREASE, FOOD DEBRIS, AND DUST. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6-501.14 OBSERVED VENTILATION IN RESTROOM IN DISREPAIR AND ACCUMULATION OF DUST. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • 2-102.13 FACILITATION OBSERVÉE MISSANT UNE FORMATION DES MAIN-D'OEUVRE ALIMENTAIRE REQUISE CERTIFICATION POUR TOUS LES EMPLOYÉS DES MAIN-D'OEUVRE ALIMENTAIRE. LA FACILITÉ DOIT OBTENIR ET MAINTENIR TOUTES LES CERTIFICATIONS DE FORMATION DES MAIN-D'OEUVRE ALIMENTAIRES REQUISES POUR TOUS LES EMPLOYÉS DES MAIN-D'OEUVRE ALIMENTAIRES SUR LE SITE D'EXAMEN DE L'INSPECTION.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED FACILITY FOOD SERVICE SANITATION MANAGERS WITHOUT REQUIRED ALLERGEN TRAINING CERTIFICATION. MUST OBTAIN AND MAINTAIN
  3. Toiles

    24 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • 2-102.12 OBSERVED FICILITY FOOD HANDLERS PREPARING AND HANDLING TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY(TCS)FOOD WITHOUT ORIGINAL CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER AND CERTIFICATE ON SITE. INFORMED PERSON IN CHARGE CITY OF CHICAGO ORIGINAL FOOD SERVICE CERTIFICATE MUST REMAIN ON SITE AND CERTIFIED MANAGER ON SITE DURING TCS FOOD PREP, COOKING, SERVING AND OPERATING HOURS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012. CITATION ISSUED.
    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-102.14(A) OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. MUST PROVIDE PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012(A)(A) NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11 OBSERVED NO VOMITOUS AND DIARRHEAL INCIDENT CLEAN UP POLICY IN PLACE AND KIT ON SITE. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. NO CITATION ISSUED
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 5-203.11 OBSERVED NO HAND SINK IN FRONT PREP AREA. FACILITY MUST OBTAIN AND INSTALL A HAND SINK UNDER CITY WATER PRESSURE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-030(C). NO CITATION ISSUES
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • 3-501.16(A)(2) OBSERVED FOOD NOT MEETING TEMPREATURE REQUIREMENTS OF 41 DEGREES F OR BELOW IN FRONT PREP KITCHEN AREA; HOUSE DRESSING,SOUR CREAM,SLICE TOMATO,CHEESE CUT LEAFY GREENS, ETC. IN 4 DOOR PREP REACH IN COOLER AT 50.5-54.4 DEGREES F; SLICED TOMATOS 56.0 DEGREES F, SOUR CREAM 52.DEGREES F INSIDE REFRIGERATOR. PERSON IN CHARGE VOLUNTARY DISCARDED. APPROX. 8 POUNDS $50 VALUE. PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • 3-501.17 (C) OBSERVED READY TO EAT TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY (TCS) FOOD INSIDE REFRIGERATOR IN PREP KITCHEN WITH OUT DATE MARK/ MISSING; COOKED BEEF STEAK, CABBAGE AND CHICKEN. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO UTILIZE DATE MAKRING ON READY TO EAT TCS FOODS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. NO CITATION ISSUED.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • 4-301.11 OBSERVED FACILITY EQUIPMENT FOR COLD HOLDING IN DISREPAIR. 4 DOOR REACH IN PREP COOLER AT 50.5-54.4 DEGREES F. INFORMED PERSON IN CHARGE TO REPAIR OR REPALCE FOR PROPER COLD HOLDING OF 41 DEGREES F OR BELOW. TAGGED UNIT. PRIORITY VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • 4-302.12 (A) OBSERVED FACILITY WITHOUT THERMOMETERS PROVIDED FOR MEASURING COOKED FOOD TEMPERATURE. FACILITY MUST OBTAIN AND MAINTAIN PROPER THERMOMETERS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • 4-203.12 OBSERVED FACILITY MISSING THERMOMETERS FOR REACH IN COOLERS FOR FACILITY OR IN DISREPAIR. INFORMED PERSON IN CHARGE TO OBTAIN AND MAINTAIN THERMOMETERS FOR UNITS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • 3-602.11 (B) (5) OBSERVED HOUSE MADE DRESSING AND PASTRIES MISSING LABEL INFORMATION ALLERGEN, WEIGHT, INGREDENTS ETC. INFORMED PERSON IN CHARGE TO PROVIED PROPER LABELS FOR FOOD ITEMS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUE
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • 4-903.11 (D) OBSERVED ITEMS STORED ON FLOOR IN FACILITY. MUST STORE ITEMS 6 INCHES FROM FLOOR.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-101-17 OBSERVED CUTTING BOARDS IN FACILITY HEAVILY SCORED, DARK GROOVES AND FOOD DEBRIS. MUST REPALCE AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-204.120 OBSERVED INSIDE OF REACH IN FREEZER (FRONT) WITH ACCUMULATION OF ICE BUILD UP INSIDE. MUST DETAIL CLEAN, DEFROST AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-202.11(B) ALL SINK IN WHICH FOOD, UTENSILS, AND EQUIPMENT SHALL BE CONNECTED TO A CATCH-BASIN OR BE EQUIPPED WITH AN APPROVED GREASE INCEPTOR. OBSERVED THREE COMPARTMENT WARE WASHING SINK WITH OUT APPROVED GREASE TRAP. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO OBTAIN, INSTALL AND MAINTAIN GREAS TRAP.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-202.14 OBSERVED FACILITY MISSING BACK FLOW PREVENTION DEVICE ON MOP SINK. MUST OBTAIN AND INSTALL BACK FLOW PREVENTION DEVICE FOR MOP SINK. PRIORITY VIOLATION 7-38-030(C).
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.114 OBSERVED ACCULUMATION OF UNNECESSARY ARTICLES THROUOUT AND IN REAR OF FACILITY AND DISORGANIZED AND CLUTTER FOR HARBORAGE CONDITIONS. REMOVE ALL UNNECESSARY ITEMS NOT NEEDED FOR DAILY OPERATION AND ORGANIZE AREAS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.16 OBSERVED MOP IN A POSITION THAT DOES NOT ALLOW TO DRY PROPERLY AND PREVENT PEST HARBORAGE. MUST STORE MOP AFTER USE IN A POSITION THAT ALLOWS AIR-DRY WITHOUT SOILING AND PEST HARBORAGE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.16 OBSERVED CEILING TILES IN FRONT PREP AREA SURFACES CONSTRUCTED OF ABSORBANT MATERIALS, ROUGH, NOT EASILY CLEANABLE AND STAINED. MUST REPAIR FOR SMOOTH NON POROUS, NONABSORBANT EASY CLEANABLE MATERIAL.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6-501.14 OBSERVED VENTILATION IN RESTROOM IN DISREPAIR AND ACCUMULATION OF DUST. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6-501.14 OBSERVED HOOD NOT CLEANED ACCUMULATION OF GREASE, FOOD DEBRIS, AND DUST. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6-303-11 OBSERVED LIGHT UNDER HOOD IN DISREPAIR, NON FUNCTIONAL. MUST REPAIR AND MAINTAIN
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • 2-102.13 OBSERVED FACILITY MISSING REQUIRED FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATION FOR ALL FOOD HANDLER EMPLOYEES. FACILITY MUST OBTAIN AND MAINTAIN ALL REQUIRED FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATION FOR ALL FOOD HANDLER EMPLOYEES ON SITE FOR INSPECTION REVIEW.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED FACILITY FOOD SERVICE SANITATION MANAGERS WITHOUT REQUIRED ALLERGEN TRAINING CERTIFICATION. MUST OBTAIN AND MAINTAIN PRIORITY FOUNDATION VIOLATION
    • 61. RAPPORT APERÇU ET VISIBLE AU PUBLIC
      • 8-304.11 OBSERVED FACILITY SUMMARY REPORT NOT POST AND MISSING FROM FACILITY. MUST POST SUMMARY REPORT IN ESTABLISHMENT IN CONSPICUOUS VIEW OF PUBLIC.
  4. Licence

    4 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • REPLACE DAMAGED FLOOR TILES UNDER FRONT COUNTER. CLEAN FLOORS IN PREP AND STORAGE AREAS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • SEAL OPENING IN CEILING NEAR LIGHT FIXTURE AND PREP COOLER.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • PROVIDE VENTILATION OVER COOKING EQUIPMENT. INSTALL BACK FLOW DEVICE ON UTILITY SINK.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REMOVE ALL UNUSED EQUIPMENT, FRYERS, ETC IN LOBBY.

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