Aller au contenu
Chargement de la carte…

CZERWONE JABLUSZKO REST INC

3121 N MILWAUKEE AVE, CHICAGO, IL 60618 · Restaurant

Résumé des inspections

CZERWONE JABLUSZKO REST INC a été inspecté 14 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 22 juillet 2010. La dernière inspection, le 28 janvier 2020, n'a relevé aucune infraction.

1 des 14 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Lavage des mains et hygiène du personnel et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 28 mars 2017. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 29 mai 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 29 mai 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 18 décembre 2017. Par exemple : SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 31 fois dans 12 inspections distinctes, la plus récente le 26 décembre 2017. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

14 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    8 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • AUCUNE POLITIQUE DE SANTÉ DES SALARIÉS SUR LES LOCAUX. LE GESTIONNAIRE INTÉGRÉ DOIT PROMOUVOIR UNE POLITIQUE DE SANTÉ DES EMPLOYÉS SUR LES LOCAUX. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-010. PAS D'AVIS ÉMIS.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • IL N'Y A PAS DE PROCÉDURE DE FIXATION DE LA VARIANCE ET DE LA DIARRHÉE SUR LES LOCAUX. LE MANAGER INSTRUMÉ DOIT PROVIDER UNE PROCÉDURE DE CLASSEMENT DE VOMIT ET DE DIARRHEA AVEC TOUS LES POINTS NECESSAIRES DE LA POLITIQUE SUR LES PRÉMISES. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005. PAS D'AVIS ÉMIS.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • BOTH MENS AND WOMENS WASHROOMS HANDWASH BOWLS HOT AND COLD WATER PUSH BUTTONS NOT MAINTAINED, LESS THAN 15 SECONDS RUNNING WATER TIME WHEN PUSHED. INSTRUCTED MANAGER MUST RECALIBRATE SAID WASHROOMS HANDWASH BOWLS HOT/COLD WATER PUSH BUTTONS TO 15 SECONDS CONTINUOUS RUNNING WATER TIME.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • ALIMENTS DE TS REFRIGÉRÉS OBSERVÉS SANS VENDRE PAR DATE SUR LES LABELES. MANAGER INSTRUCTE, REFRIGÉRÉ, PRÊT-À-VÊT, ALIMENTS TS, PRÉPARÉS SUR SITE ET HELD GREATER PLUS DE 24 HEURES DOIVENT ÊTRE VENDUS PAR DATE SUR LES LABELS. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005. PAS D'AVIS ÉMIS.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • METAL STEM THERMOMETERS NOT CALIBRATED. INSTRUCTED MANAGER MUST CALIBRATE METAL STEM THERMOMETERS FOR FOOD HANDLERS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED SLIGHT PINK BUILD UP INSIDE ICE MACHINE. MUST CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR OF ICE MACHINE.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • BACKFLOW PREVENTION DEVICES NOT LOCATED AT ESPRESSO MACHINE WATER LINE AND ICE MACHINE WATER LINE. MUST PROVIDE AND MAKE VISIBLE BACKFLOW PREVENTION DEVICES FOR ICE MACHINE AND ESPRESSO MACHINE.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • NO FOOD ALLERGEN TRAINING CERTIFCATES ON PREMISES. INSTRUCTED ALL CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGERS MUST HAVE FOOD ALLERGEN TRAINING CERTIFICATES ON PREMISES.
  3. Réinspection de la plainte

    1 infraction

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Observed food items stored in plastic grocery bags. Instructed facility to store food items in food grade materials only and to maintain.
  4. Plainte

    7 infractions

    • 4. SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC
      • Observed raw chicken on a cutting board. Also found several other items on cutting board- cooking utensil for items on stove, raw onion, spoon, and bulk food item scoop containing flour. Instructed facility to minimize risk of cross contamination and to maintain. Operator discarded flour and onion and washed, rinsed, and sanitized utensils and area. Critical violation 7-38-005(a).
    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • Observed food handlers touching aprons and garbage cans without switching gloves and washing hands between tasks. Instructed facility that all food handlers must properly wash hands frequently and at all possible points of contamination. Facility complied during inspection. Critical violation 7-38-010(a).
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • Observed both hand sinks not maintained during inspection. Found the bar hand sink drain pipe not fully connected causing water to spill onto floor. Also observed no soap or paper towels at bar hand sink. Observed no paper towels at rear hand sink as well as a detergent bottle inside sink basin causing sink to be inaccessible. Instructed facility to maintain all hand sinks at all times with hot and cold running water under city pressure, soap, paper towels, and adequate drainage. Facility corrected all during inspection. Critical violation 7-38-030.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • Observed the ice machine used for ice meant for human consumption not maintained- found a black, mold-like substance on the interior portions of the machine. Instructed facility to remove ice, clean, sanitize, and rinse machine and maintain. Serious violation 7-38-005(a).
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Observed food items stored in plastic grocery bags. Instructed facility to store food items in food grade materials only and to maintain.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Observed the floor inside the buffet cabinets to be dirty. Instructed facility to clean and maintain. Observed the floor behind the cooking equipment to have grease and food debris accumulated. Instructed facility to clean and maintain.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Observed grease and food debris accumulated on the wall and attached pipes behind the cooking equipment. Instructed facility to clean and maintain.
  5. Toiles

    5 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED FOOD BUILD UP ON EXTERIOR OF DISH MACHINE ALSO OBSERVED SLIGHT CALCIUM BUILD UP INSIDE ICE MACHINE. MUST CLEAN AND MAINTAIN EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • REAR STORAGE ROOM FLOOR CLUTTERED (BY REAR EXIT DOOR). INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN FLOOR AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED FOOD DEBRIS ON WALL BEHIND DISH MACHINE. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN WALL AND MAINTAIN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • NO THERMOMETERS INSIDE BAR REACH IN COOLERS. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE THERMOMETERS FOR BAR COOLERS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • FLOOR CLUTTERED INSIDE CABINET UNDER DESSERT STATION. MUST CLEAN FLOOR/ELEVATE ALL ITEMS OFF FLOOR.
  6. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST PROVIDE AN ICE BOX BIN COVER AT THE BAR AREA LOCATED AT NEXT TO THE BAR 3-COMP SINK. MUST REPLACE WARPED SCREEN AT THE REAR SCREEN EXIT DOOR.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN AND SANITIZE SCREEN DOOR AT THE REAR EXIT DOOR. FOUND ABOVE DIRTY WITH EXCESSIVE DUST AND DEBRI.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN THE FLOOR INSIDE THE WALK-IN COOLER, KITCHEN PREP AREA AND REAR HALLWAY LEADING TO EXIT DOOR TO REMOVE FOOD DEBRI.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR SMALL LEAK AT PIPE UNDER THE LADIES RESTROOM HANDSINK.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • MUST PROVIDE IDPH FOOD HANDLER'S CERTIFICATES FOR ALL FOOD PREP STAFF AT ALL TIMES. FOUND 3 FOOD PREP STAFF WITHOUT THEIR IDPH FOOD HANDLER'S CERTIFICATES. MUST PROVIDE.
  7. Empoisonnement alimentaire présumé

    5 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • PREP FOODS INSIDE WALK IN COOLER NOT LABEL. INSTRUCTED TO LABEL AND MAINTAIN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NO SPLASH GUARD AT EXPOSED HAND SINK AT BAR AREA, NEXT TO DRAIN BOARD AT THREE COMPARTMENT SINK, INSTRUCTED TO PROVIDE,
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CAN OPENER AND BASE ATTACHED TO PREP TABLE NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN DAILY,
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FAUCET LEAKING AT 2 COMPARTMENT SINK, INSTRUCTED TO REPAIR,
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • IMPROPER ATTIRE BEING WORN BY FOOD HANDLER, WEARING TOP WITHOUT SLEEVES, MUST PROVIDE APPROPRIATE ATTIRE, NO SLEEVELESS GARMENTS,
  8. Toiles

    6 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL PREPARED/COOKED FOODS STORED INSIDE THE WALK-IN-COOLER MUST BE LABELED/DATED AND MAINTAINED.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • ALL CLEAN KITCHEN MULTI-USE UTENSILS/POTS/PANS STORED ON SHELVINGS MUST BE PROPERLY STORED AND INVERTED TO PREVENT CONTAMINATION BEFORE USE(HANDLES-UP).
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN-SANITIZE; COOLERS, FREEZERS, CAN OPENER,TOPS AND BOTTOMS OF PREP TABLES AND ATTACHED SHELVINGS IN KITCHEN AREAS,SIDES OF COOKING EQUIPMENTS,BAR GUN AND HOUSING ATTACHED,HOOD/FILTERS ABOVE COOKING EQUIPMENTS,UPPER PANEL OF ICE MACHINE AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPAIR SECTION OF WEST WALL IN KITCHEN AREAS MISSING WALL TILES.MUST BE SMOOTH,EASILY CLEANABLE SURFACES AND MAINTAIN. MUST CLEAN AND SANITIZE INTERIORS OF LIGHT SHIELDS THROUGHOUT THE KITCHEN PREP AREAS AND MAINTAIN. ALSO,REMOVE DUST BUILD-UP ON VENTILATION COVERS INSIDE THE TOILET ROOMS AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST PROVIDE MISSING DRAIN LINE AT BAR GUN AND PROPERLY CONNECT SUCH THAT IT DRAINS DIRECTLY INTO A FLOOR DRAIN AND INSTALL AN EXPOSED HANDSINK AT BAR AREA AND MAINTAIN. ALSO,REPAIR LOOSE COLD HANDLE AT FAUCET SPRAYER DISHMACHINE TABLE AND MAINTAIN.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • EMPLOYEES WITHOUT FOOD HANDLER REQUIREMENT MET. (NO PROOF,NO RECORDS,NO APPROPIATE DOCUMENTATION.). INSTRUCTED OPERATOR TO PROVIDE AND MAINTAIN AN ORGANIZED SYSTEM OF DOCUMENTS AS REQUIRED.
  9. Plainte

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST PROVIDE A SPLASH GUARD NEXT TO TWO COMPARTMENT PREP SINK AND EXPOSED HAND SINK IN KITCHEN AREA, MUST CLEAN/REPLACE MOLDY LOOKING WOOD CUTTING BOARD IN KITCHEN PREP AREA, RUSTY WIRE SHELVING INSIDE WALK-IN COOLER NEEDS REPLACE, AND RESTRICT USING CARRYOUT BAGS FOR FOOD STORAGE, INVEST IN FOOD GRADE BAGS,
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN IN DETAIL THE FLOOR KITCHEN AREA, UNDER AND BEHIND ALL EQUIPMENT AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REMOVE CHIPPING PAINT ON WALL SURFACES OF WALK-IN COOLER, SURFACES MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE, AND REPAINT WALL IN STORAGE AREA, WALL NOT CLEAN,
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • MUST PROVIDE STORAGE SPACE FOR EMPLOYEES BELONGINGS TO BE STORED IN ONE DESIGNATED AREA, NICE AND NEATLY, RESTRICT STORING ON TOP OF FOOD ITEMS,
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST REMOVE UNNECESSARY ARTICLES, CLEAN AND BETTER ORGANIZE REAR STORAGE AREAS, ARTICLES MUST BE STORED OFF FLOORS, AWAY FROM WALLS TO PREVENT PEST HARBORAGE.
  10. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CHEST FREEZER WITH HEAVY ICE ACCUMULATED. INSTRUCTED TO DEFROST AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE ALL CHOPPING BOARDS, INTERIOR UPPER PANEL OF THE ICE MAKER, EXTERIOR PART OF THE STOVE, BOTTOM SHELVE OF THE PREP TABLE, TOP PORTION OF THE PREP TABLES AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CRACKED/BROKEN FLOOR TILES IN THE HALLWAY GOING TO THE EXIT DOOR AND BY THE COOKING AREA. INSTRUCTED TO REPAIR/REPLACE FLOOR TILES. MUST CLEAN IN DETAIL THE FLOOR INSIDE THE LOCKER ROOM AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • FILTER ON THE HOOD WITH GREASE ACCUMULATED. MUST CLEAN IN DETAIL AND MAINTAIN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MISSING VISIBLE THERMOMETER INSIDE THE PASTRY REACH IN COOLER. MUST PROVIDE THERMOMETER.
  11. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • PREP FOODS INSIDE THE WALK IN COOLER AND DRIED FOOD STORAGE CONTAINERS NOT LABEL. INSTRUCTED TO LABEL AND MAINTAIN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO REPLACE BROKEN GASKETS ON BOTH DOORS OF PASTRIES PREP REACH IN COOLER.
  12. Toiles

    7 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES; OBSERVED LARGE CONTAINER WITH ABOUT 60 LBS OF COOKED RICE WITH MEAT ON TOP OF PREP TABLE RANGING FROM 54.1-72.9F AND TWO DOZ. EGGS AT 55.5F. INADEQUATE FOOD PROTECTION. INSTRUCTED, COLD POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST BE AT 40F OR BELOW. FOOD ITEMS DISCARDED, V=$250. CRITICAL CITAION ISSUED, 7-38-005(A).
    • 28. * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS
      • PREVIOUS INSPECTION REPORT SUMMARY NOT DISPLAYED AND VISIBLE TO ALL CUSTOMERS. INSTRUCTED REPORT MUST BE POSTED AND VISIBLE TO CUSTOMERS AT ALL TIMES. SERIOUS CITATION ISSUED, 7-42-010(B).
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM REPORT 521266, DATED 3-10-11 NOT CORRECTED. VIOLATIONS #32, MUST REPLACE CUTTING BOARDS AT KITCHEN. #33, MUST CLEAN/SANITIZE; COOLERS, FREEZERS, CAN OPENER, MEAL SLICER, LARGE BAKERY EQUIPMENT AND COOKING EQUIPMENT. #34, MUST CLEAN FLOORS THRU-OUT KITCHEN, BAR AREA AND STORAGE ROOM, AT CORNERS AND ALONG WALLS. #35, MUST SEAL OPENINGS AROUND PIPES NEAR CEILING THRU-OUT KITCHEN. #41, MUST REMOVE UNNECESSARY ARTICLES, CLEAN AND ORGANIZE REAR STORAGE AREAS, ARTICLES MUST BE STORED OFF FLOORS, AWAY FROM WALLS TO PREVENT PEST HARBORAGE. SERIOUS CITATION ISSUED, 7-42-090.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • PREP FOODS INSIDE THE WALK IN COOLER AND DRIED FOOD STORAGE CONTAINERS NOT LABEL. INSTRUCTED TO LABEL AND MAINTAIN.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • INSTRUCTED CLEAN MULTI-USE UTENSILS MUST BE PROPERLY STORED ON STORAGE SHELVES THRU-OUT THE KITCHEN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO REPLACE BROKEN GASKETS ON BOTH DOORS OF PASTRIES PREP REACH IN COOLER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPLACE BROKEN CEILING PANELS THRU-OUT THE REAR PREP AREA.
  13. Plainte

    7 infractions

    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • All employees who handle food shall wash their hands as often as necessary to maintain a high degree of personal cleanliness and should conform to hygienic practices prescribed by the Board of Health. OBSERVED TWO FOOD HANDLERS RETURNING TO PREP. FOODS WITHOUT WASHING THEIR HANDS AFTER; CLEANING PREP TABLES, REMOVING SOILED TOWEL AND SOILED UTENSILS. ONE PREPARING DUMPLINGS, THE OTHER COOKING CABBAGE. INSTRUCTED HANDS MUST BE WASHED WITH WARM WATER AND SOAP IN EXPOSED SINK. CRITICAL CITATION ISSUED, 7-38-010[A].
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. MUST REPLACE CUTTING BOARDS AT KITCHEN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage. MUST CLEAN-SANITIZE; COOLERS, FREEZERS, CAN OPENER, MEAT SLICE, LARGE BAKERY EQUIPMENT AND COOKING EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. MUST CLEAN FLOORS THRU-OUT KITCHEN, BAR AREA AND STORAGE ROOM, AT CORNERS AND ALONG WALLS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. MUST SEAL OPENINGS AROUND PIPES NEAR CEILING THRU-OUT KITCHEN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST REMOVE UNNECESSARY ARTICLES, CLEAN AND ORGANIZE REAR STORAGE AREAS, ARTICLES MUST BE STORED OFF FLOORS, AWAY FROM WALLS TO PREVENT PEST HARBORAGE.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • Between uses and during storage ice dispensing utensils and ice receptacles shall be stored in a way that protects them from contamination. ICE SCOOP AND CLEANING TOWELS MUST BE PROPERLY STORED.
  14. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.OBSERVED THE FOLLOWING NOT CLEAN HOOD, FILTERS, INSTRUCTED TO CLEAN ALSO CLEAN AND SANITIZE THE SLICER. OBSREVED THE SMALL FREEZER IN THE BAR EXCESSIVE ICE INSTRUCTED TO DEFROST AND CLEAN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Use dustless cleaning methods. The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.OBSERVED THE MENS ROOM CEILING PEELING PAINT INSTRUCTED TO REMOVE AND RESEAL.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • The flow of air discharged from kitchen fans shall always be through a duct to a point above the roofline. Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.OBSERVED HAND DIPPED ICE CREAM INSTRUECTED TO INSTALL A RUNNING DIPPER WELL.

Établissements inspectés à proximité

Vous êtes propriétaire de ce commerce? Ajoutez un badge à votre site Web