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Kawkawa Camp & Retreat

66706 Kawkawa Lake Rd, Hope · Restaurant

15 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: accumulation de glace remarquée dans la promenade dans le congélateur. Il y avait une fuite importante et le gel sous la ligne de condenseur de la marche dans l'unité de congélation. Il y avait des produits, scellés et non scellés, qui étaient maintenant endommagés en raison de l'accumulation de glace.
      • Pour ces produits observés, l'exploitant a reçu pour instruction de les jeter. L'exploitant a accepté et terminera cette action.
      • Mesure(s) corrective(s) : Réparer/corriger le problème lié à l'unité de réfrigération/congélateur pour la marche au congélateur. Assurez-vous d'empêcher la formation d'eau et de glace. Après le rejet des articles actuels, l'exploitant et le personnel doivent s'assurer que rien n'est gardé sous cette unité qui fuit et provoque l'accumulation de glace.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : bouillon de dinde congelé conservé dans une boîte ouverte au congélateur.
      • Mesures correctives : Au moment de l'inspection, le produit alimentaire a été éliminé. Ne conservez pas d'aliments dans des boîtes ouvertes car il peut rouiller de l'oxydation.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Certains vieux débris alimentaires notés sur la lame de trancheuse de viande supérieure ainsi que sur le fond de la machine. L'exploitant a fait remarquer que la trancheuse de viande n'a pas été utilisée depuis un certain temps (l'année dernière) et qu'elle n'est pas actuellement utilisée par le personnel de cuisine.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les tranches de viande et les conserver de façon hygiénique. Si l'équipement ne sera pas utilisé, retirer des locaux.
      • Date à corriger: 27 mai 2025
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: (1) Couverture lumineuse manquante au-dessus de la zone de stockage à sec pour vaisselle/ustensiles à usage unique.
      • (2) Rouille notée sur les étagères en marche au congélateur,
      • Action(s) corrective(s): (1) Installer un couvercle lumineux.
      • (2) Enlever la rouille et repeindre les étagères/remplacer les étagères.
      • Date à corriger: 9 juin 2025
      • Score de violation: 1
  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. Asperges observées dans un sac à ordures dans le réfrigérateur à l'italienne.
      • 2. Observé une accumulation de grime/débris dans la machine à glace
      • Mesures correctives : 1. S'assurer que tous les produits alimentaires sont entreposés dans des contenants/plastiques de qualité alimentaire. À corriger aujourd'hui.
      • 2. Enlevez la glace. Nettoyer et désinfecter la glace. À corriger dans une semaine.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Observé un trou dans le coin d'un mur dans la zone de stockage sec.
      • Mesure(s) corrective(s) : Sceller/réparer l'écart mural pour empêcher l'entrée éventuelle de parasites. À corriger dans une semaine.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Il a été observé qu'un distributeur mural de serviettes en papier ne fonctionnait pas dans les toilettes du personnel.
      • Mesures correctives : Réparez/remplacez le distributeur de serviettes en papier dans les toilettes du personnel. À corriger dans une semaine.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Couvertures lumineuses manquantes observées sur les luminaires dans la zone de stockage à sec.
      • Mesures correctives : Remplacer les couvercles lumineux pour s'assurer que votre installation est maintenue conformément au plan approuvé. À corriger dans les 2 semaines.
      • Score de violation: 1
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Deux à trois déjections de parasites observées à la surface de la boîte d'emballage à usage unique et au coin de la cuisine à côté des bacs blancs. L'exploitant a déclaré que l'entreprise de lutte antiparasitaire interviendra tous les deux mois et que la documentation relative à la boîte à appâts sera soumise ce vendredi.
      • Action(s) corrective(s) : Enlever les chutes. Nettoyer et assainir avec 1000ppm d'eau de Javel
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 9
  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Barres de granola observées pour être mâchées et recouvertes de gouttes de rongeur
      • Mesures correctives : Le personnel a jeté les barres de granola
      • Taux de violation: 15
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Aliments potentiellement dangereux (c.-à-d. sauces contenant des produits laitiers et des oeufs) mesurés à 9C et entreposés dans la glacière avant depuis la nuit dernière
      • Mesure(s) corrective(s) : a ordonné au personnel de jeter ces sauces
      • Taux de violation: 15
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. Les articles à usage unique (p. ex. les serviettes et l'emballage) sont contaminés par des gouttes de rongeur et des urines
      • 2. Des déjections rongantes observées sur la surface interne des bacs de stockage des aliments blancs avec roues. Les aliments (par exemple le sucre et le riz) dont on a observé qu'ils étaient couverts et en contenants en plastique résistant aux parasites
      • 3. Poussières et débris observés sur la surface interne de la machine à glace
      • Mesures correctives : 1. Jeter tous les articles contaminés à usage unique
      • 2. Enlever les gouttes. Nettoyer et assainir les bacs de stockage blancs avec 1000ppm d'eau de Javel.
      • 3. Jetez la glace. Nettoyer et désinfecter la machine à glace
      • Date à corriger pour les 3 ci-dessus: Aujourd'hui
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. Poignée de la boule de glace observée en contact avec la glace de qualité alimentaire dans la machine à glace
      • 2. Vaporiser les bouteilles de nettoyant tout usage orange et de nettoyant de verre observées dans la marche dans le refroidisseur
      • 3. Pièces d'insectes séchées observées sur les plateaux avec des tasses propres dans la salle à manger
      • Mesures correctives : 1. Nettoyer et désinfecter la boule de glace. S'assurer que la boule de glace est entreposée séparément dans un contenant de qualité alimentaire désigné
      • 2. Veiller à ce qu'il n'y ait pas de produits chimiques stockés avec des aliments
      • 3. Nettoyer et désinfecter le plateau et les tasses
      • Date à corriger pour les 3 ci-dessus: Aujourd'hui
      • Taux de violation: 15
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des excréments et des urines rongeurs observés à la surface d'un usage unique sortent l'emballage dans la zone de stockage à sec. Granola bar observé pour être ouvert et mâché. C'est une preuve de la présence de rongeurs au prémisse. L'exploitant a été en contact avec une compagnie professionnelle de lutte antiparasitaire et des pièges ont été posés. Leur prochaine inspection est le mois prochain.
      • Mesures correctives : Demander à l'entreprise de lutte antiparasitaire de venir plus souvent car le problème des rongeurs est assez grave. S'assurer que tous les aliments et tous les articles d'emballage sont entreposés dans des contenants résistant aux ravageurs
      • Date à corriger : 18 juillet 2022
      • Taux de violation: 15
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Trou observé sur le mur dans la salle de stockage sèche
      • Action(s) corrective(s): Scellez le trou dans le mur avec du fil métallique
      • Date à corriger : 18 juillet 2022
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1. Ventilateur observé comme poussiéreux dans le refroidisseur de marche
      • 2. Des déjections rongantes observées sur le sol au coin de l'entrepôt à sec et au coin de la cuisine où il y a des bacs à sec blancs
      • Mesures correctives : 1. Nettoyez le ventilateur. Date à corriger : 18 juillet 2022
      • 2. Enlever les gouttes. Nettoyer et assainir les surfaces avec 1000ppm d'eau de Javel. Date à corriger: Aujourd'hui
      • Taux de violation: 15
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le refroidisseur de sauce avant a une température ambiante de 9C. Thermomètre observé pour lire 9C
      • Action(s) corrective(s) : Contacter un technicien pour réparer le refroidisseur. Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux (p. ex. des aliments contenant des produits laitiers, des oeufs ou du lait) dans cette glacière jusqu'à ce que la température puisse contenir au moins 4C. Surveiller et documenter la température de ce refroidisseur.
      • Date à corriger : 22 juillet 2022
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Réfrigérateur no 2 fonctionnant à chaud, température mesurée à 8C
      • Mesure(s) corrective(s): Régler/service pour maintenir en dessous de 4C
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de routine

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Une certaine croissance de moisissure ou de mildew est observée sur les parties internes de la machine à glace. Il s'est présenté au chef.
      • Mesures correctives : Vide, nettoie et désinfecte. Essayez de trouver le manuel de nettoyage du fabricant en ligne. La machine à glace doit être nettoyée physiquement tout au long de l'année en plus de faire nettoyer les conduites. C'est correct dans une semaine.
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de routine

    1 infraction

    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: L'étagère en bois blanc à gauche du lave-vaisselle est recouverte d'un revêtement en plastique et les panneaux de particules s'éteignent.
      • Mesure(s) corrective(s) : Les étagères doivent être remplacées ou reformulées. Gardez un œil sur les autres étagères de la cuisine ainsi que pour la détérioration. À corriger dans un délai d'un mois.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Un flacon étiqueté comme désinfectant a un nettoyant de surface orange dans lequel un flacon non étiqueté a un désinfectant.
      • Mesures correctives : Les bouteilles sont réétiquetées de façon appropriée au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de routine

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    1 infraction

    • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation : Le plan de salubrité des aliments n'est toujours pas terminé.
      • Mesures correctives : Modèles à envoyer par courriel au directeur général. Trois plans détaillés de salubrité des aliments sont toujours nécessaires pour ne pas faire cuire les aliments, les cuisiner et les servir, et les aliments cuits dans l'advanace. Corrigé dans un mois.
      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les couvertures du ventilateur Blus sur le condenseur en marche dans le refroidisseur ont une croissance de moisissure.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer les couvercles et l'unité de condensation. C'est correct dans une semaine.
      • Score de violation: 3
  15. Inspection de routine

    0 infraction