KocoDak
11997 224th St, Maple Ridge · Restaurant
12 inspections
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Poulet frit dans un insert conservé au-dessus des inserts dans le refroidisseur prép mesuré à 8C.
- Mesures correctives : Le personnel signale que le poulet frit a été cuit au cours des 30 dernières minutes et qu'il a été transféré dans un refroidisseur au moment de l'inspection.
- Taux de violation: 15
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La boule de riz est conservée dans un bain d'eau du 18C.
- Mesure(s) corrective(s): L'opérateur a déplacé la boule de riz dans le lave-vaisselle au moment de l'inspection. Assurez-vous de garder la boule de riz dans l'eau glacée ou dans des conditions sèches seulement.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Éclairage insuffisant à l'arrière de la maison pour la préparation et le nettoyage des aliments. L'exploitant a indiqué que la lumière touchée a besoin d'un remplacement du ballast et qu'elle commande la pièce. Couverture de lumière en plastique qui est fissurée et cassée. Couverture jetée pendant l'inspection.
- Action(s) corrective(s) : Remplacer le ballast de lumière, installer l'ampoule et remplacer le couvercle/le manchon de l'ampoule pour protéger les aliments contre la contamination en cas de rupture de l'ampoule.
- Corrigé par: 1 semaine.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le lave-vaisselle ne présentait aucun résidu de chlore détectable au cours du cycle de rinçage final. Le pot d'assainissement du chlore est vide. L'opérateur a remplacé le désinfectant et a ouvert le lave-vaisselle. Le chlore résiduel est mesuré à 50ppm.
- Mesures correctives : S'assurer que le lave-vaisselle distribue au moins 50ppm de chorine pendant les opérations afin d'assainir adéquatement les vaisselles, les ustensiles et l'équipement.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'évier arrière de la maison n'avait pas d'eau courante chaude/froide, de savon liquide ou de serviette en papier. L'opérateur a allumé la plomberie, le savon et les serviettes de papier pendant l'inspection.
- Mesures correctives : Ne pas éteindre l'eau pour l'arrière de l'évier. Tous les appareils doivent être équipés d'eau courante chaude/froide, de savon liquide et de serviette en papier pour le lavage des mains.
- Score de violation: 5
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: Le journal a observé le fond de papier parchemin à côté de la friteuse profonde, sur les comptoirs de la station de battement, et à l'arrière droit de la glacière de maison.
- Mesures correctives : Jeter le journal. Le journal n'est pas un matériau de qualité alimentaire et ne peut pas être nettoyé.
- Corrigé par: aujourd'hui
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: 1) Une ampoule à l'arrière de la maison a brûlé.
- 2) Drainage de l'eau observé de l'arrière du robinet de l'évier.
- Mesures correctives : 1) Remplacer l'ampoule.
- 2) Robinet de serrage/réparation.
- Date de correction : 7 mars 2024
- Score de violation: 3
- 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
- Observation: Pas de dossiers d'assainissement disponibles. Les bandes d'essai sur place ont expiré.
- Mesures correctives : Obtenir de nouvelles bandes d'essai et commencer à documenter la concentration de chlore dans le lave-vaisselle. Modèle de journal d'assainissement fourni pendant l'inspeciton.
- Corrigé par : Immédiatement
- Score de violation: 1
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
- Observation: l'éclairage de la cuisine est très faible
- Action(s) corrective(s): achat et installation de luminaires supplémentaires, l'intensité lumineuse minimale devrait être de 540 lux à la surface où les aliments sont préparés
- Score de violation: 1
- 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE): accumulations de graisse à l'intérieur du lave-vaisselle indiquant des températures de lavage basses
- Mesures correctives : augmenter la température du réservoir d'eau chaude (corrigé à 61C pendant l'inspection)
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : - lave-vaisselle non désinfectant, le flacon d'assainissement est périmé
- - accumulations de graisse à l'intérieur du lave-vaisselle, température de l'eau du robinet 49C
- Mesure(s) corrective(s) : -replacer le flacon de désinfectant pour l'eau de Javel
- -augmenter la température de l'eau d'entrée à 60C selon la plaque signalétique
- Taux de violation: 25
- 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) :
- Mesures correctives : tenir des registres quotidiens du rinçage final du lave-vaisselle
- Score de violation: 1
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]