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KENDALL COLLEGE

900 N NORTH BRANCH ST, Chicago, IL 60642 · COLLEGE

Résumé des inspections

KENDALL COLLEGE a été inspecté 14 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 9 février 2010. La dernière inspection, le 17 août 2018, n'a relevé aucune infraction.

4 des 14 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses constats différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour votre santé. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments, les fournitures et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 16 mai 2016. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les inspecteurs vérifient que tout ce qui doit être conservé à une température précise, comme les aliments réfrigérés ou chauds, ou un équipement comme les stérilisateurs, reste dans sa plage sécuritaire et que des thermomètres précis sont à portée de main. Dans le cas des aliments, les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 17 septembre 2013. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une surface fissurée ou une pièce usée. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point l'endroit est bien tenu.

    Relevé 34 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 13 octobre 2017. Par exemple : UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être propres et en bon état, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat pour la santé, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 8 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 15 décembre 2016. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 9 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 16 mai 2016. Par exemple : PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

14 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    6 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • OBSERVED A HANDLED SCOOP WITH THE HANDLE LYING DIRECTLY IN THE BULK SUGAR CONTAINER. INSTRUCTED TO STORE HANDLED SCOOPS EITHER IN THE FOOD WITH THE HANDLE FACING UP OR IN A SEPARATE CONTAINER IN BETWEEN USE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • DIRTY GASKETS WITH A BLACK MOLD-LIKE SUBSTANCE ON THE GASKETS AROUND THE REFRIGERATOR DOORS IN THE CAKE MAKING CLASSROOM KITCHEN. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED CUTTING BOARDS IN THE HUSSA KITCHEN WITH DEEP GROOVES AND PERMANENT STAINS. INSTRUCTED TO REPLACE CUTTING BOARDS TO PROVIDE A SMOOTH, EASILY CLEANABLE SURFACE AND MAINTAIN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED A DIRTY MOP IN THE MOP SINK. INSTRUCTED TO ELEVATE WET MOPS IN BETWEEN USE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • FOUND WATER DAMAGED CEILING TILES IN THE DRY STORAGE ROOM ON THE 3RD FLOOR. INSTRUCTED TO REPLACE WATER DAMAGED TILES AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED SLOW DRAINING HAND SINK IN THE 3RD FLOOR HUSSA KITCHEN. INSTRUCTED TO CONTACT A PLUMBER TO REPAIR AND MAINTAIN.
  3. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE TOP EXTERIOR SURFACES OF THE COOKING EQUIPMENT IN CLASSROOMS 128 AND 120A. -MUST CLEAN THE RUBBER GASKETS ON THE INTERIOR OF THE REAR REACH IN FREEZER IN CLASSROOM 120B. ALSO, MUST CLEAN THE STORAGE RACKS THAT THE UTENSILS ARE STORED ON IN THE SIDE STORAGE AREA IN THAT SAME CLASSROOM.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE FLOORS UNDER/AROUND ALL HEAVY EQUIPMENT IN ALL CLASSROOMS AND STORAGE AREAS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE CEILING TILES, VENTS AND LIGHT SHIELDS IN CLASSROOMS 128, 120B, AND 333. REMOVE DIRT, DUST AND FOOD.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO FIX THE LEAK UNDER THE REAR EXPOSED HAND WASHING SINK (BY THE 3-COMPARTMENT SINK) IN CLASSROOM 120B. MAINTAIN SAME.
  4. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO SHORTEN THE SANITIZER HOSE AT ALL OF THE 3-COMPARTMENT SINKS SO THAT IT DO NOT REST IN THE WATER WHEN SINK IS FILLED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE INTERIOR/EXTERIOR OF THE COOKING EQUIPMENT IN CLASSROOM #120A, 330GM, 342 AND CLEAN THE CAN OPENER IN CLASSROOM 330GM.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO FIX THE LOOSE HOT WATER KNOB ON THE EXPOSED HAND WASHING SINK BY THE 3-COMPARTMENT SINK IN FRONT OF CLASSROOM #317.
  5. Toiles

    7 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FOUND MICE ACTIVITY AND SMALL LIVE FLIES ON THE PREMISES. OBSERVED 15 MICE DROPPINGS IN THE SIDE STORAGE AREA, 10 IN THE DISHROOM AND 5 IN THE MOP SINK CLOSET IN THE LARGE DRY STORAGE AREA ON THE 1ST FL. -FOUND SMALL LIVE FLIES IN THE FOLLOWING CLASSROOMS: 30 IN #317, 5 IN #320B, 5 IN #342 AND 15 IN #342. INSTRUCTED TO REMOVE ALL DROPPINGS AND SMALL LIVE FLIES, CLEAN THE AFFECTED AREAS AND RECOMMENDED CONTACTING PEST CONTROL FOR ASSISTANCE. SERIOUS VIOLATION 7-38-020
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO SHORTEN THE SANITIZER HOSE AT ALL OF THE 3-COMPARTMENT SINKS SO THAT IT DO NOT REST IN THE WATER WHEN SINK IS FILLED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE INTERIOR/EXTERIOR OF THE COOKING EQUIPMENT IN CLASSROOM #120A, 330GM, 342 AND CLEAN THE CAN OPENER IN CLASSROOM 330GM.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE INTERIOR OF ALL FLOOR DRAINS AND REPLACE THE MISSING COVING TO THE LOWER AREA AROUND THE MOPSINK IN THE DRY STORAGE AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE LIGHT SHIELDS INSIDE THE WALK IN COOLER/FREEZERS IN THE DRY STORAGE AREA. CLEAN THE CEILING TILES/VENTS IN CLASS ROOMS #330GM, #340 AND #342.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO FIX THE LOOSE HOT WATER KNOB ON THE EXPOSED HAND WASHING SINK BY THE 3-COMPARTMENT SINK IN FRONT OF CLASSROOM #317.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED LARGE PRODUCE AND CARDBOARD BOXES CLUTTERING THE FRONT CORNER OF THE DRY STORAGE ENTRANCE. INSTRUCTED TO REMOVE AND KEEP AREA CLUTTER FREE TO ELIMINATE POTENTIAL HARBORAGE SITES FOR RODENTS/INSECTS.
  6. Toiles

    6 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • LABEL BULK FLOUR BIN IN SUGAR AND CHOCOLATE ROOM 317.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CLEAN GASKETS ON REACH-IN FREEZERS IN ROOM 128 AND 120B.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN UTENSILS STORAGE SHELVES ALL CLASSROOMS. CLEAN SHELVING UNITS ROOM 320B, 330 AND 333. CLEAN MIXERS AND GEMINI EQUIPMENT IN ROOM 320B.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN ALL FLOOR DRAINS IN ALL CLASSROOMS. CLEAN SPILLS ON FLOOR IN WALK-IN COOLER ROOM 128. CLEAN FLOORS IN WATER HEATER ROOM AND UTILITY ROOM IN COMMON STORAGE AREA NEAR RECEIVING.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPLACE DAMAGED TILES ALONG WALLS IN ALL CLASSROOM AREAS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE DAMAGED LIGHT SHIELD IN ROOM 128.
  7. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND DAMAGED SURFACES AND PEELING PAINT ON INTERIOR OF BLAST CHILLER IN THE CAFETERIA KITCHEN. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN. FOUND CUTTING BOARDS THROUGHOUT ALL KITCHENS WITH DEEP DARK GROOVES ON THEM. INSTRUCTED TO REPLACE AS NEEDED AND TO MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOUND SLIGHT DIRT BUILDUP ON ICE MACHINES ON 5TH FLOOR, 3RD FLOOR, AND 1ST FLOOR. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN. FOUND DIRT ACCUMULATION ON INTERIOR OF CAFETERIA HOT HOLDING CABINETS, AND BLAST CHILLER IN ROOM 120B. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN. FOUND SHELVING IN ROOM 120B WITH DIRT BUILDUP. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE, AND MAINTAIN. FOUND DIRT BUILDUP AROUND STOVE IN ROOM 530. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND DIRT BUILDUP ON FLOOR DRAIN IN ROOM 330. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN. FOUND DIRT BUILDUP ON FLOOR IN DRY STORAGE ROOM IN KITCHEN 120A. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
  8. Réinspection des toiles

    7 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN BOTTOM COMPARTMENT OF DEEP FRYER HAS GREASE BUILD-UP INSIDE COMPARTMENT LOCATED IN ROOM 340 KITCHEN ALSO CLEANN SHELVING RACKS WHERE POTS AND PANS ARE LOCATED IN THE GM KITCHEN ALSO CLEAN EXTERIOR OF LIGHT SHEILDS IN THE GM KITCHEN ALSO CLEAN BOTTOM COMPARTMENT OF DEEP FRYER IN THE KRAFT CUILLINARY CENTER ALSO CLEAN EXTERIOR OF BULK CONTAINERS ROOM 320(A) PASTRY AND CLEAN FANS IN THE PASTRY WALK-IN COOLER
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • 320B, 320A Storage Room, DevosKitch en floor not maintained or cleaned. Instructed to detail clean daily and remove food debris behind equipment.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • 340-Ventilation covers not maintained or cleaned. Instructed to detail clean. Woodmode-Walls in prep area not maintained. Instructed to detail clean and/or repaint surface. 320A-Hole noted in wall behind door in storage room. Instructed to repair and seal opening.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Devos-Water pressure low(right)at exposed handsink. Instructed to increase water pressure.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE A THERMOMETER INSIDE THE BEVERAGE COOLER LOCATED IN SERVICE AREA ON 5TH FLOOR
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST ELEVATE STOCK (LIQUOR) ON THE 5TH FLOOR BEVERAGE STORAGE AREA 6" OFF THE FLOOR
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • Employees not wearing proper hair restraints through-out prep areas. Instructed to provide proper hair restraint for all employees.
  9. Toiles

    0 infraction

  10. Toiles

    11 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • Outer openings not protected or rodent proofed. Observed Riverwalk door with 1/4 in gap across bottom of door and both overhead dock doors in loading area with 1/2 to 1 inch gap in corners. Instructed to repair and rodent proof doors to prevent rodent and insect entry. Observed approximately 6 houseflies in store room next to dock area. Recommend installing air curtains or fan to prevent fly entry when overhead doors are opened. Instructed to remove all live activity. Serious citation issued 7-38-020.
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • Outside grease box not maintained, cleaned or rodent-insect proof. Observed grease box with encrusted waste grease along sides and top of grease box attracting pest. Instructed to detail clean grease box to prevent rodent and nuisance. Serious citation issued 7-38-020.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN BOTTOM COMPARTMENT OF DEEP FRYER HAS GREASE BUILD-UP INSIDE COMPARTMENT LOCATED IN ROOM 340 KITCHEN ALSO CLEANN SHELVING RACKS WHERE POTS AND PANS ARE LOCATED IN THE GM KITCHEN ALSO CLEAN EXTERIOR OF LIGHT SHEILDS IN THE GM KITCHEN ALSO CLEAN BOTTOM COMPARTMENT OF DEEP FRYER IN THE KRAFT CUILLINARY CENTER ALSO CLEAN EXTERIOR OF BULK CONTAINERS ROOM 320(A) PASTRY AND CLEAN FANS IN THE PASTRY WALK-IN COOLER
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • 320B, 320A Storage Room, DevosKitch en floor not maintained or cleaned. Instructed to detail clean daily and remove food debris behind equipment. Must replace missing floor cover from floor drain 320A Storage room.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • 340-Ventilation covers not maintained or cleaned. Instructed to detail clean. Woodmode-Walls in prep area not maintained. Instructed to detail clean and/or repaint surface. 320A-Hole noted in wall behind door in storage room. Instructed to repair and seal opening.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Devos-Water pressure low(right)at exposed handsink. Instructed to increase water pressure.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • 5FL Beverage-Cooler not provided with thermometer. Instructed to provide thermometer conspicuous inside all coolers.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE A THERMOMETER INSIDE THE BEVERAGE COOLER LOCATED IN SERVICE AREA ON 5TH FLOOR
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST ELEVATE STOCK (LIQUOR) ON THE 5TH FLOOR BEVERAGE STORAGE AREA 6" OFF THE FLOOR
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • 5Fl Beverage-Alcohol room not maintained. Instructed to elevate stock 6 inches or higher and away from wall.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • Employees not wearing proper hair restraints through-out prep areas. Instructed to provide proper hair restraint for all employees.
  11. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.VIOLATION STILL PENDING SEE REPORT#: 660006 DATED:1/13/12.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.VIOLATION STILL PENDING SEE REPORT#: 660006 DATED:1/13/12.
  12. Toiles

    10 infractions

    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • All employees who handle food shall wash their hands as often as necessary to maintain a high degree of personal cleanliness and should conform to hygienic practices prescribed by the Board of Health. WE OBSERVED,POOR HYGIENIC PRACTICES,FOOD HANDLERS PERFORMING MULTIPLE TASKS(PREPARING SERVING,FOODS,CLEANING,TOUCHING DIRTY TRASH CANS,CHANGING SOILED GLOVES)AND NOT WASHING HANDS.INSTRUCTED MANAGER ON PROPER PROCEDURES OF WASHING HANDS PER CITY CODE.CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-010(A).
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. OBSERVED LIVE FRUIT FLIES ON THE PREMISES AND IMPROPER PEST CONTROL METHODS. APPROXIMATELY 45 LIVE FRUIT FLIES WERE OBSERVED ON THE WALLS/CEILINGS OF THE CULINARY CLASSROOMS #340,#320-A,#320- B,#317,#333 AND SOUTH DOOR 1ST FLOOR NOT INSECT/RODENT PROOFED ALSO OVERHEAD DOCK DOOR MUST BE TIGHT FITTING ALL ACCROSS THE BOTTOMS.MUST CLEAN,SANITIZE ALL AFFECTED AREAS,RODENT PROOF MENTIONED DOORS, ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO MINIMIZE OR ELIMINATE THE PEST ACTIVITY. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use.AT THE DEVOS KITCHEN #128,GARDE MANAGER KITCHEN #330,CHOCOLATE &SUGAR KITCHEN #317,KRAFT KITCHEN #333-MUST PROPERLY STORE,INVERT CLEAN MULTI-USE POTS/PANS/DISHWARE TO PREVENT CONTAMINATION BEFORE USE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. MUST DEFROST THE WALK- IN- FREEZER IN STORE ROOM#112. AT LAB KITCHEN #120A MUST RECAULK THE SURFACE ABOVE THE 3 COMPARTMENT SINK AREAS. AT DEVOS KITCHEN #128 MUST REPLACE WORNED OUT CUTTING BOARDS. AT KRAFT R&D KITCHEN#333 MUST RESEAL THE SPLASHGUARD AT EXPOSED HANDSINK.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. AT STORE ROOM #112,LAB KITCHEN #120A,CLASSROOM#340 SHELVINGS,FAN COVERS INSIDE THE WALK-IN-COOLERS,DRY STORAGE CAGED SHELVINGS,INTERIOR BASINS OF THE 3 COMP SINK REQUIRE A DETAIL CLEANING. AT DEVOS KITCHEN #128 MUST CLEAN THE INTERIOR/EXTERIORS OF COOKING EQUIPMENTS. AT KRAFT R&D KITCHEN #333 MANUAL CAN OPENER AND HOUSING ATTACHED REQUIRES A DETAIL CLEANING AND GARDE MANAGER KITCHEN #330 MUST DETAIL CLEAN HANGING RACKS DUST ACCUMULATIONS.CHOCOLATE & SUGAR KITCHEN#317 MUST DETAIL CLEAN THE COOKING EQUIPMENT,COOLERS,ROLLING UTILITY CARTS,STORAGE CABINETS,HOT HOLDING UNIT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. DETAIL CLEAN THE FLOORS IN THE STORE ROOM#112 BENEATH THE ICE BLOCK MACHINE,REMOVE STANDING WATER,BOILER ROOM SAME AREA. ALSO DETAIL CLEAN THE FLOORS,FLOOR DRAINS IN THE CHOCOLATE &SUGAR KITCHEN#317. AT LAB KITCHEN#120A,#120B, MUST DETAIL CLEAN THE FLOORS BEHIND AND AROUND THE DISHMACHINES AT THE 3 COMPARTMENT SINK AND REMOVE STANDING WATER.FLOORS IN THE UTILITY MOP SINK AREAS,ELECTRICAL ROOMS,1ST FLOOR DOCK AREAS REQUIRE A DETAIL CLEANING.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. MUST REMOVE DUSTS ACCUMULATIONS ON VENTILATION COVERS IN THE STORE ROOM#112,CHOCOLATE & SUGAR KITCHEN 317,AT GARDE MANAGER KITCHEN #330,CLASSROOM#320B,CLASSROOM#340 UPPER WALLS NEED CLEANING.ALSO SOME SECTIONS OF WALLS IN REAR HALLWAY DOCK CORRIDOR NEED REPAIR,REMOVE PEELING PAINT ON WALLS IN THE MOP SINK ROOM AT LAB KITCHEN #120B AREA.DETAIL WALLS IN BETWEEN FIRE DOORS REMOVE DUSTS IN THE KRAFT #333.MUST PROVIDE SECTION OF CEILING TILE IN THE DEVOS KITCHEN #128.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. IN THE CHOCOLATE & SUGAR KITCHEN #317 MUST REPAIR/REPLACE SPRAYER AT THE 3 COMP SINK AREA.AT THE LAB KITCHEN #120A,MUST REPAIR WATER LEAKING AT FAUCET 3 COMP SINK AREA.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units. MUST PROVIDE MISSING THERMOMETERS,MAINTAIN INSIDE ALL REFRIGERATION UNITS WERE NOTED.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. MUST REMOVE BAKING SHEET PANS COVERING WINDOWS IN THE CHOCOLATE & SUGAR KITCHEN#317.REMOVE PERSONAL BELONGINGS (SHOES) FROM CLASSROOM#320 A.
  13. Licence

    0 infraction

  14. Licence

    0 infraction

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