JK Bakery
1514 Railway Avenue Canmore AB T1W 1P6 · Food - General
5 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) Il y a des dommages au sol par le grand four et entre la cuisine et la zone de cuisson. - S'il vous plaît réparer le plancher, assurez-vous qu'il est lisse et facile à nettoyer. 2) Plusieurs des étagères en bois, des grilles et des dalles de l'installation portent du bois brut/poreux exposé. - S'il vous plaît réparer / repeindre tout bois exposé.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Une quantité importante de refroidissement de soupes/de ragoûts est effectuée sur place. Avoir commencé à faire un journal, mais l'effacer après que le journal de refroidissement courant n'avait aucune information sur elle. Si vous conservez des rondins une fois terminés et envoyez-les avec la température, la prochaine fois que les soupes seront faites et refroidies.- S'il vous plaît garder les registres de refroidissement de tous les produits qui sont refroidis pour l'entreposage pour s'assurer qu'ils vont de 60C-20C dans les 2 heures et 20C-4C dans les 4.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) Il y a des dommages au sol par le grand four et entre la cuisine et la zone de cuisson. - S'il vous plaît réparer le plancher, assurez-vous qu'il est lisse et facile à nettoyer. 2) Plusieurs des étagères en bois, des grilles et des dalles de l'installation portent du bois brut/poreux exposé. - S'il vous plaît réparer / repeindre tout bois exposé.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution d'assainissement QUAT était initialement de 0 ppm. - Elle a été remplacée sur place par 200ppm. Veuillez vous assurer que toutes les solutions d'assainissement QUAT se situent entre 200 et 400 ppm QUAT.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Une quantité importante de refroidissement de soupes/de ragoûts est effectuée sur place. Aucun journal de refroidissement n'est conservé. - S'il vous plaît garder les registres de refroidissement de tous les produits qui sont refroidis pour l'entreposage pour s'assurer qu'ils vont de 60C-20C dans les 2 heures et 20C-4C dans les 4.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il y a un trou dans le passage de la porte arrière par le bureau. - S'il vous plaît réparer la tranchée, assurez-vous qu'il n'y a pas de points d'entrée des ravageurs.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) Il y a des dommages au sol par le grand four et entre la cuisine et la zone de cuisson. - S'il vous plaît réparer le plancher, assurez-vous qu'il est lisse et facile à nettoyer. 2) Plusieurs des étagères/racks en bois de toute l'installation portent du bois brut/poreux exposé. - S'il vous plaît réparer / repeindre tout bois exposé.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La propreté générale est bonne, un nettoyage supplémentaire est nécessaire dans la zone de stockage de la farine arrière. - Nettoyez cette zone.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
5 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Certaines boîtes/sacs de nourriture étaient directement sur le sol dans certains des congélateurs et près des étagères métalliques à l'arrière de la cuisine. S'il vous plaît, rangez-vous du sol.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Au départ, une poubelle bloque l'évier de la main avant. - La poubelle a été déplacée, assurez-vous que cet évier reste entièrement accessible au personnel pour se laver les mains.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il y avait une puce dans le béton sous la porte supérieure qui pourrait permettre aux souris d'entrer sous cette porte quand elle est fermée. S'il vous plaît patchez la puce dans le béton. La peinture se détache du plafond à l'intérieur de la porte dans le plus grand congélateur. Enlever la peinture pelante. Il y a un rideau de tissu suspendu entre le café et la boulangerie. Il est sale et peut & #39; être facilement nettoyé. Veuillez remplacer par un matériau imperméable à l'humidité et facilement propre.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Plusieurs des formes de pain en bois se fraissaient. Veuillez vous assurer qu'ils sont réparés/remplacés et que, si des agrafes lâches sont trouvées, elles sont également réparées ou remplacées. Il y avait des ustensiles alimentaires sur une étagère avec du savon et d'autres produits chimiques. Conserver les produits chimiques sous les ustensiles. Corrigé lors de l'inspection. Il y avait une poubelle en plastique avec un couvercle cassé. Veuillez remplacer le couvercle. Il y avait une goupille en bois cassée, s'il vous plaît, remplacez-la. Il y avait un support de laminage en métal qui avait un morceau de bois endommagé sur le fond et le fond était collé. Veuillez remplacer le bois par un matériau lisse et facile à nettoyer qui est imperméable à l'humidité ou à la finition du bois afin qu'il soit lisse, facilement propre et imperméable à l'humidité. Bande à enlever. Il peut être nécessaire de remplacer le rack . Certains des grands bacs de stockage des aliments métalliques utilisés pour contenir des sacs de sucre, etc. ont des débris alimentaires dans le fond. Il semble qu'ils soient nettoyés lorsqu'ils sont vides. Veuillez vous assurer que cela est fait.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La propreté générale est bonne, mais quelques zones ont besoin d'un nettoyage plus approfondi :- le plancher de la plus petite porte intérieure de la plus grande porte intérieure de la marche intérieure-un peu d'endroits le long des murs où il y a un peu de farine/débris construire des fonds de bois sur certains des étagères métalliques-le plancher sous une partie des étagères métalliques à l'arrière de la boulangerie Nettoyez ces zones.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
6 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Les préposés à l'alimentation ne fermaient pas les robinets avec une serviette en papier après le lavage des mains. Serviette en papier à utiliser pour empêcher la recontamination des mains. L'un d'eux portait plusieurs anneaux et bracelets. Anneaux à enlever. Les bracelets ne peuvent être portés que si are't inhibant le lavage des mains et won't touche la nourriture ou sont couverts d'un gant. Les mains n'étaient pas toujours lavées entre les ustensiles sales rinçages et la sortie des ustensiles propres du lave-vaisselle. Assurez-vous que les mains sont lavées avant de toucher des articles propres.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Il y avait des vestes accrochées sur les étagères utilisées pour stocker de la nourriture et des sacs/purs personnels sur une surface près de l'enveloppe plastique. Entreposez les articles personnels séparément. Certaines boîtes/sacs de nourriture étaient directement sur le sol dans certains des congélateurs et près des étagères métalliques à l'arrière de la cuisine. S'il vous plaît, rangez-vous du sol.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Gardez les portes fermées autant que possible; deux portes extérieures arrière étaient ouvertes. La seule porte avait un écran, mais il n'était pas assez bas ou serré assez pour ne pas permettre aux souris d'entrer dans l'écran de sorte qu'il devrait être remplacé par un qui est si vouloir garder la porte ouverte. Les portes ont été fermées pendant l'inspection.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il y avait une puce dans le béton sous la porte supérieure qui pourrait permettre aux souris d'entrer sous cette porte quand elle est fermée. S'il vous plaît patchez la puce dans le béton. La peinture se détache du plafond à l'intérieur de la porte dans le plus grand congélateur. Enlever la peinture pelante. Il y a un rideau de tissu suspendu entre le café et la boulangerie. Il est sale et peut & #39; être facilement nettoyé. Veuillez remplacer par un matériau imperméable à l'humidité et facilement propre.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Plusieurs des formes de pain en bois se fraissaient. Veuillez vous assurer qu'ils sont réparés/remplacés et que, si des agrafes lâches sont trouvées, elles sont également réparées ou remplacées. Il y avait des ustensiles alimentaires sur une étagère avec du savon et d'autres produits chimiques. Conserver les produits chimiques sous les ustensiles. Corrigé lors de l'inspection. Il y avait une poubelle en plastique avec un couvercle cassé. Veuillez remplacer le couvercle. Il y avait une goupille en bois cassée, s'il vous plaît, remplacez-la. Il y avait un support de laminage en métal qui avait un morceau de bois endommagé sur le fond et le fond était collé. Veuillez remplacer le bois par un matériau lisse et facile à nettoyer qui est imperméable à l'humidité ou à la finition du bois afin qu'il soit lisse, facilement propre et imperméable à l'humidité. Bande à enlever. Il peut être nécessaire de remplacer le rack . Certains des grands bacs de stockage des aliments métalliques utilisés pour contenir des sacs de sucre, etc. ont des débris alimentaires dans le fond. Il semble qu'ils soient nettoyés lorsqu'ils sont vides. Veuillez vous assurer que cela est fait.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La propreté générale est bonne, mais quelques zones ont besoin d'un nettoyage plus approfondi :- le plancher de la plus petite porte intérieure de la plus grande porte intérieure de la marche intérieure-un peu d'endroits le long des murs où il y a un peu de farine/débris construire des fonds de bois sur certains des étagères métalliques-le plancher sous une partie des étagères métalliques à l'arrière de la boulangerie Nettoyez ces zones.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?