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La Cocina Dyck

223 516 John St N, Aylmer ON · Food Production

Dossier officiel de Southwestern Ontario →

Résumé des inspections

La Cocina Dyck a été inspecté 7 fois par Southwestern Public Health depuis le 30 janvier 2025. La dernière inspection, le 28 août 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Protection des aliments contre la contamination et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 19 août 2025. Par exemple : Les établissements alimentaires ont un programme de lutte antiparasitaire et aucun animal vivant

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 29 avril 2026. Par exemple : Aliments protégés contre la contamination et l'adultère

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 29 avril 2025. Par exemple : Contrôle de la température pour le stockage des aliments potentiellement dangereux

  • Provenance, étiquetage et allergènesRisque élevé

    Les aliments doivent provenir de fournisseurs approuvés, rester dans des contenants étiquetés et être jetés lorsqu'ils sont avariés ou endommagés, comme des conserves bosselées ou gonflées. L'étiquetage est important pour les allergies : un contenant sans étiquette peut cacher un allergène.

    Relevé une fois le 30 janvier 2025. Par exemple : Aliments provenant de sources approuvées

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 29 avril 2026. Par exemple : Entretien des locaux alimentaires

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Southwestern Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Requis

    0 infraction

  2. Requis

    2 infractions

    • Entretien des locaux alimentaires
      • s'assurer que les revêtements de sol sont serrés, lisses et non absorbants dans les pièces où les aliments sont manipulés ou entreposés, les ustensiles sont nettoyés ou dans les toilettes
      • s'assurer que les murs et plafonds des chambres et des passages sont facilement propres et entretenus dans un état sanitaire
      • s'assurer que chaque pièce est tenue à l'abri des matériaux et équipements non utilisés régulièrement dans la pièce
      • s'assurer que le mobilier, l'équipement et les appareils sont construits et disposés de manière à permettre un nettoyage complet
    • Aliments protégés contre la contamination et l'adultère
      • séparer les aliments crus et prêts à manger pendant l'entreposage et la manipulation
  3. Requis

    0 infraction

  4. Requis

    1 infraction

    • Les établissements alimentaires ont un programme de lutte antiparasitaire et aucun animal vivant
  5. Suivi

    1 infraction

    • Entretien du matériel, des ustensiles et des articles multiservices
  6. Requis

    7 infractions

    • Exploitation des locaux alimentaires
      • fournir un espace réfrigéré adéquat pour le stockage sûr des aliments potentiellement dangereux
    • Entretien des locaux alimentaires
      • s'assurer que les murs et plafonds des chambres et des passages sont facilement propres et entretenus dans un état sanitaire
      • s'assurer que chaque pièce est tenue à l'abri des matériaux et équipements non utilisés régulièrement dans la pièce
      • s'assurer que le mobilier, l'équipement et les appareils sont construits et disposés de manière à permettre un nettoyage complet
    • Les établissements alimentaires ont un programme de lutte antiparasitaire et aucun animal vivant
    • Locaux alimentaires exempts de conditions qui attirent les parasites
      • assurer des locaux exempts de conditions qui pourraient mener à l'hébergement ou à la reproduction de parasites.
    • Tous les aliments sont transformés d'une manière qui rend les aliments sains à manger
      • s'assurer que les aliments sont transformés d'une manière qui rend les aliments sains à manger
    • Contrôle de la température pour le stockage des aliments potentiellement dangereux
      • s'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont entreposés à 4°C et moins
      • s'assurer que pendant la préparation, la transformation et la fabrication d'aliments potentiellement dangereux, ils ne sont pas à une température comprise entre 4°C et 60°C pendant plus de deux heures
      • s'assurer que l'équipement de réfrigération ou de chauffage utilisé pour entreposer les aliments potentiellement dangereux est de taille suffisante et maintient les températures appropriées.
    • Formation au maniement des aliments
      • s'assurer qu'il y a au moins un manipulateur ou superviseur sur place qui a terminé la formation de manipulateur d'aliments pendant chaque heure d'exploitation des locaux
  7. Requis

    10 infractions

    • Exploitation des locaux alimentaires
      • fournir un espace réfrigéré adéquat pour le stockage sûr des aliments potentiellement dangereux
    • Entretien des locaux alimentaires
      • s'assurer que les revêtements de sol sont serrés, lisses et non absorbants dans les pièces où les aliments sont manipulés ou entreposés, les ustensiles sont nettoyés ou dans les toilettes
      • s'assurer que les murs et plafonds des chambres et des passages sont facilement propres et entretenus dans un état sanitaire
      • s'assurer que chaque pièce est tenue à l'abri des matériaux et équipements non utilisés régulièrement dans la pièce
      • s'assurer que le mobilier, l'équipement et les appareils sont construits et disposés de manière à permettre un nettoyage complet
      • veiller à ce que les ordures et déchets, y compris les déchets liquides, soient collectés et enlevés aussi souvent que nécessaire pour entretenir les locaux dans des conditions sanitaires
    • Aliments protégés contre la contamination et l'adultère
    • Contrôle de la température pour le stockage des aliments potentiellement dangereux
    • Stockage des denrées alimentaires
      • couvrir tous les aliments entreposés
      • conserver les aliments du sol
      • s'assurer que l'équipement de réfrigération ou de chauffage utilisé pour entreposer les aliments potentiellement dangereux contient des thermomètres faciles à lire
    • Aliments provenant de sources approuvées
      • s'assurer que tous les aliments proviennent d'une source approuvée
    • Formation au maniement des aliments
      • s'assurer qu'il y a au moins un manipulateur ou superviseur sur place qui a terminé la formation de manipulateur d'aliments pendant chaque heure d'exploitation des locaux
    • Viande et produits à base de viande approuvés
      • s'assurer que la viande a été obtenue d'un animal inspecté et approuvé comme aliment conformément aux lois provinciales et fédérales
      • s'assurer que la viande a été estampillée et étiquetée ou autrement identifiée conformément aux lois provinciales ou fédérales
      • s'assurer que la viande non inspectée n'est pas mise en vente
    • Identification des produits de viande manufacturés
      • s'assurer que chaque produit de viande fabriqué est identifié par l'origine de l'usine de transformation de la viande au moyen d'une étiquette, d'un timbre ou d'une étiquette apposée sur le produit
    • Oeufs
      • s'assurer que tous les oeufs sont transportés et entreposés à une température de rétention à froid de 4°C et inférieure

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