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KocoDak

11997 224th St, Maple Ridge · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

KocoDak a été inspecté 14 fois par Fraser Health Authority depuis le 10 septembre 2021. La dernière inspection, le 14 septembre 2026, a relevé 1 infraction.

6 des 14 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 8 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 14 septembre 2026. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 27 novembre 2024. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 27 novembre 2024. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

14 inspections

  1. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : lave-vaisselle à basse température, mesuré à 0 ppm de chlore.
      • Mesure(s) corrective(s): Répéter la violation: L'opérateur a ouvert le lave-vaisselle deux fois, puis il a mesuré à 50 ppm de chlore au niveau de la plaque après le rinçage final. L'opérateur a programmé un technicien pour réparer le lave-vaisselle afin de s'assurer qu'il n'est pas nécessaire de commencer à chaque fois. D'ici là, l'opérateur vérifiera la concentration à l'aide de la bande d'essai de la chlorine présente sur le site avant d'utiliser le lave-vaisselle et de primer au besoin.
      • Taux de violation: 15
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1) lave-vaisselle à basse température, mesuré à 0 ppm de chlore.
      • 2) La solution d'assainissement dans le flacon de pulvérisation mesurée à 0 ppm de chlore
      • Mesures correctives : 1) L'opérateur a fixé le lave-vaisselle pendant l'inspection. Le tube avait de l'air dedans. Le lave-vaisselle a été mesuré à 50 ppm.
      • 2) L'opérateur a fait une solution d'assainissement pendant l'inspection, mesurée à 200 ppm de chlore.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: L'évier de lavage à la main au dos fuit lorsque l'approvisionnement en eau froide est allumé. L'opérateur avait coupé l'alimentation en eau froide de l'évier.
      • Action(s) corrective(s) : Fixez l'évier et assurez-vous qu'il ne fuit plus.
      • Date à corriger: 14 sept
      • Score de violation: 5
  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Poulet frit dans un insert conservé au-dessus des inserts dans le refroidisseur prép mesuré à 8C.
      • Mesures correctives : Le personnel signale que le poulet frit a été cuit au cours des 30 dernières minutes et qu'il a été transféré dans un refroidisseur au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La boule de riz est conservée dans un bain d'eau du 18C.
      • Mesure(s) corrective(s): L'opérateur a déplacé la boule de riz dans le lave-vaisselle au moment de l'inspection. Assurez-vous de garder la boule de riz dans l'eau glacée ou dans des conditions sèches seulement.
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Éclairage insuffisant à l'arrière de la maison pour la préparation et le nettoyage des aliments. L'exploitant a indiqué que la lumière touchée a besoin d'un remplacement du ballast et qu'elle commande la pièce. Couverture de lumière en plastique qui est fissurée et cassée. Couverture jetée pendant l'inspection.
      • Action(s) corrective(s) : Remplacer le ballast de lumière, installer l'ampoule et remplacer le couvercle/le manchon de l'ampoule pour protéger les aliments contre la contamination en cas de rupture de l'ampoule.
      • Corrigé par: 1 semaine.
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le lave-vaisselle ne présentait aucun résidu de chlore détectable au cours du cycle de rinçage final. Le pot d'assainissement du chlore est vide. L'opérateur a remplacé le désinfectant et a ouvert le lave-vaisselle. Le chlore résiduel est mesuré à 50ppm.
      • Mesures correctives : S'assurer que le lave-vaisselle distribue au moins 50ppm de chorine pendant les opérations afin d'assainir adéquatement les vaisselles, les ustensiles et l'équipement.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'évier arrière de la maison n'avait pas d'eau courante chaude/froide, de savon liquide ou de serviette en papier. L'opérateur a allumé la plomberie, le savon et les serviettes de papier pendant l'inspection.
      • Mesures correctives : Ne pas éteindre l'eau pour l'arrière de l'évier. Tous les appareils doivent être équipés d'eau courante chaude/froide, de savon liquide et de serviette en papier pour le lavage des mains.
      • Score de violation: 5
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Le journal a observé le fond de papier parchemin à côté de la friteuse profonde, sur les comptoirs de la station de battement, et à l'arrière droit de la glacière de maison.
      • Mesures correctives : Jeter le journal. Le journal n'est pas un matériau de qualité alimentaire et ne peut pas être nettoyé.
      • Corrigé par: aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 1) Une ampoule à l'arrière de la maison a brûlé.
      • 2) Drainage de l'eau observé de l'arrière du robinet de l'évier.
      • Mesures correctives : 1) Remplacer l'ampoule.
      • 2) Robinet de serrage/réparation.
      • Date de correction : 7 mars 2024
      • Score de violation: 3
      • 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
      • Observation: Pas de dossiers d'assainissement disponibles. Les bandes d'essai sur place ont expiré.
      • Mesures correctives : Obtenir de nouvelles bandes d'essai et commencer à documenter la concentration de chlore dans le lave-vaisselle. Modèle de journal d'assainissement fourni pendant l'inspeciton.
      • Corrigé par : Immédiatement
      • Score de violation: 1
  9. Inspection de routine

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation: l'éclairage de la cuisine est très faible
      • Action(s) corrective(s): achat et installation de luminaires supplémentaires, l'intensité lumineuse minimale devrait être de 540 lux à la surface où les aliments sont préparés
      • Score de violation: 1
  11. Inspection de routine

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE): accumulations de graisse à l'intérieur du lave-vaisselle indiquant des températures de lavage basses
      • Mesures correctives : augmenter la température du réservoir d'eau chaude (corrigé à 61C pendant l'inspection)
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de routine

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : - lave-vaisselle non désinfectant, le flacon d'assainissement est périmé
      • - accumulations de graisse à l'intérieur du lave-vaisselle, température de l'eau du robinet 49C
      • Mesure(s) corrective(s) : -replacer le flacon de désinfectant pour l'eau de Javel
      • -augmenter la température de l'eau d'entrée à 60C selon la plaque signalétique
      • Taux de violation: 25
    • 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) :
      • Mesures correctives : tenir des registres quotidiens du rinçage final du lave-vaisselle
      • Score de violation: 1

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