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KIZUKI RAMEN & IZAKAYA

1538 N CLYBOURN AVE, CHICAGO, IL 60610 · Restaurant

Résumé des inspections

KIZUKI RAMEN & IZAKAYA a été inspecté 7 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 27 décembre 2018. La dernière inspection, le 22 juillet 2024, n'a relevé aucune infraction.

3 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois le 21 décembre 2023. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 21 décembre 2023. Par exemple : CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 21 décembre 2023. Par exemple : UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois le 21 décembre 2023. Par exemple : VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 14 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 21 décembre 2023. Par exemple : MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    17 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • THE PERSON IN CHARGE DOES NOT HAVE A CITY CERTIFICATION OR DOCUMENTATION OF PENDING CITY CERTIFICATE AT THE TIME OF INSPECTION WHILE TCS FOODS SUCH AS RAW CHICKEN COOKED AND SERVED ON-SITE. NO OTHER ORIGINAL AND VALID CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE WAS POSTED NOR PROVIDED ON-SITE FOR THE PRESENT MANAGER ON DUTY. NO VALID DOCCUMENTATION ON PREMISES. INSTRUCTED TO PROVIDE A LEAST ONE CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE WHEN TCS FOOD IS COOKED AND SERVED ON SITE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012 CITATION ISSUED.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED SODA CAP NOZZLE SOILED IN BAR AREA. FACILITY MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • DID NOT OBSERVE EXPIRATION/DISCARD/USE-BY-DATES ON PREPARED FOODS IN THE WALK-IN COOLER AND REACH-IN COOLER UNDER THE COOKLINE (CHICKEN AND DUMPLINGS). PERSON IN CHARGE VERIFIED WHEN FOODS WERE MADE AND PROVIDED PROPER DATE LABELING. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED PREPARED PORK WITH A USE-BY-DATE/DISCARD DATE OF 12/9/23 AND PREPARED GARLIC PASTE WITH A USE-BY-DATE/DISCARD OF 1/10/24. APPROXIMATELY 2LBS OF PORK AND 1LB OF GARLIC PASTE AT AN APPROXIMATE COST OF $25 DICARDED ON SITE. ALL PRE-PARED FOODS ON SITE MUST HAVE A USE-BY-DATE/DISCARD/EXPIRATION DATE OF A MAX OF 7DAYS AND HELD BELOW 41F. PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • DRY STORAGE SEASONING CONTAINERS DOES NOT HAVE A LABEL. FACILITY MUST PROVIDE.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • IN-USE WIPING CLOTHS ARE NOT STORED PROPERLY. FOUND PREP COOKLINE COUNTER. CLOTHS USED TO WIPE SURFACES AND EQUIPMENT SHALL BE HELD IN A PROPER SANITIZER SOLUTION. CLOTHS IN-USE FOR WIPING SURFACES IN CONTACT WITH RAW ANIMAL FOODS SHALL BE KEPT SEPARATE FROM CLOTHS USED FOR OTHER PURPOSES. IN-USE CLOTHS MUST BE LAUNDERED DAILIY.
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • UTENSILS STORED IN STAGNANT CUPS OF WATER IN COOKLINE AREA. STORE IN-USE UTENSILS: 1) IN THE FOOD WITH THE HANDLE UP AND OUT OF THE FOOD ITEM; 2) STORED ON A CLEAN AND SANITIZED SIRFACE; 3) IN RUNNING WATER; 4) IN CONTAINER OF HOT WATER MAINTAINED AT OR ABOVE 135F.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • OBSERVED CLEAN UTENSILS SUCH AS SPOONS AND CHOP STICKS OUT ON DISPLAY IS NOT PROTECTED FROM CONTAMINATION AT CUSTOMER TABLES. UTENSILS MUST BE COVERED AND/OR WRAPED CLEAN UTENSILS SHALL BE HANDLED, DISPLAYED, AND DISPENSED SO THAT FOOD AND LIP CONTACT SURFACES ARE PROTECTED FROM CONTAMINATION.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • CUTTING BOARDS ARE SERVERELY SCRATCHED AND SOILED WHICH PREVENTS PROPER CLEANING AND SANITIZING OF EQUIPMENT. FACILITY MUST RESURFACE BOARD OR REPLACE CUTTING BOARD IN COOKLINE AREA.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • EQUIPMENT (LARGE COOKING POTS) USED IN THE FACILITY IS TOO LARGE TO FIT AND FULLY IMMERSE WITHIN THE COMPARTMENTS OF THE THREE COMPARTMENT SINK. FACILITY MUST INSTALL A LARGER 3COMPARTMENT SINKTHAT WILL ALLOW ALL EQUIPMENT TO BE IMMERSED, USE SMALLER EQUIPMENT THAT CAN FIT IN THE EXISTING 3 COMPARTMENT SINK OR USE AN ALTERNATIVE METHOD OF MANUAL WAREWASHING APPROVED BY THE HEALTH DEPARTMENT.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED LEAK UNDER HANDISNK IN COOKLINE AREA. FACILITY MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED SLOW DRAINING HAND SINK IN WOMENS RESTROOM. FACILITY MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED LOW HOT WATER PRESSURE IN THE WOMENS RESTROOM. FACILITY MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED HEAVY ACCUMILATION OF GREASE ON FLOORS, WALLS, CASTER WHEELS ON COOKLINE UNITS, KITCHEN COOKLINE UNITS/EQUIPMENT THROUGHOUT. FACILITY MUST DEEP CLEAN AND MAINTAIN CLEANLINESS THROUGHOUT.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • EMPLOYEE OPEN DRINKS FOOD FOUND ON SHELVING WHERE CLEAN DISHWARE IS STORED. AREAS DESIGNATED FOR EMPLOYEES TO EAT, DRINK, AND USE TOBACCO SHALL BE LOCATED SO THAT FOOD, EQUIPMENT, LINENS, AND SINGLE-SERVICE AND SINGLE-USE ARTICLES ARE PROTECTED FROM CONTAMINATION.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • LIGHTING IN BOTH RESTROOMS IS FOUND TO BE INSUFFICIENT. LIGHT INTENSITY SHALL BE SUFFICIENT SO THAT THE AREA, ALL UTENSILS, EQUIPMENT, AND FOOD ITEMS ARE EASILY VISABLE.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • FOOD ALLERGEN CERTIFICATION NOT PROVIDED ON SITE. ALL CITY/PENDING CERTIFIED MANAGERS MUST OBTAIN A VALID FOOD ALLERGEN CERTIFICATION AND PROVIDE ON SITE.
  3. Toiles

    0 infraction

  4. Non-inspection

    0 infraction

  5. Toiles

    4 infractions

    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • MUST PROVIDE VISIBLE AND WORKING THERMOMETER IN THE FRONT 2-DOOR PREP COOLER.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • MUST PROPERLY LABELED FOOD STORAGE CONTAINERS WHEN FOOD IS NOT IN THE ORIGINAL CONTAINER.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED EXPOSED HAND WASHING SINK DRAINING SLOW IN FRONT PREP AREA. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED GREASE AND FOOD DEBRIS BUILD UP ON FLOOR UNDER AROUND AND BEHIND COOKING EQUIPMENT. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
  6. Toiles

    1 infraction

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • ICE SCOOP HOLDER NOT CLEAN AT BOTTOM, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
  7. Licence

    2 infractions

    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • UNABLE TO IDENTIFY BACK FLOW PREVENTION DEVICE ON ICE MACHINE. INSTRUCTED TO IDENTIFY AND/OR INSTALL BACK FLOW PREVENTION DEVICE. MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • NOTED CERTIFIED FOOD MANAGER WITH NO ALLERGEN TRAINING CERTIFICATION. INSTRUCTED MANAGEMENT THAT ALL FOOD SERVICE MANAGERS ARE REQUIRED TO HAVE THE ALLERGEN TRAINING CERTIFICATION. MAINTAIN AT ALL TIMES.

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