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Kootenay Star Country Store

402 Front St Kaslo BC V0G 1M0 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Kootenay Star Country Store a été inspecté 9 fois par Interior Health Authority depuis le 8 février 2013. La dernière inspection, le 7 février 2025, n'a relevé aucune infraction.

3 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 17 décembre 2019. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 17 décembre 2019. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 7 novembre 2023. Par exemple : 2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 juin 2017. Par exemple : 3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 8 février 2013. Par exemple : 2 - Les postes de lavage des mains des toilettes sont-ils correctement entretenus?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    1 infraction

    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): Il y a un nombre important de mouches présentes dans l'installation pendant l'inspection, principalement près de la machine à expresso.
      • F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
      • F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
  3. Surveillance

    2 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Préparer le refroidisseur à 17°C. L'exploitant doit jeter tous les aliments potentiellement dangereux.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Le refroidisseur prép était à 17°C.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  4. Surveillance

    2 infractions

    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Les étagères de stockage sous l'évier dans la zone de préparation supérieure sont souillées.
    • F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): 1. Le boeuf haché cru emballé a été placé sur la laitue emballée dans le refroidisseur de préparation. Discutez immédiatement cette pratique. 2. Le sucre brun était stocké dans un bac de qualité non alimentaire.
  5. Surveillance

    0 infraction

  6. Surveillance

    2 infractions

    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): On a trouvé que le refroidisseur Sandwich était de 13,1 °C à l'aide d'un thermomètre à sonde étalonné. Lorsqu'il a été interrogé, le propriétaire a déclaré que le refroidisseur faisait du bruit et qu'il était débranché pendant le service du déjeuner. Le propriétaire a ensuite branché le refroidisseur.
      • 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
    • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
      • Observation(s): On a constaté que la zone de prép/cuisine était impure et généralement insalubre. C'est une carence répétée.
      • 14.3 - Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  7. Surveillance

    4 infractions

    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Un petit refroidisseur de verre près du till a été trouvé à 17,5°C à l'aide d'un thermomètre à sonde étalonné. Tous les aliments potentiellement dangereux ont été jetés par l'exploitant au moment de l'inspection. Réparer/remplacer ce refroidisseur pour qu'il puisse maintenir ≤ 4°C.
      • 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
    • 7 - Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les ravageurs?
      • Observation(s): Des mouches ont été trouvées dans la cuisine. Installer des dispositifs de lutte antiparasitaire pour éliminer les ravageurs dans l'installation.
      • 7.1 - Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): méthode d ' évier de 3 compartiments utilisée mais effectuée incorrectement. Assurez-vous de laver, rincer puis désinfecter pendant au moins 2 minutes et laissez ensuite les plats et les ustensiles sécher à l'air pour éliminer adéquatement la contamination et/ou les agents pathogènes.
      • 8.3 - Le lavage manuel à la vaisselle doit permettre un lavage et une désinfection suffisants pour éliminer la contamination.
    • 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): On a trouvé du pain cuit destiné à la consommation humaine dans des sacs à ordures noirs au moment de l'inspection. Cesser immédiatement cette pratique. Seuls les sacs/conteneurs de qualité alimentaire peuvent être utilisés pour stocker les aliments dans un établissement de service alimentaire.
      • 9.1 - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
  8. Surveillance

    0 infraction

  9. Surveillance

    1 infraction

    • 15.2 - Les postes de lavage des mains des toilettes sont-ils correctement entretenus?
      • Observation(s): Serviette en papier manquante. L'opérateur a pris des mesures immédiates pour corriger.

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