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LA CENTRAL BAKERY

2702 W CERMAK RD, CHICAGO, IL 60608 · Bakery

Résumé des inspections

LA CENTRAL BAKERY a été inspecté 13 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 17 mars 2011. La dernière inspection, le 20 mars 2023, n'a relevé aucune infraction.

1 des 13 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Lavage des mains et hygiène du personnel et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 15 novembre 2019. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 6 janvier 2021. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 25 novembre 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 11 décembre 2013. Par exemple : RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 21 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 6 janvier 2021. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

13 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Plainte

    10 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVÉ AUCUNE POLITIQUE DE SANTÉ DE L'EMPLOYÉ SUR LES PRÉMISES À CE MOMENT, INSTRUCTE POUR PROVIDER. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-010, AUCUNE CITATION ÉLIMINÉE.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVEDNO PROCEDURES FOR RESPONDING TO VOMIT AND DIARRHEA ON PREMISES AT THIS TIME, INSTRUCTED TO PROVIDE ALONG WITH THE NECESSARY ITEMS AND A DISINFECTANT RATED FOR NOROVIRUS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005, NO CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED BAKERY ITEMS BAGGED/PACKAGED FOR RETAIL SALE WITHOUT LABLES, INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • OBSERVED FOOD HANDLERS AND EMPLOYEES IN THE FOOD PREP AREA NOT WEARING HAIR RESTRAINTS. INSTRUCTED ALL EMPLOYEES IN THE PREP AREAS TO WEAR A HAIR RESTRAINT. MAINTAIN SAME.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED THE INTERIOR/EXTERIOR OF ALL COOLERS NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN, ALSO CLEAN INSIDE THE FRYER DOOR.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED NO UTILITY MOP/SERVICE SINK ON PREMISES AT THIS TIME, INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • THE TRASH RECEPTACLE IN THE UNISEX EMPLOYEE TOILET ROOM HAS NO LID. INSTRUCTED TO PROVIDE A TRASH RECEPTACLE WITH A LID AND MAINTAIN SAME.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED THE FLOOR ON THE 1ST FLOOR AND BASEMENT STORAGE AREAS NOT CLEAN, ALSO UNDER EQUIPMENT, INSTRUCTED TO CLEAN. THE WALL(WEST) IN THE FRONT SERVICE AREA IN POOR REPAIR, INSTRUCTED TO REPAIR.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED TWO EMPLOYEES WITH EXPIRED FOOD HANDLER TRAINING, INSTRUCTED TO PROVIDE VALID FOOD HANDLER TRAINING.
    • 61. RAPPORT APERÇU ET VISIBLE AU PUBLIC
      • FOUND THE PREVIOUS INSPECTION SUMMARY REPORT DATED 11/24/2019 NOT POSTED. INSTRUCTED TO POST AND MAINTAIN THE MOST RECENT INSPECTION SUMMARY REPORT IN PLAIN VIEWING OF THIS ESTABLISHMENT'S CUSTOMERS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-010(b) NO CITATION ISSUED
  3. Réinspection de la plainte

    6 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVÉ AUCUNE POLITIQUE DE SANTÉ DE L'EMPLOYÉ SUR LES PRÉMISES À CE MOMENT, INSTRUCTE POUR PROVIDER. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-010, AUCUNE CITATION ÉLIMINÉE.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED BAKERY ITEMS BAGGED/PREPACKAGED FOR RETAIL SALE WITHOUT LABLES. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED THE INTERIOR AND EXTERIOR OF ALL COOLERS NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED NO UTILITY MOP/SERVICE SINK ON PREMISES AT THIS TIME, INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED THE FLOOR ON THE 1ST FLOOR AND BASEMENT AREA NOT CLEAN.ALSO UNDER AND AROUND EQUIPMENT, INSTRUCTED TO CLEAN. THE WEST WALL IN FRONT SERVICE AREA IN POOR REPAIR, INSTRUCTED TO REPAIR.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED TWO FOOD HANDLERS WITH EXPIRED CERTIFICATES, INSTRUCTED TO PROVIDE.
  4. Plainte

    11 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVÉ AUCUNE POLITIQUE DE SANTÉ DE L'EMPLOYÉ SUR LES PRÉMISES À CE MOMENT, INSTRUCTE POUR PROVIDER. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-010, AUCUNE CITATION ÉLIMINÉE.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVEDNO PROCEDURES FOR RESPONDING TO VOMIT AND DIARRHEA ON PREMISES AT THIS TIME, INSTRUCTED TO PROVIDE ALONG WITH THE NECESSARY ITEMS AND A DISINFECTANT RATED FOR NOROVIRUS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005, NO CITATION ISSUED.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED NO METAL STEM THERMOMETER FOR TAKING TEMPERATURE OF EGGS, INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • ONSERVED BAKERY ITEMS BAGGED/PACKAGED FOR RETAIL SALE WITHOUT LABLES, INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED 100 MICE DROPPINGS IN THE 1ST FLOOR AND BASEMENT STORAGE AREAS, INSTRUCTED TO HAVE PEST CONTROL RETURN FOR SERVICE. CLEAN AND SANITIZE ALL EFFECTIVE AREAS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(A), CITATION ISSUED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED THE INTERIOR/EXTERIOR OF ALL COOLERS NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN, ALSO CLEAN INSIDE THE FRYER DOOR.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED NO TEST STRIPS FOR THE CHLORINE SANITIZER AT THIS TIME. INSTRUCTED TO PROVIDE, PRIORITY FOUNDATION 7-38-005, CITATION ISSUED.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED NO UTILITY MOP/SERVICE SINK ON PREMISES AT THIS TIME, INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED THE FLOOR ON THE 1ST FLOOR AND BASEMENT STORAGE AREAS NOT CLEAN, ALSO UNDER EQUIPMENT, INSTRUCTED TO CLEAN. THE WALL(WEST) IN THE FRONT SERVICE AREA IN POOR REPAIR, INSTRUCTED TO REPAIR.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED THE FRONT CEILING VENT DUSTY, INSTRUCTED TO REMOVE THE DUST. ALSO CLEAN THE CEILING LIGHT SHIELDS IN FRONT SALES AREA.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED TWO EMPLOYEES WITH EXPIRED FOOD HANDLER TRAINING, INSTRUCTED TO PROVIDE VALID FOOD HANDLER TRAINING.
  5. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBSERVED BAKERY PRE-PACKAGED OFFERED FOR SALE WITHOUT LABLES, INSTRUCTED ON PROPER LABELING, INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED FLOOR MIXER, TABLE,AND GRINDER PREP AREA IN BASEMENT NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE. ALSO DEFROST SMALL BOX FREEZER (EXCESSIVE ICE.)
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED THE FLOOR UNDER AND AROUND EQUIPMENT NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED THE BASEMENT WALL IN POOR REPAIR BY HAND SINK, INSTRUCTED TOREPAIR. ALSO REPLACE BROKEN WALL TILE BY DOUGH ROLLER.
  6. Toiles

    6 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED 60 MICE DROPPINGS IN THE FOLLOWING AREAS:UNDER AND BEHIND OVENS,IN CORNERS UNDER 3 COMP. SINK, BEHIND SMALL BOX FREEZER, AND IN THE BASEMENT STORAGE AREA, INSTRUCTED TO HAVE PEST CONTROL RETURN FOR SERVICE, CLEAN AND SANITIZE ALL AREAS. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • OBSERVED NO VALID CITY OF CHICAGO SANITATION CERTIFICATE POSTED AT THIS TIME/NOR ON PREMISES AT THIS TIME WHEN BAKERY ITEMS ARE PREPARED ANDSERVED. INSTRUCTED TO PROVIDE, CLASS INFO. PROVIDED AT THIS TIME. SERIOUS VIOLATION 7-38-012a.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBSERVED BAKERY PRE-PACKAGED OFFERED FOR SALE WITH OUT LABELS, INSTRUCTED ON PROPER LABELING, INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED FLOOR MIXER/TABLE/GRINDER PREP AREA IN BASEMENT NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE.ALSO DEFROST/ CLEAN SMALL BOX FREEZER(EXESSIVE ICE).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED THE FLOOR NOT CLEAN UNDER AND AROUND EQUIPMENT, INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE AREAS LISTED ABOVE WHERE MICE DROPPINGS WERE NOTED.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED THE BASEMENT WALL IN POOR REPAIR BY HAND SINK, INSTRUCTED TO PROVIDE. ALSO REPLACE BROKEN WALL TILE BY DOUGH ROLLER.
  7. Réinspection des toiles

    5 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • LABEL ALL BULK CONTAINERS IN PREP AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN INTERIOR AND EXTERIOR OF ALL COOLERS, SHELVING UNITS, ROLLING CARTS, PREP TABLES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • REMOVE STANDING WATER ON FLOOR NEAR WATER HEATER. CLEAN FLOORS ALONG WALLS AND IN ALL CORNERS IN PREP, STORAGE, AND BASEMENT AREAS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • SEAL ALL OPENINGS IN WALLS AND CEILINGS, AROUND PIPE FITTINGS, ELECTRICAL OUTLETS, ALONG BASEBOARDS, ETC IN ALL AREAS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • PROVIDE ADEQUATE STOPPERS FOR 3-COMPARTMENT SINK. PROPERLY INSTALL UTILITY SINK WITH HOT AND COLD RUNNING WATER AND BACK FLOW DEVICE.
  8. Toiles

    7 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED 10 MICE DROPPINGS ON SHELF NEAR SHORTENING BOXES IN FIRST FLOOR PREP AREA, 8 MICE DROPPINGS ON FLOOR AND SINK IN BASEMENT WASHROOM, 20 MICE DROPPINGS ON FLOOR NEAR WASTE PIPE AND BEHIND DOOR IN BASEMENT WATER HEATER ROOM, 20 MICE DROPPINGS SCATTERED ON FLOOR ALONG WALLS IN BASEMENT REAR PAPER STORAGE AREA, 30 MICE DROPPINGS SCATTERED ON FLOOR ALONG WALLS AND INSIDE ROLLING CART IN REAR BASEMENT, 10 MICE DROPPINGS ON SHELVES AND PALLETS IN BASEMENT DRY STORAGE AREA, 20 MICE DROPPINGS UNDER ALONG STAIRWAY IN BASEMENT. INSTRUCTED MANAGER TO CALL AN EXTERMINATOR FOR SERVICE, CLEAN AND SANITIZE ALL AREAS. SERIOUS VIOLATION 7-38-020
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATION NOT CORRECTED FROM REPORT #1493975 ON 8-25-14 38-INSTRUCTED TO INSTALL/MAINTAIN AN EXPOSED HANDSINK IN THE BASEMENT PREP/DISHWASHING AREA. SERIOUS VIOLATION 7-42-090
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • LABEL ALL BULK CONTAINERS IN PREP AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN INTERIOR AND EXTERIOR OF ALL COOLERS, SHELVING UNITS, ROLLING CARTS, PREP TABLES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • REMOVE STANDING WATER ON FLOOR NEAR WATER HEATER. CLEAN FLOORS ALONG WALLS AND IN ALL CORNERS IN PREP, STORAGE, AND BASEMENT AREAS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • SEAL ALL OPENINGS IN WALLS AND CEILINGS, AROUND PIPE FITTINGS, ELECTRICAL OUTLETS, ALONG BASEBOARDS, ETC IN ALL AREAS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • PROVIDE ADEQUATE STOPPERS FOR 3-COMPARTMENT SINK. PROPERLY INSTALL UTILITY SINK WITH HOT AND COLD RUNNING WATER AND BACK FLOW DEVICE.
  9. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHTS IN THE BAKING PREP AREA ARE NOT SHIELDED.INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN SHIELDS AND END CAPS OR PROVIDE SHATTER PROOF LIGHTING.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO INSTALL/MAINTAIN AN EXPOSED HANDSINK IN THE BASEMENT PREP/DISHWASHING AREA.
  10. Toiles

    7 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED APPROXIMATELY 25-45 RODENT MICE DROPPINGS ON THE PREMISES I.E. BEHIND,AROUND THE CHEST FREEZER,NEAR THE FRONT UNUSED MIXER STORED AT CORNER,INTERIOR FLOOR VENT NEAR THE CUSTOMER BREAD DISPLAY AREAS.ALSO,THE REAR SCREEN DOOR IS IN POOR REPAIR APPROXIMATELY 1/4" MODE OF ENTRY.INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND SANITIZE ALL AFFECTED AREAS AND PEST PROOF SAID SCREEN DOOR,PEST CONTROL SERVICE IS NOW RECCOMENDED.SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN INTERIOR LID AT THE CHEST FREEZER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN AND SANITIZE EQUIPMENTS THROUGHOUT THE BAKING PREP AREA,INTERIOR/EXTERIORS OF CABINETS,INTERIORS/EXTERIORS OF COOLERS,DEEP FRYER,OVEN,INTERIOR/EXTERIOR OF CUSTOMER BREAD DISPLAY CASES ETC.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS ALONG WALLS AND IN ALL CORNERS THROUGHOUT THE PREMISES INCLUDING BASEMENT STORAGE/DISHWASHING AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHTS IN THE BAKING PREP AREA ARE NOT SHIELDED.INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN SHIELDS AND END CAPS OR PROVIDE SHATTER PROOF LIGHTING.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • TOILET ROOM DOOR MUST BE SELF CLOSING.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO INSTALL/MAINTAIN AN EXPOSED HANDSINK IN THE BASEMENT PREP/DISHWASHING AREA.
  11. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CURRENT/VALID CITY OF SANITATION CERTIFICATE ON PREMISES 3 LECHES CAKE IN COOLER 39.9*F AT THIS TIME. NEED TO PROVIDE PROOF OF ENROLLMENT/AND OR CURRENT VALID SANITATION CERTIVFICATE SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-012a.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • NEED TO CONTINUE TO CLEAN EXTERIOR OF REAR 2 DOOR COOLER.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • CONTINUE TO REPLACE MISSING LIGHT SHIELDS FRONT AND REAR.
  12. Toiles

    8 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • OBSERVED EMPLOYEE IMPROPERLY WASHING, RINSE, AND SANITIZING BAKERY UTENSILS AT THIS TIME. INSTRUCTED ON PROPER 3 COMPARTMENT SET UP AND PROPER CHLORINE 100 PPM.CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-030.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED 90 MICE DROPPINGS IN VARIOUS AREAS OF THE BASEMENT, NEED TO CLEAN AND SANITIZE ALL EFFECTED AREAS. REMOVE ALL DROPPINGS AND HAVE PEST CONTROL RETURN FOR SERVICE. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO VALID CITY OF CHICAGO SANITATION CERTIFICATE FOR IRMA MENDOZA IT EXPIRED IN 2012 NEED TO PROVIDE PROOF OF REGISTRATION FOR CLASS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • NEED TO CLEAN INTERIOR AND EXTERIOR OF ALL COOLERS/REAR FREEZER. NEED TO CLEAN AND SANITIZE ALL BAKERY UTENSILS, IN PLACE MIXERS ALSO. CLEAN FRYER INTERIOR AND EXTERIOR.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • NEED TO CLEAN BASEMENT FLOOR, AND BAKERY FLOOR ALSO UNDER THE OVEN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • NEED TO CLEAN WALLS REPAINT WALLS AND FILL ALL HOLES 1ST FLOOR AND BASEMENT. CLEAN CEILING.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • NEED TO REPLACE MISSING LIGHT SHIELDS FRONT AND REAR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NEED TO PROVIDE VENTILATION IN THE BASEMENT RESTROOM. NEED SINK STOPPERS FOR 3 COMP SINK.
  13. Toiles

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • The licensee shall inform the public in writing of the Chicago Department of Public Health?s Consumer Advisory relating to consuming raw and undercooked animal products. THE LARGE CONTAINERS NOT LABELED FLOUR, SUGER ECT. INSTRUCTED TO LABEL SAME.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. CLEAN THE TRAVEL RACKS, MIXERS THE EXTERIOR COOLER AND FREEZER DOORS AND OVENS HAS FLOUR BUILDUP.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. CLEAN THE FLOORS UNDER THE HEAVY EQUIPMENT IN PREP AREA BASEMENT STAIRS GOING INTO THE BASEMENT AND BASEMENT ALONG THE WALLS AND IN THE CORNERS HAS DUST BUILDUP.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • The flow of air discharged from kitchen fans shall always be through a duct to a point above the roofline. CLEAN VENTS THROUGHOUT PREMISES HAS DUST BUILDUP.

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