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King Palace

102 - 320 2 Street Strathmore AB T1P 1B9 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

King Palace a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 13 février 2024. La dernière inspection, le 27 mars 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 18 mars 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 13 février 2024. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 13 février 2024. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 18 mars 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 13 février 2024. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans la glacière à l'entrée, les oeufs crus étaient stockés au-dessus de la nourriture prête à manger. Certains poulets crus étaient également entreposés au-dessus de la nourriture prête à manger. Réorganiser/réorganiser le refroidisseur afin que la viande crue et les oeufs crus soient entreposés en dessous et loin de la nourriture prête à manger.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Une abondance de nourriture périssables était stockée à température ambiante. Le personnel a déclaré que la nourriture est sortie à des moments chargés et est ensuite ramenée dans la glacière pendant les périodes plus lentes. Températures internes mesurées :Calamari cuit = 15 degrés CelsiusCôtés de porc cuits = 18-20 degrés CelsiusBilles de poulet = 13 degrés CelsiusTous les éléments ci-dessus ont été jetés. Comme on l'a vu, retirez de plus petites quantités de nourriture pendant les périodes d'occupation afin que les aliments soient consommés rapidement. Jeter les quantités restantes, ne pas retourner à la glacière puisque cet aliment est sujet à la zone de danger de température plusieurs fois et augmente le risque de maladie d'origine alimentaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le sol sous les friteuses profondes et le four contenait de la graisse, du sol et/ou des débris alimentaires. Les roues et les jambes de l'équipement avaient également une accumulation de graisse. Nettoyer le sol sous les friteuses profondes et le four, ainsi que les jambes et les roues d'équipement. Veiller à ce que ces zones soient nettoyées régulièrement.
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait initialement aucun désinfectant de surface en contact avec les aliments préparé. Une solution d'eau de Javel a été préparée dans un seau d'essuyage lors de l'inspection. Veiller à ce que chaque zone de manipulation des aliments soit munie d'un désinfectant de surface pour contact avec les aliments préparé et facilement disponible pour utilisation. Comme nous l'avons mentionné, assurez-vous que les chiffons essuyés sont entreposés dans la solution de désinfectant.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de serviettes en papier pour la zone de service avant lavabo à main était vide de serviettes en papier. Le distributeur de serviettes en papier a été rempli au cours de l'inspection. Assurez-vous que tous les lavabos à main sont remplis de fournitures de lavage des mains en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le contenant utilisé pour préparer le boeuf au gingembre a été endommagé. Des morceaux de plastique s'étaient cassés. Jeter le récipient endommagé. Veiller à ce que tous les contenants de préparation et de stockage des aliments soient en bon état.

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