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JERRY'S CERTIFIED FOOD

4524 S ASHLAND AVE, CHICAGO, IL 60609 · Restaurant

Résumé des inspections

JERRY'S CERTIFIED FOOD a été inspecté 2 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 13 décembre 2010. La dernière inspection, le 6 mai 2013, n'a relevé aucune infraction.

1 des 2 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois le 13 décembre 2010. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 4 fois le 13 décembre 2010. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois le 13 décembre 2010. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 2 fois le 13 décembre 2010. Par exemple : ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

2 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    10 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND A LARGE POT OF COOKED PORK IN A RED SAUCE THAT WAS COOKED YESTERDAY (12-12-10) IN COOLER AT 52.1F, & EGGS ON PREP TABLE AT 56.1F- ALL COOKED FOODS BEING COOLED MUST BE PLACED IN SHALLOW CONTAINERS AND MUST REACH REQUIRED HOLDING TEMPERATURE OF 40 WITHIN 6 HOURS. EGGS MUST BE KEPT REFRIGERATED AT 40 DEGREES UNTIL COOKED OR CAN BE PLACED IN A BED OF ICE AND KEPT ON PREP TABLE UNTIL READY TO USE - CITATION ISSUED-CRITICAL
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL COOKED & PREPARED FOODS STORED IN COOLERS & FREEZERS MUST BE LABELED AND DATED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • PAINT ALL RUSTY EXTERIORS OF GREASE TRAP(S), LEGS ON PREP TABLES & AND SHELVES THROUGHOUT.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE FOLLOWING: FILTERS & CANOPIES ABOVE ALL COOKING EQUIPMENT IN ALL FOOD PREP AREAS WHERE NOT CLEAN, UNUSED & USED ICE MACHINE(INTERIORS & EXTERIORS), GLASS SLIDING DOORS ON MEAT CASES IN BUTCHER'S AREA, ALL EQUIPMENT AND SURFACES LEFT UNCLEAN FROM WEEKEND PREPARATION IN REAR FOOD PREP AREA, USED AND UNUSED DISPLAY SHELVES & COUNTERS ON SALES FLOOR, STORAGE SHELVES IN REAR BY CUSTOMER WASHROOMS, UNUSED DISPLAY CASES ON SALES FLOOR, INTERIORS OF ALL WALK-IN & DISPLAY COOLERS (FAN GUARDS, WALLS, SHELVES,STORAGE RACKS etc.) EXTERIORS OF ALL LARGE PLASTIC FOOD STORAGE CONTAINERS AND ALL OTHER UNCLEAN SURFACES THROUGHOUT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN ALL FLOORS ALONG ALL WALL BASES, IN CORNERS, UNDERNEATH AND BEHIND ALL HEAVY EQUIPMENT THROUGHOUT EVERY SECTION OF PREMISES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPLACE ALL STAINED & DAMAGED CEILING TILES THROUGHOUT. SEAL LARGE CRACKS IN BRICK WALLS IN REAR. REPAIR BOTTOM(S) & SIDES OF REAR EXIT DOORS ALONG WITH LOWER RIGHT CORNER OF FRONT EXIT DOOR TO PREVENT RODENT ENTRY. CLEAN ALL DUSTY CEILING VENTS THROUGHOUT. CLEAN ALL WALLS & DOORS THROUGHOUT ALL REAR SECTIONS OF BUSINESS INCLUDING INSIDE COOLERS, FREEZERS, FOOD STORAGE AND PREP AREAS AND ON SALES FLOOR INCLUDING DUSTY WINDOW LEDGES.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE ALL CRACKED & MISSING LIGHT SHIELDS THROUGHOUT IN FOOD PREP AREAS, DISHWASHING AREAS, AND IN COOLERS & FREEZERS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR ALL LEAKY FAUCETS ON ALL 3 COMP. SINKS AND ADD AN EXTENSION ON SHORT FAUCET AT 3 COMP. SINK IN REAR WEEKEND FOOD PREP AREA
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • REPLACE BROKEN THERMOMETERS IN COOLERS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ELIMINATE ALL CLUTTERED AREAS IN REAR.

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