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JOHN'S LIQUOR & DELI

3086 N MILWAUKEE AVE, CHICAGO, IL 60618 · Grocery Store

Résumé des inspections

JOHN'S LIQUOR & DELI a été inspecté 8 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 30 août 2010. La dernière inspection, le 19 janvier 2017, n'a relevé aucune infraction.

2 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 30 octobre 2015. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 19 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 21 octobre 2016. Par exemple : VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 9 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 21 octobre 2016. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 30 octobre 2015. Par exemple : PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    2 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST ELEVATE ALL ITEMS 6 INCHES OFF THE FLOOR AT ALL TIMES. FOUND A LARGE POT OF SOUP AND BOXES OF PREPACKAGED HAM ON THE FLOOR INSIDE THE WALK-IN COOLER.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR LEAKY PIPE UNDER THE MOP SINK IN THE BASEMENT. MUST REPAIR SLOW DRAINING EXPOSED HAND SINK IN THE KITCHEN AREA. MUST ADJUST LEVER AT THE TOILET SO AS TO BE EASIER TO FLUSH THE TOILET.(IN WORKING CONDITION AT THIS TIME).
  3. Toiles

    0 infraction

  4. Toiles

    6 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • WE(CERTIFIED MANAGER/ SUPERVISOR AND MYSELF)POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT IMPROPER TEMPERATURE AT IMPROPER TEMPERATURE: COOKED CHICKEN AT TEMP OF 50F;COOKED ROAST PORK AT TEMP OF 51F BOTH PRODUCTS WERE STORED INSIDE THE WALK-IN COOLER WHICH MAINTAIN AIR TEMP OF 39.7F. FOUND 10 EACH VARIOUS KIND OF CAKES(1 TO 2 POUNDS EACH) ON TOP THE FRONT COUNTER AT TEMP OF TIRAMISSU AT TEMP OF 55.9F; CHEESES CAKES AT TEMP OF 51.2F; AND OTHER CAKES AT TEMP OF 49.7F TO 51.4F.CAKE MUST MAINTAIN TEMP OF 40F AND BELOW.FOOD WITH ABUSED TEMPERATURE WAS DISCARDED AND DENATURED. POUNDS 12.5,VALUE 60 CRITICAL VIOLATION:7-38-005(A)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MISSING DOOR KNOBS AT STAFF WASHROOM INSIDE THE KITCHEN,INSTRUCTED TO REPLACE.DOOR LINER INSIDE THE WALK-IN COOLER NOT SEALED,INSTRUCTED TO SEAL.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • GRIME/FOOD DEBRIS INSIDE THE EXPOSED HAND SINK IN THE KITCHEN INSTRUCTED TO CLEAN GREASE BOX LOCATED IN BASEMENT EXTERIOR WITH GREASE INSTRUCTED TO CLEAN
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DEBRIS,FOOD AND DUST UNDER THE SHELVES IN SELLING AREA,KITCHEN AND WALK-IN COOLER
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAKING PIPE UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK,IN THE KITCHEN.INSTRUCTED TO REPAIR
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • IDPH'S FOOD HANDLER CERTIFICATE NOT PRESENTLY PROVIDED INSTRUCTED TO OBTAIN THEM
  5. Toiles

    5 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN SHELVES INSIDE WALK-IN COOLER REAR KITCHEN AREA,
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN FLOORS FIRST FLOOR KITCHEN AND BASEMENT AREAS,
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN WALLS IN WALK-IN COOLER AND KITCHEN AREAS,
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO PROVIDE DRAIN STOPPERS FOR 3PART SINKS,
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST CLEAN AND BETTER ORGANIZE BASEMENT AREA, REMOVE ALL UNUSED EQUIPMENT FROM PREMISES,
  6. Toiles

    7 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS NOT MEETING PROPER TEMPERATURE INSIDE THE DISPLAY COOLER BEAN SALAD AT 53.0F, FISH AT 53.1F, VEGETABLE SALAD AT 48.9F. PORK HAM AT 46.5F, TURKEY HAM AT 48.7F. INSTRUCTED MANAGER THAT ALL COLD FOODS INSIDE THE DISPLAY COOLER MUST MAINTAIN A TEMPERATURE OF 40F OR BELOW. NO TIME/TEMPERATURE LOG PROVIDED. MANAGER DISCARDED THE SAID PRODUCT WORTH $134.44, TOTAL 27LBS. DISPLAY COOLER TEMPERATURE AT 38.0F. CITATION ISSUED CRITICAL 7-38-005(A)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST DEFROST #1 REACH IN FREEZER WITH HEAVY ICE ACCUMULATED. MUST REPAIR MISSING HANDLE OF THE SAME REACH IN FREEZER.INSTRUCTED TO INSTALL SPLASH GUARD AROUND THE EXPOSED HAND SINK IN THE FRONT PREP AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN IN DETAIL AND SANITIZE THE FOLLOWING: INSIDE BOTTOM SHELVE OF THE COCA COLA COOLER, EXTERIOR PARTS OF THE TWO STOVES IN THE KITCHEN AND THE BOTTOM VENT OF THE DAIRY COOLER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO CLEAN THE FLOOR INSIDE THE FURNACE ROOM AND LIQUOR ROOM.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • FAN GUARD INSIDE THE COCA COLA COOLER WITH DUST BUILD -UP. VENT INSIDE THE EMPLOYEE WASHROOM,WITH ACCUMULATED DUST. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MISSING LIGHT SHIELD AND END CAPS ON THE LIGHT BULBS IN THE DAIRY DISPLAY COOLER.MUST PROVIDE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • HEAVY LEAK ON THE PIPE UNDER THE MOP SINK IN THE BASEMENT. INSTRUCTED TO REPAIR TO STOP THE LEAK.
  7. Toiles

    11 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • PREP FOODS INSIDE WALK IN COOLER AND DRIED FOOD STORAGE CONTAINERS NOT LABELED, INSTRUCTED TO LABEL AND MAINTAIN.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • INSTRUCTED CLEAN MULTI-USE UTENSILS MUST BE PROPERLY STORED ON STORAGE SHELVES IN THE KITCHEN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO REPLACE CUTTING BOARDS IN THE KITCHEN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • THE FOLLOWING NOT CLEAN, MUST CLEAN/SANITIZE; COOLERS, FREEZERS, COOKING EQUIPMENT, BOTTOM PANELS OF PREP TABLES, MICROWAVE OVENS IN BOTH KITCHENS, DISPLAY SHELVES THRU-OUT THE STORE, SHELVING UNITS INSIDE WALK IN COOLERS AND STORAGE SHELVES AND CABINETS AT BAR AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO REPLACE BROKEN AND MISSING FLOOR TILES THRU-OUT THE STORE AREA, AND CLEAN FLOORS AT PREP AREAS, BAR AREA AND BASEMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO REPAIR AND REPAINT WALLS AT PRODUCE STORAGE AREA, CLEAN WALLS THRU-OUT THE KITCHEN, REPLACE DAMAGED CEILING PANELS AT SAME AREAS, AND CLEAN ALL CEILING ATTACHMENTS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • INSTRUCTED TO PROVIDE ADEQUATE LIGHTING AT REAR WEST SIDE AREA BEHIND THE FRONT PREP AREA, WHERE 2PART SINK IS LOCATED.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO PROVIDE DRAIN STOPPERS FOR 3PART SINKS, REPAIR FAUCET FOR 3PART SINK INSIDE SMALL KITCHEN NEAR BAR AREA AND PROVIDE COVERS FOR VENTILATION UNITS IN WASHROOMS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST REMOVE UNNECESSARY ARTICLES THRU-OUT PRODUCE STORAGE AREA AND BASEMENT, CLEAN AND ORGANIZE TO PREVENT PEST HARBORAGE. ARTICLES MUST BE STORED OFF FLOORS, AWAY FROM WALLS.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • INSTRUCTED, FOOD HANDLERS MUST WEAR ADEQUATE HAIR RESTRAINTS.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED, CLEANING TOWELS MUST BE PROPERLY STORED.
  8. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.OBSERVED THE FOLLOWING NOT CLEAN IN THE REAR PREP AREA STOVE TOP, OVEN,TABLE STORAGE SHELF, ALSO NEED TO CLEAN AND SANITIZE CUTTING BOARD, GRINDER, MEAT TENDERIZER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.OBSERVED THE FLOOR NOT CLEAN REAR PREP AREA UNDER AND AROUND ALL EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Use dustless cleaning methods. The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.OBSERVED THE WALL IN THE REAR WALK-IN COOLER IN POOR REPAIR INSTRUCTED TO REPAIR.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • All rooms in which food or drink is prepared, or in which utensils are washed, shall be lighted so that a minimum of 50-foot candles of light is available on all work surfaces. Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities.OBSERVED LIGHT NOT WORKING IN MILK COOLER INSTRUCTED TO REPLACE.

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