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Kasota West Camp - Kitchen

39161 Range Road 21 Sylvan Lake AB T4E 2M9 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 5 emballages de viande (un certain type de rôti) ont été observés dégelant sur le comptoir à partir de congelés. L'opérateur affirme que la viande dégelait depuis la veille. La température interne de la viande variait entre 15 et 18 degrés Celsius. Veuillez vous assurer que le dégel a lieu dans l'eau froide courante dans l'évier ou au réfrigérateur. Les aliments à haut risque ne doivent pas être décongelés ou laissés à température ambiante pendant plus de 2 heures.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le bol de mélange est entièrement rouillé dans la partie inférieure du bol. La rouille peut créer des piqûres qui rendent le nettoyage approprié difficile car les bactéries peuvent être piégées. Veuillez refaire surface ou remplacer le bol.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les portes doubles principales s'écartent le long du bas, surtout la porte droite (de l'intérieur). Il s'agit d'une violation continue à partir de 2023 et doit être corrigée. Régler ou réparer les portes doubles pour être serrées de tous les côtés pour empêcher les parasites d'entrer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le bol de mélange est entièrement rouillé dans la partie inférieure du bol. La rouille peut créer des piqûres qui rendent le nettoyage approprié difficile car les bactéries peuvent être piégées. Veuillez refaire surface ou remplacer le bol.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • 1. Plusieurs boîtes vides sont entreposées à l'extérieur de la porte de la cuisine, ainsi que des boîtes de lait vides et d'autres déchets. Aucun ne se trouve dans un contenant scellé pour dissuader les parasites et les rongeurs de se retrouver à la porte de la cuisine. Les gouttes d'huile sont également stockées en plein air. Un contenant à ordures a été fourni à l'évier. Entreposez les ordures et le recyclage dans des contenants scellés.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants d'huile étaient entreposés sur le porche devant la porte de la cuisine. Les aliments dans cette zone sont exposés aux éléments et aux parasites. Les aliments doivent être entreposés de manière à les protéger de la contamination.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les portes doubles principales s'écartent le long du bas, surtout la porte droite (de l'intérieur). Régler ou réparer les portes doubles pour être serrées de tous les côtés pour empêcher les parasites d'entrer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le bol de mélange est entièrement rouillé dans la partie inférieure du bol. La rouille peut créer des piqûres qui rendent le nettoyage approprié difficile car les bactéries peuvent être piégées. Veuillez refaire surface ou remplacer le bol.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • 1. Plusieurs boîtes vides sont entreposées à l'extérieur de la porte de la cuisine, ainsi que des boîtes de lait vides et d'autres déchets. Aucun ne se trouve dans un contenant scellé pour dissuader les parasites et les rongeurs de se retrouver à la porte de la cuisine. 2. les serviettes en papier usagées du lavage à la main ont été trouvées dans plusieurs endroits autour de la cuisine car il n'y a pas de poubelle dans l'évier à main pour jeter la serviette en papier. Entreposez les ordures et le recyclage dans des contenants scellés. Veuillez également vous assurer qu'un contenant à ordures est présent dans l'évier pour jeter les serviettes en papier.