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KLAY OVEN KITCHEN

131 N CLINTON ST BLDG BOOTH26, CHICAGO, IL 60661 · Restaurant

Résumé des inspections

KLAY OVEN KITCHEN a été inspecté 15 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 26 mars 2012. La dernière inspection, le 28 avril 2025, a relevé 1 infraction.

3 des 15 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 27 juillet 2022. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 11 août 2020. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 6 mars 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 7 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 11 août 2020. Par exemple : UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 22 juillet 2024. Par exemple : FORMATION D ' ALLERGÈNE

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

15 inspections

  1. Toiles

    1 infraction

    • 40. FONDS PERSONNELS
      • Food handlers not wearing a hair restraint, Instructed to wear.
  2. Toiles

    1 infraction

    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED THE CITY CERTIFIED MANAGER ON DUTY WITHOUT HIS ALLERGEN TRAINING. INSTRUCTED MANAGER THAT ALL VALID CITY OF CHICAGO FOODSERVICE MANAGER MUST HAVE ALLERGEN TRAINING OR CITATIONS WILL FOLLOW.
  3. Toiles

    0 infraction

  4. Toiles

    3 infractions

    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS (TIKI ) AT IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURES LOCATED IN THE WALK IN COOLER AND IN THE PREP COOLER DURING THE INSPECTION; FOUND TEMPERATURES RANGING FORM 75F- 100F INSTRUCTED TO MAINTAIN A MINNIMUM COLD HOLDING TEMPERATURE OF 41F. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.4 GALLONS OF TIKI SAUCE DISTACARDED AT $50.
    • 26. PASTEURIZED FOODS USED; PROHIBITED FOODS NOT OFFERED
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • FOND DE LA VILLE DE CHICAGO GESTIONNAIRE DE SERVICES ALIMENTAIRES SANS PROFESSION DE FORMATION D'ALLERGÈNE SUR SITE AU TEMPS D'INSPECTION. INSTRUCTION DE PROFESSION DE LA FORMATION D'ALLERGÈNE POUR TOUTES LES GESTIONNAIRES DES SERVICES ALIMENTAIRES DE LA VILLE DE CHICAGO.
  5. Toiles

    1 infraction

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • NOTED NO LABELING FOR UNMARKED CONTAINER OF SALT.INSTRUCTED PERSON IN CHARGE ALL BULK AND WORKING FOOD INGREDIENT CONTAINERS MUST BE LABELED WITH CONTENTS NAME.
  6. Toiles

    3 infractions

    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • MUST PROVIDE SPLASH GUARD ALONG SIDE OF EXPOSED HAND SINK NEXT TO STORAGE SHELF STORING ALL KITCHENWARE, UTENSILS AND PANS TO PREVENT MISCELLANEOUS SOURCES OF CONTAMINATION. MUST MAINTAIN IN PLACE.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • MUST INVERT ALL STORES KITCHENWARE STORED ON SHELVING UNITS THROUGHOUT PREP ESPECIALLY NEXT TO 3 COMP AND HAND SINK.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
  7. Toiles

    4 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO EMPLOYEE HEATH POLICY ONSITE. INSTRUCTED TO PROVIDE THE CITY'S HEALTH FORM, OR SIMILAR DOCUMENTS USED TO DEMONSTRATE COMPLIANCE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-010 NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO CLEAN UP KIT OR PROCEDURES FOR VOMITING OR DIARRHEA EVENTS. INSTRUCTED TO PROVIDE CLEAN UP KIT AND POST PROCEDURES FOR EMPLOYEES TO FOLLOW. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • MUST LABEL FOOD STORAGE CONTAINERS WITH COMMON FOOD NAMES, WHEN FOOD HAS BEEN REMOVED FROM ORIGINAL PACKAGING, INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • ALLERGEN CERTIFICATES ARE REQUIRED FOR ALL EMPLOYEES THAT HAVE A CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION LICENSE. INSTRUCTED TO COMPLETE THE TRAINING AND KEEP CERTIFICATE ON SITE.
  8. Toiles

    1 infraction

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Observed cooler gaskets on 1 door Migali reach in cooler, with food and debris. Instructed manager to detail clean and maintain at all times.
  9. Toiles

    2 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Observed several stainless steel bowls stored up right. Instructed manager to store inverted to prevent contamination. Must maintain same.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Observed several knifes located in the knife box with food and debris. Instructed manager to clean and sanitize. Must maintain same. Observed cooler gaskets on 2 door cooler with food and debris. Instructed manager to clean and sanitize. Must maintain same. .
  10. Toiles

    2 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED DRY GOODS STORED ON A METAL SHELF, LESS THAN 6 INCHES ABOVE THE GROUND. ALSO NOTED CLEANING SUPPLIES STORED ON THE FLOOR UNDER THE HAND SINK. INSTRUCTED TO STORE ALL ITEMS AT LEAST 6 INCHES ABOVE THE FLOOR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED A LEAK AT THE 3 COMPARTMENT SINK FAUCET. INSTRUCTED TO REPAIR.
  11. Toiles

    1 infraction

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • BULK SPICES NOT LABELED. SAUCES PREPARED AND COLD HELD NOT DATE LABELED. INSTRUCTED TO PROVIDE PROPER LABELING FOR THESE ITEMS.
  12. Toiles

    3 infractions

    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • STORE ALL ITEMS 6 INCHES OFF THE FLOOR.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • ALL FOOD HANDLERS MUST WAER HAIR RESTRAINTS.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • PROVIDE IDPH FOOD HANDLER CERTIFICATIONS FOR EMPLOYEES AS REQUIRED.
  13. Toiles

    2 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MUST REMOVE KNIVES FROM UNDERNEATH STEAM TABLE AND PROPERLY STORE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN FLOORS THROUGHOUT THE PREP AREA.
  14. Toiles

    0 infraction

  15. Licence

    0 infraction

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