Koocanusa Lake Campsite & Marina
Kikomun Newgate Rd Fernie BC V0B 1M0 · Restaurant - Food Service
9 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Réfrigérateur de lait dans la zone de crème glacée, entreposant des aliments potentiellement dangereux à 7 °C.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Aucun thermomètre n'est disponible dans le réfrigérateur à lait susmentionné.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Les agglomérés étaient entreposés à côté des aliments dans le réfrigérateur à l'arrière. Tous les appâts doivent être conservés dans un endroit distinct des produits alimentaires destinés à la consommation humaine.
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): La porte arrière était ouverte au moment de l'inspection. S'assurer que la porte doit rester ouverte un écran est mis en place pour empêcher l'entrée des parasites.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s) : Assurez-vous que la machine à milkshake est nettoyée régulièrement.
- F2.3D - Nettoyer en place Les procédures de lavage des marchandises doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): On a observé à température ambiante une bouteille ouverte de salsa qui disait "réfrigérer après ouverture". Cet article a été transféré au réfrigérateur au moment de l'inspection. Remarque : Il est fortement recommandé que les températures de réfrigération soient enregistrées quotidiennement pour s'assurer que l'équipement fonctionne à des températures adéquates.
- 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lavage manuel à la vaisselle se faisait par lavage, désinfection puis rinçage. Comme nous l'avons vu, assurez-vous que les étapes sont les suivantes : lavage, rinçage, désinfection et séchage à l'air. Un employé qui a corrigé cela au moment de l'inspection et de la signalisation sera remplacé en indiquant les étapes dans la bonne commande par le propriétaire.
- 8.3 - Le lavage manuel à la vaisselle doit permettre un lavage et une désinfection suffisants pour éliminer la contamination.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): On a observé des bandes volantes suspendues au-dessus d'un comptoir de préparation des aliments. Assurez-vous que le ruban volant sera utilisé pour lutter contre les ravageurs et qu'il ne sera pas accroché au-dessus d'une zone de préparation des aliments. Cet article a été retiré au moment de l'inspection. Remarque : Un autre dispositif de commande de la mouche sera considéré comme un piège électrique.
- 14.3 - Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction