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JOHNNA CAFE

520 S WESTERN AVE, CHICAGO, IL 60612 · Restaurant

Résumé des inspections

JOHNNA CAFE a été inspecté 15 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 7 août 2018. La dernière inspection, le 16 juin 2022, n'a relevé aucune infraction.

7 des 15 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel, Ravageurs et Protection des aliments contre la contamination.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 24 septembre 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 27 mai 2021. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 27 mai 2021. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 27 mai 2021. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 7 août 2018. Par exemple : MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

15 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Non-inspection

    0 infraction

  3. Réinspection des toiles

    9 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • Codes de violation : 3-302.12 Commentaires de l'inspecteur : DOIT ÉTIQUETER LES CONTENEURS DE STOCKAGE DES ALIMENTS SI LES ALIMENTS NE SONT PAS DANS L'EMBALLAGE ORIGINAL.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • Violation Codes: 4-301.13 Inspector Comments: MUST PROVIDE A DRAINBOARD AT 3- COMPARTMENT SINK.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • Violation Codes: 4-601.11(C) Inspector Comments: MUST CLEAN EXCESSIVE GREASE AND FOOD DEBRIS BUILD UP FRYER CABINETS,GRILL TABLE,PREP TABLES,ALL COOLERS ,ROLLING CARTS,STEAM TABLE.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • Violation Codes: 5-501.17 Inspector Comments: MUST PROVIDE A LID FOR GARBAGE CAN IN WOMEN'S TOILET ROOM.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • Violation Codes: 6-201.11 Inspector Comments: MUST CLEAN DUST BUILD UP FROM UPPER WALLS AND CEILING FANS
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • Violation Codes: 6-501.114 Inspector Comments: OBSERVED A MASSIVE AMOUNT OF CLUTTER OF ARTICLES (BROOMS,MOPS,MOP BUCKETS,CARTS,ETC) ALL OVER REAR YARD AND NEAR DOOR WITH RAT DROPPING MIXED IN BETWEEN.POSSIBLE HARBORAGE AREA FOR RODENT AND BASEMENT LANDING.MUST REMOVE AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • Violation Codes: 6-201.13 Inspector Comments: MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED FLOOR TILES ON STAIRS LEADING TO REAR PREP/DISH WASHING AREA,HOLES IN CONCRETE FLOOR IN BASEMENT,DAMAGED WALL ABOVE FOOD STORAGE LEADING INTO BASEMENT.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • Violation Codes: 6-202.11 Inspector Comments: MUST REMOVE PLASTIC COVERING LIGHT FIXTURES TO BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • Violation Codes: 2-102.13 Inspector Comments: OBSERVED NO FOOD ALLERGEN TRAINING FOR FOOD MANAGERS.MUST PROVIDE AND MAINTAIN
  4. Toiles

    16 infractions

    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED NO CONSUMER ADVISORY DISCLOSURE AND REMINDER ON MENU FOR CONSUMING RAW AND UNDER COOKED FOODS. MUST PROVIDE AND MAINATIN.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-005)
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • DOIT ÉTIQUETER LES CONTENEURS DE STOCKAGE DES ALIMENTS SI LES ALIMENTS NE SONT PAS DANS L'EMBALLAGE ORIGINAL.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED EVIDENCE OF APPX.75 OR MORE RAT DROPPINGS ON FLOOR UNDER 1- DOOR GLASS REACH IN COOLER ,INSIDE AND UNDER FRYERS,UNDER PREP TABLES IN FRONT PREP AREA,ON LANDING AND STAIRS LEADING TO BASEMENT,DINING AREA NEAR UMBERELLA,ON BASEMENT FLOOR AND UPPER LANDING.MUST REMOVE DROPPINGS.CLEAN AND SANITIZE AREAS. RECOMMENDED TO HAVE A PEST CONTROL OPERATOR TO SERVICE PREMISES ON OR AFTER 5/27/21.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(A)(CITATION ISSUED)
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • OBSERVED CLEAN DISHES PILED UP INSIDE OF 1- COMPARTMENT SINK.MUST STORE & INVERT MULTI-USE UTENSILS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED A WORN AND PITTED DISCOLORED CUTTING BOARD.MUST REPAIR OR REPLACE.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • MUST PROVIDE A DRAINBOARD AT 3- COMPARTMENT SINK.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST CLEAN EXCESSIVE GREASE AND FOOD DEBRIS BUILD UP FRYER CABINETS,GRILL TABLE,PREP TABLES,ALL COOLERS ,ROLLING CARTS,STEAM TABLE.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED HAND WASHING SINK IN FRONT PREP AREA IN POOR REPAIR.OBSERVED HAND WASHING SINK COLD WATER FAUCET SPINNING AROUND WHEN WATER IS TURNED ON AND NO WATER COMES OUT.WATER IS TURNED ON AND OFF BY SHUT OFF VALVE UNDERNEATH SINK.MUST USE ADDITIONAL HAND SINKS ON SITE FOR HAND WASHING.MUST REPAIR AND MAINTAIN.(PRIORITY 7-38-030(C)(CITATION ISSUED)
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • IL FAUT QU'IL Y AIT UNE PETITE FILLE POUR LA CHAMBRE DES FEMMES.
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • OBSERVED NO OUTSIDE GARBAGE DUMPSTER ON SITE.CITY DUMPSTERS ARE BEING USED FOR GARBAGE DISPOSAL.MUST PROVIDE A COMMERCIAL DUMPSTER AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(B)(CITATION ISSUED)
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED FLOOR TILES ON STAIRS LEADING TO REAR PREP/DISH WASHING AREA,HOLES IN CONCRETE FLOOR IN BASEMENT,MISSING WALL TILES IN PREP AREAS & MEN'S TOILET ROOM,DAMAGED WALL ABOVE FOOD STORAGE LEADING INTO BASEMENT.MUST RE-CAULK HAND SINK IN WOMEN'S TOILET ROOM.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST CLEAN DUST BUILD UP FROM UPPER WALLS AND CEILING FANS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST CLEAN EXCESSIVE GREASE AND FOOD DEBRIS BUILD UP FROM FLOOR UNDER,AROUND COOKING EQUIPMENT.MUST PLACE FLOOR DRAIN COVERS OVER DRAINS IN BASEMENT.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED A MASSIVE AMOUNT OF CLUTTER OF ARTICLES (BROOMS,MOPS,MOP BUCKETS,CARTS,ETC) ALL OVER REAR YARD AND NEAR DOOR WITH RAT DROPPING MIXED IN BETWEEN.POSSIBLE HARBORAGE AREA FOR RODENT AND BASEMENT LANDING.MUST REMOVE AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MUST REMOVE PLASTIC COVERING LIGHT FIXTURES TO BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO FOOD ALLERGEN TRAINING FOR FOOD MANAGERS.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
  5. Réinspection des toiles

    0 infraction

  6. Toiles

    7 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • NO CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER ON SITE WHILE TCS FOODS ARE BEING PREPARED AND SERVED. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • FOUND NO THERMOMETER ON SITE TO MEASURE THE INTERNAL FOOD TEMPERATURE OF TCS FOODS. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. PF VIOLATION #7-38-005
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED APPROXIMATELY 25 RAT DROPPINGS IN THE REAR AREA LEADING DOWN TO THE BASEMENT(20) AND IN THE PREP AREA ON THE FLOOR UNDER MICROWAVE SHELF(5) AND ONE LIVE ROACH IN THE DISH WASHING AREA ON THE FLOOR. PREMISES SHALL BE FREE OF RODENTS AND PESTS. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(A)
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED THE EXTERIOR OF THE COOKING EQUIPMENT IN THE FRONT KITCHEN AREA WITH EXCESSIVE GREASE AND FOOD SPLATTER BUILD UP. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED THE FAUCET OF THE 3 COMPARTMENT SINK LEAKING. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED EXCESSIVE DUST, GREASE AND FOOD DEBRIS ON THE FLOORS, WALLS, SHELVES AND CEILING FIXTURES. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • CONTINUED NON COMPLIANCE FOR VIOLATION #55 OBSERVED EXCESSIVE CLUTTER IN THE REAR KITCHEN AREA AND LEADING DOWN TOWARDS THE BASEMENT AREA. INSTRUCTED TO REMOVE AND MAINTAIN.CORE VIOLATIONS NOT CORRECTED IN THE TIME INDICATED ON THE INSPECTION REPORT (2312810) ARE CLASSIFIED AS A PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090
  7. Plainte abrégée

    3 infractions

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED PROCEDURE, BUT NO CLEAN UP KIT. INSTRUCTED TO COMPLY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005 NO CITATION ISSUED.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • OBSERVED LARGE POTS AND PANS STORED IN THE REAR KITCHEN IMPROPERLY. INSTRUCTED THAT DISHES SHOULD BE STORED INVERTED TO ENSURE PROPER AIR DRYING.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED EXCESSIVE CLUTTER IN THE REAR KITCHEN AREA AND LEADING DOWN TOWARDS THE BASEMENT AREA. INSTRUCTED TO REMOVE AND MAINTAIN.
  8. Plainte

    0 infraction

  9. Plainte

    4 infractions

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED PROCEDURE, BUT NO CLEAN UP KIT. INSTRUCTED TO COMPLY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005 NO CITATION ISSUED.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • OBSERVED LARGE POTS AND PANS STORED IN THE REAR KITCHEN IMPROPERLY. INSTRUCTED THAT DISHES SHOULD BE STORED INVERTED TO ENSURE PROPER AIR DRYING.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED THE EXTERIOR OF THE COOKING EQUIPMENT IN THE FRONT KITCHEN AREA WITH EXCESSIVE GREASE AND FOOD SPLATTER BUILD UP. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED EXCESSIVE CLUTTER IN THE REAR KITCHEN AREA AND LEADING DOWN TOWARDS THE BASEMENT AREA. INSTRUCTED TO REMOVE AND MAINTAIN.
  10. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  11. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  12. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  13. Plainte abrégée

    7 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • NOTED NO CERTIFIED FOOD MANAGER ON DUTY WHILE TCS FOODS WERE PREPARED DURING THE TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE THAT A CERTIFIED MANAGER WITH A CURRENT CITY OF CHICAGO CERTIFICATE MUST BE ON PREMISES AT ALL TIMES WHEN TIME AND TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY(TCS) FOODS ARE BEING PREPARED, HANDLED AND/OR SERVED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-012. CITATION ISSUED.
    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY/TRAINING ON SITE. INSTRUCTED FACILITY TO ESTABLISH AN APPROPRIATE EMPLOYEE HEALTH POLICY/TRAINING SYSTEM AND MAINTAIN WITH VERIFIABLE DOCUMENTS ON SITE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-010. CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO PROCEDURE/PLAN FOR RESPONDING TO VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS. INSTRUCTED FACILITY TO DEVELOP AND MAINTAIN A PROCEDURE/PLAN AND TO MAINTAIN ANY APPROPRIATE SUPPLIES ON SITE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • SEE #60
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • SEE #60
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • SEE #60
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • CONTINUED NON COMPLIANCE FROM REPORT #2200608 ON 8/7/18. PREVIOUS CORE VIOLATIONS NOT CORRECTED: (49) 4-602.13: DETAIL CLEAN THE INTERIOR AND EXTERIOR OF MICROWAVES, HAND-WASHING SINKS, 3 COMPARTMENT SINK, PREP TABLES, PREP COOLERS, DEEP FRYERS, AND STEAM TABLE. (55) 6-501.114: REMOVE THE UNNECESSARY ITEMS FROM THE OUTSIDE AREA (CONSTRUCTION EQUIPMENT), PREP AREA (PREP COOLER) AND BASEMENT (MISCELLANEOUS). (58) PA 100-0367: NO PROOF OF ALLERGEN TRAINING FOR CERTIFIED FOOD MANAGER. MUST PROVIDE PROOF OF TRAINING. MUST CORRECT CORE VIOLATIONS BY THE DATE ON THE REPORT. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-42-090. CITATION ISSUED.
  14. Réinspection des licences

    7 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NOTED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY PROVIDED ON THE PREMISES. MANAGEMENT INSTRUCTED TO HAVE A SIGNED EMPLOYEE HEALTH POLICY FOR EACH EMPLOYEE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NOTED NO WRITTEN CLEAN-UP PROCEDURE PROVIDED FOR VOMIT AND DIARRHEAL EVENTS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO HAVE A WRITTEN CLEAN-UP PROCEDURE AND SUPPLIES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-602.13 - DETAIL CLEAN THE INTERIOR AND EXTERIOR OF MICROWAVES, HAND-WASHING SINKS, 3 COMPARTMENT SINK, PREP TABLES, PREP COOLERS, DEEP FRYERS, AND STEAM TABLE.
    • 52. ÉLIMINATION PROPRIETE DE L ' EAU ET DES DECHETS
      • 5-402.12 - MUST INSTALL OR SHOW THE LOCATION OF THE GREASE TRAP.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.12 - DETAIL CLEAN THE FLOOR OF THE BASEMENT AND FOOD PREP AREAS. MUST MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.114 - REMOVE THE UNNECESSARY ITEMS FROM THE OUTSIDE AREA (CONSTRUCTION EQUIPMENT), PREP AREA (PREP COOLER) AND BASEMENT (MISCELLANEOUS).
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • PA 100-0367 - NOTED NO ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED. INSTRUCTED TO OBTAIN AND BE ABLE TO VERIFY.
  15. Licence

    17 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • NO CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE POSTED ON THE PREMISES. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT A CERTIFIED FOOD MANAGER MUST BE PRESENT AT ALL TIMES WHILE TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY (TCS) FOODS ARE BEING PREPARED AND SERVED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012.
    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO EMPLOYEE HEALTH POLICY PROVIDED ON THE PREMISES. MANAGEMENT INSTRUCTED TO HAVE A SIGNED EMPLOYEE HEALTH POLICY FOR EACH EMPLOYEE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO WRITTEN CLEAN-UP PROCEDURE PROVIDED FOR VOMIT AND DIARRHEAL EVENTS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO HAVE A WRITTEN CLEAN-UP PROCEDURE AND SUPPLIES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • MUST SUPPLY HAND SOAP AT ALL HANDWASHING SINKS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030C.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • MUST SUPPLY PAPER TOWELS AT EACH HANDWASHING SINK. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030C.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED THE 3 DOOR PREP COOLER IN THE REAR PREP AREA WITH AN AIR TEMPERATURE OF 46.4F. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN THE COOLER BELOW 41F. PRIORITY VIOLATION 7-38-005.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • DISCARD THE UNLABELED CANS OF FOOD FROM THE STORAGE SHELF BELOW THE MICROWAVES.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • MUST PROVIDE A PEST CONTROL LOG BOOK FROM A LICENSED PEST CONTROL COMPANY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020C.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • MUST PROVIDE A CHEMICAL TEST KIT TO MEASURE THE CONCENTRATION OF SANITIZER AT THE 3 COMPARTMENT SINK. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • DETAIL CLEAN THE INTERIOR AND EXTERIOR OF MICROWAVES, HANDWASHING SINKS AND 3 COMPARTMENT SINK, PREP TABLES, PREP COOLERS, DEEP FRYERS, AND STEAM TABLE.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • REPAIR THE WATER LEAK UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK.
    • 52. ÉLIMINATION PROPRIETE DE L ' EAU ET DES DECHETS
      • MUST INSTALL OR SHOW THE LOCATION OF THE GREASE TRAP.
    • 52. ÉLIMINATION PROPRIETE DE L ' EAU ET DES DECHETS
      • REPAIR THE SOURCE OF THE SEWAGE BACKUP IN THE BASEMENT. PRIORITY VIOLATION 7-38-030C.
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • NO COMMERCIAL GARBAGE DUMPSTER PROVIDED ON THE PREMISES. MUST PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020B.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • CLEAN THE FLOOR OF THE BASEMENT AND FOOD PREP AREAS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • REMOVE THE UNNECESSARY ITEMS FROM THE OUTSIDE AREA (CONSTRUCTION EQUIPMENT), PREP AREA (PREP COOLER) AND BASEMENT (MISCELLANEOUS).
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • NO PROOF OF ALLERGEN TRAINING FOR CERTIFIED FOOD MANAGER. MUST PROVIDE PROOF OF TRAINING.

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