Kam Lake-View Meats
6453 Buckhorn Drive Kamloops BC V1S 2A1 · Abattoir – Food Processing
8 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Les bandes d'essai d'assainissement sont expirées. Mesures correctives : Acquérir de nouvelles bandes d'essai et surveiller la date d'expiration.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): ZEP "Supermarket Sanitizer" (A quat sanitizer) utilisé sur place pour la désinfection. Veuillez acheter des bandes d'essai d'assainissement quat pour s'assurer que les concentrations d'assainissement sont maintenues à 200 ppm. Des concentrations plus élevées peuvent nécessiter un rinçage.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): [1] La poitrine d'outils dans la salle à saucisses nécessite un meilleur nettoyage et un meilleur assainissement, surtout sur ces surfaces hautes tactiles (p. ex. poignées). Assurez-vous qu'il s'agit d'un article ajouté aux tâches quotidiennes de nettoyage. Il peut être nécessaire d'utiliser un désinfectant pour seau avec un chiffon [2]. Couteaux dans la salle d'échelle nécessitent un meilleur stockage sanitaire. S'il vous plaît acquérir un porte-couteau afin que les couteaux ne doivent pas être placés entre les étagères et le mur.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): Certaines épices étaient dans des sacs ouverts et certaines n'étaient pas étiquetées. Organisez toutes les épices afin qu'elles se trouvent dans des contenants fermés et qu'elles soient étiquetées (protégées des ravageurs ainsi que pour assurer la pratique des FIFO). Il est conseillé de tracer le nombre de lots d'épices à un produit final ainsi. Un chariot de cuisine avec des outils et des produits chimiques a été stocké près de l'évier. Le chariot doit être déblayé car il peut être utilisé pour des plats de séchage d'air, par exemple. Les produits chimiques (dégraissants et désinfectants) doivent être tenus à l'écart des aliments et doivent être étiquetés correctement. Si l'équipement n'est pas utilisé, il serait recommandé de conserver l'espace de travail à l'écart de l'installation.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction