King Palace
102 - 320 2 Street Strathmore AB T1P 1B9 · Food - General
4 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Dans la glacière à l'entrée, les oeufs crus étaient stockés au-dessus de la nourriture prête à manger. Certains poulets crus étaient également entreposés au-dessus de la nourriture prête à manger. Réorganiser/réorganiser le refroidisseur afin que la viande crue et les oeufs crus soient entreposés en dessous et loin de la nourriture prête à manger.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Une abondance de nourriture périssables était stockée à température ambiante. Le personnel a déclaré que la nourriture est sortie à des moments chargés et est ensuite ramenée dans la glacière pendant les périodes plus lentes. Températures internes mesurées :Calamari cuit = 15 degrés CelsiusCôtés de porc cuits = 18-20 degrés CelsiusBilles de poulet = 13 degrés CelsiusTous les éléments ci-dessus ont été jetés. Comme on l'a vu, retirez de plus petites quantités de nourriture pendant les périodes d'occupation afin que les aliments soient consommés rapidement. Jeter les quantités restantes, ne pas retourner à la glacière puisque cet aliment est sujet à la zone de danger de température plusieurs fois et augmente le risque de maladie d'origine alimentaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le sol sous les friteuses profondes et le four contenait de la graisse, du sol et/ou des débris alimentaires. Les roues et les jambes de l'équipement avaient également une accumulation de graisse. Nettoyer le sol sous les friteuses profondes et le four, ainsi que les jambes et les roues d'équipement. Veiller à ce que ces zones soient nettoyées régulièrement.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Il n'y avait initialement aucun désinfectant de surface en contact avec les aliments préparé. Une solution d'eau de Javel a été préparée dans un seau d'essuyage lors de l'inspection. Veiller à ce que chaque zone de manipulation des aliments soit munie d'un désinfectant de surface pour contact avec les aliments préparé et facilement disponible pour utilisation. Comme nous l'avons mentionné, assurez-vous que les chiffons essuyés sont entreposés dans la solution de désinfectant.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le distributeur de serviettes en papier pour la zone de service avant lavabo à main était vide de serviettes en papier. Le distributeur de serviettes en papier a été rempli au cours de l'inspection. Assurez-vous que tous les lavabos à main sont remplis de fournitures de lavage des mains en tout temps.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le contenant utilisé pour préparer le boeuf au gingembre a été endommagé. Des morceaux de plastique s'étaient cassés. Jeter le récipient endommagé. Veiller à ce que tous les contenants de préparation et de stockage des aliments soient en bon état.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?