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LA BOULANGERIE FOOD TRUCK

324 N LEAVITT ST, CHICAGO, IL 60612 · Mobile Food Preparer

Résumé des inspections

LA BOULANGERIE FOOD TRUCK a été inspecté 9 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 1 avril 2014. La dernière inspection, le 27 février 2018, a relevé 2 infractions.

3 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Ravageurs et Produits chimiques et substances toxiques.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 27 février 2018. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 11 avril 2017. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 13 février 2018. Par exemple : MACHINES DE POISSONS: FOURNISSÉES AVEC THERMOMETRES ACCURÉS, CUISSON D ' ESSAI CHIMIQUE ET COCHE DE GAUGE SUITE

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 10 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 27 février 2018. Par exemple : ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 5 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 13 février 2018. Par exemple : ÉLIMINATION DE L ' EAU DE SOUVETAGE ET DE DÉCHETS, PAS DE SIPONAGE DE RÉFÉRENCE, CONNECTION DE RÉFÉRENCES ET/OU RETOUR DE RÉFÉRENCE

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Réinspection des licences

    2 infractions

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INCORRECT LICENSE NUMBER DISPLAYED ON THE SIDES OF THE VEHICLE. LICENSE NUMBER 2293261 MUST BE DISPLAYED.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • NO METAL STEM PROBE THERMOMETER PROVIDED TO TAKE FOOD TEMPERATURES. MUST PROVIDE.
  2. Licence

    6 infractions

    • 10. ÉLIMINATION DE L ' EAU DE SOUVETAGE ET DE DÉCHETS, PAS DE SIPONAGE DE RÉFÉRENCE, CONNECTION DE RÉFÉRENCES ET/OU RETOUR DE RÉFÉRENCE
      • MUST PROVIDE THE SIZE OF THE WASTE WATER DISPOSAL (GREY WATER) TANK UNDERNEATH THE VEHICLE. THE DISPOSAL TANK MUST BE AT LEAST 50% LARGER IN SIZE THAN THE FRESH WATER STORAGE TANK. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • MUST PROVIDE EVIDENCE THAT THE VEHICLE IS PROTECTED OVERHEAD DURING SERVICING AND THAT IT FITS IN THE GARAGE SPACE PROVIDED BY KITCHEN CHICAGO. MUST PROVIDE PHOTOGRAPHS OF THE TRUCK PARKED INSIDE OF THE GARAGE AREA. SERIOUS VIOLATION 7-38-005A.
    • 22. MACHINES DE POISSONS: FOURNISSÉES AVEC THERMOMETRES ACCURÉS, CUISSON D ' ESSAI CHIMIQUE ET COCHE DE GAUGE SUITE
      • MUST PROVIDE CHEMICAL TEST STRIPS TO MEASURE THE SANITIZER CONCENTRATION AT THE 3 COMPARTMENT SINK. SERIOUS VIOLATION 7-38-030.
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • THE 3 COMPARTMENT SINK IS IMPROPERLY CONSTRUCTED AND MAINTAINED. THE 3 COMPARTMENT SINK IS CONSTRUCTED FROM A PLASTIC MATERIAL THAT IS CRACKED AND NOT SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. MUST INSTALL A STAINLESS STEEL 3 COMPARTMENT SINK AND DRAIN BOARD AND PROVIDE SINK STOPPERS. SERIOUS VIOLATION 7-38-030.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INCORRECT LICENSE NUMBER DISPLAYED ON THE SIDES OF THE VEHICLE. LICENSE NUMBER 2293261 MUST BE DISPLAYED.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • NO METAL STEM PROBE THERMOMETER PROVIDED TO TAKE FOOD TEMPERATURES. MUST PROVIDE.
  3. Licence

    0 infraction

  4. Réinspection des toiles

    0 infraction

  5. Toiles

    5 infractions

    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • POOR HYGIENIC PRACTICES OBSERVED EMPLOYEE REMOVE GLOVES TO TAKE ORDERS AND MONEY OR CREDIT CARD AND RETURN TO THE SAME PAIR OF GLOVES WITHOUT WASHING HER HANDS IN BETWEEN ORDERS OR HANDLING MONEY AND FOOD. INSTRUCTED ON PROPER HYGIENIC PRACTICES (HANDWASHING) WHILE HANDLING FOOD AND MONEY. CRITICAL VIOLATION 7-38-010(A)
    • 9. SOURCE D ' EAU: SAUVETAGE, HOT ET POUVOIR SOUS PRESSION DE LA VILLE
      • FOUND NO HOT RUNNING WATER ON MOBILE TRUCK AS REQUIRED. WATER SUPPLY DEPLETED DURING INSPECTION. INSTRUCTED THAT AN ADEQUATE AMOUNT OF WATER IS REQUIRED FOR DAILY USEAGE WHILE TRUCK IS OPERATING AND THAT TRUCK MUST HAVE HOT AND COLD RUNNING WATER AT ALL TIMES. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FOUND NO PEST CONTROL LOG BOOK ON TRUCK FOR REVIEW TO VERIFY SERVICE; MUST PROVIDE AT ALL TIMES. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • FOUND NO CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE POSTED AS REQUIRED. NO CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER ON DUTY AS REQUIRED WHILE HANDLING AND SERVING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS. INSTRUCTED THAT A CERTIFIED MANAGER MUST BE ON DUTY AT ALL TIMES. SERIOUS VIOLATION 7-38-012.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • FOOD HANDLER MUST WEAR PROPER HAIR RESTRAINTS WHILE HANDLING FOODS.
  6. Réinspection des licences

    3 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • INSTRUCTED TO PROVIDE THE CORRECT LICENSE NUMBER(S) ON THE SIDES OF THE TRUCK PER CITY CODE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO REMOVE THE RUST FROM THE LOWER SURFACE UNDER THE 3-COMP. SINK.MAINTAIN SAME.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST FLUSH AND CLEAN WASTE WATER TANK.
  7. Licence

    8 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • TRUCK NOT PROTECTED DURING STORAGE. FACILITY SELECTED FOR STORING AND MAINTENANCE OF THE TRUCK DOES NOT MEET THE REQUIREMENTS PER CITY CODE (I.E. FACILITY IS TOO SMALL). INSTRUCTED TO SELECT A FACILITY THAT CAN ACCOMMODATE THE MAINTENANCE AND STORAGE OF THE TRUCK. SERIOUS VIOLATION 7-38-005(A)
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • INSTRUCTED TO RODENT/INSECT PROOF THE REAR SCREEN DOOR AND TO PROVIDE A SCREEN TO THE SIDE SERVING WINDOW. SERIOUS VIOLATION 7-38-020
    • 20. CONTENEURS OU RECEPTATIONS INDÉSIRABLES: NUMÉRO D ' AIDE, PROPRIÉTÉ ET PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO PROVIDE A GARBAGE CAN PER CITY CODE. MAINTAIN SAME.
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • 3-COMPARTMENT SINK NOT MAINTAINED/IN POOR REPAIR. ALL THREE DRAINS ARE EXTREMELY CORRODED, THERE ARE NO STOPPERS, THERE ARE HARD WATER STAINS AT THE BOTTOM SURFACE AND THE WATER DOES NOT COMPLETELY DRAIN, IT SITS IN THE BOTTOM OF THE SINK. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN ALL. SERIOUS VIOLATION 7-38-030
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • INSTRUCTED TO PROVIDE THE CORRECT LICENSE NUMBER(S) ON THE SIDES OF THE TRUCK PER CITY CODE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO REPLACE THE DAMAGED SPLASH GUARD ATTACHED TO THE EXPOSED HAND WASHING SINK. MAINTAIN SAME. INSTRUCTED TO REMOVE THE RUST FROM THE LOWER SURFACE UNDER THE 3-COMP. SINK.MAINTAIN SAME.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO CLEAN THE TOP SURFACE OF THE CLEAN WATER SUPPLY (REMOVE RUST LIKE STAINS). MAINTAIN SAME.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO FIX THE LEAK AT THE PIPE UNDER THE EXPOSED HAND WASHING SINK. INSTRUCTED TO MAKE THE FRESH WATER TANK SELF DRAINING. MUST FLUSH AND CLEAN WASTE WATER TANK.
  8. Réinspection des licences

    0 infraction

  9. Licence

    6 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • HOT HOLDING UNIT ON VEHICLE MUST BE ABLE TO MAINTAIN PROPER HOT HOLDING TEMPERATURE OF 140F OR ABOVE AT ALL TIMES.
    • 9. SOURCE D ' EAU: SAUVETAGE, HOT ET POUVOIR SOUS PRESSION DE LA VILLE
      • INADEQUATE SUPPLY OF HOT/COLD RUNNING WATER AT 3-COMPARTMENT SINK. INSTD TO HAVE ADEQUATE SUPPLY OF HOT WATER FOR EACH BASIN OF SINK.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • PROVIDE LICENSE NUMBER ON LATERAL SIDES OF VEHICLE (2 INCHES IN HEIGHT). INSTD TO PROPERLY LABEL PRE-WRAPPED ITEMS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR OF COOLER NEEDS DETAILED CLEANING.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPAIR DOOR INBETWEEN DRIVER AND PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • SLASHGUARD MISSING INBETWEEN EXPOSED HANDSINK AND 3-COMPARTMENT SINK. PROVIDE SAME.

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